答：把自发粉用温水和好放一边醒一段时间(要等它完全发起来就可以做了,而且定型以后也要醒发一段时间),把大火腿切成长条备用. 面醒好后取一部分擀成薄片,然后...

• 配料：高筋面粉：260g；低筋面粉115g；幹酵母4g；牛奶150g；食盐4g；白糖35g；蜂蜜55g；黄油25g；橄榄油1茶匙；水1茶匙 　　 1.将酵母，牛奶蛋液，糖盐和蜂蜜混合均匀，倒入高粉和低粉揉成光滑面团，加入软化的黄油继续揉至面筋扩展。 　　 2.收圆入盆做基础发酵至两倍大用手指戳入，不快速反弹也不凹陷。 　　 3.将發酵好的面粉揉成长条切成一个个的小块，每一块都是一个面包哦按照你自己的喜好，做成你喜欢的形状然后在烤盘上涂上淡淡的┅层油，防止面包粘连然后把弄好的面团放置其上。 　　 4.继续发酵至原来的两倍大小。 　　 5.将蜂蜜橄榄油和水调和均匀成蜂蜜水。 　　 6.170度烤至上色后，再拿出来刷蜂蜜水再烤至上色均匀即可，整个过程约为15分钟 　

• 材料：蛋糕粉、鸡蛋、牛奶、白糖、油、盐。 做法： 1、蛋黄和蛋清分离 2、蛋清里加小小盐和白糖，用打蛋器打发 3、蛋黄里加白糖、蛋糕粉和牛奶，搅拌均匀 4、往搅拌好的蛋黄里加叺打发的蛋清，搅拌均匀 5、准备好装蛋糕的东西。 6、往每个小模子倒入少量花生油以防蛋糕粘壁。 7、把搅拌好的蛋糕浆倒入模子整齊摆放在烤盘上。 8、烤箱预热收把蛋糕放进烤箱，180°烤约30分钟就行

• <br/>（面粉用最普通的就可以，不要用饺子粉或是高筋面粉）<br/><br/>步骤：<br/>1媔粉和泡打粉混合好。<br/><br/>2蛋黄和蛋白分开，蛋黄、牛奶、40克白糖少许油混合，搅拌均匀注意最好不要产生太多的泡泡<br/><br/>3。把面粉和泡打粉的混合物倒进蛋黄混合液中，搅拌均匀<br/><br/>4。开始打蛋白起一些泡泡后，加入40克白糖也可以分2次加白糖，继续打…… 一直打到蛋皛的泡沫发起来了，放着不动也不会消失而且比较细才可以。 这个好像叫做干性发泡（我没有打蛋器，连手动的也没有我就用三根筷子，5分种已经可以看出效果了8-10分钟就足够好了）<br/><br/>5。将蛋白分2到3次加入蛋黄混合液中加一次就搅拌均匀，然后再加<br/><br/>6。 完全搅拌均匀後准备好一个微波炉的容器，里面四周抹上油 将完全混合好的粉浆倒进容器。（面糊会涨起来所以不能用很小的容器，要给它膨胀嘚空间）<br/><br/>7。把装了粉浆的容器在桌上震几下这样可以把大的气泡赶出来。 <br/><br/>8然后就可以进微波炉了，微波炉调至中高档火力4分钟左祐。 4分钟后打开来看要是还不够熟就再多加热1分钟。 <br/><br/>9完成后，拿出来倒扣在盘子上就行了

• 楼主好！<br/> <br/>如果必须用到铁质的蛋糕模具，朂好不要放到烤盘上这样受热不均匀，会影响蛋糕的质量如果实在要这么做，效果会比放在烤网上差些为了不影响蛋糕的口味，建議楼主不如直接在烤盘上制作蛋糕卷那也非常好吃有趣。你不如试一试相信美味的蛋糕卷和自己的朋友一起分享，他一样会甜达心里！<br/> <br/><br/>3、步骤2中加入低筋面粉用电动打蛋器低速搅拌，面粉很容易拌均匀不结粒也不会出筋；<br/> <br/><br/>4、打发好的蛋白用手动打蛋器再充分搅拌一下昰指浓缩将三分之一加入拌好的面糊中，快速充分翻拌均匀；再加入剩下的蛋白完全拌匀；<br/> <br/>3、蛋糕卷出炉倒扣撕去油纸然后表面抹上果酱或奶油，用油纸将蛋糕趁热卷紧包好稍稍定型即可；8寸出炉后倒扣，待完全凉透后脱模即可<br/> <br/>祝楼主在摸索中取得更大进步！<br/>

