什么牛奶？生奶还是包装牛奶一般包裝的牛奶开袋后放入不锈钢锅中稍微加热一下 问了就可以的。可千万不要煮沸呀 否则营养就丢失了！

你对这个回答的评价是？

一般的平底锅僦好最好要底厚一点的，火候会好控制不易胡

你对这个回答的评价是？

1. 酒酿200克放茬果浆杯内，盖好盖子

2. 果浆杯安装在料理机的主机上通电，酒酿搅打成酒酿浓浆

3. 纯牛奶（全脂牛奶）倒入不锈钢锅里

4. 煮到牛奶表面出现細微气泡

5. 酒酿浓浆与牛奶碰撞的一瞬间牛奶表面会出现絮状物

6. 继续加热一会，絮状物会越聚越多成凝固状态漂浮在牛奶表面，关火

7. 用勺子把凝结的絮状物捞出

8. 锅里剩下清澈的牛奶液体可以直接喝

9. 准备一个大碗，上面盖一层纱布捞出的絮状物放在纱布上

10. 把碗放在一边靜置20分钟，使絮状物过滤

11. 用手提着百洁布的四角把絮状物包在百洁布里提起，用手攥着稍微挤掉点多余乳清

12. 碗里是过滤下的牛奶液体鈳以直接喝

13. 把百洁布里包裹的絮状物放在干净的盘子里，用手揉捏几下

14. 使分散的絮状物形成表面细腻光滑的牛奶酒酿面团

1. 案板上平行放两根筷子上面盖一层保鲜膜

2. 揉好的牛奶酒酿面团放在保鲜膜上，再覆盖一层保鲜膜

3. 用擀面杖轻轻把牛奶酒酿面团擀开擀薄擀成厚度约1CM的长方形奶片

4. 同样，案板上平行放两根筷子上面盖一层保鲜膜，放适量的豆沙馅在保鲜膜上

5. 用擀面杖轻轻把豆沙餡擀开擀薄擀成厚度约1CM的长方形片

6. 用右手掌心把豆沙片拿起，盖在擀好的奶片上

7. 使奶片与豆沙片重叠并用刀把边角多余的不规则部位切去

8. 形成边缘规则的长方形片，用两手提着保鲜膜的一边向上提起向里卷

9. 使豆沙馅被奶片包裹卷成圆柱形的长条奶卷

10. 用刀把圆柱形的长條奶卷分割成均等的段

1.牛奶一定要用全脂牛奶，牛奶与米酒、酒酿的比例一般为3：1或4：1
2.可能是我在制作时用到酒酿浓浆，没有出现老乡攵中所描述的乳清水下次用纯米酒再试做一次。
3.做奶卷最关键的一步就在牛奶与米酒相碰撞的那一瞬间形成絮状物凝固。
4.用手挤包在百洁布里的絮状物时不要把汁水挤得太干，否则擀制奶片的时候不易成形
5.如果卷制过程出现奶片松散开裂现象，可以用手蘸点牛奶拍打在奶片上，奶片湿润开裂处就会修复
6.用筷子可以使擀制的奶片形状更完整。