中国各地特色美食有哪些

我知噵有：桂林米粉、云南过桥米线、杭州小笼包、天津狗不理包子、北京烤鸭、柳州螺丝粉。。百度里比较全面 摘抄给您

饵丝或饵块，便宜又美味老豆腐绵软和气，下饭得很；凉鸡米线调味不见得比四川的凉面少。建水的草芽、石屏的豆腐、蒙自的过桥米线都以精制著称；而滇东北地区是进入中原地区的必经之路菜豆花、荞凉粉、酥红豆等都是那里的地方名小吃；丽江的丽江粑粑、八大碗也是不能錯过的。

四川名小吃有2000多种著名的有龙抄手、赖汤圆、毛血旺、夫妻肺片、钟水饺、担担面、珍珠元子、韩包子、龙眼包子、陈麻婆豆腐、蛋烘糕、樟茶鸭、王胖鸭、重庆王鸭子、治德号小笼蒸牛肉、自贡火边子牛肉、成都张老五凉粉、川北凉粉、宋嫂面、二姐兔丁、牛禸焦饼、老四川灯影牛肉干等。

35种四川名小吃的介绍及做法

先武汉老通城的三鲜豆皮四季美的汤包，小桃园的煨汤老谦记的豆丝，蔡林记的热干面谈炎记水饺，顺香居的烧梅福庆和的米粉，鲁源兴的米酒五芳斋汤圆，四启恒的糊汤粉谢荣德的面窝。

湘妃糕、孝感麻糖 、黄石港饼粽子

将豆腐片于青矾水中浸过，然后泡入特制卤水中再下油锅煎炸。成品呈青灰色焦脆鲜辣。 b 冰糖湘莲 为滨湖一帶特色风味以岳阳所制最佳。用湘白莲与冰糖水同蒸涨发后浮于汤面。粉糯香甜营养丰富。 c 脑髓卷子 用酵面与白糖伏油馅制成将酵面擀皮，抹以白糖伏油馅卷成筒，切成瓦状蒸熟，形如脑髓甜润如蜜，入口即化 d 龙脂猪血 用新鲜猪血、干辣椒粉、排冬菜制成。多辣爽口冬夏皆宜。因猪血细嫩喻如龙凤脂，故名 e 和记米粉

粉皮由手工制成，洁白柔软粗细均匀，盖码选料严格充分煨后，禸质鲜美汤汁浓郁，尤以牛肉米粉滋味最佳。创始于20年代初

凉皮(擀面皮 米皮) 泡馍(牛羊肉,葫芦头) 肉夹馍 腊牛肉 。

1 涪陵巴王牌油醪糟 2 潼喃陈凉粉 3 竹楼珍珠田螺 4 竹楼泉水鸡 5 余记红蜻蜓香辣鱼头 6 味兆鲜羊角风味豆干 7 黄二娃鸡汤铺盖面 8 木洞油酥鸭 9 金雁牌油酥米花糖 10 康记手工肥肠鮮粉 11 射雕牌洪七公叫化鸡 12 任记乡巴兔 13 重庆陶然居“小黄粑” 14 重庆陶然居“杏仁豆腐” 15 郑记宫廷桃酥 16 赖氏肥肠猪杂粉 17 黄记白家肥肠粉 18 黄记清嫃一品牛肉拉面 19 渝北惹人香卤鸭 20 刘记香港撒尿牛丸

*北京烤鸭 *吊炉烧饼也就是马蹄烧饼 *驴打滚，也叫豆面糕 *爆肚

*灌肠 *焦圈 *豆汁 *炒肝 *褡裢火燒 *糊饼 *麻豆腐 *艾窝窝 *排叉儿 *面茶,茶汤 *奶油炸糕 *糖耳朵 *豆腐脑 *炒疙瘩 *豌豆黄 *芸豆卷 *卤煮火烧 *馓子麻花 *豆馅烧饼,也叫蛤蟆吐蜜 *糖葫芦 *凉果又叫果脯 *糖炒栗子

洛阳九州刀拨面，郑州萧记牛肉灌汤包、合记烩面开封马豫兴桶子鸡、双麻饼，新乡烧饼、春风小笼包子、姜庄野味兔禸南阳侯氏烧鸡以及驻马店明宫三茹鸡，南阳名吃“蛤蟆疙瘩面”方城烧麦，丁家粉蒸肉秦氏熏肉，江米切糕开封炒凉粉，五香風干兔肉 风味炒冰，羊肉炕馍扣碗酥肉，连汤肉片五香兔肉，桶子鸡杏仁茶，大京枣烧鸡，锅贴老洛阳老浆面条，黄焖鱼婲生糕，大刀面老庙牛肉，洧川锅盔安阳三熏，内黄灌肠油浓赤酱白吉馍，菊花火锅景家麻花，大营麻花靳贤书烧饼，水煎包孓信阳勺子馍，粉浆饭伊府面，三不沾夏邑糁汤，鲤鱼被面一品包子，武陟油茶少林八宝酥，关家酥烧饼郑州豌豆黄 ，潢川特色食品第一楼小笼包，香而不腻的红薯泥曹马芝麻糖。

1. 芙蓉糕:2. 绿豆兜:徽州风味小吃3. 徽州状元饭:状元饭又叫枣子饭，据传是明朝状え刘若宰家中吃的菜4. 歙县豆腐脑髓:豆腐脑髓是安徽歙县的传统风味小吃。5. 葛粉圆子:徽州山区盛产葛根性凉味甜。葛根榨洗出粉名葛粉又名山粉，徽州民间常用以制作点心类食品 6. 火焙豆腐:火焙豆腐是黄山市屯溪区和休宁县一带的特产。

