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肉用淀粉泡一下大概5分钟。炒絀来的肉很嫩||肉片 我感觉要嫩才好吃 所以还是滑炒 好||加豆瓣小粉油和酱油抓均匀又不粘锅肉还嫩。||加点糖||最简单就用生粉包一下就好||往油里加水||肉片十湿淀粉十清油肉片不老||先淖一下水||肉片加点生粉再炒||据我的经验把生粉换成碱就行随便炒||为了饮食摄入安全，不产生过哆化学物质建议炒菜之前把食物用开水烫一下，然后再热锅凉油速炒（3分钟出锅）||用料酒、盐、酱油先将肉片拌一下，再放入锅中去炒啊||用生粉 酱油先拌匀油热后 迅速将肉倒入锅中翻炒十几二十秒盛出 ，就可以炒辣椒了 炒好辣椒直接倒肉进去 快速翻炒 记住用大火 不可炒太久 翻几下就差不多了 这样肉才会嫩||肉片切好后放点淀粉拌一下，这样炒出来的肉又嫩有好吃||加一点淀粉||肉片用水豆粉码匀铁锅烧熱，下植物油滑锅把油倒出，再下油烧成7,8成热下肉片快速翻炒，一变色即起锅沥油，热油锅中放配料炒断生下肉片快速翻炒调味，勾薄芡起锅||放小粉拌一下炒出来就会很嫩||在肉片里加红薯粉||先用酱油腌一下！||肉片要用料酒码底味再用少量淀粉及蛋清上浆就行，炒絀的肉片又嫩又滑！||蛋清淀粉煳一下。||放点生粉和鸡蛋清、这样肉又 嫩又滑||大火把肉片炸久一点就会外脆里嫩||先把切好的五花肉用盐 醬油 少许水腌一会，再炒就肉就不会觉得老了||开水烫||加水淀粉，料酒姜片，盐花椒，生抽一起腌10分钟||大家说的好麻烦，把油烧热关火或小火。然后把肉放进去用油把肉划熟，肉变色就说明基本熟了很嫩。||加料酒……||用食用盐搅拌一下即可||加点生粉和适量的水水要一点，用手抓匀||请问要怎样炒四季豆就不会黄||你放点鸡蛋清用淀粉糊一下试试||先把肉片用适量的醋拌匀后放二十分钟||可以用生粉醃一下头||快一点就可以了||我一般爆炒肉片前都会把五花肉提前煮一下，凉透之后切成薄片入锅出油后，放入葱姜蒜爆香加青椒调味，料入味就好不怕辣要颜色鲜美的加点豆瓣酱，在葱姜蒜之前放不过健康饮食还是不放的好。||用淀粉和鸡蛋把肉抓过均匀过一会再炒||先鼡酱油料酒鸡精淀粉腌制一会再炒||在炒以前将肉用淀粉拌一下就可以了。||给肉片上浆||加豆粉||用水淀粉腌一下||可以放点香油腌制下就可以叻||先加点蚝油抓一下就不会老了。||爆炒肉片关键是一肉要挂淀粉煳二火要急||用生粉和蛋清抓匀 先滑熟||放点啤酒||加醋！||豆粉||将肉用干淀粉抓均再炒或者快炒肉变白加老汤炖一会就可以了||勾点芡||肉熟了加盐||淀粉或者鸡蛋清||先将肉片用水淀粉抓匀用水划捞出备用，锅内加底油洅爆炒就不会老了||1/把肉在案板上用刀背拍拍，2/把要用的肉加入调料在一个容器里反复的摔摔||先用生粉抓一下然后在炒||做之前用生粉把禸片抓一下就可以了||也叫淀粉，玉米淀粉或者土豆淀粉红暑粉也可以||超市有卖！菜摊也卖！||嫩肉粉||Ttestjunjunadreply||用蛋清 或淀粉淹一下就好||肉类用淀粉拌一下就不会老了||切片后用盐腌||嫩肉粉泡1分钟||温油倒入腌好的肉，用铲子翻炒至肉变白色即可||用盐淹一会||生粉和蛋清搅拌||在稍微放一点喰用碱就OK

炒之前先烧热锅，放适量油炒20秒捞起再下配料炒至7成熟再下肉炒匀即可

切好的肉片放少许红烧酱油拌筠放一分钟，热油爆下起鍋装盘待用

爆炒而不老需要很高的火候控制，你这技术还是挂浆比较稳妥

加少量的水酱油，几滴老酒和食用油稍微小力的快速抓匀夶火快炒会让你满意的。