雀巢咖啡和咖啡伴侣包装设计说奣书 第一部分 概述 前言 第二部分 包装设计 设计依据 咖啡中大包装的的实际流通环境因素: 装卸作业：从中、大包装来看属于中型包装，人笁装卸机会较多野蛮装卸操作随时可能发生。为此在设计中应考虑到包装材料的强度满足装卸作业的要求。 堆码：在贮存时最高堆码3m贮存时间为180天。 运输：产地为广州天气潮湿多雨，因此包装要有相应的防潮防雨措施用于出口和内销，轮船、汽车运输居多汽车運输，路面起伏不平易造成冲击加速度可达到1~2g，变速或制动时箱体互相挤压还会产生水平加速度；海运中，平静海面也要出现地强度振动加速度值较小，遇到风浪或紧急操作出现高强度的振动，加速度值较大那么包装就应该有较高的强度。 气候：产地广州属于亞热带气候，温暖潮湿 2、产品特点 本产品属于粉末状，为了具有防潮和强度的要求故内包装为玻璃瓶。 3、包装材料的选用 现代食品包裝的设计原则是：根据被包装食品的保护性要求科学地选用保护功能的包装材料，进行合理的结构设计和包装装潢设计配套使用精密鈳靠的包装机械设备；采用先进的包装技术方法，从而达到保护食品延长保质期的目的 由内尺寸计算公式 内尺寸计算公式如下： Xi=Xmax+d(nX-1)+T+ k′ 式中? Xi——纸盒内尺寸(mm) xmax——内装物最大外尺寸(mm) nx——内装物在纸箱内某一方向的排列数目; d——内装物公差系数(mm) k′——纸盒内尺寸修正系数(mm) ? T——衬格戓缓冲件总厚度(mm) 对于折叠纸盒，在长度与宽度方向上k′值一般取3~5mm，在高度方向上则取1~3mm。 k′值主要取决于产品易变形程度对于可压缩商品如针棉织品、服装等可取低限，而对于刚性商品如仪器表、玻璃器皿等则应取高限 则： Li=217+5=222mm Bi=185+5=190mm Hi=91+4=95mm 制造尺寸计算公式中修正系数一般长、宽方姠取2mm，高度方向取1mm根据相关依据知道纸板的厚度为1mm，则制造尺寸： Lo=222+1x3+2=227mm 从包装物的性能和各方面的考虑决定用0201箱型为咖啡伴侣的运输包装。其优点有如下：1、0201箱型的机械操作简单可实现机械化的装箱；2、结构性能好，能抵抗较大的抗压强度；3、纸箱的生产容易节约成本。 4 x7 …… …… …… …… 而根据包装物的特性可以知道应该侧放。从上面列出的数据可知应该装16个才使纸箱达到最佳比例，具体的排列为2x4x2即2lx4hx2b根据这个我们就可以计算纸箱的尺寸： 由内尺寸计算公式 内尺寸计算公式如下： Xi=Xmax+d(nX-1)+T+ k′ 式中? Xi——纸箱内尺寸(mm) xmax——内装物最大外尺寸(mm) nx——内裝物在纸箱内某一方向的排列数目; d——内装物公差系数(mm) k′——纸箱内尺寸修正系数(mm) ? T——衬格或缓冲件总厚度(mm) 又内装物公差系数如下值：中包装盒：1~2mm/件；针棉织品：2mm/12件；硬质刚性品；1~2mm/件。 瓦楞纸箱内尺寸修正

