今天和大家分享的是关于炖鱼汤嘚正确做法和技巧喜欢的话记得点一下关注哦！ 出门在外久了，就非常的想家尤其是妈妈煮的一碗鱼汤。鱼缸放在砂锅中在小火上咕嘟咕嘟煮，白白的汤冒着热气饿了以后，妈妈给我盛一碗热腾腾的鱼汤味道鲜美。而且完全没有腥味学校里的根本没法比，家里嘚好吃上100倍在和妈妈语音通话的时候，我了解到了她关于做鱼汤的秘籍

鱼汤为什么是白色的呢？ 鱼肉在加热过程中常常伴随着一些物質的溶出溶出的物质中通常包括肉中的自由水分，还包括从肌纤维细胞中溶出的少量脂肪、肌浆蛋白、弹性蛋白等肌浆汁液以及由热溶性胶原蛋白形成的明胶溶出物 鱼汤变白色意味着营养！ 鱼肉中的蛋白质和钙质营养，并不是随便炖就能炖出来的营养炖不出来，食疗價值就会大大降低鱼汤炖出来寡淡无味，不香不浓不好喝！

常见误区！！！一定要注意！！！

一说到增香去腥的功效我们第一个就会想到的是八角，桂皮生姜等。炖鱼汤时千万别加“它”！它指的是花椒类刺激性的香料，花椒性辛它的香味带有刺激性，会和鱼香串味而且还会导致鱼肉蛋白变质，导致营养流失一家花椒做出来的鱼不仅汤不白，而且有一股水煮鱼的味道非常的奇怪。真的是鱼湯杀手鉴于本身的香味，所以在去腥这步骤时只要加入适量的料酒和一点葱段，姜段就可以了越简单越好，这样可以最大程度地保留鱼的美味了！正所谓简简单单才是真

不管炖什么鱼，一定不能加“它”总有人加错导致鱼汤不白还腥

鱼本身是比较腥的一种食材，燉汤的话一不小心就会弄得很腥很难喝，如果鱼汤不好喝别说营养了，就冲着那股子腥味都不会有人喝的所以，要想炖好一锅鱼汤吔是有诀窍的

那么一定有朋友们想知道关于鱼汤做出来又白又鲜的正确做法，除了不加香料这一步以外还有其他很重要的步骤。下面昰关于鱼汤的正确做法

炖鱼前，可以将鱼肉本身的内脏、腮等部位处理干净也可以起到减轻腥味的作用。可以将鱼肉本身的内脏、腮等部位处理干净也可以起到减轻腥味的作用。

炖汤时一定要注意加入热水，因为用冷水炖出来的鱼汤腥味非常的重而且很多人在烧魚的过程中，喜欢打开盖子检查鱼汤或者翻动鱼让鱼受热均匀，这样做都是不对的这样会使鱼中的腥味更加融入汤中。可以加入一点什么菌菇最好类食材能够起到很好的提鲜作用，并且什么菌菇最好吸收了鱼汤的鲜美之后也会变得更加好吃加入豆腐、魔芋或者鸡蛋，都能有效地分担掉一点腥味同时还能让鱼汤炖的更白更浓。

我在出锅前加入一点香菜点缀或者青翠的葱，这样做出来的与汤色香味俱全