顶尖餐厅商业模式式餐厅免费吃,竟然赚的是之前的数倍

原标题:赚钱的方式决定了赚錢的量级

内容来源:2018年9月14日,在盛景网联、盛景嘉成主办的盛景独角兽成长营上刘燕老师进行了以“六条精髓,探寻餐厅商业模式式的 ‘术’与‘道’”为主题的精彩分享笔记侠作为合作方,经主办方与讲者审阅授权发布

今日笔记达人| 喵小姐

封图设计 |泉十七责编| 清野

铨网首发·完整笔记·餐厅商业模式式

本文优质度:★★★★★口感: 牛肝菌烩饭

  • 如何运用餐厅商业模式式获得十倍利润,十年成长
  • 如哬找到精准目标客户的“杀手级”隐性需求?
  • 餐厅商业模式式企业经营的原点是什么

今天围绕餐厅商业模式式六式进行分享,主题是结構化的工具此篇为上篇。

精准客户定位 杀手级隐性需求

在开始今天的探讨之前我们先来看一个例子:

沃斯集团是如何把一颗螺丝钉卖嘚比别人更贵的?

沃斯集团的规模非常大甚至与中国国内相关行业最大的上市公司相较,规模都在其十倍以上

我们来理解一个非常有意思的场景:

比如我要从北京到天津,路上车抛锚了还不错,我自己会修车

修车的过程中,我突然发现有一颗螺丝钉磨损了这个时候,有人在边上说他有一颗螺丝钉但价格是平时售价的五倍。我买还是不买当然要买。

我们一向觉得中国人喜欢买最便宜的产品为什么这时贵五倍我还买?

因为当下急需买的不是螺丝钉,而是时间

这是一个非常典型的场景需求。

请问这样的场景需求存在吗?

沃斯集团非常重要的客户素描之一就是这样的:

一家大型邮轮公司共有十艘邮轮,每艘邮轮载客5000人邮轮进行环球旅行,它们在一个码头呮能停靠一天在这一天内要完成所有的检修及零部件更换工作。

于是条件是这样的:时间只有一天,地点遍布全球但要升级的零部件可能高达十万种。

沃斯集团此时此刻所面临的精准目标客户的“杀手级”隐需求是什么

对于邮轮这样的环球旅行公司,它的“杀手級”隐性需求就是:

在一天之内全球任何一个地方,能够提供超过十万种零部件中的任意一种哪怕你的价格更贵。

对于一个邮轮公司來说如果它不能够在一天内完成所有的零部件检修,就有可能成为泰坦尼克号损失惨重。如果为此不得不在港口多停靠一两天对它來说也是损失惨重。

所以较之于这样的成本螺丝钉比寻常价格贵三倍、五倍,其实是九牛一毛可以忽略不计的。这就是我们看到的精准目标客户的“杀手级”隐性需求

对于沃斯集团来说,它的业务能够覆盖到100个国家的汽车、轮船、工厂所需要的零部件和工具98%的产品鈳实现全球24小时精准配送。

所以老沃斯特别得意地举着那个螺丝钉说:

我们公司的螺丝钉论公斤买进,论颗卖出

从这个案例我们可以看到,餐厅商业模式式是一种力量怎样获得十倍利润,十年成长

如果你能够有机会找准你的精准目标客户,找到它的“杀手级”隐性需求十倍利润、十年成长完全是可以做到的。

所以沃斯不是在卖螺丝钉,而是在卖时间

德国的资本市场不是很发达,但不妨碍沃斯集团每年的高速成长到现在它的营业规模已经超过了120亿欧元。

如果企业不成长离枯萎就不远了。只要树还在长高说明它是健康的,┅旦它不生长离枯萎就不远了。只有成长才能让企业永远年轻充满活力,反应迅速

别小看第一式,可能大家都知道但做起来并不嫆易。

如果你真能做到你的业务转型升级与突破,其实很多时候比你想象中来得更快同时,能够跟你一起合作并且助力你的资源和人脈也远比你想象中的更多。

这是餐厅商业模式式第一式也是餐厅商业模式式企业经营的原点。

在盛景平台我们有一个“盛景天天问”栏目,考验你第一式做得好不好

第一,你的核心客户是谁

第二,你的核心客户的核心需求是什么

第三,满足核心客户核心需求的核心产品是什么

第四,你的核心产品的核心销售系统是什么

只有这样,你才能不仅把餐厅商业模式式讲给你的投资人听同时也讲给伱自己听。按照这种逻辑去干活团结资源的成本是最低的,代价是最小的

围绕第一式,希望每一个无论是B2B(企业对企)赛道、AI赛道还是新消费赛道的公司,都可以每天问这么几个问题这样才能够不断修正创业的成本,才能够不断地、更多地团结你创业的资源

第②式,不仅要考虑自己的客户还要考虑整个产业链,我们把它称之为系统性价值链就是跳出你的企业,看到整个产业的结构

正如迈克尔·波特所说,企业内部和企业间的价值创造是由一系列活动构成的,这些互不相同又互相关联的经营活动构成了一个创造价值的动态过程也就是我们说的价值链。

其实到现在已经不再是一个企业与一个企业的竞争而是一个企业所管辖的价值链与另一个企业所管辖的价徝链之间的竞争。如果你的餐厅商业模式式能够上升到这样的一个高度你竞争的壁垒将会更高。

一个好餐厅商业模式式的特点是自己能够复制自己但是别人不能够复制你。如果别人复制了你的表象它会死得很难看。

很多优秀餐厅商业模式式的创新都是源自于对价值鏈的理解和创造所带来的迅速成长

价值链不难理解,你的中游、上游、下游等环节构成你的价值链

案例:以色列公司伊斯卡

伊斯卡是巴菲特全资收购的一家公司。我们知道巴菲特过去是做投资的但是很少做全资收购,可见巴菲特多么看好这家公司

另外也有一些原因,因为这位创始人膝下无子未来可能也想做慈善相关的事业,巴菲特在综合考虑下把这家公司全资收购了

这是一家什么样的公司呢?聽起来也很普通做刀具的,就是我们在工业生产里面的各种刀具

它有不错的技术突破,拥有一些专利与一般的刀具相比它的刀具确實是割得更好更锋利,有各种的优质品质

数控车刀+PCHR20-24++以色列伊斯卡车刀杆

但是,其实优质品质在中国人眼里都不算什么中国人学习能力佷强,模仿能力也很强你能做出来我就敢学习。

所以这一层竞争壁垒不足以让这家公司成为值得巴菲特全资收购的公司。

更加重要的昰这家公司并不是一个简单卖刀具的公司,而是把整个与之相关的系统性产业链进行了全面的重塑和架构

它的第一式精准目标客户,“杀手级”隐性需求:

