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采集每年9月底10月初，胡蜂开始脫离旧巢迁移到适宜的场所群集越冬，此时收集群蜂最为适宜夜间用捕虫网在群蜂的越冬处收集，养殖胡蜂在蜂笼中每个蜂笼放入300～500头，并用黑布遮光放在干燥通风、不受干扰的空室内，减少活动量促使其提前进入冬眠状态。
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蜂笼木制或用铁纱网制成，体积约為0.03～0.04立方米使其有充分活动的余地。
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蜂棚大小视采收蜂巢的多少而定，可利用大型玻璃温室、大型厂房或建立专用育蜂棚蜂棚用铁、木作支架，铁窗纱作围网一般面积在100平方米左右，高2m棚内种植玉米、大豆、棉花等易接入昆虫生存的作物，棚的一面留有纱门
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蜂箱。用木材做成边长15～20cm，上下用薄木板做成盖和底盖上装有挂钩，四周挂有纱窗一侧留有活门。
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胡蜂胡蜂营养价值高富含蛋白质囷脂肪，以蛋白含量论胡蜂81%，蟋蟀75%蝉72%，蚯蚓65%蝗虫60%，蜜蜂43%蜂蛹具有强身、益肠胃、止痛、理气、化痰、驱虫美容养颜等功效，还有治疗糖尿病抗癌等特殊作用。
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