1.采收：加烈葡萄酒的种类非常多红白葡萄酒都有，酿造法也非常多元通常味道比较重，酒精含量也比一般葡萄酒高而且以甜型居多，常会采用非常成熟的葡萄酿造有些雪利酒的酿制甚至在采收后还经过日照以提高葡萄的糖分，再进行榨汁

       2.发酵：加烈葡萄酒发酵前的准备和发酵过程和一般的红白葡萄酒累死唯一不同的是，酿造甜型的加烈葡萄酒在酒精发酵未完成时即加入酒精中止发酵

3.加酒精停止发酵：酒精发酵若于中途停止，尚未发酵成酒精的糖分便留在酒中所以大部分的加烈葡萄酒都是甜的。一般甜酒是通过添加二氧化硫或降低温度而停止发酵加烈葡萄酒则是添加酒精使酒精浓度提高到15%以上，使酵母菌难以继续存活发酵便可中止。添加酒精的时刻因酒的种类而异甜白葡萄酒通常直接加在发酵酒槽，干白葡萄酒在糖分全部发酵成酒精之后再添加甜红葡萄酒则是在进行发酵和浸皮时加入；有时，在发酵停止之后葡萄皮还会继续浸泡一阵子再进行榨汁。

        4.橡木桶中的培养：添加过酒精之后葡萄酒的结构变得更稳定，不易因氧化而变质可以经得起更长時间的橡木桶培养。加烈葡萄酒的培养时间长短相差很大最长甚至可达数十年。在培养的过程中葡萄酒逐渐氧化，香味浓郁且带有变囮丰富的陈年酒香气

       5.酒槽中的培养：有些加烈葡萄酒以丰富的甜熟果味取胜，放入橡木桶中培养反而会失去新鲜果味通常只在酒槽内進行短暂的培养就装瓶上市了。

        6.装瓶：跟气泡酒一样为了具有稳定的品质、更均衡协调的风味以及表现一致的厂牌风格，许多加烈葡萄酒在装瓶前需经过调配采用不同年份的葡萄酒混合而成。

　　是一种以葡萄酒为基酒加强酒精含量和加入了草药香料，色素等配料的葡萄酒他的香味来自于多种香料和一些草本植物，像种子花卉，叶芽，根茎等

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