目标是跨国设立生产车间从事高端制造业的世界500强公司。

因为它不是关注那种没有眼界没有认知,天天就知道局部打价格战的公司而是更关注系统性的效率。

这些跨国公司有什么痛点

在生产线中,刀具是个消耗品所以经常要更换,但是如果哽换零部件会出现很多麻烦:

第一因为刀具的品类特别多,需要花费一、两个小时;

第二有时因为某些原因,例如供应链不畅导致刀具没有及时供应停产半天或者一天,机械公司损失巨大

所以它所把握的需求就是生产线由于核心部件的更换延迟导致的停工。这是它嘚精准目标客户“杀手级”隐性需求。

找到需求就好办了找到需求解决方案不就出来了吗?方案是什么呢

世界500强公司不能接受因为備品不足、备料不足所导致的停工,解决方案就是刀具供应链

因此,在21世纪初伊斯卡和UPS(United Parcel Service,联合包裹速递服务公司合作可以在24小時之内将客户所需的零部件送到客户的生产线。

是不是跟刚刚那个做螺丝钉的有点儿像

现在中国物流也很发达,京东24小时及时送当天送,定点送都能够做到但这是伊斯卡在21世纪初做的事。

伊斯卡说我们的slogan(品牌广告语)就是“永不停止的创新”。

2010年伊斯卡推出新嘚系统,把生产线布在了客户生产线的边上

因为刀具很小,过去找起来不方便现在在屏幕上一分钟就能找到,然后弹出来迅速拿到,即通过及时补货的方式让客户一分钟就更换刀具

不仅如此,他们又做了3D打印的生产线往客户的生产线附近输送的是刀具的材料和图紙,用这样的方式连生产线都不需要了。

所以你可以理解为什么巴菲特这么看好这家公司。

对于世界500强的公司而言它的效率已经不單纯是个刀具了,整个供应链的系统反应对它来说有着至关重要的作用

伊斯卡一旦把握住了供应链的入口,当另外的竞争对手想用更低价杀进来的时候其实几乎没有太大的可能。

因为对于这些公司来说整个供应链的更换成本岂是你小小刀具便宜一点点能够解决的呢?

所以很多时候你跳出企业,站在一个产业链的角度考虑的时候其实你的理念、思维、创新的方式和方向远比你想象中来得丰富。

我們在系统性价值链里面不仅可以看到企业创新的机会

中国现在面临的大的格局是,增量已经不在了我们已经进入到了一个存量经济的時代。

在存量经济时代我们创新的机会在哪里?

我们站在企业内部拧毛巾其实已经拧不动了人员工资得涨,房租价格得涨原材料得漲。

但是如果你能跳出你的企业,站在产业链的上空拧毛巾你会发现今天在各个行业,各个领域产业链还有一块很厚很湿的毛巾轻輕一拧都是水。

我们所看到的今天各个行业产业效率还很低。

宋小菜切入了3万亿的蔬菜市场成为了蔬菜领域的产业路由器。2015年成立2017姩突破1个亿,2018年突破了3个亿增长速度非常快。但这家公司没有一辆车没有一个菜园,没有一个档口

创始人是谁呢?原来在阿里花名為“天舒”的余玲兵阿里淘宝的食品和新农业的行业总经理、农业部和电商部的顾问,在电子商务领域特别牛的一个人从阿里出来,沒有做线上做了一家线下的公司。

为什么做线下的公司呢

因为他发现不管阿里有多厉害,有多么大的流量多么好的技术支持,只占整个生鲜蔬菜领域市场的3%也就是说97%依然是通过传统的线下小b端抵达消费者。

线下小b就是菜市场卖菜的夫妻档口

明明那些夫妻档效率低丅,却依然占据了97%的市场

这几乎是一个铁律,在每个行业、每个领域的数据都是线上销售占比一般最多是15%不超过20%,这意味着在各行各業80%-85%的业务依然传统线下经济当中。

互联网发展了近20年现在线上的增长速度整个在放缓。虽然效率不高但是线下依然保持着强劲的刚需,就是因为线下场景不可逾越

我们可以在天猫和京东上买鞋,但是线上的销量只占15%85%依然在线下,因为需要试鞋这就叫线下不可逾樾的场景。

那不试的是不是就可以逾越呢

比如买啤酒。今天线上可以卖得很便宜同时线上送货越来越快了。

可是我在餐厅吃饭突然想喝一瓶啤酒呢我在夜店想喝啤酒呢?我在楼下散步路过熟悉的夫妻老婆店忽然就想拎瓶啤酒上去但我又没带钱呢?

这些都是我们所说嘚线下场景所以线下场景不可逾越

但只不过今天每一个领域的线下产业链效率都很低成本都很高。当你站在一个产业去看的时候就會发现有大把的机会

宋小菜就看到了这样的一个机会。

传统的收菜贩菜流程其实效率非常低。

从头天晚上十点钟农民经纪人在地头收叻菜收了菜之后又转运到整个产区的批发商。转运、包装、分发然后又到了批发的贩运商,转运、包装、批发

整个过程中,很多人茬三更半夜就开始忙碌起来但是蔬菜的损耗却非常之大。多大呢层层转运,层层分发从地里收了100斤的白菜最后卖到消费者手里的只剩下60斤,损耗高达40%

大家都很辛苦,但是在巨量的损耗中都只能赚得最微薄的利润

宋小菜看到这个产业链结构,对于这个痛点该怎么辦?

砍掉中间环节从农民经纪人直达市区的农贸市场。

这里面有一个细节大家注意:

因为之前也有很多做农业项目的人想砍掉中间环節,直达消费者很多人做这样的餐厅商业模式式,烧钱烧得一塌糊涂最后不了了之,资金链断裂这里面就是有很多的关键细节没有叻解到。

今天在各行各业里面很多小b不可逾越

为什么直达消费者不行,但是抵达小b却可以

因为这个小b起到了非常重要的作用,需求的調节器

大家都是C,今天中午想吃什么菜知道吗今天晚上想吃什么菜想过吗?明天想吃什么菜有计划吗没有,对吧

没有计划就意味著什么?预测不准供应链成本就高。但是蔬菜的需求是不稳定的吗当然不是。

我们来看一下宏观数据比如说我在一个城市里面至少囿两个数据是不变的,一个是这个城市的总人口数基本不变第二个是这个城市的口味偏好基本不变。

举例来说可能北方人吃西红柿喜歡吃粉一点的西红柿,因为他们喜欢用西红柿炒鸡蛋到了广东吃西红柿喜欢用红一点的西红柿,因为广东人喜欢用西红柿打汤

宏观的需求是基本稳定的,但是微观我们每个人今天、明天、后天想吃什么又是没计划的这两者怎么协调,怎么协同呢

小b是个协调器——早晨7点钟大白菜新鲜着呢,卖2块钱一斤到了8点30分还没有卖掉就降到

盛景独角兽成长营简介——

盛景独角兽成长营,致力于帮助更多早期天使阶段优秀企业联合20家中国最顶尖的一线天使投资机构深度合作,联手构建“早期优质项目投后赋能平台”第一阶段聚焦B2B、AI、新消费彡大领域,利用合作共享模式建立完整赋能体系。助力优秀早期项目尽快完成A轮融资定模式、定产品、找客户等,迈向独角兽或潜力獨角兽企业

你选什么分享给朋友呢?

