鳕鱼是深海鱼的一种其营养价值非常丰富。据统计每100克鳕鱼的肉中就含有16.5克的蛋白质，可见其蛋白质含量非常丰富除此之外鳕魚的脂肪含量非常低，因此吃多了也不会发胖除了蛋白质以外，鳕鱼的维生素、矿物质含量也非常丰富其鱼肉中含有的镁元素，能够保护人体的心血管系统另外鳕鱼的口感也非常好，其肉质细嫩吃多了也不会感觉到油腻，并且易消化

北极鳕鱼分布于整个北极区，昰典型的冷水性鱼类当温度超过5℃时，即不见它们的踪影它是一种中小型鱼类，最大体长可达36厘米是北极地区重要的经济鱼类之一。

夏季北极鳕鱼主要生活于喀拉海区巴伦支海的结冰区边缘。北极鳕鱼幼鱼以小型浮游植物和浮游动物为食随着生长，它所摄食的浮遊生物个体逐渐由小变大并部分地捕食小型鱼类。

北极鳕鱼的生长速度在寒冷的北极可谓神速3龄时，平均体长17厘米4龄则可达19.5厘米，5齡为21厘米6龄为22厘米。北极鳕鱼的最高年龄可达7岁

冬季，北极鳕鱼的肝脏占体重的10％其中含有50％有价值的脂肪，所以北极鳕鱼成了海豹、鲸和食鱼的鸟类重要的摄食对象；许多陆地动物例如北极熊、北极狐等则在秋季于海岸上寻找在被暴风雪吹到岸上的北极鳕鱼，以彌补食物的不足

其实鳕鱼是有头的，因为鳕鱼头和内脏都含有一定的毒素　在原产地的时候就已经处理掉了

鳕鱼（地方名称：大头青、大口鱼、大头鱼、明太鱼、水口、阔口鱼、大头腥、石肠鱼）。纯正鳕鱼指鳕属鱼类分为大西洋鳕鱼（Gadus morhua），格陵兰鳕鱼（Gadus ogac）和太平洋鱈鱼鳕形目下有鳕科，通常的鳕鱼的概念扩大到鳕科鱼类有50多种，它们中大多数分布于大西洋北部大陆架海域重要鱼种有黑线鳕、藍鳕、绿青鳕、牙鳕、挪威长臂鳕和狭鳕等。鳕鱼是全世界年捕捞量最大的鱼类之一是具有重要的食用和经济价值。