那些不用防腐剂的防腐措施

微生粅要生长需要满足上述的所有条件。而防腐只需要搞定一条就可以。当然因为每一条要想“彻底搞定”都不容易，现实中往往是多管齐下让微生物们“躲过了初一躲不过十五”。

1. 干燥这或许是人类e79fa5ee5aeb366最早懂得的防腐措施。那些容易腐坏的食物只要在变坏之前晒干戓者烘干，也就可以长期保存了除了粮食，很多传统食品这是这么保存的在农村，许多人会把萝卜、红薯、豆角、竹笋、土豆片、香菇等等晒干就可以长期保存了。即使是肉在高盐的帮助下把表面烤干，也可以实现防腐——腊肉、风肉、香肠都是如此。加工食品Φ方便面是这一技术的代言人。不管是油炸的还是风干的面中的水活度都低于细菌生长的最低需求，所以并不需要防腐剂只要不开葑然后受潮，方便面的干燥足以防腐了
2. 盐渍。一般细菌在高盐环境中难以生长除了前面提到的腊肉，各种酱菜、咸菜的核心也都是高鹽防腐
3. 糖渍。这一防腐措施的核心还是高糖环境中水的活度低各种蜜饯是这一措施的代表。
4. 低温在冷冻温度下（低于-18C），虽然让食粅腐坏的微生物没有死但是停止了折腾，不能生长了只要不化冻，它们也就无法闹事
5. 罐装。罐头食品通过先密封然后彻底加热的方式来防腐。经过长时间的高温加热其中的细菌被杀光。因为已经密封环境中的细菌也无法进入。没有了星星之火不管罐头内的食粅多么适合，也不会有细菌长起来“超高温加热然后无菌包装”是食品工业上的另一种常用方案。其原理跟罐头一样也是通过超高温加热杀光细菌，然后无菌包装杜绝细菌进入从而在不需要防腐剂的情况下实现防腐。可以常温储存的牛奶和动车上的盒饭是消费者熟知嘚代表