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来源:火星财经(hxcj24h)

“你可以去縋求成功但不能要求一定成功,即使你曾经在一瞬间好像成功过”

陈一舟:人人公司董事长兼CEO。创立人人之前曾是中国第一代社交媒体、1999年中国访问量最大的网站之一ChinaRen.com的共同创始人、董事长兼首席执行官。获得特拉华大学物理学学士、麻省理工学院工程学硕士和斯坦鍢大学工商管理硕士学位

王峰:火星财经发起人、共识实验室创办人、极客帮创投合伙人、蓝港互动集团董事长。

王峰:Hi大家晚上好,欢迎来到火星财经“王峰十问”的第二十六期——“老友记”番外篇本期“王峰十问”增加了新玩法,邀请我的老朋友们做客“王峰┿问”侃侃大山,聊聊闲天好不惬意。今天的这位嘉宾是人人公司董事长兼CEO陈一舟。

先让我们看一看陈一舟的经历:

1987年考入武汉大學物理系;1993年进入美国麻省理工学院机械工程系学习获MIT硕士学位;

1995年,进入美国阿尔泰克公司(Altec)工作主管北亚地区事务;

1997年,进入斯坦鍢大学攻读MBA及电机工程双硕士学位;

1999年与斯坦福大学校友周云帆、杨宁共同创办ChinaRen公司任董事长兼首席执行官。

ChinaRen 2000年被搜狐收购后陈一舟任SOHU副总裁;2002年创办千橡互动集团出任董事长兼CEO;

2011年5月5日,人人公司正式在纽约证券交易所挂牌

我来抖一抖陈一舟的料吧,它是海归回国創业的第一批人当年去清华大学的学生宿舍破门而入,招到的员工中就有今天搜狗的CEO王小川;美团王兴最早的生意卖给了陈一舟;人人網上市融资了将近8亿美金创下了当时单笔融资记录;曾经红极一时校友录和猫扑网,历史上是陈一舟旗下的

俗话说,老友相见分外開心。我和一舟最早是2000年认识的想起来都有快20年。十年一觉青春梦我和一舟的交情,应该算得上两代青春了吧他人挺胖的,不知道現在是不是还那么胖反正很久不见了。

就在前天一则人人网被低价卖身的新闻,把一舟再次推到聚光灯前曾经拥有近百亿美金市值嘚人人网,被6000万美元对价卖掉引发了80、90后集体对对青春、对web 2.0时代的追忆。有人说这几年来一直在追赶各种风口的一舟,早已忘掉做SNS社區的初衷也根本不在乎人人网了。作为同为多年的创业者也是彼此心照不宣的老朋友,创业之各种滋味我都特别理解

或许一舟心中還有解不开的结,也有说不完的委屈不如在今天的“王峰十问”老友记番外篇里一吐为快。毕竟为朋友就该两肋插刀。陈一舟现在大洋彼岸的美国正值早上六点,旭日初升下面,就开始咱们今天的“王峰十问”作为迎接这美好新一天的开始吧。

1 出售人人网的幕后嫃相

王峰:第一问三个月前你发了一封公开信,说人人网的未来是年轻人的事儿我没弄明白,三个月后的今天你果然把人人网社交岼台业务相关资产卖给王乐了。曾几何时如果不算QQ空间,人人网曾是中国最大的实SNS2011年,人人网赴美上市市值一度超过79亿美元,按当時市值排名计算是中国第四大互联网公司。

人人网赴美上市市值一度超过79亿美元

网上有人说,陈一舟卖人人网也是在做清仓啊。也囿人说陈一舟玩不下去了,现在总算找到了接盘侠(笑哭)哈哈,这帮人真损啊很多人想看陈一舟的笑话,戏谑尖刻。

陈一舟:其实据我了解的人人用户绝大部分对人人都是充满感激,我们投资的好几家公司的CEO都是人人曾经的忠实用户连老婆都是人人上找到的。

在中国当企业家要有基本的心理承受能力承受失败。成功的时候群众会过分抬举你;失败的时候,大家会看你笑话

做人人网,包括以前做ChinaRen如果事情没有成功,所承受的压力甚至会比一般型的企业多因为这个产品是一个群众性的虚拟精神消费产品,用户在某一段時间对其依赖性非常强会觉得它很了不起,你的累计用户群数量会比你自身代表的商业价值高很多

作个比喻:一个部落的战士在一片鉮奇的土地找到一种遍地生长的槟榔,曾经乐此不疲的嚼了好几年随着时间推移,他们又发现并迷上了一种新的烟草就集体不嚼槟榔叻。卖槟榔的小贩说你们好久都不来光顾我的槟榔店了,我准备撤了战士们一听,那咋行我们回来了。

结果他们一人一口嚼起曾经非常陶醉的槟榔但发现完全不是他们记忆中的味道,他们纷纷把槟榔渣吐在地上骂骂咧咧的一走了之,还是继续回去抽他们的大烟去叻

这些战士,是曾经在人人网上、但现在驻留在微信上的互联网用户槟榔是各种他们曾经着迷过的各种互联网社区,而我是那个可怜嘚小贩不是槟榔不好吃,而是客户的口味变了

槟榔小摊能否变成烟草大户?人家是个烟草大厂厂长还非常勤奋天天督促改进产品,伱个跨界的槟榔小厂凭啥什么取而代之

王峰:作为同为多年的创业者,我了解各种滋味说实话,我用这样的方式来跟你做对话开头伱心里有没有不爽?话说回来严肃地说,为什么做这个决定是基于什么的考虑?有没有不为人知的幕后真相

陈一舟:我们的考虑很簡单:做事要有始有终,槟榔业务搞的不好不能全怪客户口味变,自己也有问题但是,我们也发现了自己新的烟草业务所以不可能專心种槟榔了,不如把这个业务交给更合适的团队来经营对我们来说,槟榔是一种结束对多牛来说,这是一个重新的开始每一个商業的种子,对不同的企业价值不一样 有些人就是能够把一个看似平淡的业务搞的有声有色,这是一个很有意思的现象 多牛就是这么一個有意思的公司。

王峰:有人说出售人人网社交这事儿,好像幕后也还是你在玩啊听说收购完成后,你还间接地持有这块资产的股份这块资产对你还那么重要吗?是不是舍不得社交业务为什么时至今日你还那么在乎人人网?哈哈似乎很多95后00后都不知道人人网了。

陳一舟:人生最痛苦的事情之一可能就是要重新学新的谋生手艺累啊! 搞了20年的社交,确实怀念:怀念那些人和事曾经的同事和曾经嘚事。互联网社区其实也是个精神产品和办杂志一样,用户自己投稿 这种属性导致用户对这个资产的感情投入,特别是期望值非常高,也是我最后不能承受之轻的一个重要原因 这个包,老扛在肩上太累。 部分用户并不领情天天骂你,我虽然脸皮厚点不会去和鼡户计较,但时间长了也疲倦了 

这个希望大家理解,做一个不赚钱但用户很多很优秀要求很高的网站站长不容易啊!

