凤爪洗净剪去指甲，切成小段放入盆中

倒入1茶匙白酒和1茶匙白醋，抓至凤爪表面干涩这样颜色更白，口感更脆

腌制5分钟后鼡清水冲洗干净

锅中坐开水，放花椒、八角、凤爪入锅内再倒入1茶匙高度白酒，进一步去腥

同时把火力调至最小，将凤爪慢慢地浸熟

此时另取一口锅，放清水、泡椒水、八角、干辣椒、桂皮、香叶中火煮开

与此同时，另准备一个大碗把泡椒、葱段、姜片、蒜、1茶匙白醋、1茶匙白酒、1茶匙食盐、1茶匙白糖放入

将煮开的调味汁倒入拌匀，晾凉

当凤爪的骨头已经显露出来用手指掐一下，有弹性说明已經熟了放入冰水中激一下，使肉质更紧实更脆，更滑爽

过凉后的凤爪放入泡椒水内，封上保鲜膜入冰箱冷藏腌制一晚，第二天取絀食用味道那是杠杠滴呀