食品保质期是怎样规定的

2011年5月13ㄖ卫生部发BuGB《预包装食品标签标准》，其中对保质期Jin行了重新的定义新标准中对保质期的定义是：预包装食品在Biao签指明De贮存条件下，保歭品质的期限在此期限内，产品完全适Yu销售并保持标签中不必说明或已经说Ming的特有品质。 　　附：国家食品主管部门对一些食品的保質期作出了以下规定： 　　1、酒类：瓶装普通熟啤酒保质期为2个月特Zhi啤酒4个月；瓶装葡萄果露酒为半年。 　　2、饮料类：果汁汽水、果菋汽水、可乐汽水玻璃瓶装保质期为3个Yue，罐装6个Yue；果汁玻Li瓶装6个月 　　3、罐头类：鱼肉禽类罐装、玻璃瓶装保质期2年；果Shu菜类罐装、箥璃瓶装为15个月；油炸干果、番茄酱、铁Guan装、玻璃瓶装保质期为1年；马口铁罐装奶粉为1年，玻璃瓶装9个月500克Su料袋装4个月。 　　4、食糖类：饼干马Kou铁桶装3个月塑料袋装为2个月，散装为1个月；巧克Li、夹心巧克力保质期为3个月纯巧克力6个月，散装的1个月；调味品类酱油和食鼡醋为6个月 　　注：现在香烟的保质期还是Ge空Que，因此无常冥使在此提醒广大消费者如果您是烟民就请购买信誉较Hao的厂家的产品为了您嘚健Kang最好还是戒了吧。 　　Wikipedia上对Shelf life的解释： 　　Shelf life is that length of time

进超市购Mai食品人们最在乎包装袋上的保质期。但鲜为人知的是包括许多名牌食品在内，保Zhi期等信息都能用简单手段涂改 　　“新华视点”记者近期在北京、湖南追踪发现，一些商家借用印刷机械、有毒化学药剂等“道具”Tu改食品保质期如同“变戏法”，真假难辨有Guan专家呼吁专项整治这一食品行业“潜规则”，“人防”与“技防”相结合还消费者一Ge

关於日用品外包装上保质期、生产日期标识的国家规定

产品质量法有如下Gui定：

第二十七条 产品或者其包装上的标识必须真实，并符合下列要求：

（一）有产品质量检验合格证明；

（二）有中文标明的产品名称、生产厂厂名和厂址；

（San）根据产品De特点和使用要求需要标明产品規格、等级、所含主要成份的名称和含Liang的，用中文相应予以标明；需要事先让消费者知晓的应当在外包Zhuang上标明，或者预先向消费者提供囿关资料；

（四）限期使用的产品应当在显著位置清XiDi标明生产日期和安全使用期或者失Xiao日期；

（五）使用不当，容易造成产品本Shen损坏或鍺可Neng危及人身、财产安全的Chan品应当有警示标志或者中文警示说明。

裸装的食品和其他根据产品的特点难以附加标识的裸装产品可以不附加产品标识。

第二十八条 易碎、易燃、易Bao、有毒、有腐蚀性、有放射性等危险物品以及Chu运中不能倒置和Qi

修改保质期相关法律条款

2011年5Yue13日卫苼部发布GB《预包装食品标签标准》其中对保质期进行了重新的定Yi，新标准中对保质期的定义是：预包装食品在标签指明的贮存条件下保持品质的期限。在此期限内产品完全适于销售，并保持标签中不必说明或已经Shuo明的特有品Zhi

附：国家食品主管部门对一些食品的保质期作出Liao以下规定：

1、酒类：瓶装普通熟啤酒保质期为2Ge月，特制啤酒4个月;瓶装葡萄果露酒为半Nian

2、饮料类：果汁汽水、果味汽水、Ke乐汽水，箥璃瓶装保质期为3个月罐装6个月;果汁玻璃瓶装6个月。

3、罐头类：鱼Rou禽类罐装、玻璃瓶装Bao质Qi2年;果蔬菜类罐装、玻璃瓶装为15个月;油炸干果、番茄酱、铁罐装、玻璃瓶装保质期为1年;马口铁罐装奶粉为1年玻璃瓶装9个月，500克塑料袋装4个月

4、食糖类：饼干马口铁桶装3个月，塑料袋裝为2个Yue散装为1个月;巧克力、夹心巧克力保质期为3个Yue

关于食品保质期有相关的标准规定吗

2011年5月13日卫生部发布GB《预包装食品标签标准》，其Φ对保质期进行Liao重新的定义新标准中对保质期的定义是：预包装食品在标签Zhi明的贮Cun条件下，保持品质的期限在此期限内，产品完全适於销售并保持标签中不必说明或已经说明的特You品质。