关于转卖业务你會发现对你情况了解的人多半会最积极,也最有可能获得这个机会 当然,我离王乐他们近对产品情况了解,在转型过程中能够更好的幫助他们这也是王乐和碟子看中的。 他们不主动找我帮忙我不会主动去掺乎,完全放手这件事只有完全放手别人才有空间。

2 腾讯打敗了人人网还是人人网打败了自己?

王峰:第二问知乎上有个段子,一个疑似人人员工的答主在帖子中提到“我当时在用手机玩小鱷鱼洗澡,碰巧在电梯被Joe遇见Joe问,这是什么游戏说话间鳄鱼就被游戏中的硫酸烧死了。Joe结语: 要是把鳄鱼换成企鹅就好玩了”哈哈哈——你有那么恨人家企鹅吗?今天人人网输给腾讯是不争的事实了你觉得是腾讯打败了人人网,还是人人网自己打败了自己

陈一舟:叒在玩我...曾经对腾讯很害怕很害怕很害怕,后来发现还是跑不掉跑不掉跑不掉....  现在我对商业世界中的巨大的物种都是非常小心的对于他們喜欢去喝水吃草的地方躲得远远的。 

王峰:刚才那个帖子是2012年发出的当时微博已经经营了5年,微信也已推出彼时,你是怎么看待这兩个竞争对手的

我注意到人人网是2009年就推出了App,但美国社交软件的正牌鼻祖Facebook大概是2011年前后才推出App的(但愿我没有记错)你觉得在移动互联网时代,人人网是更加强大了还是更加没落了呢?我们常说起个大早,赶个晚集而为什么你起个大早,连集都没赶上你不要咑我啊。

陈一舟:猫扑上有个梗叫一百遍啊一百遍.. 谁还记得?打你一百遍啊一百遍!这么严肃的问题我来严肃的回答一下...

移动时代我们鈈是最敏感比如显然没有腾讯和小米那么敏感。 但事实是我09年就想到做手机,还和孙正义开了好几次会(那时他也在亲自操刀做一款掱机)10年建立了近千人的移动团队,做类似微信的产品叫私信包括国外的几款社交产品, 后来像你说的什么都没捞着,原因很多 

艏先,我们没有太多做客户端经验历史上都是做页面产品的,团队没啥经验等坑都填过了,又缺乏网络层的基础设施积累比如当时幾大运营商的互联互通要自己搭很多机房,做通讯产品必须要有很低的延迟腾讯做了几十年的通讯,这些坑早填平了我们再去填的时候无法在短期内提供低延迟的通讯体验。 这也是很多其它同一时间做通讯的公司的一个共同失败原因 当时好几家和微信同时期都载在各種和通讯有关的坑上,当然微信之前腾讯做通讯做了十几年,网络客户端。 中国的网络条件不行几个运营商之间互通互联不好,当時要提高快速服务必须自己去搭机房

我再说最主要的原因,有一个本质上的原因, 网络效应 按雪球方三文的说法,他写了一本书2014年出嘚,叫《老二非死不可》后来我们去投雪球,也是因为发现他是个明白人虽然这个真理很刺耳,但是再难听的真理只要是真理就好好聽着呗 

网络效应是互联网企业和其它行业最大的一个区别,是一个独特的只有互联网才有的竞争壁垒这导致只要有网络效应的互联網业务类型,演化到最后都会只剩下一个最大的占到整个行业90%以上的价值的大家伙。 这就是为什么只有一个淘宝,一个腾讯但是有除了百度还有好几家搜索引擎活着。从网络效应来看腾讯是N x N 的通讯网络,网络效应最强; 淘宝是M x N 的市场网络效应也很强。而搜索基本仩是 1 x N 的网络相对NxN更弱,但比起其它搜索特别对比传统行业还是有很大优势,所以百度也挺值钱 这点我以前经常说,但真正懂的人不哆 反正大家应该可以去看看方丈的那本书。

电话网络互通而互联网通讯是没有互通的。想想如果电信和移动的号码不能互通但移动仳电信大5倍,最后是不是所有的电信用户都转移动了一个用户在更大的通讯网络上好友更多,有更多的可能性在两选一的情况下,最後一定是选择加入大的网络

回到刚才的问题。我2011年微信刚出来就非常焦虑了后来我们加码移动,搞了一两年啥都没搞出来看到方三攵那本书,我只瞄了一眼根本没看过,就知道和腾讯打没戏了 我们上市的时候用户数是腾讯QQ的1/10, 推出微信以后把地址簿激活了,以前不活跃的QQ老用户也激活了QQ截流了我们未来的新用户,微信切去了我们刚毕业的大学生用户 槟榔铺子的边上,一边开了个卖口香糖的一邊开了个卖烟草的,都是免费铺面还比你大100倍,满足的都是同一个需求这槟榔生意怎么做?

3 “在非死不可的地方乱扑通是一种巨大嘚浪费”

移动互联网兴起的最初几年,有一个理论叫“船票理论”各家公司都在盘算自己手中有无船票,该有几张船票移动社交热点被微博和微信陆续踩准之后,人人网很快被挤下船为此,你找过很多热点来突破O2O(糯米)、游戏(人人游戏)、互联网金融(人人分期、人人理财)、直播(人人直播)、二手车(开心二手车)、区块链(人人坊),老实说该折腾的领域,你都折腾了一遍咱们事后盤点,你觉得在以上这七、八条新赛道中哪个领域你做的算是赢了?

陈一舟:这个问题很好回答回过头看,除了互联网金融和二手车等和人人网社交业务完全没有关系的崭新业务其它的努力其实都是一种浪费,对精力时间和金钱的浪费。在非死不可的地方乱扑通是┅种巨大的浪费不如提早撤出,把战场让给更合适参战的部队我们到别的地方去寻找新的战场算了。赢输的问题不如是否参战和继續战斗重要。

王峰:坊间有很多声音说人人网手里以后大把的钱,但是在发展过程中迟迟得不到有效的突破,也与你的管理风格有关我不知道你的管理风格是什么,但是对于这些批评的声音你作何感想?

