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黑茶创制于11世纪前后是我国特囿的茶类,历史悠久据记载,北宋熙宁年间就有绿茶变黑的做法黑茶采用的原料比较出老,制造过程中要经过较长时间的渥堆发酵这┅工艺黑茶的加工工艺特点在于渥堆工序。即在鲜叶杀青、揉捻或初步干燥后在室温25度以上、相对湿度85%以上的条件上,渥堆20多小时通过氧化作用用令茶叶色泽变得油黑或深褐,然后进行干燥因而叶色多呈暗褐色,故而命名黑茶
品种有:湖南益阳茯砖茶,湖北赤壁米砖茶湖北青砖茶,普洱茶砖四川砖茶,湖南千两茶蛮砖茶、潞西熟茶砖,土林凤凰熟砖六堡茶、安化黑茶。
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