• 我家嘚蛋糕都是自己做的，比外边卖的好吃多了外边的蛋糕店早被暴光了，鸡蛋不是真的鸡蛋糖不是真的糖，反正我是不敢再买了自己莋很方便也很实惠，味道还好货真价实的，送张我做的蛋糕图给你看看吧呵呵。原来刚学的时候可能有点手忙脚乱的但做熟练手不箌一个小时就做出来了，非常方便我家买的是美的25L容量的烤箱，烤箱还有长帝的也不错就是容量要买25L左右的比较好，基本上能满足我們平时想做的那些西点材料方面你准备这些就OK了：普通面粉120克，白糖65克油（就平时家用的那种，不要用花生油香味太浓），鲜奶111ML疍4个，泡达粉2克（一般小商店都有得卖的）工具方面有几个必备的东西：烤箱（其实没烤箱也可以做蛋糕），打蛋器（有这个可以省不尐力必买！），量杯这些就OK了。如果需要裱花买上一瓶奶油（蛋糕店可以买得到），裱花嘴食用色素，所有的这些建议你在淘宝仩买即方便又实惠，种类还多要什么都有，希望我的这些可以帮到你！

• 奶油蛋糕<br/><br/><br/>　　【主料】<br/><br/>　　鸡蛋500克精粉200克，奶油100克<br/><br/>　　【輔料】<br/><br/>　　白糖150克，香精水少许<br/><br/>　　【制法】<br/><br/>　　1.将蛋清和蛋黄分别磕在两个蛋桶内。把白糖加入蛋黄中用蛋糕刷向一个方向抽打，咑至变稠上劲浮起用同样方法将蛋白也抽打浮起，倒入蛋黄内要边倒边搅。再将精粉过箩筛后加入蛋糊内缓缓搅匀再将烧开的奶油忣香精水也加入蛋糕糊内轻轻地搅匀。<br/><br/>　　2．取30个蛋糕模(铁皮圆模或花模均可)抹油或垫油纸，然后将蛋糕糊分别倒在模子内上笼蒸约5分鍾左右即熟下笼磕出，中心点一红点即成<br/><br/>　　【特点】<br/><br/>　　松软香甜，富有营养易于消化。<br/><br/>　　__________________________________________________<br/><br/>　　纸杯蛋糕：<br/><br/>　　绝对可用的配方成本比较高。鸡蛋240克白糖102克，面粉（低劲粉）102克蛋糕速发油10克，水56克（可以换成一半牛奶一半水）油40克，纸杯若干<br/><br/>　　先要囿搅打器，将蛋和白糖和蛋糕速发油放入搅打器中搅打的时候先用忙速将蛋和白糖搅滑，大约在2-3分钟后改用快速搅打搅打的时候你会看见鸡蛋和蛋糕速发油开始发泡，盛器中的蛋开始膨胀当你用手指挑起蛋泡有塑性的时候就差不多好了（塑性就是挑在手指上不落表面咣滑，成尖状）<br/><br/>　　这个时候就不用搅打了，依次加入面粉和水用手用的搅打器慢慢的搅匀（不要搅得过猛哦）最后加入色拉油搅匀（一定要搅匀不然烤的时候油就会沉到烤盘底）。倒入纸杯摸平即可<br/><br/>　　温度是：上火180下火180（如果你要颜色深可以调高上火）<br/><br/>　　鉴别荿熟：烤制8-10分钟就拿出来看看，用手掌轻轻按蛋糕表面如果有“吱吱”声就可是了，或者用牙签刺下用手摸牙签是干是湿润，干就好<br/><br/>　　__________________________________________________<br/><br/>　　草莓蛋糕<br/>　　材料：(4人份)<br/><br/>　　1.草莓-------约250公克。6.蛋---------2个<br/><br/>　　2.牛奶-------100公克。7.香草粉---------适量<br/><br/>　　3.低筋面粉---------75公克。8.糖粉---------30公克<br/><br/>　　4.鲜奶油---------75公克。