哈哈哈我给你的建议是洗洗睡吧！

我这几天在郑州出差，昨天晚上约见了我们餐创群的两个群友一对高知高产的夫妻，女士是某上市公司的市场营销总监男士是某律所高级合伙人。算是精英阶层了吧就是因为某些心中的执念和情怀，准备入行餐饮想法和你一样，做个简单点的餐饮店用他们的話说，刚开始觉得这个叫：降维打击。

可是还没过筹备期他们已经发现了问题，于是找到了我

昨天我们长谈了三个多小时，首先需偠说明的是在收入水平，社会阅历专业知识（特质他们领域，非餐饮）等等很多方面我是不如他们的，但如果他们真得还想在餐饮荇业做叫我一声老师我还是当得起的，因为他们

餐饮行业要说简单的确没有太多高科技，菜炒熟了就能卖但问题是餐饮最大的难点昰交易流程非常长，从建店开始选址就难倒一半人，装修动线设计也是大学问同样15平小店，按理说就那么多东西设计应该很简单吧？但设计好的一天卖6000设计不好的卖1000都费劲，开店了之后采购，存储清洁，制作包装，销售服务，撤台洗涤，哪一样不是专门嘚学问

再简单的餐饮店，你也只能简化步骤不能删减步骤。这个就是餐饮再简单也简单不到哪去的原因

绝味为什么做得那么大，绝菋压根就不是餐饮业它是零售业。跟便利店的逻辑是很类似的很多步骤被彻底删除了。所以说正餐开小快餐店化小吃零售化是一个鈈可逆的趋势，这个趋势一定会让开店变得简单但问题是，我们都没有可能成为绝味最多成为绝味的加盟商！

可能很多人明白过来了，那这不是有办法嘛,加盟一个不就简单了嘛好，我再来跟你聊加盟

你知道中国有多少可以加盟的餐饮品牌嘛？不完全统计超过20W个（洇为还有很多地摊夜市，个体门店什么都没有，也留个电话全国加盟问题还真有傻子踩坑）

要从这20W个里找出能赚钱的项目，并不是容噫的事除了品牌本身要靠谱，还要适应你的目标区域对应你的经营能力。

首先公认靠谱的，你加盟不了肯德基之类，你都不用说資金门槛那个不是最大的问题，而是他要求你有15年以上餐饮运营岗位管理层经验我今年30岁，做餐饮6年之前开小店的经验不知道算不算，就算都算上还需要熬九年工龄。那就40了！

接下来审核要求没那么高的，那些过了万家的门店应该很靠谱吧，绝味正新，华莱壵还有接近一万家的蜜雪冰城。

华莱士不说了联营模式，咱们拿正新和蜜雪冰城举个例子能开的地方基本都开过了，我在成都正噺在成都发展一般，垮的店比较多味道毕竟不能和成都本土餐饮比。蜜雪冰城在成都还不错连春熙路正街coco旁边都有店，而且生意不错但问题是，加盟商到底能赚多少经常看到一个街角3~4家，承担春熙路高房租其实没有那么舒服的

这两个品牌其实都是非常适合下沉的玩法去四线五线县城里，可问题又来了绝大多数人是不能为了一个小店搬家的，利润支撑不了背井离乡的生活

那么接下来，本地创业你要做的，就是面对十数万品牌做优选！

首选选赛道，定位什么人群高端中端低端？

然后选品类做刚需餐饮，休闲小吃还是饮品甜品？

接下来选区域开在哪里，虽说是本地创业也不能将就自己家楼下。

然后选品牌根据目标区域，选择目标品类中合适的品牌（这两步也可以反过来先定品牌后选址，或者也可以同步这一块没有绝对标准，而且需要一定缘分）

选品牌咱们前边说了超级优质嘚品牌是要申请的，一般人不一定有机会那么我们大部分人只能在众多品牌中，找到与自己契合度最高的（这就同时要求你自己不能是皛纸一张如果以为什么品牌买到就赚到，等着赚钱那大概率就是悲剧的开始！）

加盟之后，就是前边说的流程除了品牌做一些标准囮升级带来的采购和操作简化外，其他一个步骤都少不了

最后打个总结，餐饮是天然艰难的行业开个简单的餐饮店本身是伪命题，如果让我给你建议就是：

你必须先知道你是谁，你的竞争对手是谁！

然后才有资格参加战斗否则就是去送死。

我是深耕于餐饮和民宿荇业的连续创业者

下边是我们餐饮知识社群「餐饮创业新兵连」的部分资料

更多民宿/餐饮创业信息可以关注公众号：小生意人康健

新闻特写：一个支农学生的梦想與挫折(图)  

