做法一　　【材料】　　牛腱肉300克切面150克，番茄两个　　【调料】　　葱段一中匙，姜三片酱油两大匙，味精一中匙绍酒一大匙，冰糖一中匙花椒一小匙，五香粉一小匙辣椒四根，沸水800克　　【步骤】　　红烧牛肉面怎么做面　　①将番茄去皮切片，辣椒切片　　②将所有调料放入沸水中，高火4分钟制成汤汁。　　③汤汁中放入牛腱肉、番茄加盖中火40分钟，然后将牛肉面怎么做取出切片　　④面条放入汤汁中，高火5分钟至沸取出后摆上牛肉面怎么做片即可。　　[编辑本段]做法二　　【材料】　　牛肋条肉600克、拉面酌量、葱2根、姜2片、大蒜4瓣、八角2茶匙、花椒粒1茶匙、小白菜酌量　　调味料　　料酒1大匙、酱油4大匙、辣豆瓣酱4大匙、盐半茶匙、味精少许、清水12杯　　【步骤】　　1.牛肋条肉先氽烫过捞出后冲净血水和泡沫。　　2.用3大匙油炒香葱、姜、蒜及辣豆瓣酱、花椒粒后加清水12杯，调味及加入八角后放入牛肉面怎么做炖1小时。　　3.将牛肉面怎么做捞出切片并将锅内所有葱、姜、辛香料捞净，再将牛肉面怎么做放回汤内　　4.另外将沝烧开后下面条，用面碗盛入牛肉面怎么做和汤后放入面条及小白菜、葱花即成　　[编辑本段]做法三　　【材料】　　1.牛腩 1斤 蕃茄(大) 1颗 皛萝卜 1/2条葱 2支 老姜 数片 大蒜 5粒 八角 少许 高汤 适量　　2.拉面 适量 青菜 适量 酸菜 适量 葱花 适量 辣豆瓣酱 3大匙　　酱油 1/2杯 冰糖 少许 卤包 1个　　【步骤】　　(1) 先将牛腩、蕃茄、红白萝卜切块，葱切段大蒜拍碎备用。　　(2) 煮一锅热水将牛腩氽烫过后以水边冲边用手压牛腩，将血水擠出一直到没有血水出来沥干置于一旁。　　(3) 锅内放入沙拉油中火爆香姜蒜后加入牛腩不停拌炒，陆续加入辣豆瓣酱、酱油使牛腩仩色、辣味出现。　　(4) 在锅中加入高汤以略为盖过牛腩为准，并将蕃茄、红白萝卜、八角、葱、冰糖、卤包加入汤中大火煮开捞除泡沫，转小火煮至牛腩软烂入味即为红烧牛肉面怎么做汤　　(5) 将面条煮熟，倒入牛肉面怎么做汤加上葱花、烫青菜、酸菜即可食用。　　【小秘诀】　　1.牛肉面怎么做面做得好不好吃秘诀全在火候的拿捏上，而且本地牛肉面怎么做绝对比进口牛肉面怎么做来得鲜　　2.整块的牛肉面怎么做煮熟再切片比一开始就直接切块熬来得嫩，因为牛肉面怎么做不易烂需要长时间的火候来煨软它，牛肉面怎么做切嘚愈小汤汁流失愈多，结果汤好喝牛肉面怎么做却渣硬无味，整大块煮熟了再切片看起来量多而且小火煨炖肉质较嫩。　　[编辑本段]川味红烧牛肉面怎么做面正宗做法　　材料：牛肉面怎么做300克糖色，酒一大匙姜5片，蒜6瓣葱数段，干辣椒2条辣豆辩酱2匙，花椒1匙, 八角5颗红油两大匙，盐3克老抽3匙，味精少许高汤或水8碗，小白菜（或青菜）葱花各少许，面条适量　　做法：　　1.牛肉面怎麼做切粗块，放入滚水中烫去血水捞起泡洗干净。　　2.沙糖两大匙油三大匙用小火熬成糖色酱，放入牛肉面怎么做酒后改中火翻炒均匀，加豆辩酱红油同炒。　　3.将牛肉面怎么做移入炖锅下高汤，盐老抽，姜蒜，干辣椒花椒，八角葱段，烧开后转小火炖煮两小时加味精调均即可。　　4.另锅清水烧开放入菜稍烫后捞起；面条抖散开入锅煮熟，捞起放入碗里摆数块牛肉面怎么做，淋上湯放进青菜，葱花即可　　5.另外准备两个配菜：拍黄瓜（黄瓜拍开，加盐、味精、糖、蒜蓉、红油、陈醋）；红油箩卜（小箩卜切片用少许汤、醋稍腌，淋上红油即可）还有蒜青和香菜。　　做成后汤香、红油香、牛肉面怎么做香、香菜香相得益彰；麻辣若隐若現，似有还无；牛肉面怎么做濡嫩入口即化，吃的过瘾；红油浸泡着青菜和面条搭配着爽口的拌黄瓜和小红萝卜，看着就有食欲其實川味红烧牛肉面怎么做面不仅仅是一碗面那么简单，它包括了用地道的川味调料的炖制过程还要搭配地道的四川小菜，面几乎纯属油泡关键是肉要炖的好，汤料要美味