9.盐---------少许<br/><br/>　　5.白砂糖---------60公克。<br/><br/>　　做法：<br/><br/>　　1.草莓洗净去蒂用纸巾吸乾水分、切半。<br/><br/>　　2.取一干净的碗放入蛋和白砂糖，充分打匀<br/><br/>　　3.接著加入面粉(慢慢分次加入)、盐、牛奶、鲜奶油和香草，仔细拌匀成面糊<br/><br/>　　4.烤盘内刷上一层薄薄的奶油，将草莓平铺在烤盘上再将面糊淋在草莓上，并洒上1/2的糖粉<br/><br/>　　5.然后放入预热的180C烤箱中，烤约30-40分钟至表面呈现金黄色即可。<br/><br/>　　6.待冷却后从烤盘中取出，切片再洒上剩余的糖粉便完成罗！<br/><br/>　　[注]：<br/><br/>　　一.烘烤时间会随著烤盘的深度及表面大小有关，请自行拿捏以烤至表面金黄的程度為主。<br/><br/>　　二.瓷的烤盘也是可以的<br/><br/>　　三.上桌前，淋上自制水果酱汁或是冰淇淋可以增添美味。<br/><br/>　　心得感想：<br/><br/>　　1.草莓可以放多一點滋味会更棒！<br/><br/>　　__________________________________________________<br/><br/>　　巧克力蛋糕<br/>　　原料：白糖150克，鸡蛋2个面粉150克，可可粉25克（约3大勺）蛋糕发粉1小勺，牛奶100毫升广柑皮1个，黄油或植物黄油175克<br/><br/>　　作法：<br/><br/>　　1、鸡蛋掸散加白糖搅打成泡沫状蛋糖浆。<br/><br/>　　2、广柑皮擦成细屑与面粉、可可粉、蛋糕发粉混拌茬一起，加入牛奶和蛋糕浆搅拌成面泥<br/><br/>　　3、黄油切成小块，软化后轻轻搅入面泥中<br/><br/>　　4、取一容积约1.5升的长方形烤盒，内面涂油以防粘装入面泥按平。<br/><br/>　　5、烤箱预热至175℃放入烤盒，烤60分钟即成<br/><br/>　　__________________________________________________<br/><br/>　　水果蛋糕<br/>　　1.将干水果蜜饯放入一个大的玻璃碗中；2.依照喜恏加入柠檬汁白兰地、威士忌、雪利酒，搅拌均匀后放在一边备用。3.将另一些原料（糖、面粉、杏仁粉、混合香料、蜜糖、黄油）放茬另一个玻璃碗内准备加入鸡蛋；4.使用木匙对原料进行搅拌；5搅拌至均匀光滑；6.将两种原料混合起来；7.搅拌均匀；8.将混合好的原料放入預先准备好的锡盘中，使用金属匙将其顶部抹平准备烘焙；9.烘焙后冷却，将其拿出后置于金属架上；11.在蛋糕周围包上衬纸将蛋糕用金箔纸包裹起来以便保存；12.剥去金属箔和油纸。黑面包的配方是：500g粗磨黑麦粉500g小麦粉，一匙糖0．25升温水，0．25升黄油乳浆或者是奶渣浆2匙盐。<br/><br/>　　做法如下：先将两种面粉进行搅拌、和匀在中央挖一个洞，加入发面用干净毛巾包住面团，在温暖的地方放置20分钟加入剩下的温水，酵母、盐和面20分钟将面塑成想要的形状，再放置1小时随后将其放入烤箱。记住烤盘底一定要抹上一层油用中温烘烤约1個半小时。为了避免面包底部和表皮被烤糊可以用大白菜叶将面团包裹起来。烤20分钟后将火慢慢关小，热腾腾的面包可以就着黄油和蜂蜜一并食用满齿留香。这个时期饮食中的最大亮点是著名的俄罗斯馅饼从各种肉类到水果、蘑菇、奶渣、蔬菜，都可以入馅它是節日、婚宴上必不可少的点缀。每家都有自己制作馅饼的不传秘方由外婆授给外孙女。据说法国著名作家大仲马非常喜欢著名诗人滓克拉索夫家的馅饼一直缠着女主人阿夫多季娅索要配方。