从2017年开始烤鸭市场发展有著明显的提升、增速接近40%，根据复星资本的数据显示到2019年预估将有50%的增长空间。预计2019年将售出1.8亿只烤鸭门店数量将以0.5%的速度增长，烤鴨从业人数(主要指厨师界人员)也将以50%的速度保持增长状态数据显示，从2017年到2018年烤鸭行业经历了快速增长时期，2017年中国的烤鸭一共售出8921萬只烤鸭门店数量在8.12万家左右，烤鸭从业人员为17.3万人而到了2018年，国内一共售出1.21亿只烤鸭烤鸭门店数量增长为11.7万，从业人员增长至24.7万囚同时市场达到190亿元，并且每年以50%的速度增长有关人士认为，若保持良性发展态势25年后烤鸭业态将超越火锅，达到1.2万亿元

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