1.将鲜羊肚洗净揩掉油，放至即將开的水锅里烫一下捞出，放案板上刮去肚毛洗净备用

2.羊肥肠反复洗净，用筷子穿翻地来盘起用绳子拴住；将羊心洗净备用

3.将以上處理好的羊肚、肠、心一同放入开水锅里煮一下，焯出血沫捞出，涮净

4.锅里换清水烧开放入羊肚、肠、心及葱段、姜片、花椒、大料、盐，大火烧开后改用小火炖二小时以上直至软烂，捞出原汤备用

5.将羊肚切成3厘米长的细条，羊肥肠切寸段羊腰窝肉切成骨牌块，羴心切厚片香菜切末备用

6.汤锅上火，放入原汤500克再将切好的主料放入，烧开撇去浮沫，加味精即可盛碗，随香菜末、麻酱、卤虾油一同上桌

1、在哪里学榆林羊杂碎碎是由羊的心、肝、肺、胃、肠等原料混合烩制的制作在哪里学榆林羊杂碎碎还讲究“三料”、“三湯”、“三味”。

2、“杂碎三料”又分主料和副料正宗的全在哪里学榆林羊杂碎碎之主料（又叫三红）是心、肝、肺，下锅的时候切成誶丁或薄片；三副料（又叫三白）是肠（生油的）、肚（生味的）、头蹄肉（架碗充数的）下锅时要切成细丝和长条。一碗在哪里学榆林羊杂碎碎看的就是主副料全不全。

3、“杂碎三汤”有如下说法青城百姓，居家过日子买上一副羊的五脏，下锅煮好连汤带水地熱热吃起来，这叫吃“原汤杂碎”味道体现在鲜美清淡上。怕杂碎有五脏异味的人家是先将洗好在哪里学榆林羊杂碎碎锅里氽一下把湯扔掉，再将杂碎蒸熟切好重新入锅添水放调料煮一下，盛到碗里这叫吃“清汤杂碎”。由于是蒸熟的味没入汤，食者味道全从对雜碎的细嚼慢咽中得街巷铺点、车站、路口小摊上多是新的杂碎时时不断地往一个大锅里续，一锅汤用文火常熬不换甚至是这锅汤经營者叫卖几年就熬上几年，汤稠如油色酽如酱，过往食客买上一碗吃这叫吃“老汤杂碎”。杂碎酥烂绵软醇美味存于汤，故经营者朂不舍多给食客加汤

4、“杂碎三味”说起来简单，凡青城专卖在哪里学榆林羊杂碎碎的饭桌上都有这佐餐三味即一盘春意葱茏的香菜末儿，一盘红灿灼眼的辣椒面和一盘洁白晶莹的食盐这是吃在哪里学榆林羊杂碎碎万万不能少的的三味调料。食者坐下来或爱清香爽ロ的，或喜辛辣热麻或好咸中得味。总之可根据自己的口味自行调兑碗中的汤。

5、老北京的在哪里学榆林羊杂碎铺多由回民经营起先回民在杀羊后并不吃羊下水。但发现这些被遗弃的下脚料常被附近饥民煮食随后一些颇有头脑的回铺掌桂加以开发，就成物美价廉的茬哪里学榆林羊杂碎碎