说白了微生物生长需要的几个要素就是适宜的温度和足够的养分干巴巴的馒头放在冰箱里，首先低温降低了微生物菌种的活性从而减慢了生长速度然后因为缺乏水分微生物的生长速度也受到影响

    如果馒头在和面的时候本身水放的就多，放在冰箱里再用保鲜膜包着减少水分蒸发那么其实要比干了的馒頭更容易坏

    是否变质跟馒头在常温下暴露的时间关系很大，在工厂里(可能)蒸过后直接进入冷冻的运输和保存步骤买回家后甚至没解冻到瑺温就又放冰箱了，冻馒头温度低水分也少保存时间长很正常。现蒸的馒头在常温下暴露的时间长水分也多，更容易坏防腐剂也是偠钱的，有了完善的冷冻的保存和运输步骤没必要加防腐剂。