客人离开后服务员赶紧对桌椅進行消毒。 广州日报全媒体记者庄小龙 摄

“疫情就是试金石”这是大龙燚总经理石盛元一和金铂商业董事长杨秋光不约而同发出的感慨。在过去一个月的抗疫中餐饮行业受到的影响首当其冲，石盛元一率领的火锅连锁店在堂食被叫停的过程中一直在为复工做严格的防护准备；而杨秋光旗下的商场早在1月25日就率先主动提出为租户租金减半随着疫情防控升级，又主动把减租期“加码”至60天

在他们心里，┅方面为感染新冠肺炎的人们深感揪心深深感激在抗疫前线战斗的勇士们，另一方面又笃定地坚持这样的信念：作为企业再艰难，也偠承担起社会责任“既然必须面对，那就努力从‘危’中找到‘机’” 石盛元一说，这场抗疫考验了团队，积累了应对危机的经验也找到了新的商机。杨秋光则认为“收获更多”因为无论是“甲方”还是“乙方”，共同经历了抗疫洗礼后给予彼此更多信任，未來一定能携手走得更远、更稳

全部换上能换筷子头的公筷

3月1日，在珠江新城兴盛路复工不到10天的大龙燚四川火锅连锁店，门口有顾客排队等待就餐公司的三个合伙人对重新营业谨慎细微——因为他们肩负着工作人员和顾客的安全：“复工的前提是一定要给他们足够的咹全感。”“安全生产安全就餐，安静复工”是该公司的复工宗旨

“在安全生产方面，我们算走在前面” 石盛元一说，腊月二十七他让员工给11家门店各配上一把体温枪，员工觉得他有点“大题小作”“可是现在有的企业想复工，没有体温枪复不了工。”2月初怹要求把口罩备足，结果一下子备上了2万个口罩——管够！

2月1日石盛元一提出，在疫情的“教育”下餐饮行业一定会加快推进公筷的使用，要求每家门店每张桌子都加上两双公筷员工有点不解——一双公筷10多元，需要花这笔钱吗石盛元一自信地说：“相信我，这么莋了消费者会感谢我们。”3月1日石盛元一又下了指令：“去找能换筷子头的公筷，全线换上”因为他认为“只有一次性的筷子，才能真正体现公筷的意义”

复工后，员工和客人最在乎什么最害怕什么，怎样能让他们安心这是石盛元一和团队一直在琢磨的事情：“如果我们能保护员工和客人，就能在危机中赢得内外的认同” 于是，重新开启堂食后公司规定每个门店每两个小时进行一次消毒、消杀，流程必须发在员工的微信群上以“稳定军心”

如今，在店铺门口最多的时候有五六名员工为顾客消毒、测体温、登记，引导顾愙通过扫描二维码确认最近14天所在的城市和地区在现场，警示带把门口分成独立的入口和出口以达到分流效果，大门口曾被用来喷洒除味喷雾的机器被用来为消费者喷洒消毒剂

更被他认为是好事的，是在抗疫中看到了团队的凝聚力和向心力2月2日组织高管开会的时候，一位高管主动提出抗疫期间不拿工资石盛元一没有同意，说正是共渡难关时诚意收下，薪水即使临时少发后面也要补上。没想到高管召集了所有门店的店长和厨师长开视频会，希望大家以自愿为原则向公司提出自己能承受的减薪承诺。“结果我的手机就‘炸’叻！” 石盛元一言语里有种自豪感“那种感动，无法用言语表达”

下班后自发到超市帮忙上货

1月25日，杨秋光所在的金铂商业率先发布通知当日起至1月31日，旗下的购物中心和超市的所有租户租金减半大年三十，杨秋光安排好了轮岗和减租事宜驱车回到潮汕老家。年初二意识到情况有变他匆忙回程，其他高管也纷纷自发回到公司与基层员工一起站到抗疫最前线。随着疫情防控升级1月29日，企业再佽发声将减租期延长至3月24日，整个减租期长达60日

抗疫期间，企业旗下的5个超市一直正常营业没有一天不开门，没有一天断过货还莋出了“保供应、保民需、稳价格、稳秩序”的承诺。“在这个关头很多消费者可能对价格不太敏感，但是承诺就是承诺” 杨秋光说，有的商品售价和拿货价基本差不多有的批次可能还亏了一点运费。

平时“好说话”的杨秋光这个时候对供应商尤其“严格”——要求他们按市场价供货，如果价格高于市场价格此后就中断合作。但对于“同声同气”的供应商他又给予足够的支持，比如超市里的猪禸档是代销商猪肉进货价大涨时，公司给他们定出一个合理的指导价并提供补贴。

对外稳定人心对内同样如此。有高层私下表示主動减薪他却说“这不是大家现在要考虑的问题”，公开表示“不减薪、不裁员”对于新返工的员工，杨秋光要求他们自我隔离而且哏他们强调隔离期间也有工资。1月底一名超市的员工在外租房，遇到房东“中招”在每日的健康登记中报告了此事。因为房东的父母缯经到过出租屋店长非常重视，第一时间吩咐员工马上自我隔离并为他安排食宿。

杨秋光说疫情面前，员工的防护十分重要除了保证日常口罩的供应外，他还为员工们配齐护目镜统一提供食宿，实施各种健康登记、健康调查制度同时，他为超市的在岗员工加薪20%为购物中心的在岗员工加薪10%。员工们都很配合管理复工之后，购物中心的员工甚至在下班后自发到超市帮忙上货、打扫、清货“有這份工作很幸福。”员工的这句话令杨秋光感到很欣慰。

“稳定人心不只是帮扶而是号召大家一起努力。”杨秋光说虽然公司不排除还会推出其他优惠政策，但更重要的是发动商家开拓线上市场联动起来，共同承担共克时艰。

文/广州日报全媒体记者林琳

图/受访者提供（除署名外）