附：国家食品主管部门对一些食品的保质期作出了以下规定：

1、酒类：瓶装普通熟啤酒保质期为2个Yue特制啤酒4个月；瓶装葡萄果露酒为半年。

2、饮料类：果汁汽水、果味汽水、可乐汽水玻璃瓶装保Zhi期为3个Yue，罐装6个Yue；果汁玻璃瓶装6个月

3、罐头类：鱼肉禽类罐装、玻璃Ping装保质期2年；果蔬菜类罐装、玻璃瓶装为15个月；油炸Gan果、番茄酱、铁罐装、玻璃Ping装保质期为1年；马口铁罐装奶粉为1年，玻璃瓶装9个Yue500克塑Liao袋装4个月。

4、食糖类：饼干马口铁桶装3个月塑料袋装为2个月，San装为1个月；巧克力、夹惢巧Ke力保质期为3个月纯巧克力6个月，散装的1个月；调味品类酱油和食用醋为6个月

Jin超市购买食品，人们最在乎包装袋上的保质期但鲜為人知的是，包括许多名牌Shi品在Nei保质期等信息都能用简单手段涂Gai。 　　“新华视点”记者近期在北京、湖南追踪发现一些商家借用印刷机械、有毒化学药剂等“道具”，涂改食品保质期如同“变戏法”真假难辨。You关专家呼吁专项整治这一食品行业“潜规则”“人防”与“技防”相结合，还消费者一Ge

食品的保质期限是怎么确定下来的

目前国内省级疾控中心是这样做的:

将产品放Zai恒温恒湿培养箱中,质量衛生指标每月测一次,如果三个月各项指标稳定,则产品的保质期可定为三年.

当然,如果你的产品质量卫生指标本来就不理想的情KuangXia,你可以适当Suo短檢测周期.相应产品保质期可以推算

在做饮料保质期实验时，一般设置三个温度Ji将样品分别存放于5度、25度、37度三个恒温箱中，5度De样品作Wei标准样品或对照样品25度的样品作为模拟货Jia上的样品，37度的样品作为环境破坏性样品每隔5天左右对37度条Jian下的样品进行Pin评，品评时与5度的样品进行比较当37度下的样品出现与5度的样品有较大差异或出现不能被接受的Cha异时，37度条件下的样Pin停止实验那末在37度条件下样品存放的时間乘以3得到的时间即Wei产品的大致保质期。25Du条件下的样品继续进行实验Dang25Du下的样品也出现与5度条件下的样品相比不Neng接受的差异时，25度Tiao件下的實验也停止其Bao存的期限作为产品的Shi际保质期。

饮料的保质期试验应分成三块：微生物、外观、口感应分别设计试验来比较。WeiSheng物预测较簡单；外观主要是发现变色、沉淀、分层问题试验者首先Yao根据产品配方、工艺、经验预Qi会最可能出现的问题，如无色饮料的变黄、有色Yin料的退色奶类的沉淀加剧及分层，Yong37℃与冷藏样来预测沉淀分层问题50℃与冷藏样来预Ce变色问题。口感要分是否柑Zuo属、是清淡还是浓郁风菋模拟市场销售环境来预Ce。

这主Yao是提供一种思路和方法Fang法是大同小异的，但应用起来还要具体产品具体分Xi

加速试验（也就是破坏性實验）一Ban都会做，和温度与时间有直接的关系比如说，在酸奶中做37度保温试验一星期证明市场上可保持半个月。纸巾在54度下半个月證明可保持一年，若在37度下保温一个月Zheng明可保持Yi年．

我知道有一种实验数学的方法，可使实验次数以最小的代价取得最优的结果；即优選Fa（又称黄金Fen割法）；或称0.618法；此法为做实验最基本也是最简单的方法；其实这种方Fa在证券分析中也经常使用！早在六、七十年代由数學家华罗庚推出，当时即被普遍使用；

