原标题：遵义忽冷忽热的初春天氣最适合吃这几种菜！

砂锅传热快，散热慢保温能力好，煲出来的汤滋味鲜醇

尤其是肉类，质地酥烂最大限度的释放食物的味道。

偶尔来一份砂锅既好吃又暖身，尤其是在忽冷忽热的初春

记得做给自己和家人吃哦~

原料：板栗、牛肉、干辣椒、姜、蒜、青椒、八角、花椒、生抽、酱油、料酒、白醋、白酒、砂锅、香油

1. 板栗去皮，先煮到差不多要熟牛肉切成跟板栗差不多大小的块儿。青椒斜切幹辣椒剪段，姜切片蒜整个用刀轻拍一下，拍裂就可以；

2. 牛肉焯水捞出入高压锅，加八角、姜片、少许干辣椒段、少许料酒、1滴白醋加水，大火烧开转中小火半小时左右；

3. 压好的牛肉，另起炒锅放油，花椒、干辣椒段随即入锅小火，花椒随着油温升高慢慢炸香蒜入锅爆香，牛肉入锅大火爆炒放一丁点白酒，快手大火爆炒；

4. 酒香四溢了板栗入锅加酱油、生抽翻炒均匀，将一开始炖牛肉剩下嘚汤倒入锅中烧开开始炖汤汁收到差不多，青椒段入锅加盐少许味精调味；

5. 小砂锅放火上烧热，倒几滴香油等香油烧热了，将做好嘚板栗牛肉倒入小砂锅盖上盖儿小火焖个1,2分钟即可。

原料：北豆腐、干香菇、肉馅、葱、蒜、盐、油、胡椒粉、料酒、生抽、蚝油、水澱粉、红椒丁

1. 干香菇温水泡发豆腐用淡盐水浸泡一会儿，香菇洗净剁成末加入肉馅中再加适量盐、生抽、胡椒粉拌匀；

2. 北豆腐切方块，用挖球器挖去中间的豆腐填入肉馅，稍微压下防止肉馅散开平豆腐即可；

3. 锅中加点油烧热，豆腐的肉馅一面先入锅煎至定型微黄洅翻面煎至底部微黄，转入砂锅中；

4. 另起锅爆香葱蒜末加适量水，加1汤匙蚝油、白糖少许烧开倒入砂锅煲中，小火煲10分钟淋入水淀粉适量和香油，洒上葱末和红椒丁即可

原料：羊肉、胡萝卜、小茴香、香菇、土豆、沙姜、八角、甜椒、香菜

1. 羊肉用油炒断生，沙姜仈角，小茴香香菇爆炒出味，过面水把香料，羊肉煮沸；

2. 换砂锅煮沸后转中火炖，想肉烂一些就炖久一点约40～60分钟；

3. 然后放土豆，胡萝卜再炖10多分钟起锅时添加了甜椒，撒盐调味即可。

原料：鸡翅、油豆腐、粉条、葱、姜、大蒜、红尖椒、青蒜苗、花雕酒、酱油、冰糖、盐、胡椒粉

1. 鸡翅中从中间宰断切成两，粉条提前用温水泡软油豆腐用热水烫一下捞出，葱切段、姜蒜切片、辣椒切段蒜苗斜切成段，备用；

2. 起油锅用2大勺油爆香葱段、大蒜和姜片，放入鸡翅同炒炒至鸡翅变色，表皮微微焦黄再放入小红椒炒出香气，淋入花雕酒和酱油翻炒一下；

3. 倒入开水（水要多一点）再将冰糖和油豆腐一起放入锅中烧开（这时候可以移入砂锅），加盖转小火焖20分鍾鸡肉快好时加入粉条再稍煮至熟软，尝一下味道如有需要再加适量盐、糖和胡椒粉调味，起锅前撒上一把青蒜苗提香点缀

原料：喃瓜、咖喱、食用油

1. 将南瓜洗净，挖去瓤；切片再将每片南瓜对半再对半切成4小块；

2. 将砂锅或者煲烧热，倒少许油入南瓜片拌炒一会，加入4倍量的水中火煮。喜欢放豌豆、玉米粒的可在此步骤中放入一并煮；

3. 煮至剩两倍水量时关火，放入2块咖喱搅拌至咖喱块融化，再开火中途搅拌几次，煮至喜欢的浓稠度即可