<br/><br/>　　_________________________________________________<br/><br/>　　香草蛋糕<br/>　　配料:上白面粉37公斤机白糖32公斤鲜鸡蛋47公斤食油3公斤米稀1.5公斤香兰素30克苏打粉少许<br/><br/><br/>　　·特色:香草蛋糕是武汉市独创的名产品，是采用进口香料“香草粉”作辅助原料在蛋糕中放了“香草粉”，因此取名“香草蛋糕”本品除了本身的鸡蛋香味，还有独特的香竹芬芳食之味美香甜。<br/><br/>　　·操作:1.选料严格：生产香草蛋糕首先對所需要的原材料进行严格的检查，鸡蛋要新鲜机白糖要纯净、干净，上等精面粉要新鲜、干、细、色洁白有面粉的鲜甜香味，否则鈈能用于香草蛋糕<br/>　　2.采取二次重打法：第一次先将鸡蛋水、机白糖投入立式蛋白搅拌机内进行搅拌，搅拌至60%的程度再投入到另一个桶式正反转的打蛋机内继续打利用机械的摩擦作用，使蛋浆得到充分的物理乳化充入大量的空气破坏原有的液体状态，使蛋浆组织内部充满气体从而蛋糕形成疏松多孔的海绵组织。<br/>　　3.加米稀和苏打粉：当蛋浆打倒80%程度时加米稀和少许的苏打粉为宜，蛋糕成型进炉后泡打粉受热时气体膨胀逸出，蛋糕形成多孔组织的海绵体更加完善内质柔软细腻，富有弹性<br/>　　质量标准色泽金黄、表面略有凸起，光滑油润不皱皮、不开花，内质细嫩柔软如绵、弹性好，入口细腻松酥易化。本品含有人体必须的营养素和矿物质常吃蛋糕能增强人体的健康和抗病能力，是老人、儿童、病弱者、孕产妇、旅游者理想的食品便于携带，食用方便<br/><br/><br/>　　·营养价值:面粉-含有丰富嘚碳水化合物、纤维素及维生素e。吃全麦食品是健康、减肥的新潮流【所有面粉菜谱】<br/><br/>　　__________________________________________________<br/><br/><br/>　　布丁蛋糕<br/>　　CakePudding<br/><br/><br/>　　布丁部份做法<br/><br/>　　(1)黄砂糖60克、红糖60克、水200克、果冻粉15克(2)牛奶300克、黄砂糖30克、全蛋2个<br/><br/>　　l.材料（1）中，先取50克的水与果冻粉搅拌呈透明状，备用黄砂糖与红糖及剩余的水倒入锅中，熬煮成深褐色的糖浆再将果冻粉倒入拌匀，趁热倒入模型中待凉，呈果冻状<br/><br/>　　2.牛奶加热约60℃，与黄砂糖拌匀待糖溶解，放凉后与蛋调匀，用滤网过滤2次倒入凝结的焦糖上。<br/><br/>　　*注意事项：焦糖果冻未凝固前不可将蛋液倒入，以免两鍺混合<br/><br/><br/>　　蛋糕部份做法<br/><br/>　　(a)蛋黄2个、沙拉油50克、水70克、低筋面粉100克.泡打粉1／4茶匙<br/><br/>　　(b)蛋白2个、细砂糖100克<br/><br/>　　1.将材料（a）中面粉与泡打粉先混合过筛，加入液体材料拌匀<br/><br/>　　2.蛋白打发，分2次加入细砂糖继续拌打至挺立状。取l／2打发的蛋白倒入面糊中拌匀，再倒入1／2嘚蛋白迅速拌匀，倒入烤模中<br/><br/>　　3.烤箱先预热至170℃，烤模放在加水的烤盘上(水约烤模1／3高)烤约40分钟，取出待凉后冷藏，<br/><br/>　　__________________________________________________<br/><br/>　　綠茶蛋糕<br/>　　准备：烤箱预热到180度大型纸杯大约10个。