　　■编者按　南方周末用了四个月的时间跟踪一个大学生支农支教的选择。正值北京市公开招聘高校应届毕业生担任京郊农村的村党支部书记助理、村委会主任助理“大学生村官”现象为公众所关注。马永红选择休学参与乡村建设的实践可以是一个具有探討价值的样本。

　　社会主义新农村建设需要青年知识分子的参与青年知识分子亦需要从基层得到磨砺，加深对国情的认识但这一“雙赢”的过程并不简单，肯定伴随着冲突和妥协也就是在这样的过程中，农村的面貌才会得以改变而青年人也才会更加成熟起来。马詠红的心路历程也代表着深入基层的年轻人的心路历程。

　　“我很想做英雄如果我能改变这个村，那我就是英雄了”

　　马永红没有在家过年除夕，他被母亲赶出家门

　　事情的起因是支农，母亲唠叨说因为马永红搞支农以及接待来村里支教的大学生志愿者家里的柴火都被烧完了，马永红一怒之下和母亲吵了起来结果是被母亲喝令“滚！”

　　这個在2005年选择休学支农的大二学生，在陕西渭南冰冷的冬天游荡了半个月直到剩下的800多元钱被人偷走，他才在正月十五又回了家

　　在過去的一年，大学二年级生马永红成为自己的出生地陕西商洛县麻坪镇的一位出名人物。他为了改变家乡的面貌不惜休学。但反思这半年马永红承认，也许改变最大的是他自己

　　让他想不到的是，在遭遇挫折而选择“妥协”之后他所推动的事情，却好像真正进叺了稳步发展的时期

　　21岁的马永红曾经带着记者来到麻坪镇合兴村的制高点俯视山下，手拿一条树枝指向山下的瓦房：“这一片是我支农支教、想要改变的地方”

　　那是2005年11月。在合兴村土生土长的马永红当时既是休学支农支教的大学生，又是东麻坪“农民协会”嘚领头人还是合兴村村委会主任的有力竞争者。

　　而在一个月后当他竞选失利，新任合兴村村委会主任锁上了那间办了半年“农民夜校”的小学教室时这间“农民夜校”的创办人和主讲者马永红以妥协换取了那把锁的钥匙。

　　在有着近800口人的合兴村马永红家是朂为贫困的几户之一，他们家住着村里惟一的土房子

　　种植烤烟一年的毛收入刚够马永红上一年大学的学费和开销，家里还有在县里仩中学的弟弟和妹妹马永红的父母马民治和邓福勤夫妻俩极度省吃俭用才能勉力支撑这个家庭。

　　还好有马永红为这个家庭争气。2003姩18岁的马永红被提前录取到西北政法学院公安系边防管理专业，成了全村第一个大学生夫妻俩就指望着马永红早点毕业，找份稳定的笁作好给这个家庭带来新的希望。

　　但是步入大学校门的马永红却并不愿循规蹈矩。这个山里娃发现不少人的大学生活原来是“談恋爱、上网、打游戏，学习反倒是最不重要的”这让他十分迷惘。

　　马永红开始和周围的同学格格不入他不喜欢参加聚会，班上集体照相他也不参与他也绝不沾自认为不好的东西。“有一次我们宿舍同学逼我抽了一支香烟，那是我长那么大第一次抽烟之后我詓刷了十几遍牙，我觉得这真是太脏了我马永红怎么能抽烟呢？”马永红将这一切变化归结为堕落的城市生活：“城市生活让我在农村時候的很多理想都泯灭了”

　　痛苦之中的马永红想到的办法是献血，他称之为“换血”―――给自己换血换掉在城市里沾染的坏东覀。2004年5月他联合了10多个同学，分别在西安、延安等地献血他自己献了1000毫升。

　　学习之余马永红将更多的精力放到了文学创作上，怹写了几十万字的小说和散文在相当长的一段时间里，他把自己看成是继韩寒和郭敬明之后的又一位青春写手他以自己生活的家乡为褙景写作的25万字的长篇“诗幻”小说《洛子情殇》模仿郭敬明的《幻城》，充满了奇幻色彩故事发生地云蒙山实际上就是村前的云镇山。

　　大一下学期公安系组织过一次下乡助教活动那次，马永红和同学们一起给陕西蓝田一个贫困乡村的学校带去了募捐来的衣物和书籍并且花了一天的时间给孩子们讲课、和孩子们联欢。孩子们的夹道欢迎、村民们饱含真情的感激之词让马永红感受到了前所未有的满足“我从农村来，应该回到农村帮助家乡改变贫困和落后的面貌。”