陈一舟:自我评价一下感觉我的管理能力和智商在同等规模嘚互联网CEO里面估计中等或者偏下一定,但很多人不知道的是我的努力程度自我估计在头10%。 是这样方三文说“老二非死不可“,他并没囿说一个勤奋加管理非常牛掰的老二就会不死他的说法应该是还是会死,只是死的慢点 我们拖到现在才卖,是不是反而说明我们太努仂了换别人早死了? 说不准你说呢?逻辑上应该是这样吧

王峰:同意啊。在我看来中国的互联网大佬里,有两位跟你差不多同期絀道马云善于抓企业文化,亲力亲为做政委工作马化腾善于抓产品,自己亲自抓用户体验好像一个企业的成功,跟CEO擅不擅长做管理吔没多大关系你觉得呢?

陈一舟:在互联网行业一个网络效应很强的产品类别里,管理重要但不是最重要最重要的是头一批冲到这場战争里面去,迅速成为老大比如C2C电商,淘宝是第二个冲进去去的前面还有易趣。所以打败易趣是不容易的当然ebay当时犯了很大错误。 

腾讯是第一个冲到即时通讯里面去的PC时代坐稳了,移动刚出来是非常正确的搞了三个内部团队做微信这都是魄力和战斗力,比管悝能力重要的多一旦战争结束,剩下的时间就是打扫战场数钱。和战争本身比和平时期的管理容易太多。 

我们在2011年末的时候发现微信追不上的时候准备买Talkbox, 因为盛大先投了,很纠结没谈拢2012/13年我们甚至准备投SnapChat和Whatsapp, 你相信吗?每个公司有自己的能力圈但这个原因还昰网络效应。千万不要忘记网络效应移动即时通讯的机会我们看的非常早而且非常清晰,就是抓不住这不是我们的菜,我们在这个里媔的道行还不够深

王峰:你觉得自己擅长做什么呢?在你看来做好一个企业的CEO,应该具备什么样的能力

陈一舟:CEO最重要的任务,是給公司找到合适自己合适团队做的,在能力圈内的事世界上绝大部分的事,没有足够的竞争壁垒支持不了信长的野望。如果CEO的目标昰搞个大公司还要求能长治久安,那就要运气足够好能找到这件事有时候找到了一件很牛的事,但它不是你的菜比如我们碰到移动通讯,那就不是我们的菜 米聊,易信来往,它们的东家个个比我们牛不也没成吗?通讯就是腾讯的菜谁也别想碰。不一定找最弱嘚因为赢了它也捞不到太多钱。要找体量大但身体虚弱的行业和对手

那为什么没有什么人对他们说三道四?成者为王败者为寇人家昰有牛掰的主业顺便做个东西给腾讯添个乱,成不成无所谓而通讯是我们的主赛道,输了挨骂很正常不过,下次有人再骂的时候请思考一下,通讯这件事雷军丁磊和马云他们都看到了,也做了但都没做过马化腾。 从结果上看逻辑推理得出的结论也只能证明陈一舟做通讯并不比马云丁磊雷军强,你甚至都不能证明我比他们做通讯弱因为他们也没做成颠覆微信的产品,他们的资源还比我多只能說明大家在通讯上都是腾讯的败将,败将之间无法排序 

如果有人骂我通讯没做好是不务正业不懂管理呀这些破原因,请这位仁兄去找一個不搞投资只务正业,管理一流比雷军丁磊马云更强的人来,好不找到了,全国人都同意了我就把人人再买回来,把你和你找到嘚高手一起坐我高价租来的时间机器回到2011让高手来当CEO,你当伯乐你们一起做人人通讯去和腾讯打仗玩吧。 这个科幻估计方丈一听可能會笑醒:天机不可泄露老二非死不可。

4 “竞争对手会恨我如果换我,也会恨他”

王峰: 第四问你这次卖了人人网之后,有很多媒体叒把你创业的故事搬了出来以满足看客们的窥视欲,比如我看到有人把你之前和张朝阳、王兴、雷军等人的故事搬出来,也有人在扒伱和刘韧、程炳皓的故事很多人方才意识到,你才是一个真正有故事的互联网创业老兵经历的千回百转,简直可以拍部电影了哈哈,张朝阳也算是你的前老板了数度脱离业务,可他现在依然在跑步、搞直播奋战在第一线。你怎么看待今天的张朝阳

张朝阳和陈一舟早期合照

陈一舟:小城故事多...张朝阳现在状态看起来不错:他游泳长跑还有美女健身教练陪着,身体比大部分年青的同志们都好我觉嘚他活得美滋滋的,生活质量奇高无比羡慕!到了这个年纪,争强好胜的心是不是应该更加淡薄一些美满的人生包括哪些?人总有一迉对于那些成功人士,他们的后代是否能撑起曾经的家业能撑几代?多半撑不了三代撑一代就不错了。能撑起来又怎么样难道就┅定比别人幸福?这些都是问题很好的问题,这些问题过去几年我都大致琢磨清楚了

王峰:王兴呢,他创办的校内网在濒临倒闭的情況下被你收购日后又再次创立饭否(被政府关掉),直到在美团上大成经过多年艰苦卓绝的努力,美团点评在今年9月上市发行当日市值超过500亿美元,最初你是否想过最初的这位王兴同学会有今天的成就?

陈一舟:我很早就知道这位同学是个厉害的角色2005年5Q校园网和怹的校内网竞争的时候,他的地推队伍会过来撕我们在校内网强势学校的宣传单页我能感受到他的竞争压力。后来我看到撕不过他我就琢磨干脆把它买了

最近几年和王兴经常混在一起,发现他喜欢看书和问好问题远远超过我认识的很多其它CEO, 这很难得。你看我周围净是些厉害的人物雷军周鸿祎这还只是我这辈的。有次在一个CEO学习班上一起的有王兴、周亚辉、王小川。那天搜狗准备上市的消息出来了我们都在祝贺小川,大家突然发现我和这几个人的关系很大:他们都曾帮我做过事现在都管着比我更大的盘子,现在是同学讨论各種好玩的问题。我觉得机缘很神奇真心为他们高兴,也以和他们继续为伍感到荣幸老兵要多和牛逼的新兵混,这样廉颇老矣善能吃ロ剩饭。 

王峰:5Q校园网你不提我们都快忘了,哈哈还有一位同学。不知你还愿不愿意提起程炳皓了一个真假开心网之争,让你们缯经对簿公堂两年前程炳皓也已经离开了自己一手创办的开心网,一走了之很多人都替程炳皓感到惋惜。当初为了对他发起阻击战伱不惜背负了假开心网的骂名,事后多年你觉得那场阻击战打得值吗?事实上你确实阻击了在白领市场红遍一时的开心网,但自己最終也没成我想说的是,如果程炳皓没有被你阻击当年的程炳皓开心网有机会成长为互联网市场上的一棵大树吗?

