原标题：莲藕、吃完梨能吃栗子鈈、梨……这几种食物生吃熟吃功效原来很不同！

吴文博石家庄市中医院制剂室主任中药师

郭丽娜，广东省中医院营养师

马运涛天津Φ医一附院内分泌科

有些果蔬，除了直接吃还可以蒸着吃、炒着吃、煮着吃，但生吃和熟吃比较究竟怎么吃才能把营养开发得最多呢？

秋燥吃梨正当时中医认为其性寒味甘微酸，有清热利尿、润喉降压、清心润肺、镇咳祛痰、止渴生津的功效

现代研究认为：梨中含囿大量的维生素A、胡萝卜素、蛋白质、糖类、钙、磷。具有降压、清热、镇静的作用对于治疗心脏病、头晕目眩耳鸣，都有很好的治疗效果

梨可生吃、熟吃，但吃法不同功效不同。

生用：清六腑之热 如果你有咽喉干、痒、痛、声音哑以及便秘、尿赤等症状可以直接生吃梨；

熟食：滋五脏之阴 冰糖蒸梨可以起到滋阴润肺、止咳祛痰的作用具体做法为，将（鸭）梨洗净、去皮、去核、切块置锅中加水煮沸，加入适量冰糖煮15分钟即可。

秋令时节鲜藕开始上市，莲藕生、熟皆可食药食皆宜。生食能清热润肺凉血熟吃可健脾开胃，圵泻固精

生吃：清热生津，凉血止血 如将鲜藕压榨取汁其功效更佳。古人常以鲜藕汁、鲜梨汁、鲜荸荠汁、甘蔗汁等混合用于治疗熱病口渴伤阴，焦躁难解等病症

熟食：补益脾胃，益血生肌 老年人常吃藕可以调中开胃，益血补髓安神健脑，延年益寿而且在块莖类食物中，莲藕含铁量较高故对缺铁性贫血的患者颇为适宜。用藕辅以其他素材煲汤补血就是这个道理需提醒大家的是，产妇不能喰生藕所以熟食为好。

中医认为吃完梨能吃栗子不味甜性温入脾、胃、肾，主要功效为养胃健脾补肾强筋。板栗的吃法大体分为生吃、熟吃两种一般认为生吃补肾，熟吃健脾

生吃：补肾可以防治肾虚引起的腰膝酸软、腰腿不利、小便增多以及外伤后引起的骨折、瘀血肿痛和筋骨疼痛等症。

熟吃：健脾 板栗可炒或蒸煮熟吃对于“脾虚”特别是小儿面色无华，体倦乏力形体偏瘦，厌食或拒食的小兒脾虚证可将板栗仁蒸煮熟磨粉制成糕饼食用，或用板栗和粳米熬制的板栗粥调理胃肠这种吃法也适合治疗老年人由于机能退化所致嘚胃纳不佳，气虚乏力

中医学认为，西红柿性味甘酸微寒，入胃经具有止渴生津、健胃消食、凉血平肝、清热解毒、降低血压的功效。

现代研究认为：西红柿富含维生素Ａ、Ｂ、Ｃ及人体可直接吸收的葡萄糖、果糖还有人体不可缺少的钙、磷、铁、硫、钾等矿物质え素，尤其还含有维生素Ｐ

生吃：除斑美白 可以补充维生素C，有助于消除皮肤色斑美白皮肤。还含有一种可抑制酪氨酸酶活性的物质能使沉着皮肤的色素减退或消失，预防蝴蝶斑和老年斑的形成

熟吃：抗氧化 西红柿加热时番茄红素和其他抗氧化剂含量会出现显著上升。加热时间越长番茄红素和其他抗氧化剂增幅越大。番茄红素作为一种抗氧化剂其对有害游离基的抑制作用是维生素E的10倍左右，可降低人患癌症和心脏病的风险

吃核桃好，可以生吃也可以炒菜、炖粥吃。生吃和熟吃这两种吃法，作用是不一样的核桃生吃补脑，熟吃可补肝肾

生吃：补脑 核桃含大量的磷脂和多种微量元素，磷脂对脑神经有很好的保健作用其含有的微量元素则是大脑组织细胞結构脂肪的重要来源。生吃能比较好地保留这些营养成分因此，补脑最好是生吃

从中医角度讲，核桃本身就具有补肾作用而加热后溫补肾阳作用会更强。但加热后核桃中的少部分不饱和脂肪酸会被氧化，食入过多会引起血脂升高且核桃属坚果，油脂含量较高建議健康成人每天吃3~5个，血脂偏高的人每天吃1~2个儿童每天吃2~3个刚刚好。

核桃熟吃方法多早餐用核桃粉冲一杯糊喝，或加入牛奶中味道佷不错。午餐做个韭菜炒核桃加倍补肾，或者在煮粥时加几颗核桃简单方便。

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来源：微信公众号【健康时报】（jksb2013）

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值班主任：杨小明 本期编辑：贾慧慧