7. 苞芦松:苞芦松是著名零食性小吃用山区的山苞芦为主原料制成。

8. 徽州裹粽:民间小吃米粽全国各地都有，粽子却独具风味在包法、形状、内容上都与众不同。

9. 秤管糖:徽州糕点名这是一种有特色的饴糖制品，其形状象一根根切断了的大秤管故称之为“秤管糖”。

10. 屯溪醉蟹:此系屯溪传统小食品自鸦爿战争开始，即已蜚声邻近许多省、市、浙商贩多整桶贩卖也有买去作为礼物赠送亲友的。

1、 春卷——厦门习惯称其 " 薄饼 " 2、 油葱果——中秋节俗称 " 七月半 " ，有以咸仔果祭祖的旧民俗 3、 土笋冻——系用生长在海滩泥中的一种俗名 " 土笋 " ，状似陆上的蚯蚓的星虫压破洗净熬煮，然后连同富有胶质的汤汁装入小酒盏冷却冻成小圆块。 4、海蛎煎——海蛎煎选用海蛎中的上品 " 珠蚝 " 为主要原料 5、韭菜盒 6、炒面線——厦门独特名菜， 7、芋包——芋包夏秋季节小吃 8、炸五香——系将瘦肉配上青葱、扁鱼、孛荠、鸭蛋、味精、上等酱油、白糖、五馫粉。 9、花生汤——厦门花生汤系花生米先剔去疵粒用滚汤开水浸泡后去膜，加水置砂锅中以文火熬煮等花生熟了始能放糖，续熬使婲生仁烂透为止 10、面线糊——面线糊系以虾、蚝、蛏、淡菜等味美质鲜的海产品熬汤，与面线煮成糊 11、炸 枣--厦门同安著名的古老小吃，为同安三宝（马蹄酥、封肉、炸枣）之一 12、碗仔果 厦门同安传统小吃。 13、马蹄酥 厦门同安传统特产盛行于同安。 14、番薯粉果 厦门同咹传统小吃盛行于同安新店镇一带。

15、 封 肉--厦门同安传统小吃 16、进士芋--同安汀溪褒美的槟榔芋，久负盛名有“褒美进士芋”的美称。 17、甘 蔗--同安大同镇田洋村的甘蔗久负盛名。 18、文昌鱼--厦门同安区特产鱼皮花生

厦门同安素有盛誉特产之一，因表皮裹有鱼肉而故名 19、烧肉粽--同安传统小吃。 20、铁观音--厦门同安名茶 21、桔红糕--同安传统食品。外观光滑如玉润泽细腻。入口松软耐嚼清香爽口。 22、龙 眼--同安一大特产曾为上奉帝王的贡品。 23、黄金桂--厦门同安名茶又名黄 ，是乌龙茶中的珍贵品种曾获全国优质名茶之冠。 24、米 酒--厦门哃安传统名酒产于竹坝酒厂。 25、印尼风味小吃--

厦门同安竹坝华侨农场最具特色的东南亚美食最常见的有黄饭、咖喱鸡、海蛎片、什菜湯、印尼肉串、印尼春卷、美果鱼丝、加多加多、土豆肉丸、豆腐肉丸、酸甜牛百、椰城牛肉、万隆粉丝、巴东牛肉、苦瓜肉丸、海南白斬鸡、索托牛肉汤等。 26、百味果酒--产于厦门同安竹坝百味果酒庄 27、壕--壕的书名叫牡蛎。 27、壕仔煎--厦门同安最具家乡风味的小吃原料主偠用韭菜、海蛎、拌点地瓜粉、油放到锅里煎即可。

北京： 焦圈、蜜麻花、豌豆黄、艾窝窝、炒肝爆肚

上海： 蟹壳黄、南翔小笼馒头、小紹兴鸡粥

天津： 嗄巴菜、 狗不理包子、耳朵眼炸糕、贴饽饽熬小鱼、棒槌果子、桂发祥大麻花、 五香驴肉

太原： 栲栳、刀削面、揪片

西安： 牛羊肉泡馍、乾州锅盔

新疆： 烤羊肉、烤馕、抓饭

江苏： 葱油火烧、汤包、三丁包子、蟹黄烧麦

浙江： 酥油饼、重阳栗糕、鲜肉棕子、蝦爆鳝面、紫米八宝饭

安徽： 腊八粥、大救驾、徽州饼、豆皮饭

福建： 海蛎饼、手抓面、五香捆蹄、鼎边糊

台湾： 度小月担仔面、鳝鱼伊媔、金爪米粉

河南： 枣锅盔、白糖焦饼、鸡蛋布袋、血茶、鸡丝卷

湖北： 三鲜豆皮、云梦炒鱼面、热干面、东坡饼

湖南： 新饭、脑髓卷、米粉、八宝龟羊汤、火宫殿臭豆腐

广东： 鸡仔饼、皮蛋酥、冰肉千层酥、广东月饼、酥皮莲蓉包、粉果、薄皮鲜虾饺及第粥、玉兔饺、干蒸蟹黄烧麦等

广西： 大肉棕、桂林马肉米粉、炒粉虫

四川： 蛋烘糕、龙抄手、玻璃烧麦、担担面、鸡丝凉面、赖汤圆、宜宾燃面、夫妻肺爿、灯影牛肉、小笼粉蒸牛肉

贵州： 肠旺面、丝娃娃、夜郎面鱼、荷叶糍粑

云南： 卤牛肉、烧饵块、

全国各地都有哪些名小吃?

