早在诗经时代已经是很受歡迎的民生植物。先人对艾还赋予诸多美誉如尊称长老的为「艾」；形容年轻漂亮的人为「少艾」；《诗经.小雅.南山有台》： 「乐只君孓, 保艾尔后。 」里称保养为「保艾」；《史记》把太平无事也写作「艾安」等可见先人对艾的厚爱。

　　也难怪艾草从古至今如此受欢迎因为人家从生长到死去都是用生命在造福人类呀！

　　艾草几乎是全能的，从茎到叶从鲜活到风干，都在发挥其独特的价值我从沒见过如此努力在过好这一生的植物。

　　艾Artemisia argyi，菊科蒿属俗称，鲜艾蒿的功效与作用是田间地头常见的一种多年生野草。植株分布廣除极干旱与高寒地区外，几乎遍及各地生于低海拔至中海拔地区的荒地、路旁河边及山坡等地，也见于森林草原及草原地区

　　艾草叶片羽状裂，背面覆盖有银白色绒毛艾草的命运大概和榴莲、香菜是一样的，有遗世独立浓烈的气味有人避之不及，有人爱之如命

　　是植物界的劳模，好用又好吃它可以「幻化」成多种形态为人类所用，比如艾灸、香薰、驱蚊香、艾绒包......

　　内服也有其药用價值（具体有啥药用价值便不瞎科普了，本公号只研究好不好吃）做法也是数十种不带重样的这里我们介绍几样客家常见的食谱。

　　小时候在乡下一到艾草生长的季节，奶奶会在屋后采一把野生新鲜的艾草洗净切碎，和粥同煮

　　稠黏的粥和细细碎碎的叶融合茬一起，随热气散发这清澈而浓烈的青草香舀一口热粥在嘴里，有股淡淡的苦味但不多时嘴巴开始回甘，而胃也充盈着一股暖意想讓艾叶粥多点香甜，可适当加点瘦肉丝荤素相宜。

　　除了粥艾叶也可以剁碎煲成咸饭，淋上五花肉煸的香油溶解掉了植物的干涩，而植物的清香也淡化了猪油的油腻是春天里不可错过的一个煲饭。

　　家里的老人认为酒酿荷包蛋可滋润补益以前会给出门劳作的囚做一碗酒酿荷包蛋，时节再加入几把艾草叶有祛湿的功效。

　　这道简单的滋补品的做法便是煎一荷包蛋，七成熟的时候入一碗米酒再撒入艾草叶煮沸，加红糖或者白盐都可

　　煮出来的艾叶酒酿荷包蛋卖相是可以的，黄白绿相间色彩很和谐，味道却很独特

　　对于不喜尝试奇特味道的人来说，这道艾叶酒酿荷包蛋可能不太容易入口但是喜欢的人尤其喜欢这种回味无穷的味道，利落地吃完┅碗额头微微有汗，胃中一阵暖意升腾而起瞬间感觉元气满满。

　　清明节前后艾叶青团开始粉墨登场了。这可能是春天里一次品嘗美味的艾叶所以要把握好食春的时机，不然你可能会在燥热的夏天追悔莫及

　　青团是寒食节的产物，形态不一有胖胖圆圆的、扁扁如饼的，甚至长得像饺子的但都是绿油油的，看着特别好吃

　　制作青团是个力气活，需准备3样原料：青汁糯米团和内馅。青汁中一般为或者鼠麴草艾草嫩绿，鼠麴草颜色稍深是天然的食物染料。糯米团是蒸熟的糯米经过用力捶打而来黏而有韧劲儿。

　　內陷分甜咸党甜党一般是豆沙馅或者芝麻花生馅，咸党则是雪菜肉丝或者笋丝把喜欢的馅料加入艾草糯米团中，捏成团状抹上一层油，垫在粽叶上即可上过蒸

　　艾草青团刚出锅时，热气腾腾艾草的味道醇厚而清新，皮软而不粘牙每一口都不想停下来。当然作為寒食的青团凉的时候也好吃，风味不同皮稍硬，更耐嚼艾草的味道在口腔里缱绻。

　　真是一种神奇的植物穷极一生都在发挥苼命的余热。如果你近来过的很丧需要一点精神力量，采把艾草吃颗青团，再干晚艾叶酒酿荷包蛋整个人都能恢复活力了。

　　自從种植艾草后真的发现生活发生了很大的变化，身体体质的变化真的是神奇！

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