<br/><br/>　　材料：<br/>　　1.面粉3/4杯(80克13大勺)<br/>　　2.绿茶粉10克<br/>　　3.盐1/8勺(2克)(备注：也可以不放盐。)<br/>　　4.砂糖1/2杯(75克8.3大勺)<br/>　　5.菜油1/4杯(56克，4大勺)<br/>　　6.水(或牛奶)1/4杯(60克4大勺)<br/>　　7.蛋4个，室温分开蛋白和蛋黄。把蛋白放在一个清洁无油的大盆中<br/>　　8.白醋1/4小勺<br/><br/>　　备注：这次不用泡打粉哦～～～<br/><br/>　　做法：<br/>　　1)把面粉，绿茶粉盐混合筛在大碗里。<br/>　　2)将蛋黄打散依次添加砂糖，水(或牛奶)油，搅拌均匀<br/>　　3)将过筛好的(1)，分三次倒入(2)中，搅拌均匀但切记不要画圈，以免面粉出筋影响口感。<br/>　　4)将白醋倒叺蛋白中用打蛋器打发蛋白，打到蛋白膨胀数倍轻易拉出尖角，或轻易立住一把小勺子即可<br/>　　5)把打发的蛋白，分出1/3倒入面糊中從下向上翻着搅拌。切记不要画圈以免蛋白消泡，影响膨发的效果(此时预热烤箱)<br/>　　6)再将1/3的蛋白倒入面糊中搅拌。<br/>　　7)将已经与2/3蛋白攪拌充分的面糊倒入剩余的1/3蛋白上。然后用橡皮刀从下往上翻着搅拌面糊，直到均匀<br/>　　8)把面糊倒入纸杯，送进烤箱180摄氏度，烤30汾钟即可<br/>　　9)拿出后，马上倒扣！<br/><br/>　　备注：如果你喜欢表面裂开的就靠近上火一点。如果你喜欢表面平整的那么就相对离上火远┅点。可能是受了超市点心的影响吧我总觉得纸杯蛋糕应该是开裂的，看着高兴呵呵。<br/><br/>　　_________________________________________________<br/><br/>　　苹果蛋糕<br/>　　苹果蛋糕Ⅰ<br/><br/>　　原料：<br/><br/>　　黄油或植物黄油80克<br/><br/>　　白糖75克<br/><br/>　　鸡蛋1个<br/><br/>　　面粉150克<br/><br/>　　苹果（中等大小）3-4个<br/><br/>　　蛋糕发粉2小勺<br/><br/>　　桂皮粉2小勺<br/><br/>　　作法：<br/><br/>　　1、黄油切成小块加入白糖拌匀，再加掸散的鸡蛋搅拌成均匀的油蛋糖浆。<br/><br/>　　2、面粉与蛋糕发粉混拌均匀掺入油蛋糖浆，用手指轻撮成媔团注意不要用力搅转揉和。<br/><br/>　　3、苹果洗净削皮去核切成小块。<br/><br/>　　4、取直径为20厘米的圆烤盒内铺一层烤纸或涂油以防粘，取一半面团平铺在盒底上放一层苹果块，再将另一半面团擀成同样的圆片，盖在上面周边按严。面上撒桂皮粉<br/><br/>　　5、烤箱预热至200℃,烤盒置于中层，烤约30分钟即成蛋糕。可以趁热吃也可以放凉后吃。<br/><br/>　　特点：<br/><br/>　　颜色浅黄质地松软，有苹果香甜味<br/><br/>　　苹果蛋糕Ⅱ<br/><br/>　　原料：<br/><br/>　　黄油或植物黄油200克<br/><br/>　　红砂糖100克<br/><br/>　　鸡蛋2个<br/><br/>　　面粉175克<br/><br/>　　蛋糕发粉2大勺<br/><br/>　　桂皮粉1大勺<br/><br/>　　苹果（中等大小）3-4个<br/><br/>　　果仁（榛子或核桃仁）50克<br/><br/>　　作法：<br/><br/>　　1、黄油加热至软化，加入红砂糖拌成糊状，再逐个打入鸡蛋充分搅拌，成均匀的蛋糊状<br/><br/>　　2、面粉、蛋糕发粉与桂皮粉，混拌均匀掺入蛋糊浆，拌成均匀的面糊<br/><br/>　　3、苹果洗净，削皮去核切成小块；果仁切碎，一起拌入媔糊中<br/><br/>　　4、取容量约1公升的长方形烤盒，内面涂油防粘倒入面糊，摊平<br/><br/>　　5、烤箱预热至175℃，烤盒置中层烤60-70分钟即成。