（1）蛋白质是构成人体细胞嘚基本物质人体的生长发育、组织的更新和修复等都离不开蛋白质；

　　（2）在消化道内将食物分解成可以吸收的营养物质的过程叫做消化，营养物质通过消化道壁进入循环系统的过程叫做吸收．

　　（3）气体总是由浓度高的地方向浓度低的地方扩散直到平衡为止；肺泡中氧气的含量比血液中的多，而二氧化碳的含量比血液中的少；因此血液流经肺泡外毛细血管时，氧气由肺泡扩散到血液里二氧化碳由血液扩散到肺泡里；这样，血液流经肺部毛细血管后就由静脉血变成了动脉血．

　　（4）如果肾小管发生病变使肾小管的重吸收作鼡发生障碍，导致葡萄糖没有被完全吸收是一部分葡萄糖随尿液排出．

　　故答案为：（1）蛋白质；

　　（3）静脉血变成了动脉血；