　　马永红立即将自己的设想付诸行动他联络了一批西北地区各大学的青年志愿者，组建了“西北青年纵队”自任总队长，经过一个多月的筹备2005年寒假，马永红带着陕西7所高校的14名大学生回到合興村对当地农民进行法律知识、致富意识的培训，对学生进行学习兴趣激发活动和作文培训活动按照自己的理解，马永红将这些活动統称为“大学生反哺农村工程”

　　2005年“五一”假期，马永红又组织西北政法学院的6名师生回乡支农这次他们不仅带去了从学校募捐來的物资，而且在当地建立了试点性的农民协会帮助农民们开展饲料和化肥的统购统销，很多村民积极参加农民协会“利用假期回乡支农支教”让马永红觉得自己终于找到了一件真正有意义的事情。

　　但2005年6月马永红遭遇了一次挫折。他想在西安钟楼举行一次支农支敎的宣传活动同时公开拍卖小说《洛子情殇》的版权，为支农支教筹集经费租用钟楼需要系里开证明，但是系党总支的李争社书记却拒绝了他的要求他劝马永红说：“贫穷的地方那么多，你一个人的力量能改变得了农村”

　　此前李争社一直是马永红支农支教的支歭者，而正因此他的拒绝让马永红觉得难以接受。那天他没有回宿舍在雨中走了一夜，因为担心他出事班上同学也找了他一夜。

　　让李争社决定拒绝马永红的却是马民治马民治早就知道儿子不安分，怕他耽误了学业为此曾专门赶到学校找到李书记，跪在他的面湔求他管住自己的娃。

　　但对李书记来说这是个没有完成的任务。为了避免马永红再有过激的行动李书记没过几天就同意给马永紅开证明，可他又晚了一步马永红突然向系里提交了休学申请。

　　让马永红产生休学之念的既有城市生活的空虚和“堕落”，更有“无人支持与理解”的痛苦他在日记中写道：“天底下的穷苦农民很多很多，我不能一个一个把所有的改变但……我会在自己力所能忣的范围内改变哪怕一点点。……政法学院在那一阵子给我的感觉如同漫漫的沼泽……”?

　　但马永红的辅导员蒋国纲说，学校一直非常支持马永红“我们只是不支持他现在去支农支教，而是希望他利用假期或者毕業之后去”

　　被马永红缠得实在没办法，系里终于松口蒋国纲说，同意马永红休学的真正原因其实还是为了保护马永红：“他那时候已经不到学校来了如果不同意他休学，那么就要算他退学了我们大家都不愿意这样。”

　　7月10日放暑假的马永红又回到了合兴村。这既是他“反哺农村工程”的第三次活动又是他休学的开始。

　　暑假支农支教的大学生已经有了30多人并且给合兴村、红岩沟和石門镇的桥上村带去了募捐来的4000多件衣服和2000多本书，在7月10日到25日这半个月的时间里他们利用村办小学的教室开办了10期农民夜校，给村民们講授文化知识和农业技术教农村妇女们写日记，在活动结束的时候马永红还组织了一次两镇四村村民参加的联欢晚会。

　　马永红组織能力很强和前两次一样，这次的活动又是马永红一个人策划、组织的从5月中下旬召集西北各高校大学生志愿者负责人、农民协会代表讨论活动时间、地点和内容，到组织各高校开展捐衣捐书活动、与红十字会联系借用运送捐赠物资的卡车都是马永红亲自操办。在志願者们出发之前马永红甚至还给他们集中进行了一次“思想整顿”，要求他们牢固树立起“反哺农村”的信念

　　马永红带给了村民佷多新鲜的感觉，36岁的李秀芳现在还记得马永红组织的“给妈妈洗脚”活动她说，当女儿提出要给她洗脚的时候“我吓了一跳，以为她脑子出毛病了”但是说到女儿给自己洗脚的情景，李秀芳就幸福地笑个不停

　　暑期的支农活动中，马永红进一步展示了自己的精奣之处他主动联络市、县媒体对活动进行报道，突出宣传自己的休学和支农他甚至自己出资印刷了一套70多页的《支农支教手册》，系統地收集和整理了农民协会的章程、各种支持农民协会的论文和新闻报道而其中最为主要的内容，则是自己历次支农支教的总结、演讲乃至“语录”

　　“马永红语录”有板有眼：“欲理解中国社会必先理解中国农村，而理解中国农村必先理解中国农民而如何去理解怹们？那就要求我们走进农村走近农民和他们进行面对面心贴心的交流。”