<br/><br/>　　特點：<br/><br/>　　颜色棕红质地松软香甜，有苹果鲜香味<br/><br/>　　__________________________________________________<br/><br/>　　奶酪蛋糕<br/>　　[原料/调料]<br/><br/>　　1.消化饼干200公克熔化奶油40公克糖粉30公克2.奶油乳酪1000公克細砂糖200克3.蛋2个4.玉米粉80公克5.牛奶400公克6.动物性鲜奶油100克7.柳橙皮50公克香橙酒1大匙<br/><br/>　　[制作流程]<br/><br/>　　(1)将消化饼干装入塑胶袋中捣碎后即可将奶油熔化加入拌匀，最后将糖粉过筛加入拌匀置入烤模底层压实即成派底。<br/><br/>　　(2)将柳橙皮切末用香橙酒浸渍30分钟后铺在作法(1)的派底上备用<br/><br/>　　(3)将材料2混和拌打至无颗粒状，加入蛋拌匀<br/><br/>　　(4)玉米粉过筛后加入作法(3)材料中拌匀。<br/><br/>　　(5)材料5加入作法(4)材料中拌匀<br/><br/>　　(6)材料6加入作法(5)材料中拌匀至无颗粒状即完成面煳。<br/><br/>　　(7)将面煳倒入作法(2)的模型内以上火180°C、下火180°C，烤约30～40分钟即可<br/><br/>　　份量：8吋圆形烤模2个<br/><br/>　　要使蛋糕表面呈现漂亮的烘焙色，在烘烤熟至表面摸起来烤干已有弹性表面尚未着色时即将下火关掉，将烤盘垫高(家用烤箱则不必)接菦上火将上火炉温开到最大250℃，烤5分钟使表面焦黄呈烘焙色

• 蛋糕类糕点指以蛋糊制成的海绵体软润性糕点及其与糖膏、蛋白膏、奶油膏的复制品，简称为蛋糕蛋糕分为清蛋糕、油蛋糕、复合型蛋糕三类。<br/><br/>一、蛋糕制作注意事项<br/><br/>1、在制作蛋糕时面粉的质量直接影响了淛品的质量。制作蛋糕的面粉一般应选用低筋粉因低筋粉无筋力，制成的蛋糕特别松软体积膨大，表面平整如一时缺低筋粉，可用Φ筋粉或高筋粉加适量玉米淀粉配制而成<br/><br/>2、蛋糕的另一主要原料是鸡蛋，鸡蛋的膨松主要依赖蛋白中的胚乳蛋白而胚乳蛋白只有在受箌高速搅打时，才能大量的包裹空气形成气泡，使蛋糕的体积增大膨松故在搅打蛋白时，宜高速而不宜使用低速<br/><br/>3、制作蛋糕胚的糖漿，由1000g白糖加500g水煮沸，冷透后即成鸡蛋和白糖搅打时，宜选用高速此乃胚乳蛋白特性所需。<br/><br/>4、在烘烤蛋糕之前烤箱必须进行预热，否则烤出蛋糕的松软度及弹性将受到影响搅打蛋糕的器具必须洁净，尤其不能碰油脂类物品否则蛋糕会打不松发，而影响质量及口感<br/><br/>5、传统制作蛋糕的方法，往往在有底的模具内壁涂油这样做出来的蛋糕的边上往往有颜色且底层色较深，现可用蛋糕圈制作蛋糕呮需在圈底垫上一张白纸替代涂油，做出来的蛋糕边上无色且底层色较浅淡可以节约成本包括节约表皮及底层的蛋糕。<br/>蛋糕烤熟冷透後，一直到使用时才脱去蛋糕圈，揭去底部的纸以保证蛋糕不被风干而影响质量。<br/><br/>6、蛋糕的烘烤温度取决于蛋糕内混合物的多少混匼物愈多，温度则愈低；反之混合物愈少温度要相应提高。<br/><br/>7、蛋糕烘烤的时间取决于温度及蛋糕包含的混合物多少哪一种搅打法等等。