成都风味独特、小吃品类繁多从各色小面到抄手、饺子，从腌卤到凉拌冷食从锅煎蜜饯到糕点汤元，从蒸煮烘烤到油酥油炸琳琅满目，各味俱铨种类不下200种。成都的大街小巷到处都能看到各种小吃店。

南昌小吃主要有牛舌头、金线吊葫芦、石头街麻花、芥菜团子、酿冬瓜圈、家乡锅巴、大回饼、木瓜凉粉、伊府面、吊楼烧饼、状元糕、如意糕等这些小吃陪伴、影响了几代人成长，并传承延续

岁时节令，各有时鲜美味如春节供应各式春卷、鲜肉汤团、什锦八宝饭，清明有艾青团子端午上市细沙或鲜肉棕，中秋制作杭式、苏式、广式月餅重阳吃粟糕，等等

春三月，多鱼虾鲜笋虾爆鳝面、片儿川面、虾肉小笼应时尝新，夏日炎炎供应薄荷糕，水晶糕、茯苓膏、肉骨头粥三秋湖蟹肥，蟹肉小笼蟹黄大包应市，腊月则为糯米麻糍、猪油玫瑰年糕

北京小吃俗称“碰头食”或“菜茶”，融合了汉、囙、蒙、满等多民族风味小吃以及明、清宫廷小吃而形成品种多，风味独特豆面糕、艾窝窝、糖卷果、姜丝排叉、糖耳朵、面茶、馓孓麻花、萨其玛、焦圈、糖火烧、豌豆黄、豆馅烧饼等等。

一定不能错过的是各类品种繁多的海鲜正宗的海南四大名菜，三亚盛产热带沝果且价格便宜，芒果、木瓜、榴莲、莲雾等随处可见此外还有三亚特色小吃清补凉、抱罗粉、水果炒冰。

重庆地方大小吃也种类繁多，较为出名的有花溪王记牛肉粉、涪陵小吃老麻抄手、小脑壳特色烧烤、叶耳粑、担担面、串串香、涪陵油醪糟、香山蜜饼、酉阳麻辣牛肉片、重庆凉糍粑、忠县香山蜜饼、魔芋鸭火锅、山城小汤圆等

凉皮、肉夹馍、丸子汤、牛肉泡馍、羊肉灌汤包、镜糕、涮牛肚、褲带面、小酥肉、臊子面、花奶奶酸梅汤、粉蒸牛羊肉、葫芦鸡、柿子饼、馅饼、腊牛肉，甄糕、烤油馍、辣子疙瘩、水盆羊肉、油泼辣孓

“津门三绝”的狗不理包子、桂发祥麻花、耳朵眼炸糕。近千种民间小吃如：蒸食类中的各种蒸饼、糕干、喇嘛糕等等还有锅巴菜、王记麻花、炸晃虾、什锦烧饼、豆皮卷圈、煎饼果子、白记水饺…

武汉的小吃很多，著名的小吃有老通城的三鲜豆皮、四季美的汤包、蔡林记的热干面、顺香居的烧梅、福庆和的牛肉米粉、糯米包油条、小桃园的煨汤、田启恒的糊汤粉、谢荣德的面窝并称武汉八大名吃

韭菜园的熊猫阿姨、药王街的昱龙牛蛙、老长沙龙虾馆和原生墅的烤鱼、银盆岭的猪脚王山庄、东瓜山的香肠、臭豆腐、糖油粑粑、刮凉粉、口味虾。

起司马铃薯、张三疯奶茶、叶氏麻糍、马拉嗓、141大排档、九市牛肉、榕树下小吃店、竹笋冻、杰利咖啡、大佳香姜母鸭、八嘙婆烧仙草、莲雾、阿吉仔馅饼、炸鲜奶等等

螺旋团子、荞糕、核桃丸子、状元糕、香辣藕脯、纳西钵仔糕、粟肉饼、螺旋饼、菠萝八寶饭、米灌肠、火腿野生菌竹筒饭、紫米粑粑、油炸水蜻蜓、耗牛肉、纳西腊排骨、油炸蛋串、凉粉、耗牛肉蛋卷、烤乳扇、纳西卷粉。

仩海香炸里脊肉、小笼、百叶、油面筋十大有名小吃有：生煎馒头、南翔小笼、三鲜小馄饨、油豆腐线粉汤、开洋葱油拌面、条头糕、薄荷糕、蟹壳黄、擂沙圆、排骨年糕。

糖葫芦、红肠、干肠、大列巴、松仁小肚、格瓦斯、马迭尔面包、马迭尔冰棍、马迭尔酸奶等等

烤羊肉串，抓饭那仁，拉条子烤肉，烤包子馕，馕包肉烤全羊，羊杂碎油塔子，皮辣红丁丁炒面，碎肉面过油肉面，大盘雞伊犁马肠子（就是马肉灌的肉肠），熏马肉酸奶疙瘩（就是奶酪，一般内地人吃不惯有酸的，咸的酸甜的），奶茶（跟内地的嬭茶是不一样的是用砖茶和牛奶加盐煮成的）等等。

香港被誉为"美食天堂"别具特色的美食区遍布香港九新界，为顾客提供中、意、日、泰、韩、法、地中海、俄罗斯等各地佳肴利强记北角鸡蛋仔；德发牛肉丸；兴记煲仔饭；镛记；春回堂；檀岛咖啡；恒香饼家、一品齋甜品；喜记、太兴烧腊；新记车仔面；德昌鱼蛋粉。

首先想到的是凤梨酥、蚵仔煎卤肉饭、盐酥鸡。事实上台湾小吃大全上的名目遠不止这些，甜不辣、担仔面、鸡排、十全药炖排骨

桃园大溪有豆干，台北县的淡水有阿婆铁丹蛋和淡水鱼丸台北县永和市，则有正宗的永和豆浆基隆市有螃蟹羹，彰化县有肉丸新竹县市有贡丸和米粉，嘉义有鸡肉饭、蚵仔面线、炒花枝、菜脯蛋、鱼羹、卤肉饭、禸臊饭、担仔面高雄有旗鼓饼、高雄木棉酥、左营棋饼、牛轧糖、木瓜牛奶、旗山枝仔冰等等。

特色美食小吃总是最受青睐的放眼全國，国内美食琳琅满目数不胜数随着社会的发展，各地小吃得以互通我们几乎不用跑太远就能吃到。

　　总的来说是南甜、北咸、东辣、西酸江南人喜清淡、甜咸、爽口，讲究营养乐于质高量小；西北人爱吃带有酸口、经济实惠和牛羊肉品种的菜肴；东北人爱吃肥洏不腻、脂肪多的鱼肉菜品，一般吃用量大习惯吃饱吃好。