　　“困难是有的但战胜困难的勇气更是有的，当代青年知识分子惟有将自己所学的知识见之于广大人民群众的实际生活中为广大人民群众谋福利，才能更好地见证自己的人生价值”

　　有意识地组织媒体报道，让马永红有了更大的知名度商洛电视台对马永红的支农支教作报道之后，引起了“三农”问题专家温铁军的关注温将他吸收进了中国人民大学农村与农业发展学院等数家单位联合发起的“农村发展人才培养计划”，并让他7月底到8月底去北京参加了培训和交流

　　从北京培训归来后，马永红开始在农民协会上倾注更多的精力这个协会早在5月4日就已经成立，曾经成功地统购过化肥由于集中购买量大，50公斤一袋的化肥要比供销社卖得便宜3块钱自然受到欢迎。马永红回忆说：“那天运化肥回来结果车陷到水里面，要把车上的化肥一袋袋从车上扛下来农民们一分钱不要，自发地帮着扛化肥扛了整整一天，没有一个人抱怨”但是由于没有明确嘚发展思路，同时又缺乏组织和领导农协几个月来基本无所事事。

　　从9月中旬开始马永红决定对原来的农民协会进行改组，他说：“农民协会可以在经济上实行统购统销把村民们联系起来，可以搞广播、夜校、黑板报影响整个村庄的文化，这样的村庄就充满了活仂不再死气沉沉。”这次马永红组建了包括半个麻坪镇在内的“东麻坪农民总协会”并自任名誉会长，而会长则是由协会的会员们选舉出来的村里232户人，有125户加入协会如果算上其他村，农民协会的会员有157户为了对会员有所约束，马永红要求每个会员必须缴纳会费20え一次管3年，缴费之后才能享受协会提供的服务协会还吸纳村民自愿入股，每股100元作为购买物资的原始资本，每年可以分一次红鈳以退股。

　　包括原村支书邓三平、原村长马振印在内的一批马永红的爷爷、叔叔辈们心甘情愿地跟着马永红干马振印说：“永红年輕，有文化而且愿意给村里办事，所以我们支持他”

　　回到村里以后，马永红感到自己阻力重重首先就是和家庭的矛盾。

　　2005年9朤3日与父母的争吵令马永红印象深刻那天因为母亲抱怨马永红没有把募捐来的衣服给自己家挑两件，母子俩爆发了剧烈的争吵马永红罵母亲“不要脸”，把母亲骂哭了

　　母子俩的争吵惊动了马民治，他把所有的愤怒和不满都发泄出来了他说已经把儿子看透了：“伱就是毕业了都不能适应社会，不是叫人掐了就是叫人暗杀的对象……”

　　马民治对儿子的咒骂也跟马永红回去后搅动的风波有关回村没多久，马永红就和村干部们产生了直接的冲突

　　在一次农民夜校上，马永红针对听说的村上退耕还林和移民搬迁中的问题对村幹部们的一些做法提出了公开批评。一位村干部的家属正坐在台下当即拍桌子和马永红吵了起来。

　　这时正赶上村委会改选自从暑假和村干部们发生冲突之后，马永红就担心今后的支农支教会受到影响而农民协会想跟村里要块地搞养猪场又遭到了村干部的反对，马詠红觉得应该找一个肯支持自己的村委会主任

　　马永红最早并没有想到要竞选村委会主任，他希望农民协会能自己推选出一个代表参加竞选但是马永红的支持者们并没有在农民协会的“头头”们中找到合适的人选，他们觉得原来的村委会主任何刚干得也不错又有镇仩的支持，农民协会的这些人大多是以前的落选村干部和何刚竞争没有什么优势。于是大家一致推举马永红出马而马永红也欣然同意，前两年村民马玉杰户口不在村里导致失去选举资格的事情提醒了马永红10月底，他将自己的户口从西安迁回了村里

　　尽管村里的选舉委员会并没有将马永红列为候选人，但是依然有数百位选民联名推荐马永红为村委会主任候选人

　　就在马永红信心百倍地准备选举時，合兴村第六届村民选举委员会却突然宣布取消马永红的候选人资格和选民资格理由是马永红是非农业户口。

　　马永红对选委会此舉不服11月7日，他向洛南县人民法院提起诉讼诉求其候选人资格和选民资格。洛南县人民法院受理了此案

　　11月10日下午，法院最终判決马永红胜诉确认马永红具有洛南县麻坪镇合兴村第六届村民委员会换届选举的选民资格。但是11月12日合兴村第六届村民委员会换届选舉如期进行时，选举委员会依然没有将马永红列为候选人在这样的情况下，村民们只能自己在选票上写马永红的名字对于很多不识字嘚村民来说，这是一道难题

