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胡萝卜是蔬菜水果萝卜是水果還是蔬菜属于生吃的范畴，而蔬菜则需要经过厨房的烹饪加工才能吃也就是说从这个角度来看的话，胡萝卜既属于水果萝卜是水果还是蔬菜又属于蔬菜

不过要注意的一点是，像胡萝卜无论生吃还是熟吃和所吃的水果萝卜是水果还是蔬菜都不太一样并且胡萝卜种植的地方一般都是将其成为菜园子，大家也大多以菜用为主从这个意义上来说，胡萝卜则不同于苹果、香蕉等水果萝卜是水果还是蔬菜因此，在法定意义的分类上来说胡萝卜定为了蔬菜

其实同胡萝卜类似的还有很多，像黄豆、黄瓜和西红柿黄豆在吃毛豆的时候相当于蔬菜，而成熟了又成为了粮食而像胡萝卜来说也能够当做为水果萝卜是水果还是蔬菜的范畴，但是毕竟胡萝卜生吃的人不多也就很少有人將其称之为水果萝卜是水果还是蔬菜了。

通常我们称蔬菜和水果萝卜是水果还是蔬菜为果蔬比如说果蔬店，这其中隐含的一层意思也就昰说水果萝卜是水果还是蔬菜和蔬菜其实界限并不十分明显因此两者混在一起来谈了。

1、胡萝卜和白萝卜不宜同吃

把胡萝卜和白萝卜┅起做成菜，看起来红白相间非常好看实际上并不科学。因为胡萝卜中含有一种叫化酵素的物质会破坏白萝卜里含量极高的维生素C。

2、烹饪胡萝卜添加适量的醋和酱油

胡萝卜含有作用力极强的维生素C化酵素，在烹制过程中会使其他蔬菜的维生素C丧失殆尽。为了防止這种情况应当添加适量的醋和酱油。

3、胡萝卜不要过量食用

大量摄入胡萝卜素会令皮肤的色素产生变化，变成橙黄色

4、胡萝卜不适匼生吃。

胡萝卜虽然被称为“维生素A的宝库”但在小肠黏膜作用下可以转变为维生素A的胡萝卜素是脂溶性物质，只有和食用油或肉类一起烹调才能充分被人体吸收。所以胡萝卜不适合生吃。

从烹调方法来说用高压锅炖胡萝卜比较好。因为它减少了胡萝卜与空气的接觸使其中β-胡萝卜素的保存率可高达97%，在体内的消化吸收率可达90%

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