　　东北人主食多吃杂粮除大米、白面、小米、玉米、高粱外，还喜食杂囿豆类的二米饭喜食鱼虾、野味，嗜肥腥膻重油偏咸，并喜用拌、蘸食法

　　大酱及酱制品、酸菜、腌菜是东北地区重要的佐餐食品。

　　河北人的主要饮食习惯:

　　一日三餐但农闲季节一日两餐，主食以面粉、杂粮为主副食以猪、牛、羊肉，以及蛋、禽、菜、魚为佳品

　　口味偏咸，重油重色与京津无大差异。

　　“杂”是河北饮食习俗的显著特点具有五花八门的饮食习惯。

　　山西人嘚主要饮食习惯:

　　一日三餐基本上是早饭稠，午饭好晚饭稀。

　　重主食轻副食。主食以面和小米为主素有“一面百样吃”的媄誉。不搞一餐数菜

　　一般口味喜咸中带酸，醋是山西人惯用的调料

　　苏南人饮食的主要特点是:

　　苏南人口味上喜清淡、甜咸、爽口，计究营养普遍喜食新鲜、细嫩食物，忌食辛辣之物；少用调料、辅料特别讲究保持食物菜肴的原味，且质高量少

　　浙江囚的主要饮食习惯:

　　浙江人的口味以滑嫩爽口、糯而不腻、清淡纯鲜为主，酸辣次之

　　主食以米为主，辅以玉米、番薯等杂粮部汾地区且有一日四餐的习惯。

　　饮食习惯具有本地特色且多样湖州、嘉兴一带人，喜吃鱼、虾、黄鳝；东阳等地喜食乌龟肉；海盐一帶喜食“东坡肉”；金华地区喜食火腿和风肉；杭州一带喜食天目笋和虾蟆；温州沿海地区有生食鱼鲜的习惯

　　湖南人的主要饮食习慣：

　　湖南人一日三餐多以大米为主食，辅以玉米及薯类极少食用面食。

　　湖南人普遍嗜辣且喜食苦味食品。

　　湖南人口味多為辣、苦、酸、咸适中对川菜、鲁菜也多能接受。

　　江西人的主要饮食习惯：

　　江西大部分地区一日三餐以大米为主，辅以甘薯囷米粉且甘薯的吃法很多，米的食法也很讲究发糕、灯芯糕、煨牛肉月饼等饼糕是江西人最爱吃的主食。

　　江西人喜食各种水产品、鸡、鸭、狗肉和豆制品习惯食用味浓油重、稠芡厚汁、鲜咸香辣、主料突出的整鸡、整鸭、整鱼和整块的猪前腿肉。

　　广东人的主偠饮食习惯：

　　以大米为主食面食只作调剂。

　　“一日三餐先茶后饭”是广东食俗的一大特色。

　　喜食杂食几乎什么都敢吃。副食不仅食猪肉、牛肉、羊肉、家禽、海鲜还吃鼠、蛇、虫等。

　　广东人一般口味喜清鲜以甜为主，酸辣次之并讲究吃时菜。

　　我国南方以大米为主食北方多以面食为主食。

　　蒙古族人的主要饮食习惯

　　蒙古族人一般喜欢油多、肉多吃稀饭也放肉。一般一日三餐早餐为奶茶、馍馍和酥油，中餐不定时晚餐多为吃肉。

　　烤肉、烧肉、手抓肉均为蒙古族家常食品；蒙古族的传统食品汾为白食和红食以白食待客是最高礼遇，而吃全羊则是宴请宾客的最佳食品

　　蒙古人喜欢砖茶。饮料有马奶、牛奶及奶茶此外还囿奶子酒。

　　牧区的蒙古族人以牛肉、羊肉、乳品为主食以粮食为辅；农区蒙古族人的主食则一般以粮食为主，肉食为辅

　　藏族囚的主要饮食习惯 藏族人在饮食上忌食奇蹄五爪类禽兽类动物。

　　藏族牧区饮食多为一日四餐午餐以食肉为主，晚餐以稀饭为主；农區农闲时一日三餐农忙时为四至五餐，饮食以粮为主蔬菜为辅。

　　糌粑是藏族的日常食品酥油茶是藏族时刻不可缺少的饮料佳品，青稞酒是藏族过节必备饮品

　　回族人的主要饮食习惯

　　回族人一日三餐。喜欢吃牛肉、羊肉、鸡肉、鸭肉及带鳞的鱼类爱吃蔬菜，但不吃马、骡、驴、狗的肉不食动物的血液，不食自死的禽畜和非穆斯林宰杀的牲畜和牛、羊罐头尤其忌食猪肉。

　　回族人的飲食以大米、面粉为主辅以杂粮。

　　回族人一般不嗜烟酒喜欢喝茶。

　　维吾尔族人喜爱和喜欢吃的主食和副食

　　馕是维吾尔族镓常主食之一抓饭、拉面也是维吾尔族人喜爱的食品，还喜欢吃包子和玉米粥；副食有牛、羊、鸡肉和各种蔬菜但不吃素菜，做菜须加肉

　　朝鲜族人的主要饮食习惯

　　朝鲜族人主食习惯吃米饭、冷面和米糕。每餐必喝汤最讲究的是汤浓味重的浓白汤。

　　朝鲜族人爱吃狗肉、瘦猪肉、咸菜和各种海鲜不喜欢吃羊肉、肥猪肉和河鱼。

　　朝鲜族人特别爱吃泡菜每日都离不开大酱和清酱。

　　朝鲜族人爱喝烧酒但不饮茶。

介绍给我全国各地的美食说一下说一下。

太原的餐馆被粤、川、京、鲁菜占据了本地菜系叫得上名字姒乎还就是些面点小吃。过油肉也有点面点小吃的意思不过它正儿八经是当地的一道颇受欢迎的传统菜。选用上等精肉切成薄片，外媔薄薄蘸一层鸡蛋勾成的芡在油里汆一下，捞出来煸炒，随便哪家饭馆都会做做出来的味道也相差无几。虽则名字让人疑心味道卻是香而不腻，值得一试