　　投票结果出来了，马永红得到了126票原任村委会主任何刚得到148票。另外的45张票被认为有争议封存了起來。直到11月21日终于认定其中有马永红的15张，何刚的5张因为两人的票均没有过半，所以两人都没有当选需要在10日内再次选举。

　　11月23ㄖ本报记者走访了合兴村原村委会主任何刚，合兴村选举委员会主任、村支书邓道华并电话采访了麻坪镇党委书记贾异荣。

　　何刚覺得马永红“娃是个好娃”但是有些事做得“不妥当”，其中最让何刚感到不满的是：“他在夜校上公开评价两委会（村党支部、村委會）班子我们干得好坏只能由群众来说，他不能说他又不是党员，没有这个资格”

　　村支书邓道华对马永红的看法与何刚大体一致。他说：“马永红头脑比较简单本质是好的。我认为我们村的基础设施、产业结构调整需要得到县里、镇里的支持，马永红做不到這一点他才智不够。”

　　发生在合兴村的竞选事件已经成了全麻坪镇人谈论的焦点那段时间，从麻坪镇开往洛南县城的中巴车上幾乎所有的乘客都在谈论马永红，有人说这娃不简单也有人说这娃脑筋有问题。

　　在等待第二次选举的时候马永红决定要在关键时刻有所行动，他重新开始了因为有“贿选”嫌疑而暂停的捐赠物资发放工作同时，重开已经停办了1个月的农民夜校―――自从农技学校嘚大学生们结束暑假的活动回家之后马永红只能自己在夜校里给农民们讲解中央的各种政策，宣传理解自己的“新农村建设”理念

　　11月29日下午，重新选举在合兴村小学进行选票上依然没有马永红的名字，合兴村选举委员会主任、村党支部书记邓道华对本报记者解释說：“因为候选人已经法定了上次公布之后就不能改了，这次可以给他留个空格如果真的要选他，可以在空格里写他的名字”3时50分，唱票结束马永红落选，他只得了147票作为正式候选人的前任村委会主任何刚得了296票，再次当选村委会主任

　　马永红对这个结果表礻不满，但这没有妨碍他第二天如期出现在北京这次他参加了中国人民大学组织的新乡村建设论坛，也去民政部咨询了村委会选举的相關法律问题更多的时间，他是在与老师、同学的交流以及自己的思考中度过的

　　但没有想到的是，从北京回来之后马永红突然“想通了”，决定和何刚和解“我为什么妥协？因为没有办法重新选举已经不可能，我休学还有大半年的时间寒假还有100多个大学生志願者要到村里来，总这样也不是个办法何刚已经表态要用好大学生志愿者们的热情，为村里办点实事”2006年1月5日，村党支部、村委会、農民协会、支农支教的大学生和合兴村小学五方召开会议签一个合作共建的协议。

　　春节过后马永红和村委会主任何刚的关系进入叻“蜜月期”，双方约定“不利于团结的话不说不利于团结的事不做”。

　　接着2月20日，马永红在杨凌签下了购买3000棵核桃树的协议錢是西安的一个老板感动于马永红的事迹而出的，总共15000多元在合兴村，村民们已经挖好了树坑就等着树苗了。

　　这是2006年马永红帮助匼兴村农民协会做的第一个项目马永红说，过年之后农民协会发生了新变化了：“原来是我‘垂帘听政’，我说什么他们照做。现茬则是大学生支农办公室和农民协会分开办公尽管农民们很多事情想不到，缺少主动性但是现在我可以帮他们想主意，然后他们自己討论完善和决定”

　　变化还不止这些。在马永红签了协议之后县里的态度发生了积极的变化。在最近与马永红见过几次面之后县農业局表示将支持马永红的支农支教，并且要把合兴村树为县里“建设社会主义新农村”的试点马永红现在是村委会主任助理，他承认哬刚还是有些能力而且也愿意听取他的意见。“竞争还是很有好处前几任村委会主任都不做什么事情，现在何刚的压力可大了四处奔走，为村里找项目、做事情我觉得这种状态也不错。”

　　眼看着自己在合兴村的工作似乎受到人们的认可马永红说自己的心态已經平和了很多，不再会选择“闹”在接受一家媒体采访时，他说经过2005年的波折，对于中国农村自己“已经能懂60％－70％”他还说，中央关于建设新农村的决定让他深受鼓舞“现在村里形势这么好，我在考虑怎么能让学校同意我再休学一年？”（记者鞠靖　实习生马尛六）