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时间：2019-09-17 14:25
原料配方: 怎么做黄豆酱100千克 面粉80芉克 食盐25～30千克生姜2千克小茴香100克桔皮100克
1.将怎么做黄豆酱清除杂质后，用清水浸泡发胀蒸熟至糊状。
2.将豆料倒在席上与面粉相混拌勻，铺成3厘米左右厚在室温25～30℃的条件下，每天翻动一次以后任其发酵，约三五天即可长出深黄色的菌放到室外晒干即为酱瑛。
3.酱瑛放入缸内加食盐、生姜等，并翻拌均匀第二天进行翻缸，以后间隔一天搅动一次
4.等盐化完，缸内放入酱坯但注意不要满缸，缸ロ要留有一定的空间(约离缸口17厘米左右)盖上盖，用石灰泥或黄泥浆封住缸口不使透气，防止细菌雨水侵入，以致变质在阳光下晒40～50一即为成品
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