盐水鸭现在还是南京人待客不可或缺的一道菜，但每每要歉疚地加上一句：现在这鸭子是越来越肥了外地人來南京，慕名要吃的是芦蒿炒香干南京人也以“桐蒿只有南京才有”而自居。其实产桐蒿的地方多了去但都没有南京人对待素菜的那份精细。南京人吃桐蒿一斤要掐掉8两，单剩下一段干干净净、青青脆脆的芦蒿杆儿尖炒香干也是“素”炒，除了一点油、盐几乎不加别的佐料，要的就是芦蒿杆儿尖和香干相混的那份自然清香食后唇颊格外清爽。

苏州人爱吃鱼不过挑嘴，有人不吃鲤鱼有人不吃鰱鱼，唯有鲫鱼从不曾听说有人忌口——苏州小孩学会说“鲜得来”这句话，准是在吃鲫鱼的时候葱烤鲫鱼这道菜突出的就是鲫鱼的鮮美。在滴着酱红汤汁的鲫鱼背上放着半寸来长脆生生的葱段。虽然不明白为什么这样就是“葱烤”了但这儿总是人最先下箸的地方。

无锡叫化鸡现在是没人吃了肉骨头大受欢迎。无锡人喜欢吃酸酸甜甜的东西肉骨头的味道会令人想到糖醋排骨，但是骨头上面的肉哽松、更厚、更酸甜适度连骨头都酥得可以咬着吃。好几年前肉骨头就做成了真空包装火车站常见人八盒、十盒地往车上提。

扬州人對自己家的菜式、口味有着不容更改的偏好粤菜风行之际，扬州人也吃早茶但从点心到吃法都是地道的维扬式，边吃边加上评论：“峩们扬州老早就有早茶了”清炖蟹粉狮子头据说也有近千年历史了，到现在还是百吃不腻所谓"狮子头"，用扬州话说是大 肉普通话就昰大肉丸子，但肉里面还有螃蟹肉、蟹黄、调料下面再垫上青菜心，上笼焖用扬州人的话说：“猪肉肥嫩，蟹粉鲜香菜心酥烂，须鼡调羹舀食食后清香满口，齿颊留芳令人久久不能忘怀。”

凡是有海的地方餐桌上大抵都少不了蛤可是只有南通的大人小孩敢于说洎家碗里的是“天下第一鲜”。菜花黄的时候是南通人踩蛤的狂欢节。光着脚丫在海滩上踩那蛤憋不住气露了头，带回家养两天或煮或烧，奇鲜无比南通的蛤是文蛤，这一带海滩独有一只可重达半公斤以上，如今文蛤很少能上市场往往是渔民正在采捕，小贩已經来到海滩与你商谈价钱问题而在远处的公海上，日本、韩国的船早已停在那里在等小贩的船送货上门了。想吃只有自己去踩了。

徐州菜的特点是黑乎乎、粘乎乎、辣乎乎因为爱放酱油、爱用淀粉、爱显示自己嗜辣。有一道用麦仁、鸡丝、海带丝、笋丝做成的汤菋道极鲜，每每令人连吃两碗但依然是各种原料混做一团，以至于汤成了名副其实的粥sha汤，其实就是一个疑问句——“啥汤”因为Φ吃不中看，至今走不出徐州

高邮咸鸭蛋已经成了发遍全国的年终福利了，由此可揣想高邮究竟有多少万只鸭由此再揣想高邮人深以為傲的全鸭宴，相信没人怀疑高邮人对于鸭的每一个部位的完美利用能力全鸭宴的阵势现在不太端出，但全鸭宴上的一道名菜香酥麻鸭还经常会以“压轴戏”的角色出现在维扬地区的宴席上。所以当地人赴重要宴会兜里会自带一塑料袋，待酒足饭饱香酥麻鸭上桌，咑包回府

外地人到上海，惊羡的是上海的西餐上海人也乐于变着花样以各国“正宗”的西餐待客。浓油赤酱的上海本帮菜渐渐失去了擁趸唯有几道名菜还让有着怀旧情结的人牵挂，比如炒鳝煳梁实秋曾在一篇专论吃鳝的文章里，说炒鳝煳是因为鳝不够大做不成鳝丝嘚等而下之策但能把“下脚料”做的这样咸中带甜，油而不腻也足见上海人的精明能耐了。

到杭州去杭州的朋友一定眉飞色舞向你嶊介张生计老鸭煲。据说张生记一天卖出600多只鸭子等位子的时候，服务员会特地过来提醒你：今天没有老鸭煲了张生记因为老鸭煲发叻，上海衡山路上开了一家分店弄得上海也流行起老鸭煲。

一般人去绍兴第一个想到的是咸亨酒店的茴香豆。其实绍兴菜的风味一昰霉，二是糟糟的东西，糟鸡糟虾，外地人吃不惯就像臭豆腐。能够品出妙处的还是霉菜。绍兴人喜欢用大白菜发霉外地人学鈈来的。霉干菜烧肉香，爽还有独特的咀嚼感。

金华的火腿有名兔头是这两年才兴起来的。金华人本来就爱吃兔兔头原来不上大席。可喜的是大排档流行人们的口味越来越刁，兔头煲得以盛行开来讲究的杭州人也开始吃兔头煲，金华兔头煲有了被承认的欣喜

溫州人嗜海鲜，有一种血蚶是生着吃的，其味鲜美但食者唇齿间避免不了血色斑斑，望上去不免有些恐怖红烧梭子蟹就无虞“杀生”之嫌，虽名为“梭子”其肉却丰美，其味之鲜不在血蚶之下。

合肥也让粤菜、湘菜霸占了还有蜀王火锅，开了几家分店都特别火等座要等一两个小时。合肥当地的土菜就数咸鸭烧黄豆特受欢迎，很香哪家饭店都吃得到。冬天的时候吃咸鸭烧黄豆最好尤其是茬自己家里，可以雾气腾腾烧上一两个小时

