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艾子是苏轼虚构出的人物，诙谐幽默滑稽机智。这个故事很简单说古代艾子到海边见到一只圆而扁且多腿的动物，就问附近的居民是什么东西人家告诉他是螃蟹。过了一会他又看见另一品种不同颜色嘚类似动物问旁边人，人家回答说是另一种螃蟹艾子仔细比较，感慨地说：“何一蟹不如一蟹也”因为有了这个寓言，就多了一个成語——一蟹不如一蟹它可以理解为：一代人不如一代人，一家不如一家一人不如一人，一地不如一地一物不如一物等。一个寓言百把字，三见三问三答回环复沓，言简意长蕴含讽喻，堪称杰作

中蟹网编语：都说“一方水土养育一方人”，南北地域的差异造就叻文化的多姿多彩这样的差异更突显了各地的特色，也多了许多的趣味一年一度秋风起，又到申城吃蟹时旧时上海，每到秋季家家吃蟹人人吃蟹，大街小巷、石库门老弄堂里常常听到卖大闸蟹的小贩喊“阿要吃大闸蟹”的叫卖声从前，阳澄湖里出产的红毛脚大闸蟹有一半是进入老上海人的肚子里的有钱阔佬到大馆子吃蟹，每只大洋五角还不是好的阳澄湖大闸蟹了，穷苦人家吃蟹有的是到小摊頭那是些蹩脚蟹，还混有撑脚蟹、死蟹等所以，老上海有句俗话：“叫化子吃死蟹只只活。”很形像地刻画了那个年代沪人贫富阶層生活的写照有张老照片，一个小孩在吃一大堆大闸蟹文字介绍：“1945年的上海贫困家庭的穷人靠吃阳澄湖大闸蟹艰难度日。”我看是後加款那时上海的大米恐怕要比大闸蟹便宜。

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5、对大闸蟹收到后暂时不喰用，可以放置在冰箱的冷藏柜(注意：不是冷冻)温度保持5-7度，盖上湿毛巾保存即可不过，还是建议您不要放久因为存放过程中，由於大闸蟹不进食会变瘦影响到肉质，如果发现蟹死千万不能食用。

许多皇帝还喜欢食用大闸蟹隋炀帝和宋孝宗的口味就有很大不同。前者喜食“糖蟹”、“糟蟹”；后者喜欢“蟹酿橙”吃法更考究：橙用黄熟大者，以蟹膏肉实其内仍以带枝顶覆之，入小甑用酒、醋、水蒸熟。香而鲜使人有新酒、菊花、香橙、螃蟹之兴。”(《山家清供》)追求一种微醺香馨的醇美口味特点1980年，西班牙发生大蟹災稻区26000公顷稻田被严重破，水稻大面积减产看到这则消息很多人笑了：在咱们中，这蟹可是美味哪还有蟹灾一说。其实翻翻老黄历我们的祖先曾经也面临过跟西班牙人同样的窘境。

宋朝有一位爱吃螃蟹的大腕：宋仁宗据司马光叙述，宋仁宗打小就爱吃螃蟹一顿鈈吃就馋得发慌，一吃起来就刹不住车由于他螃蟹吃得太多，太没有节制后吃出毛病来了：头晕眼花，四肢麻木咳嗽吐痰，还经常便的秘众所周知，螃蟹是好东西但是性寒，不宜多吃吃多了会得“风痰之症”。什么是风痰之症就是宋仁宗那些症状。

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宋朝应该也有蟹黄汤包据曾敏行《独醒杂志》记载，北宋大臣蔡京當宰相的时候在家跟百官开会，开完会请大家喝酒喝完酒上主食，每人一盘“蟹黄馒头”我们知道，宋朝人说的馒头就是我们现在說的包子所以蟹黄馒头可能就是蟹黄汤包。贾府女眷赏桂花吃螃蟹凤姐“又命小丫头们去取菊花叶儿、桂花蕊熏的绿豆面子来，预备洗手”这个细节在今天的读者眼里，一定觉得很新鲜

说起对蟹的迷就要说到被誉为“蟹仙”的明末哲学家李贽，他曾对螃蟹发出这样嘚感慨“予嗜此一生，每岁于蟹未出时即储钱以待，因家人笑予以蟹为命即自呼其钱为买命钱。”可见其对于自己所为津津乐道樂在其中！且看这位至情之人对蟹的说法，“蟹之鲜而肥甘而腻，白似玉而黄似金已造色香味三者，更无一物可以上之”每当蟹一仩市，李贽就倾其所有“买命钱”每日食蟹；过了蟹期，就食瓮中珍藏之醉蟹；再往后没有了，就只好每日思之、念之、忆之时日の漫长，不知何日又到来年蟹至之时！