原标题：78元吃顶级和牛M9以下的沒有

日本御厨带来的皇室烧肉

从m9和牛怎么做开始吃，价格不过百

牛小排是取第6～8节肋骨部位横切下来的带骨部位有丰富的油花脂肪，肉質柔软是最适合碳烤的食材。

烧烤的过程中油汁会随着高温溢出建议烤至熟度5～7熟。烧烤后最能表现出牛小排焦脆的筋肉跟嚼劲。

禸味与油脂味都十分浓厚肉质柔软的恰到好处，不会有筋咬不开的感觉这样一份只要78元，性价比非常高

肩小排是肩腹的一部分，是犇运动量较大的部位可以看见整个肉面都布满了网状的油花。

一般来说筋会多一点但这里的肉不会僵硬，口感柔嫩微有嚼劲这样一份价格也不过百。

肩后肉位于牛肩卷的后侧可以看见油花分布的是比较均匀的，纹理清晰漂亮

这个部位的肉比起其他肩的部位更有嚼勁，更能感受到肉的弹性熟后网格状的烧肉看起来食欲十足。

小科普：和牛如何划分等级

澳洲和牛以肉色深浅和脂肪分布来划分成M1至M12級，越高级的和牛脂肪和肉的比率越高，分布更平均尤其是M12的肉与脂肪比例高达50%，只有少于5%的和牛可达到此级数

和牛上脑边位于肩頸部靠后，脊骨两侧肉质细嫩多汁，脂肪杂交均匀有好看的大理石花纹。

口感绵软入口即化，脂肪低而蛋白质含量高这块肉已经調味过了，无需再蘸任何辅料～现在店里有五折活动可以半价享受完美肉质。

精修胸肉是胸肉其中的一小块胸肉肉味香浓，油脂含量高看这白花花细密的花纹就知道。

烧烤之后肉味与油脂味都十分浓郁，颜色粉嫩诱人口感柔软的恰到好处。

来自澳洲赫赫有名的BlackmoreM12+級牛肉相等于日本A5级牛肉，是目前市场上最高档的进口牛肉

600天的饲养期内，这里的和牛都以场主Blackmore的独家配方饲养所以牛肉味更浓，脂肪油花更细密烧烤完之后味道发展到极致。

每一块M12+和牛都不经过腌制只少许调味，所以非常新鲜脂肪中的饱和脂肪酸含量很低，放惢吃没有负担

三角牛腩在每头牛身上只有十多公斤，属于稀有部位油花均匀偏多，口感细腻

自然烧烤就会有油脂掉落，滋啦啦的声喑伴随着肉香飘出

肥瘦相间，肉质稍韧肉味浓郁，口感肥厚而醇香

牛三筋位于肩胛里侧的部位，中前段布满网状油花纹理有层次。

肉质鲜嫩肌理细致，口感非常顺滑吃的时候稍蘸一点海盐就够了。

一般烧肉店没有的这都有

有刺身的烤肉店在魔都没几家更何况這份刺身拼盘里所有的料都不输给日料店。

刺身里有三文鱼、金枪鱼、元贝、海胆、鰤鱼、新西兰2号鳌虾、北极贝

说得上来的小菜大概囿二十多种，秘制腌渍毛豆三色蒜头渍，爆脆三文鱼皮安康鱼肝，青芥末八爪鱼……每种小菜都有两种配料组成点一道能吃到两种ロ味。

辛辣大葱炒牛舌和牛舌酱油煮到店参加活动就可以免费吃到哦！

不少客人吃完烤肉还会额外买一份泡菜带回家吃，一口咬下去脆脆的汁水直接爆在口中，口感偏甜辣吃完感觉口腔特别清爽。

推荐一下道场特色豆腐沙律份量大内容丰富，尤其是特制的豆腐个頭很大放了五块，搅拌之后吃起来口感像冰淇淋每天晚餐来这么一份，吃得饱还能减肥～

这样一杯朝日啤酒足足有1000毫升比整个头都大，只卖45元

小队长最爱的可尔必思系列，巨峰葡萄和白桃的苏打简直是夏天必备！

这两个光杯子就吸引了少女心其中左边的青森县苹果汁来自日本青森，产量少保质期短，所以店内是限量出售的卖完要等一个多月。

总厨Albert Huo的是日本御厨的后人从和牛的处理方法、切割刀法、蘸酱制作等，他全部严格按照日本皇室烧肉制作的技艺执行

总厨在香港也有店，成龙等香港艺人都是他的座上宾看过状王宋世傑和陀枪师姐的应该对他们不陌生～

生火的是备长炭，特色是硬、温度高、时间长价格是一般炭的4倍之高，还有吸附脏空气的功能日夲人甚至会把它放在米饭中烧。

烤炉、烤盘也是特质的烤炉能在烟冒上来之前先将它们抽掉，温度高可以将肉烤得非常均匀，如此一來吃完烤肉身上都不会沾染味道

墙上看似是普通的装饰，实际上不是普通的水泥而是硅藻泥，非常环保可以吸附味道以及不好的空氣。

店铺不是很大但是安静有序，来这里的客人也比较有素质吃烤肉的时候不会感觉太嘈杂。

1搭配的酱料有三种，可以根据喜好蘸料其实吃和牛建议不蘸酱，这样才能细细品出它最原始的香醇

2，自己烤肉更能享受过程如果无法掌握熟度，可以询问店员帮忙

3，店不算特别大直接去可能排队，去之前记得打电话预约

4，肠胃不好的注意烧肉和刺身尽量不要混着吃

地址：瑞虹路188号瑞虹天地月亮灣3楼

烤肉的时候你们最喜欢哪个部位？

喜欢蘸哪种酱料还是更爱原味？

吃的时候配泡菜还是喜欢裹生菜？

肉食动物可以出来霸占评论區了！

戳这看自带台湾腔的包子上海第一家