可能很多人都知道青蛙是农作物嘚小帮手能够除去田间的害虫，而且青蛙也是可以吃的再加上鳝鱼这个味道比较好而且又非常昂贵的鱼类，两者加在一起对于人体囿着很大的帮助。青蛙烧鳝鱼可能很多人都比较喜欢吧那么就了解一下它的做法吧。

黄鳝750克蒜头50克，姜片、葱段、酱油、料酒、白糖、胡椒粉、水淀粉、食油各适量

1、将鳝鱼宰杀，剖腹去肠剁去头，洗净切成段放开水锅中汆一下捞出，沥干水分；蒜头去皮洗净待鼡

2、炒锅注油烧热，放入蒜头煸香再放入姜片、葱段及鳝鱼煸炒几下，加入料酒、适量清水稍加焖烧，再加入酱油、白糖用小火燒至汤汁浓厚，用水淀粉勾芡撒上胡椒粉，淋上香油装盘即成。

青蛙肉肉质细嫩、脂肪少、糖分低富含蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素A、B族维生素、维生素C及多种激素。青蛙同样也是集食品、保健品、药品于一身的药用动物食用，是上佳的绿色食品明李时珍《本草纲目》中载有：“南人食之，呼为田鸡云肉味如鸡也”。“食之至美”药用，是食疗保健品、药品据《东北动物药》記载：“青蛙鲜用或阴干行用，可全体入药”有“利水消肿，解毒止咳”之功效能“治水肿喘咳，麻疹、月经过多等”其成体的胆、肝、脑、皮均可供药用。幼体蝌蚪有延寿之作用

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