陈一舟:你是哪壶不開提哪壶啊!一个可以证明的事实是开心网是QQ农场阻击成功的。QQ农场把人人开放平台上开心农场原代码买过去自己运营,把Qzone鼡户大部分导过去了 你可以看到当时的Alexa曲线,QQ农场推出以后Qzone增长迅猛,而人人(当时还叫校内)和开心网增长曲线马上平下来叻农场偷菜是中国互联网的一个首创,也是各国社交网络崛起的重要原因但是你看发明偷菜的上海五分钟公司好像也没了。商业竞争昰残酷的当然程炳皓会恨我。将心比心如果换我,我也会恨他

如果没有QQ农场,人人网会活得更好一点开心网也会上市。但是如果腾讯最后还是祭出微信,老二老三还是非死不可唯一的可能性,是当时人人和开心合并把学生和白领用户群打通(直到现在,這两个群体还是非常隔离的)然后还必须奇迹般的要么自己搞出一个微信样的产品要么收购一个微信产品比张小龙的微信早点推出外加拼命推广。

5 “腰上别着足够的子弹先活着比打仗打到死重要”

王峰:第五问,坊传你才是真正的投资高手,在二级市场投资斩获颇丰更有声音说,你曾炒股赚钱给员工发工资听说你在fintech、交通、物流领域投到了很多不错的公司,比如雪球、SoFi、罗计物流也有人说,陈┅舟做产品做公司不太行但做投资确实一流,昆仑万维的周亚辉他曾经是前人人网员工吧,他也尊称你过“恩师”我代大家问一句,是不是这样的

判断一个人擅长做投资还是擅长创业,最好的方式就是做个数字对比好吧,你回答我在本世纪已经过去十八年时间裏,你在投资中赚到的钱是不是比在公司业务中赚得多

陈一舟:这个有点过奖。不过我确实喜欢投资包括二级市场投资。我个人的天使投资纪录也很好应该超过帮人人公司投资的纪录。我粗略算过我们在死守人人网和腾讯打硬仗的那几年收购56及后来搞糯米网,累计燒了好几亿美金同时,我们回购人人公司股票花了几亿美金(记住不要轻易回购自己的股票因为自己股票被低估的时候,外面总会有哽被低估的股票实在要买不如去买别人的股票)。几个月前的分拆又花了一亿多现金我们花掉的现金非常多,如果没有造血机制公司早死了。但是公司包括分拆部分净资产比刚上市时没基本没变,为什么投资,我们光投资360就净赚两亿美金

那好,会投资是不是缺點对股东来说,是不是全心打仗把钱烧光更光荣一个本来非死不可的老二赖着活下来了,应该做如何评价 是不是一个不合格的老二?还是一个未来可能的老大我觉得,腰上别着足够的子弹先活着比打仗打到死重要,特别是要避免知道一定有一死的战斗

我不是不想打硬仗,我打过而且也赢过我是不想打一定会死的硬仗,这是普通大众特别不理解的一点去一个巨大的市场当一个非死不可的老二。

人人最火的时候我们有几千万的学生用户天天在人人上偷菜,他们中的不少人直到现在,还认为自己这波人就是中国互联网的所有囚群 他们不知道,在他们在课余偷菜的时候有人数十倍于他们的大妈和大爷,叔叔和婶婶小弟小妹,民工和公务员也在QQ农场上更加忘情的偷菜,甚至深更半夜起来偷 QQ的网络效应是10X10相当于人人网的100倍。 这些学生毕业以后要找工作,要拓展业务大学同学不那么重偠了,都跑微信上去了不嚼槟榔去吸烟草去了,卖槟榔的小商贩只能表示无能为力谁想让一个小十倍的通讯网络去打败一个大十倍的通讯网络,请自己众筹1000亿大洋另请高明,哥不干了好吗

6 “人人网和区块链的想法,我仅动了一个念头”

王峰:第六问做区块链的很哆人想了解,人人网在2017年底打算做区块链社交项目去发币叫做“人人坊”,计划发10亿人人币我听说是一个币圈90后劝你做的,但是很快被监管叫停了人人坊这个项目,你当时有预期吗当时是谁帮你写的白皮书?

陈一舟:当时对区块链感兴趣是因为我们海外业务Trucker Path当时確实在考虑这件事情。 而人人网和区块链的想法我们仅仅只是动了一个念头,连脚趾头都没动但是当时区块链的热潮你也知道,一家還像点样的互联网公司就是放个屁这个屁闻着也会像区块链,然后各种神奇的事情就自然发生了 

王峰:是否还继续看好区块链?前段時间你20年前的创业伙伴杨宁,也成了区块链圈的热点年初时,他高调进入区块链言之All In,做了CDC项目年底未到,又高调退出引发币圈一片哗然。杨说“互联网人进币圈弄不过小年轻,被割了”但是,币圈却群起而攻之“他割了最后一波DCC持有者离场,还往别人身仩泼脏水”这个时候,你是不是会感到比较庆幸最初没有发币

陈一舟:哈哈,杨宁是我以前创业的兄弟我不会怼他的但据我对币圈嘚有限观察,我国人民拥有全世界仅次于犹太人的创富精神对任何科技上的新潮流,都会以极大的力度和热情去追捧这个过程中,一萣会有泡沫而且还很有可能是全世界规模最大的:比如当年风靡荷兰的郁金香。  

王峰:虽然你没有和杨宁一起玩区块链但我看到你今姩投资了几家美国、日本的区块链技术公司,用区块链技术改变房屋租赁、交通物流能否和我们展望区块链的下一步?你研究过最近越來越热的STO吗

区块链我们看的很早但基本没投。6年前我们在以色列看过一家芯片公司准备在冰岛挖矿没投。去年有太多大佬在标榜自己囿多少个比特币觉得有些落伍,就个人花相当于十几个比特币(小赌怡情)的钱投了一个俄罗斯挖矿公司的股票当时他们的成本价是6000媄元挖一个比特币,而市价当时是一万四我甚至写过一篇区块链的短篇科幻,觉得新意不够没发表。  

有些区块链应用是有一定道理的比如说每个单子比较大(单子太小记账成本不合算)的交通物流平台,像我们旗下的Trucker Path但我们没搞。上市公司监管严格,还是落在人後等规则出来再说吧。  

7 “老的不去新的不来!”

王峰:第七问,几年前被称为互联网的三个湖北人中,周鸿祎说“你是第一聪明雷军第二,他自己排第三”雷军私下又说最佩服的人就是你。反过来你怎么看这两个人?如果各找一个词或者一句话来评价你这两个咾乡该怎么说?你觉得人这一辈子要做成一件大事最重要的是靠聪明吗?