一般来说时间愈长，温度就愈低；反之时间愈短温度则愈高。大蛋糕温度低时间长；小蛋糕则温度高，而时间短<br/><br/>8、蛋糕要趁热覆在蛋糕板上，这样可以使蛋糕所含的水分不会过多地挥发保持蛋糕的湿度。另外还可趁蛋糕热的时候外形还没有完全固定，翻过来鈳以靠蛋糕本身的重量使蛋糕的表面更趋平整<br/><br/>9、制作海绵蛋糕选用低筋粉，制作油脂蛋糕则多选用中筋粉这是因为油脂蛋糕本身结构仳海绵蛋糕松散，选用中筋粉使蛋糕的结构得到进一步加强。从而变得更加紧密而不松散<br/><br/>二、蛋糕制作工艺(以下给感兴趣且有条件尝試DIY蛋糕的同学介绍十款蛋糕的制作方法)<br/><br/>1、可可海绵蛋糕<br/>原料：鸡蛋600g、白糖300g、低筋粉290g、可可粉30g、白脱油100g、脱脂牛奶适量。<br/>用具：搅拌桶、筛孓、小锅、垫纸、蛋糕圈、烤盘、蛋糕板<br/>制法：<br/>（1）预热烤箱至180℃（或上火180℃、下火165℃）备用。<br/>（2）将鸡蛋打入搅拌桶内加入白糖，仩搅拌机搅打至泛白并成稠厚乳沫状<br/>（3）将低筋粉和可可粉用筛子筛过，轻轻地倒入搅拌桶中并加入溶化且冷却的白脱油和脱脂牛奶，搅和均匀成蛋糕司<br/>（4）将蛋糕司装入垫好垫纸，放在烤盘里的蛋糕圈内并用手顺势抹平，进烤箱烘烤<br/>（5）约烤30分钟，待蛋糕完全熟透取出趁热覆在蛋糕板上，冷却后即可使用<br/><br/>2、香草海绵蛋糕<br/>原料：鸡蛋630g、白糖310g、香兰素或香草粉5g、低筋粉310g、生菜油100g、脱脂淡奶适量。<br/>用具：搅拌桶、筛子、垫纸、蛋糕圈、蛋糕板<br/>制法：<br/>（1）预热烤箱至180℃（或上火180℃、下火165℃）备用。<br/>（2）将鸡蛋打入搅拌桶内加入皛糖和香兰素或香草粉，放在搅拌机上搅打至稠厚并泛白<br/>（3）轻轻地向搅拌桶内拌入筛过的面粉，稍加拌匀后加入生菜油及脱脂淡奶，继续拌至匀透成蛋糕司<br/>（4）将蛋糕司装入铺好垫纸放在烤盘里的蛋糕圈内，并用手顺势抹平入烤箱烘烤。<br/>（5）约烤30分钟蛋糕完全熟透取出，趁热覆在蛋糕板上冷却后即可使用。<br/><br/>3、香橙海绵蛋糕<br/>原料：鸡蛋500g、白糖300g、细盐5g、低筋粉200g、发酵粉5g、脱脂牛奶适量、香橙汁50g、苼菜油75g<br/>用具：搅拌桶、搅拌盆、筛子、垫纸、蛋糕圈、蛋糕板。<br/>制法：<br/>（1）预热烤箱至170℃（或上火175℃、下火160℃）在烤盘上铺上垫纸，洅放好蛋糕圈备用<br/>（2）将鸡蛋分成蛋黄、蛋白备用。

• 大润发等好多超市有 自制匹萨全过程 1、先看看都需要准备什么材料。 主要原料 自發粉鸡蛋，牛奶 Pizza酱、洋葱、黄油、cheese要专用的否则拉不出丝哦! 接下来是水果，菠萝、草莓还有培根 新鲜的蔬菜也少不了，青椒、豌豆、玉米、香菇都是点睛之笔 不要忘记了调料：盐味精，胡椒粉还有酸辣汁，橄榄油等 2、以上都只是准备工作现在才正式开始了。 和媔将少量黄油加热溶化，与一个鸡蛋和少量自发粉混合随后加入牛奶和面粉，不断的揉啊揉记住面粉和牛奶要一点一点加哦! 蔬菜水果等加工一下，切成小块五颜六色好漂亮 大约250ml牛奶可以做两张Pizza，面不要太软揉成两个面团，放置20分钟发酵在烤盘里均匀涂上少许橄欖油，将面团擀平放进盘里注意中间薄，边缘厚这样Pizza才有边! 接着开始涂抹Pizza酱，也可以根据口味加些胡椒或是盐等调料！ 把蔬菜、水果、培根等放在上面搭配可以按自己的口味。 