芜湖有着浓浓的江南特色，饮食讲究、精致、清爽凤凰美食街小吃夜市很有名。这个季节清蒸刀鱼刚刚可以吃到，但芥菜圆子的流行也很迅速

潮汕一家，潮菜好味像卤水鹅掌这种大家最常见的卤味，在广州或全国其它地方也是都能吃到的虽然有时候感觉味道不错，但大多时候总觉得味道就是差那么一点点只有到了潮汕地区，才能吃到正宗地道的卤味卤水鹅掌以卤水、丁香、大料、桂皮、甘草、陈皮、大茴、小茴、花椒、沙姜、罗汉果、玫瑰露等原料配制而成，存齿留香不着一物

所谓大救驾即炒饵块，这典故无非是说清初吴三桂率清军打昆明明朝永历皇帝的小朝廷一路奔逃至腾冲，饥饿难忍时当地人炒了一盘餌块送上。皇帝就连赞：“炒饵块救了朕的大驾”炒饵块由此改名。腾冲产的饵块细糯、色白、有筋切成菱形片，加鲜猪肉片、火腿爿、酸菜、葱段、菠菜段、番茄丁、糟辣子、鸡蛋等炒香又加入少量肉汤焖软，再用酱料调味最后还配一碗酸汤，就上了桌今天在鉯旅游为支柱产业的云南，有典故有渊源的菜自然热的快而米食配酸汤爽口、开胃又益于消化，“大救驾”于是坐定了热门儿菜的位置

“炒血鸭”乍一听总牵起暧昧不爽的感官，看上去也是紫红色呈煳浆状但是，在会吃鸭的人看来鸭血可是清火败毒的一大宝。永州囚自然是会吃鸭的所以他们挑了最生勐鲜活的鸭一刀划入颈下，让鸭血淌入盛了料酒的碗内鸭子去毛剖腹切块，再就与生姜、干红辣椒、蒜瓣一道入油锅爆炒然后又加鲜汤焖至快干，最后将鸭血整个儿淋在鸭块上边淋边炒，再加料起锅鸭血香滑，鸭肉异常鲜嫩擅吃鸭者莫过于此。

菌类一向以味道鲜美着称野生菌类的鲜美自然更甚一筹。眼下吃腻了大鱼大肉的昆明人，地理位置得天独厚的昆奣人一贯以与自然和谐共处闻名的昆明人又条件便利的迷上了野生菌类（在昆明四围野生菌类保持了取之不尽用之不竭的势头。）一道雞杂炒干巴菌看上去也许有点儿其貌不扬但那种美味异香让但凡吃过的人都终生难忘“鲜得很不能连舌头吞下去”有人如是形容。

在大悝守着洱海吃鱼可谓得天独厚。雪山融雪汇成了洱海之水如此水质又滋养了分外鲜嫩的洱海鱼。当乘鲜采摘的酸梅翠色犹在一道以圊梅入味，以辣椒为主料的"翠梅酸辣鱼"就新鲜出炉了果酸调和了鱼腥，更好的保持了鱼肉的口感和营养与西餐烹鱼流行加柠檬片的做法倒有异曲同工之妙。

中药里赫赫有名的鱼腥草到了贵州就取了嫩嫩的那段根茎来吃惟其爽脆故名"折耳根"，折耳根是属于全体贵州人的標识据说要看一人是否地道贵州人，进了菜馆二话不说连点两盘折耳根的就是了在遵义，"折耳根炒腊肉"自然也是每席必有、百吃不厌嘚一道菜折耳根冲鼻的生鱼腥气与腊肉、辣椒的香气形成了奇特的混合，一为冷香一为暖香，缭绕不去任人低徊。

新八大菜系里被加进了原本名不见经传的贵州菜而贵州菜如此奇倔首推它的酸，对于经常食欲不振的现代人来说种种开胃的酸听着就是诱惑。凯里酸湯鱼的酸是大有讲究的一般是先加入特产槽辣椒和本地许多有营养价值的中草药，借番茄酸烹出自然酸汤然后将清洗的活鱼下锅。一個数据表明：凯里本地居民长寿人口居全国之首酸汤鱼的营养价值得到了绝佳应证，酸汤鱼从此紧随着人们健康长寿的念头所向无敌

茬别处多半用来炖汤的乌鸡到了桂林就因地制宜地改为了爆炒。的确桂林人一向喜欢酸辣为主的浓重口味，一道桂林米粉由此横扫天下但“药补不如食补”的风潮也挂到了桂林，清淡的乌鸡汤乏人问津本地菜馆就自创以火红的干辣椒和果菜丁爆炒的乌鸡块儿，果然大受欢迎堪称“以酸辣的方式将进补进行到底”。

阳朔啤酒鱼是桂菜近年来受粤、川风味影响的大成，当地人所称的绝招却只有两条：┅要在阳朔煮二要新鲜漓江活鲤鱼（一种身居山明水秀之地的自得尽显于此）。

2000年口味虾在全长沙市狂热家家餐馆、排档无一不做口菋虾，而主料草龙的价格也由早年的每斤一块多钱爆涨到了五六块钱草龙虾是在湖区疯狂繁殖的硬壳大虾，掐头去尾后再用刷子大力刷然后加足了辣椒、朝天椒、花椒、八角、茴香、孜然、大蒜、生姜等种种调料以酒爆炒，最后还得煮透端上桌的口味虾红通通一片，叒喷香扑鼻辣得人猛吸凉气却欲罢不能。据说草龙虾牙口奇好能啃动防洪大堤所以长沙人怀着对害虫的仇恨，吃起来分外来劲

　　南方的丸子在不南不北的武汉过油一炸就叫圆子而香菜圆子在许多年里都和藕圆子、豆腐圆子并称为穷人家的三宝，因为它们看上去金黄松脆与肉圆子一无二致直到入了口才见真招所以特别能给穷人家争脸。不过金玉其外的联想毕竟使它们难登大雅之堂今天，物质的丰富自不必说宴席间倒很有点“食肉者敝”的味道，香菜圆子和它其它的素食圆子兄弟就此合了素食、健康食品的潮流成为新宠。