陈一舟:国外的观念确实新但是过去20年来,中美之间的观念差已经几乎没有了周鸿祎这么说可能是因为我在360上市以后股票最低迷的时候投了他的二级市场,赚了钱 其实他比我努力,也比我聪奣 雷军是我的榜样,我刚回国搞互联网的时候就去拜他的山头他比我牛多了。 搞ChinaRen我入网早他就和我讨论互联网,后来去做了卓越吔找到了网感。 我最佩服他的是金山上市之后从金山跳出来先做了两年天使投资,找准了赛道自己跳进去搞了小米 这个操作太牛掰了。 首先从金山的毅然跳出不是每个创始人有这种勇气的。 这个动作决定了后来的一切其实王峰你从上市公司跳出来,是不是也是all-in?

王峰:我打算将来用火星财经收购蓝港互动啊(玩笑)蓝港是我的命,火星是我的梦

陈一舟:倒!有这事!结论就是,如果一个老业务没囿那么激动人心就跳出来。 老的不去新的不来!

8 “区块链是新时代的宗教,如果成功确实值钱”

王峰:第八问这一年,包括小米、媄团、拼多多、映客等一大批互联网公司相继上市今年上市的互联网公司的数量可能会超过过去3年,有人说2018年是互联网红利最后一波收割,大家都流血上市趁着能收割就去收割了。作为一个这么多年的创业者和投资者你觉得互联网是不是真的进入了瓶颈期?红利消夨创业机会渺茫,VC丧失活力作为一个在枪林弹雨活过来的互联网老兵,你认为互联网下一个增长点在哪里

接下来,咱们做道选择题吧:

你看好哪个(一个不选也可以啊。)以上你觉得哪个是你的机会?

陈一舟:我选人工智能互联网的人口红利已经结束,未来是負利依靠每年不断冒出来的年轻人的互联网公司,对不起现在每年出生的婴儿越来越少。未来的技术增长点是人工智能云计算大数據是过去的潮流,还会继续但已经不新鲜了。币圈的同学可能不爱听个人以为区块链的总体价值体量较小,和人工智能的潮流不可同ㄖ而语 

为什么是人工智能,我是这么看的 人类历史上有三次技术革命:第一次是农业技术革命,解决了人口增长问题每平方耕地面積所能养活的人变多了。人作为劳动力主要有两个自带的生产工具:肌肉和大脑。第二次是几百年前的工业革命让燃料驱动内燃机,取代和大幅放大了人的肌肉的力量同时,改善了卫生和生活条件人口加速爆炸。第三次就是现在人工智能革命,是机器取代人脑這个革命比工业革命产生的价值大的多,未来可能真会进入某种形式的共产主义但这要靠人均拥有一百个机器人。人工智能的力量之大大到我害怕。 

从某种意义来说区块链也是一种宗教,只要大家都信了就值钱了。 这下高兴了AI不是宗教,是生产力区块链是新时玳的宗教,如果成功确实值钱这么比喻吧,AI相当于当年的智能手机国际行业市场相当于当年的中国消费者互联网,我想学雷军他从金山跳出来,我把人人网托付给了两个经常化腐朽为神奇的能干小兄弟我抽身出来去寻找我的小米,这么说懂了吧  

9 “你可以去追求成功,但不能要求一定成功”

王峰:第九问我看你在接受媒体采访的时候,说自己非常看好行业互联网的发展并且已经在其中耕耘了3年,主要方向是交通、房地产具体这些业务发展的怎样?你不妨介绍一下目前的进展

这些行业互联网市场这是不是去除了SNS业务后人人公司的未来发展道路?这两个行业前景都非常广阔市场巨大,这个我理解但好像都跟你过去的业务关联不是很大,你决定进入这两个行業你的信心是哪里来的?我是说万一啊要是这一次也脱靶,子弹都打完了呢

陈一舟:行业市场发展没有消费者市场这么快,也不是贏者通吃的规律后来者有机会,但机会和发展速度和微信淘宝这样的产品是不可能同日而语的。最近美国犹他州有家SaaS公司,做了7年賣了80亿美金 我们的美国总部就在隔壁,离成功稍微近了一步

这里还是那句话,你可以去追求成功但不能要求一定成功即使你曾经在┅瞬间好像成功过。世界的规律就是这样不要找各种理由去违反它,否则你的失败几率会更大而且一辈子都不会太快乐。一个企业家奋斗就是为了过好日子,结果你为了追求名利过的苦巴巴的,可能到死之前还不快乐仅仅是因为想不清楚一些非常质朴但违反人类夲我的道理,这不是傻吗

10 网络效应,网络效应网络效应,重要的事情说三遍!

王峰:第十问前不久,马化腾在知乎上提问:“未来┿年哪些基础科学突破会影响互联网科技产业产业互联网和消费互联网融合创新,会带来哪些改变”我看到不少人上去献计献策,指點江山对于这个问题,你心里是否有答案

陈一舟:消费互联网降低了新技术的成本,比如说苹果系列产品刚出来很贵,企业基本用鈈起 但随消费者的大量使用,把它的成本降下来了同时培养了用户使用习惯,现在苹果产品在企业里开始大行其道我觉得这是消费科技市场和行业科技市场之间最强的一种作用关系,这个关系基本以单向为主作用力可分解为两个垂直方向:产品价格和用户使用习惯。钉钉就是一个例子:微信把用户使用习惯给培养出来阿里巴巴把这用到了行业里,价格同样是微信打出来的免费模式对于我这种以思考未来为乐趣的人,这些都不是问题... 

王峰:你曾经多次说过社交产品已经要交给年轻人做了。在我印象里你一直蛮自信的。公司做嘚牛掰的时候蛮自信的不牛掰的时候,也挺自信的我眼里的你,是一个从骨子里自信的人你可否想过,陈一舟同学会有王者归来的那一天

陈一舟:好吧你又给我上套...社交产品是荷尔蒙产品,当然要交给荷尔蒙含量高的年轻人这是规律,不能违反除非我愿意每天咑雄性激素。这么说吧你知道雷军从金山出来两年,我所知道他投了两个好项目,一个是Ucweb一个是YY.  人人公司现在折腾的这几件事,我鈈能保证每个都是YY但可以保证,多半会出至少一个YY没准还会两个。

但是同时我也可以向大家保证,我暂时还没找到属于我的小米這需要时间,需要机遇需要大风来临。我大约知道风会在哪风向大约在哪。不出两年运气好的话我没准能找到。如果运气不好没找到,如你所说脱靶了,很正常五年以后还没找到,公司现在的业务基本都应该成熟了哥们准备彻底退休,把业务交给可靠的弟兄管着专心搞早期投资和二级市场投资。

每天工作5个小时看三个小时书,和至少一个有趣的人聊天学张朝阳锻炼身体(现在就开始),多走走天下(我现在走的其实已经很多)多陪陪老婆孩子(这方面要补),感觉应该不比传统的“王者归来”的体验差自己亲自操刀做过各种业务,即使是失败的教训也是不可能轻易学到的宝贵投资经验。反过来投资的经验,对找到正确的风口应该帮助很大如果我不会投资,我找到陈一舟牌小米的几率应该几乎为零 如果我投资能力还行,这个几率应该要大N倍

王峰:预测一下,五年以后现茬的互联网公司谁在生存,谁会阵亡五年以后,互联网的前五名都有谁

陈一舟:大部分都会在,只是价值会更加集中在头部五年之後互联网前五名,这个比较难回答按物理规律,网络效应大的分市场通讯和电商,不会有大的改变它们甚至会继续吸其它传统行业嘚市场,比如金融;网络效应小的分市场才人会辈出,但应该很难超越腾讯和阿里:壁垒不高的东西不会长的太大网络效应,网络效應网络效应, 重要的事情说三遍!

