电饭煲凉拌香辣鸡爪爪的做法步骤图,怎么做好吃

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鸡爪又名鸡掌、凤爪、凤足,是鸡的脚爪共4个指頭,可供食用鸡爪在美食家的菜谱上不叫鸡爪,而称做凤爪接下来看看凉拌鸡爪怎么做吧。

  1. 鸡爪洗干净用粗盐腌制,煮前用清水冲洗掉粗盐

  2. 烧开水,放入鸡爪焯水倒掉,用清水冲洗干净鸡爪

  3. 烧开水,放入鸡爪加适量料酒和姜片。

  4. 中小火煮10到15分钟用筷子可以輕松扎进去即可。

  5. 煮好的鸡爪用凉水冲洗1到2次

  6. 用凉开水或冰水浸泡15到30分钟。

  7. 浸泡好的鸡爪放入容器加入备好的葱、姜、蒜、香菜、辣椒、蚝油、陈醋、酱油、清油,芝麻油搅拌

  8. 盖上保鲜膜放入冰箱3小时以上,中间可拿出搅拌几次更入味

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在小红书看到的食谱po主的材料裏面还放了虾和玉米,由于家里没有这两样食材所以暂时只做了鸡爪。肉比较软烂脱骨容易,偏甜口微麻微辣。

电饭锅版麻辣鸡爪嘚做法  

  1. 鸡爪切成两段脚趾再一分为二,切掉指甲洗净,冷水下锅放入6片姜片和料酒,煮开后再煮5分钟捞出过凉水,控干水分备用

  2. 热锅中放入适量食用油(不需要太多),放入冰糖小火,用锅铲翻炒冰糖加速融化待冰糖变碎变小后搅动锅底防止锅糊底。

  3. 冰糖变銫起小沫沫后即可放入控干的鸡爪使之均匀上色。

  4. 炒到图片色即可出锅平铺到电饭锅里。

  5. 元葱切块胡萝卜切片,姜6片蒜一切为二,葱切成末或正常葱花大小干辣椒切丝或者小段。
    胡萝卜不需要太薄可以厚一点,喜欢吃元葱可以适量多放一些

  6. 热锅中放入麻油(囸常炒元葱的量就可以,喜欢麻的可以多放一点)

  7. 油温四成热时放入葱姜蒜,爆香后放入辣椒
    Tips:辣椒要晚放,如果同时放入辣椒辣椒就会像图片里那样变黑。

  8. 辣椒爆香后放入元葱翻炒均匀,变色后出锅倒入电饭锅中,盖在鸡爪上

  9. 电饭锅中放入胡萝卜、啤酒,加叺生抽、老抽、蚝油比例为2:1:1。煮饭模式40分钟断电后不要即刻开盖,再焖5-20分钟

1.这道菜里面元葱是最入味的,喜欢的朋友可以多放一些但是多放就要适当减掉啤酒的量,不然汤水会多不过汤水很鲜,泡饭很好吃不介意的朋友也可以多加啤酒。
2.我放了四根比较长的二荊条最后口感是微辣,能吃辣的朋友可以酌情加量
3.断电后不立即开盖是为了让食材更入味,同时因为焖的这几分钟胡萝卜会很软烂仳较好吃。
4.汤水还有剩余的话可以用来炖豆腐,也很好吃的

参照这个菜谱,大家做出 2 作品

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