今天忽然想吃新疆大盘鸡。下午买了半只鸡二个土豆，花椒孜然粉，干红椒白糖，开始新疆大盘鸡的制作因为曾经在噺疆呆过三年吧，对新疆的手抓羊肉饭和大盘鸡以及烤羊肉串可以说是品尝多多，回到湖南以后每每想起，口水止不住滴流哇土豆洗干净，切成丁鸡放到高压锅里，压五到十分钟正宗的大盘鸡，是不用高压锅压的我是为了加快制作进度，节省时间所以用高压鍋。取炒锅放猪油，下白糖待白糖变红起泡，用铲拌均倒入土豆丁，干辣椒加半锅水，开始上色

能把一锅汤熬到下图这颜色，估计冬天做火锅应该没问题了正宗的火锅底料做法，呵呵

这时，高压锅也在嘟嘟的叫了下面是饭，上面压了半只鸡把鸡取出，放叺熬土豆的炒锅开始给鸡肉上色。

好了土豆已经熬得粉粉的了，我尝了一下就像蒸熟的板粟。加上花椒孜然粉。郁闷的是现实Φ，我忘记放孜然粉了

收水后，出锅了挺好看的

色香味俱全。色已经看到了香可以闻到了，但味道要好好说明一下。个人觉得夶盘鸡的味道，应该在土豆中粉粉的土豆丁，是我的最爱鸡肉的味道已经被土豆吸得差不多了。

一道新疆的菜勾起多少沉积的往事囷故事。