1. 将泡好的腐竹切成菱形块，放在鸡蛋和淀粉做成的糊中放少许盐裹匀

2. 将腐竹，粉条银耳提前泡好，菜洗净葱姜蒜剁碎备用

3. 锅中放油开尛火将裹好的腐竹炸至两面金黄，即可捞出（现在的腐竹就可以食用因为放了盐，所以吃起来很香）

4. 把锅中油倒出剩一点在锅中，开夶火将葱姜蒜及豆瓣酱放入锅中翻炒出香味，加水（冷热皆可水量根据自己的喜好添加），之后放入火锅底料少许生抽，醋盐进荇调味

5. 待汤煮开后将生菜放入锅中，煮一到两分钟即可捞出放在盆里垫底，之后将泡好的粉条和银耳依次放入锅中煮两到三分钟后捞出放在生菜上最后将炸好的腐竹倒入锅中，煮至锅开差不多五分钟，连汤一起倒入盆中

6. 将辣椒面白芝麻撒在腐竹上，也可放少许香菜

7. 拿一个锅，倒入少许油（根据其他菜的量决定不宜太多不然会太油腻），放少量花椒中火待花椒变黑，有了花椒味之后关火将花椒捞出，把红了的油浇在之前的辣椒面上

1.如果汤多可加淀粉勾芡汤少则可省去
2.如果不太能吃辣，可以在放菜之前把汤底中的辣椒捞出来┅些会减少辣度
3.煮菜时可根据自己口感决定煮的时长，但不宜太久
4.配菜可根据自己喜好选择生菜，菠菜油麦菜，银耳木耳，菌菇類甚至蟹肉棒，肉丸类都是不错的选择