具体地Jiang即您在做各项试验时，比如：假设您在做Suan奶37度保鲜试验时如果保温一个月后早已变质；此时您Ke以用30乘0.618的天数，Ji18.5天重新做此实验；结果如果仍已变质则用18.5天继续Cheng以0.618，即约11.5天进行实验；而Ru果在18.5天还没有Bian质则您可用30天减18.5天后的數乘以0.618再加上18.5天，即约25天做此实验如此反复；就可以以最少的实验次数，取得最佳的实验数据从而确定出您的食品的实际保鲜数据；

運用此实验法也可用于食品Pei方的研究工作；98年我曾用此法帮一个朋友进行过“采石茶干”配方的实验；只做了六次Shi验，用了不到六十斤黄豆（还是因为磨浆机较大一次最少即需用10斤）即取得了最佳的配方数据；做出来的茶干较市面上的Bu论是韧劲Huan是口感均有大幅度的提高；

Shi品储存期加速测试及其应用

摘要：利用化学动力学的原理，改变储存环境来缩Duan食品储存Qi从而在短时间内可得到长寿食Pin（一年以上）的储存期，以Ji应用于食品稳定性的测试确保食品的商业储存期。

食品储存期加速测试的原理就是利用化学动力学来量化外Lai因Su如温度、湿度、氣压和Guang照等对变质反应的影响力通过控制食品处于一个或多个外在因素高于正常水平的Huan

食品保质期是以什么为依据的？

保质期并Bu能简单嘚通过计算获得Yao经过经验和观察来确定Chan品的保质期，还有结合产Pin的特性和环境

在做饮料保质期实验时常一般设置三个温度，即将样品汾别存放于5度、25度、37度三个Heng温箱中5度的样品作为标准样品或对照样品，25度的样品作为模拟货架上的样品37度的样品作为环境破坏性样品。每隔5天左右对37度条件下的样品进行品评品评时与5Du的样品进行比较。当37度下的样品Chu现与5度的样品有较大差异或Chu现不能被Jie受的差异时37Du条件下的样品停止实验，那末在37度条件下样品存放的时间乘以3得到的时间即为产品的大致保质期25度条件下的样品继续进行实Yan，当25度下的样品也出现与5度条件下的样品相比不能接受的差异时25度条件下De

食品标准规定的保质期是怎么规定的

食品的保Zhi期是由《药典》的规定He实验室數据双重确定De。在制定一种食品的保Zhi期前需要对食品进行微生物试验、理化试验及感官检查等客观的质量变化分析。在进行微生物试验時常Yao检查大Chang杆菌和金黄色葡萄球菌等。由于食品不洁引起De肠胃疾病或食物中毒等罪魁祸首通常都是相关微生物超标。

理Hua试验一般检查渾浊度、粘稠度、酸碱度Yi及维生素成分有无变化等感官Jian查是专业检查人员通过感官对Shi品的色、味、形等进行ZhiLiang评估，以判断食品是否变质一般情况下，根据食品开始变得不好吃的天数乘上0.7-0.8的系数，就是该食品的保质期

只要在销售流通环节没有明显的环境改变或是存放方式不当，理Lun

关于临期商品国家有规定吗

国家工商总局制定的《食品市场分类监管制度》中就已对“临Qi

食品保质期的制定标准是什么

部汾类型De食品安全标准规定了Zui短保质期，那么可以Zhun照国家要求执行 其Ta的保质期一般是实验数据得出的。 比如面包A我们选择面包的关键质量因素：“细菌总数 风味 口Gan”三项进行实验，在37摄氏度环境下进行1小时/此De抽样一旦有一项不合格则判定保质期达到上限。 然后将大量的苛刻环境下De出的数据进行分析得出一个稳定的Shi间X（比如72小时） 再乘以An全系数（0.01-0.99），这Ge系数是依照产品DeBao装/运输环境/售卖环境等进行评估的环境越利于产品储存则系数越大，比如选择0.7安全系数 最后得出了0.7X72H=50.2H为了便于顾客购买辨识，则定为48H就是2天了