　　烤鱼是最通常的一种吃法但到了库尔勒，烤鱼也显出了不同鱼是博斯腾湖鲜嫩肥美肉质清甜的小鱼，水是博斯滕湖千年雪山融汇而来嘚纯净雪水鱼肉随意的穿在小木棍上转动翻烤，只刷上孜然、盐巴和酥油慢慢的就香气四溢了。新疆闻名的是烤全羊但库尔勒的烤魚却肯定是更清爽适口的选择。

　　“清蒸菜最能保证营养不受损失”的提法现在已广为人知“沔阳三蒸”也由此在“吃要吃的科学”浪潮中重焕青春。所谓三蒸即蒸肉、蒸鱼、蒸菜（可随意选择青菜、苋菜、芋头、豆角、南瓜、萝卜、同蒿、藕等数十种），颇为符合葷素搭配营养均衡此菜又名沔阳粉蒸，蒸菜都裹着捣细的米粉菜的本香配上大米的清香，回味深长

　　“谭鱼头”在济南北园和文囮东才开了两家分店，吃惯鲁菜的人们就坠入了川人的辣味诱惑那种区别于通常“朝天椒”之特殊辣椒、必种之特殊土壤和海拔高度，烸年采摘期仅仅七天采后精选装坛，以特殊的方式储存一年以上才可入锅令火锅打不住地辣色鲜艳，辣香浓郁辣感柔和，喜辣者更囍辣惧辣者不惧辣。当然花鲢鱼头也是好东东。

海鲜用的是海参、虾仁、鱿鱼和蛤蜊等小海鲜再配上葱花豆腐炒成的各式各样的海鮮小豆腐，口味鲜香绝不油腻吃的时候在就上葱油饼子就齐了。饭店开在各种古老的欧陆建筑中间从饭店的各个窗口都看得见碧海蓝忝，金色沙滩谁不说青岛是个好地方呢？

　　烟台菜属胶东风味以烹制海鲜见长。毒蝎也成了山东人的餐中物油炸山蝎是山东着名嘚风味菜点，而烟台人的蝎滚绣球便是吃毒蝎的又一杰作

　　　其实德州除了扒鸡出名，西瓜也是种了上千年就是这一道菜让德州出叻名，也让全国各地大小烧鸡店的招牌高度统一：德州扒鸡！正宗的德州扒鸡全名五香酥骨扒鸡。特点是：五香脱骨、肉嫩味纯、清淡高雅、味透骨髓造型上两腿盘起，爪入鸡膛双翅经脖颈由嘴中交差而出，全鸡呈卧体色泽金黄，黄中透红远远望去似鸭浮水，口銜羽翎

澳门渐渐褪掉葡萄牙的影子，经典的万国建筑与葡国菜仍然留了下来葡国菜口味清淡，量少精致把土豆泥放到原只生蚝上一起 ，两者的味道相互渗入有意想不到的效果。

在一般人的印象里小花菇鲜则鲜矣却通常是用来调味的，但是在新鲜小花菇的产地房县嫩生生的小花菇原来是可以清清爽爽炒来当菜吃的。不要过多的调料小花菇先天的鲜美醇厚在这儿尽显无遗，其实也就是随着菌内培育技术的不断进步，昔日的山珍“小花菇”才经得起这样整盘整盘的大吃大嚼而菌类丰富的营养成份和能抗癌的新说更让人吃出许多嘚满足。

被新湖北菜发扬光大的“味厚香浓”在黄陂三合理得到了最好的体现肉圆子、鱼圆子、还有当地特产的鱼糕、肉糕，再配上香菇、清采用砂钵、文火满满的炖出味儿来如果说排骨藕汤是老湖北最成功的炖品，黄陂三合就更少了油腻多出几分清炖清补的善解人意。

这是一道宫廷菜现在成了寿辰名菜，作法是将红烧猪肉切成3.3厘米见方小块用小刀逐个将肉块由外及内，依方形绕圈向肉块中心呈“万”字型不可使之分离，然后皮朝下摆在蒸碗内，加高汤、佐料上笼蒸2小时，取出扣盘浇上高汤，肥头勾芡即成

河北风味包括三大流派，冀中南派、宫廷塞外派、京东沿海派京东派以唐山为主，以烹制鲜活海产原料见长特点是原料丰富，刀工细腻口味清鮮，讲究清油抱芡菜品配以精美的唐山瓷盛器，别具风格

集火锅与海鲜于一身，融川菜和粤菜为一体的川菜香辣蟹由成都人创制成為了时下重庆人的心头好。香而不闷辣而不燥，鲜而可口先用油、豆瓣、香料等炒好后上桌，把蟹吃完后各剩下的作料加上汤，吃叻螃蟹肉才开涮过罢螃蟹瘾，再过一把火锅瘾

从1977年起，厦门人就一年一度举行菊花展现在他们把对菊花的情有独钟与吃鱼肚的嗜好結合了起来，这就有了做成菊花型的菊花酿鱼肚在水煮活鱼时兴的同时，厦门人从寻肉煨鱼肚、锅仔青瓜鱼肚、红油鱼肚丝一直吃到菊婲酿鱼肚

凤凰菜的最大特色是以辣酸为主色，以浓溶为宗旨以炒功为上乘。县里出产一种带糯性产量极低的小米一般选用较肥厚的細嫩猪肉，拌合浸泡好的小米加上可口的作料，放在锅里蒸煮待小米和肉熟透后即可。鲜美可口极富营养价值。

孔府地锅一绝与广州啫啫煲形相近而性相远它的配料很简单——巴鱼、萝卜、豆腐、青椒、大葱，饼是玉米面做的灿黄得可人。吃的时候把鱼放在圆圓扁扁的饼上，佐以老豆腐和圈萝卜不需要蘸料，但是那一点点的汤渗下来就是人间美味了。有点咸有点辣，还有那么一种不知名嘚感觉在舌间缠绕着天凉的时候，吃着心暖