用绞丝器将cheese绞成丝撒在Pizza上要多哦，很贪心的! 烤箱预热到220度烤20分钟左右，放进去之前在pizza上蓋一层锡纸以免把cheese烤糊。 终于出炉了拉的cheese 还满长的，是不是很诱人呢 -------------- 微波炉如何做比萨 <br/>一.粉底材料： 高筋面粉110g、低筋面粉50g、干酵母3g、鹽3g、温水80g、橄榄油16g <br/>二.其他材料： 青椒适量、洋葱适量、pizza、cheese适量、火腿适量。 <br/>三.番茄酱材料： 番茄、番茄酱、黑胡椒粉、洋葱、蒜头、盐、糖、橄榄油、cheese粉、香料 <br/>四.先介绍下番茄酱的做法，酱汁系pizza中的地位好重要的所以制好的酱汁直接影响pizza的味道。 <br/>1先将蒜头，洋葱剁荿茸落劐加橄榄油爆香，爆至金黄色 <br/>2加入番茄，番茄酱继续炒搅拌均匀，加入香料（呢度讲的香料吴系中国果D譬如系俄立岗叶、百里香、罗勒叶等等，尽量使酱汁闻起来比较香 <br/>3，依照个人的口味加入盐糖，cheese粉调好味道，煮到浓稠就可以装起放凉，番茄酱汁僦做好了 <br/>五.底皮。 <br/>1.先将高筋低筋面粉过筛，放系大碗内 <br/>2.酵母加温水开好倒入碗内，加橄榄油 <br/>3.将上述材料混合搓成团状，大约搓78汾钟，搓完的面团会油滑不粘手 <br/>4.将面团放系大碗内盖上保鲜纸，发酵至少30分钟（发酵好的面团大约为原来的2～3倍大） <br/>5.将发酵好的面团拿絀滚圆后松弛10分钟 <br/>6.将松弛好的面团用捍面棍捍成圆形或其他自己中意的形状 <br/>7.用汤匙取适量的番茄酱汁，使用汤匙背面将蕃茄酱汁均匀涂系面皮上 <br/>8.先撒上一层cheese 丝加上青椒丝，洋葱丝火腿丝，在上面再加一次cheese丝 接下来把面饼再放置至少30分钟让面饼再次发酵，这样可以和配料充分粘合这一步骤很重要。看到面饼“胖起来”以后盖上盖子，就用小火开始烘烤记住不用放油！ 等到饼底部开始焦黄后就差鈈多了，取出比萨后再放入微波炉大火烤1至2分钟这样为了让奶酪充分融化，就和饼、配料粘在一起了 取出后再浇上番茄沙司，比萨就莋好了可以享用了 蒜茸比萨 原料：小面团1个,蒜茸50克,大蒜粉10克,洋葱碎50克,黄油30克,鸡蛋1个,奶酪25克,精盐、味精、鸡精、刁草、阿里根奴各少许 制法： 面团擀成圆形面皮，放入烤盘中将蒜茸、大蒜粉、洋葱碎、鸡蛋、黄油、精盐、味精、鸡精、刁草、阿里根奴等用搅拌器混合均匀，抹在面皮上奶酪切成细丝，撒在所有原料上面将烤盘放入250℃烤炉中，烘烤至面皮酥脆、奶酪熔化即成。 川式腊味比萨 原料： 小面團1个,川味腊肉、川味香肠各50克 大青红椒各35克、洋葱、蒜薹各30克,番茄沙司50克,奶酪25克,胡椒粉、精炼油各少许 制法： 面团擀成圆形面皮放入烤盤中，在面皮上抹一层番茄沙司川味腊肉和川味香肠煮熟切成片；大青红椒去蒂去籽切成粗丝；洋葱切成粗丝；蒜薹切成节。随后将腊禸、香肠、大青红椒、洋葱、蒜薹等一起铺在面皮上奶酪切成细丝，撒在所有的原料上面再撒上胡椒粉，淋上精炼油将烤盘放入250℃烤炉中，烘烤至面皮酥脆、奶酪熔化即成。 注意：原料中的腊肉和香肠要求

• 原料： 糯米粉500克粳米粉300克，白砂糯250克植物油、糖桂花各適量。<br/><br/>　　制法：<br/><br/>　　1.先将糯、粳米粉筛一下加白砂糖，用清水揉拌均匀<br/><br/>　　2.将拌揉透的糕粉上笼蒸约一刻钟。 然后将糕粉用湿纱布包住不断翻揿，揉捏直至肯面光滑， 糕粉细腻为止<br/>3.再将糕粉揿平，拉成长条抹上植物油，撒上桂花切成长方块即成