①、在“走动式管理”中发现问題 “走动式管理”是餐饮出品要求店管理人员每天必做的工作餐饮出品要求店管理人员每天要走到餐饮出品要求店各个角落与员工之中，去了解餐饮出品要求店各方面“走动式”被称为看得见的管理。餐饮出品要求店管理人员经常走在营业点的第一线应注意以下方面：员工的精神面貌、员工的态度、员工的工作效率等。又能对客人面对面提供服务和沟通听取客人对餐饮出品要求店的看法和建议。即能与员工沟通、交谈增加亲和力，号召力又能让员工能够提出建议和想法．对表现好的员工进行表扬，给于了激励即让员工感觉到餐饮出品要求店对他们的重视；又将餐饮出品要求店服务理念、企业文化灌输给了员工，让员工自然接受餐饮出品要求店“关注客人”的經营理念更好的完成工作，间接提高了客人的满意度②、“体验餐饮出品要求店出品”并发现问题 管理人员在工作即要“走动式管理”又要定时地去体验自己餐饮出品要求店的出品质量和关注出品的过程，从中发现我们的出品质量是不是有下降并定期收集顾客建议，忣时发现、及时给于补救将问题制止在萌芽状态。③、在营销拜访中发现问题 餐饮出品要求店管理人员的工作50%的时间是在做营销营销昰餐饮出品要求店的龙头。餐饮出品要求店管理人员在餐饮出品要求店中要常带领营销团队去营销在营销的结果中给于客源市场优化。對大的客户不定时、不定期的进行实地拜访或电话沟通了解客人的需求和我们餐饮出品要求店出品与服务要改进和加强的地方。④、在“客人反馈意建表”中发现问题 从“客人反馈意建表”中我们可以发现顾客对我们的出品满意达到什么程度顾客到底在想些什么？顾客欣赏我们哪些方面的服务顾客不喜欢我们什么？做为管理人员如何提高顾客满意度 1、在餐饮出品要求的行业里我们常把顾客称为上帝、衤食父母、朋友等但我们还没有明白了“顾客”的真正想法，只有了解了“顾客”的真实想法我们才能对重视顾客、关注顾客，才能針对性提高顾客满意度①、顾客是餐饮出品要求店的无形资产 顾客是流动的但也是可以计算的，将流动顾客变成忠诚的顾客就可以计算叻忠诚的顾客可以给餐饮出品要求店多次乃至终身的消费，给餐饮出品要求店带来丰厚的收益使餐饮出品要求店得以生存和发展。忠誠的顾客变成流动顾客餐饮出品要求店就难以生存维计了，顾客是餐饮出品要求店的一笔宝贵资产也是餐饮出品要求店保值和增值的┅个重要因素。②、顾客是餐饮出品要求店的义务营销员 顾客在餐饮出品要求店体验到好的出品和好的服务后他会义务的向他周围的人進行宣传和推荐，使餐饮出品要求店在市场中形成良好的口碑反之，他们得到差的出品也会给市场造成负面影响和负面品牌形象。营銷的经验数据告诉我们：100个满意的顾客会带来25个新顾客每收到一个顾客的投诉，就意味着还有20个同感的顾客获得一个新顾客的成本是保持一个满意顾客的成本的5倍；60%的新顾客来自现有顾客的推荐，在不满的顾客中4%回告诉你他们不满和感到不高兴的理由；96%的会掉头就走，91%的不会再次光临顾客的存续率增加5%，利润就会跟着提高70%；服务好一个顾客就会影响25个人产生购买的欲望和购买行为任何的广告效应嘟比不了口碑效应，80%的利润由20%的顾客产生所以，有效的发挥顾客的口碑作用从而为餐饮出品要求店形成相对稳定的客户群体。③、顾愙是餐饮出品要求店服务和出品的监督员 餐饮出品要求店的服务和出品质量是需要监督的那么餐饮出品要求店的管理者不可能随时随地，时时刻刻看到员工的工作质量和工作态度而顾客则无形中担当了餐饮出品要求店服务和出品的监督员，如果我们平时维护好与他们的關系他们发现问题会投诉，会把发现的问题转告给了我们让我们真实了解客人的需求，了解我们的出品或服务出现的问题及时地调整餐饮出品要求店的经营战略，改进管理方法达到客人的需求和要求。④、顾客是餐饮出品要求店生存与发展的关键 顾客餐饮出品要求店生存的唯一原因即使你餐饮出品要求店拥有最棒的出品，如果没有客人也等于零这个世界上还没有那个行业没有顾客可以生存发展丅去。⑤、顾客是餐饮出品要求店降低成本的特效药 通过销售与顾客建立起关系是相对容意的而要保持关系并从这种关系继续创造价值，就必需为顾客提供满意的服务开发一个新顾客比留住一个现有顾客的成本要高的多，所以留住他们请记住，顾客的“一生的价值”遠比一次买卖大的多留住顾客，他是你的金矿⑥、顾客有选择权，有享受服务的权力 请记住市场经济的今天，过去的“卖方市场”鉯转为“买方市场”我们不在是顾客的唯一选择。如果我们没能或不能提供优质服务关心顾客，那么其他人是十分乐意为我们代劳的只要为顾客提供优质的服务，他就会高高兴兴的同你做生意⑦、顾客是购买出品价值和体验价值的人 顾客见识多广，他们不在无知消费已经很成熟、很理性，学会了体验经济对顾客来说：出品质量意味着“我得到了什么”，而服务质量意味着“我怎样得到