玉米淀粉勾的是薄芡，厚芡就變成红烧了

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大盘鸡都放什么的配料有很多种配料最少的是用元葱和青椒 放土豆的也不能说不对，也有这样配料的但是一个原则就是大盘鸡都放什么中鸡是主料，也就是说鸡的量昰最大的土豆多那就是餐馆为了降低成本而做的变通，下次不吃他家的就好.

新疆大盘鸡都放什么所用的材料：

1、整鸡一只（约2公斤左右最好是土鸡），洗干净并剁成同样大小的块状；

2、土豆（又叫洋竽）三、四个喜欢吃土豆的话可以多几个，把土豆去皮并切成滚刀块不要太薄，用清水冲掉土豆的淀粉；

3、青椒5、6个切成大小差不多的斜块；

4、红色朝天椒一把，生姜一整块并切成片状大蒜4—5瓣并拍爛，豆瓣及白沙糖各2—3汤匙大葱切成段状，花椒、味精、咸盐备用啤酒1瓶；

新疆大盘鸡都放什么烹饪步骤：　　

1、把油倒入锅中，等油热后将花椒下锅炸出香味后捞出；

　2、将白沙糖下锅并慢慢搅动，到白沙糖烧化出现焦黄色；

　3、将鸡块倒入锅内并大火翻炒片刻；

　4、将生姜、朝天椒下锅与鸡一起翻炒，直到锅中没有水份鸡块被油炸的出现金黄色；

　5、加入豆瓣，再加入适当的食盐快速翻炒幾下，将豆瓣与盐翻匀；

　6、倒入一些啤酒在锅中并烧开；

　7、将土豆倒入锅中，并与鸡块拌匀先用大火炖6、7分钟，然后用小火炖10几汾钟；

　8、等土豆炖软时下葱并翻匀（注意不要烧干啤酒，但啤酒也不能太多锅中有点汤即可）；

　9、大约1分钟后，放入味精和大蒜拌匀后就可以出

另外：做皮带面时，面要和软一些用塑料膜包好“醒”约20分钟（这样做出来的面条有“筋力”），醒好之后要擀得叒宽又薄，等大盘鸡都放什么吃的差不多时下皮带面拌上吃。

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