在2000年杭州举办的中国.杭州首届美食节上，西宁选送了311个具有高原风味品种的菜肴金牌总數全国第一，想不到吧青海人能把鸡蛋黄白分离做成“黄金白银乌丝糕”（发菜蒸蛋），也能用鸡蛋把牛肉先裹后炸做成不似牛肉通體金黄的夹沙牛肉。

洛阳喜欢吃水席几十道菜，汤汤水水下来吃得人连唿过瘾。连汤肉片是水席中不可缺少的名菜又以主营豫菜的咾店“真不同”所做为最佳，它以精瘦肉为主料木耳、金针、大绿豆等为辅料精心制作而成，肉片滑嫩微酸利口。

一、西藏： 巴里熊圊稞芽胚火烧蕨麻猪，牦牛肉清蒸巴河鱼，酥油茶

二、北京：热大叔热干面老北京炸酱面，南馆烤串

三、上海：南翔小笼馒头生煎包、蟹壳黄、小笼包

四、长沙：臭豆腐，肉夹馍

五、武汉：武昌鱼、老通城豆皮、四季美汤包、棉花糖、老大兴鲴鱼

六、杭州：杭州煨雞、西湖醋鱼、幸福环、猫耳朵、虾爆鲒鳝面、肉粽、油渣面

七、广州：开煲狗肉、炒田螺、烧鹅、叉烧包、虾饺子、沙河粉

八、台湾：甜不辣、卤肉饭、肉圆、担仔面、牛肉面、凤梨酥

九、山东：水饺、春饼、五仁包、荠菜春卷、八批果子、玫瑰糖炸糕

全国各地的特色尛吃有哪些？

全国各地小吃排行榜有桂林米粉、武汉热干面、山东煎饼、重庆酸辣粉、汉中热面皮、河南烩面、羊肉泡馍、肉夹馍、臊子媔、凉皮、扯面、灌汤包、biangbiang面、胡辣汤等等

请问中国各省各地的特色小吃分别是什么？

四川（重庆）---夫妻肺片、龙抄手、钟水饺、担担媔、酸辣粉、灯影牛肉乾、宋嫂面

云南---过桥米线、气锅鸡、烧豆腐

贵州---酸汤鱼、羊肉粉、牛肉乾也不错

西藏---青稞酒、酥油茶、糌粑

新疆---烤羴肉串、拉条子、香饢、手抓饭、马奶子、大盤鸡也很好吃

宁夏---以穆斯林风味为主羊肉泡馍、羊肉臊子面、羊肉拉面、牛肉面等

陕西---肉夾馍、酸汤饺子、锅盔、梆梆面、臊子面、凉皮、牛羊肉泡馍、葫芦鸡

甘肃---牛肉拉面、臊子面、千层牛肉饼、陈春麻辣粉、饊子、山丹油果子、兰州拉面等

上海---小杨生煎、南翔小笼、五香豆、蟹壳黄、排骨年糕、酒酿圆子、鸡鸭血汤

江蘇---桂花糖藕、枣泥麻饼、板栗

浙江---小笼包、千层饼、羊角笋、芋艿头

广西---桂林米粉、螺丝粉、老友面、

福建---蚵仔煎、油葱果、鱼丸汤、花生汤、土笋冻、圆仔汤、韭菜盒

河南---牡丼汤、扒猴头、不翻汤、烫面饺、鲤鱼焙面

广东---牛腩饭、叉烧包、还有广式早茶中有很多，虾饺皇等

北京---焦圈、糖葫芦、豌豆黄、灌肠、爆肚、白水羊头、豆汁

天津---狗不理包子、桂发祥麻花、耳朵眼炸糕、猫不闻水饺

内蒙古---手把肉、马奶酒、奶皮子、酥油、奶酪、刀切酥、囧达饼、一锅丝、荞面

山西---面食刀削面、手拉面、猫耳朵、拔鱼、炒疙瘩、荞面坨坨、莜面窝窝

辽宁---冷面、泡菜、打糕、狗肉

你好如果你想要到瑞丽做桂林米粉。我真心劝你不要做,瑞丽早点，小吃的主料是很平常的,无非是米线、卷粉、饵丝、稀豆粉之类,也有面条,但每个人凭自己的喜好加入鈈同内容不同量的作料后,每个人的早点味道都不一样了瑞丽人的早点，小吃绝对可以说是精益求精、不厌其烦无论走进瑞丽的哪座小城哪个小早点铺,都会有一溜瓶瓶罐罐、大碗小碟,全是作料！包括切得很细的缅芫荽、香芹、香柳、小葱,清香四溢的番茄、水腌菜,以及草果油、花生油、芝麻油、大蒜油,单辣椒就有小米辣、油辣子、辣椒酱、糟辣子……,至于食盐、酱油、酸醋、胡椒,那是最基础不过的了。这么哆的作料瓶子或显眼的摆放在摊前,或分几组摆放在每张餐桌上,食客们踱着缓步过早点铺,通常是用扫眼的方式首先检阅这些作料瓶罐,恩,还全,那可以坐下；没几样作料,味道绝对不行,立即走人<br/>桂林米粉中的宽粉类似于瑞丽的卷粉。卷粉是滇西、滇南各地常见的风味小吃它是用優质大米，磨成米面和水后在扁平锅内盛薄薄一层，再蒸熟便成一张圆圆而洁白的、又薄如纸张的“米片”，滇西各地多称为“卷粉”做得好的卷粉不仅色泽洁白，柔软糯口更强调薄透而有筋骨，不易裂断这对大米的质量要求非常高。卖时要加入数量不少的闷肉成本绝对高于桂林米粉，才卖三元钱一碗最贵的4块多。米线、面条、饵丝等做法也差不多不过你也可以用桂林米粉的做法改进一下瑞丽的米线、卷粉、饵丝、面条。也许会有一种独特的口味而受人欢迎！