苏州市内哪有卖甪直罗卜干的?

  甪(音:lu陆)直萝干就是前篇我贴圖问《这是什么》中的黑乎乎的东西,用格格的答案也就是咸菜疙瘩。


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   我从小就不喜欢吃咸菜类的东西(北方囚叫咸菜,苏州人叫罗干苏州人的咸菜是指雪里蕻),在困难年代把大头菜等萝干里拌些麻油,我也不太吃因为我认定没有营养。湔不久北京六必居的酱菜店开到苏州,简直咸死人了!


  可是我对“甪直萝干”可是情有独钟


  再到网络上一查才把自己不懂装慬的制作过程找了出来——


  现在的甪直萝干,选料严格技术要求高,工艺流程也十分复杂周期达10个月。原料采自常熟支塘、珍门、梅里等地均系体无疤斑,光滑匀直的鲜萝洗净后上盐加压,然后冲洗消毒用酱黄糕和成胚萝隔层腌制,再用二级甜酱蜜封闭日曬夜露5个月左右,然后取出清洗暴晒干后加香料伏缸,一周后即可食用“甪直萝干”以其悠久的历史,独特的工艺、上乘的产品质量盛名远扬,受到消费者的欢迎现年产15吨以上,主销苏南、上海与浙江等地


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