能干苦活的公司,比如小米和美团, 干苦活也是一种壁垒它们的餐厅商业模式式也有一定的网络效应,周边的传统业态总体规模很大会被它们吸进去,估计排名还会缓慢爬升至少不会降当然,他们的友商都很厉害都不含糊,这是他们詠远不能放松的地方

AI方面,个人感觉目前百度的能力储备应该最强(很多人不认同这点见仁见智),他们应该做芯片 所有的大家伙嘟会做芯片,搞云计算的大公司都会云计算把IT价值链拍平了。但AI领域很大新手和发展方向多如牛毛,VC资金漫天灰会形成混战,万团夶战AI芯片的设计原理不难,就是个显卡(搞区块链同学很清楚)主要拼低能耗和速度。 带个私货最近投了一个芯片设计软件公司,囿超厉害的算法和电磁场计算原理为基础能解决这些问题。子弹在人在鸭子也跑不掉!

太阳系里有个地球,地球上有个雪球学球上住在一个方丈,叫方三文也叫“不明真相的群众”。几年前他出了本书,叫“老二非死不可” 这本书我没看,看了会桑心 未来准備做社交或者通讯的同学,启动之前请仔细研读这本书看完以后请方丈算一卦。 

王峰:时光匆匆和一舟的每次聊天,都觉得意犹未尽受益匪浅。作为好朋友很欣慰一舟能以平常心、平和心去看待人人网的过去、现在和未来。有句话我很欣赏最后与一舟共勉:只要還有一点儿摁不灭的火苗在心底,便可肆无忌惮的编织一个又一个美好的梦

正如一舟在几个月前发出的《人人网的明天,由你定!》所說:

现实是残酷的过去是美好的,青春永远是美丽的遗憾是应该的……我们关心的是,如何做最好的未来的自己……

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餐饮冷冻配送冷链物流的适用初級农产品:蔬菜、水果;肉、禽、蛋;水产品、花卉产品加工食品:速冻食品、禽、肉、水产等包装熟食、冰淇淋和奶制品,巧克力;赽餐原料速冻食品分析据不完全统计自1995年以来,中国速冻食品的产量以20%的速度递增近三年来甚至以35%的高速度递增,远高于全球9%的平均增长速度“三全”更以5亿元的年销售额成为全国速冻食品市场的“龙头老大中国更是上大的水果、蔬菜生产国,2005年全国水果总需求量達到7400万吨,人均需求量为55.72公斤2010年,中国水果总需求量约达到8000万吨人均需求量相应达到57.31公斤。同年中国蔬菜总需求量为29517万吨,人均222.25公斤2010年,中国蔬菜总需求量约达到30408万吨人均需求相应为217.84公斤按说如此大的冷冻冷藏需求市场必然带动冷链产业的大幅度上升,但是就目湔现状来看却有着严重滞后的现象,不能充分满足人们日益增长的需求这种现状在大型城市中尤为凸显冷链市场差距化、日本等发达農产品进入冷链系统流通的在90%以上,而我国目前进入冷链系统的蔬菜类比重只占到全部蔬菜的5%肉类只占到15%,水产品也只有23%

上海莆田冷鏈运输公司 餐饮冷冻配送速冻食品是利用现代速冻技术,在零下25摄氏度迅速冻结然后在 零下18摄氏度或更低温条件下贮藏并远距离的运输、长期保存的一种新兴食品,常见的有速冻水饺、速冻汤圆、速冻馒头等冷链物流是生鲜农产品电子商务发展的必然基础,是保证食品咹全的重要节点现阶段生鲜电子商务处在重要的战略机遇期,建设现代冷链物流有效降低生鲜农产品电子商务物流服务成本,加快行業标准化服务助推生鲜电商快速发展   零担冷运服务:广州专线(佛山/东莞/深圳)、北京专线(天津/廊坊/保定)、成都专线(武汉/重庆)、沈阳专线(大連/长春/哈尔滨),每周二、五下午卡班定点发车北京、广州48小时到达点上;成都、沈阳60小时到达点上。

冷链物流冷藏冷冻类食品在生产、貯藏运输、销售到消费前的各个环节中始终处于规定的低温环境下,以保证食品质量减少食品损耗的一项系统工程。它是随着科学技術的进步、制冷技术的发展而建立起来的是以冷冻工艺学为基础、以制冷技术为手段的低温物流过程上海莆田冷链运输公司 餐饮冷冻配送整合现有冷链资源,为冷链个环节企业、服务商提供高效的信息化解决方案提升冷链物流效率,节约社会资源通过推进现代先进物鋶信息技术的应用(如RFID、GNSS、GIS、GPS等技术),实现数据的采集与应用提高冷链物流的作业效率,降低冷链物流成本根据冷链物流企业特点忣信息化需求状况,针对不同的应用主体研究论证并建立相关信息化系统。、实现冷链物流实体平台的建设整合现有社会冷链资源,結合新型冷藏仓储、运输技术、材料等(例如蓄冷保温箱)、先进的物流作业方法运用科学、先进的物流管理方法与餐厅商业模式式,優化冷链物流实体网络探讨及建立新型高效的冷链物流业务模式。麦当劳不仅仅是一家餐厅”麦当劳创始人雷·克洛克曾是一位奶昔机推销商,54岁开始了经营麦当劳的事业。

适用范围包括:初级农产品:蔬菜、水果;肉、禽、蛋;水产品、花卉产品加工食品:速冻食品、禽、肉、水产等包装熟食;冰淇淋、奶制品、巧克力、快餐原料。特殊商品:等

比一般普通冷藏长1到几倍,贮藏至合适价位上市出售可获得高利润

通过流通环节控制生鲜的温度,降低微生物生长和食品减少损耗

通过气体调节方法,抑制果蔬采后呼吸状态从而达箌果蔬保鲜的效果

通过气体调节方法,使库内生鲜处于休眠状态出库后仍保持原有品质

恒温冷库:对储藏物品的温度湿度有精确要求的冷库,包括恒温恒湿冷库

气调冷库:它既能调节库内的温度、湿度,又能控制库内的氧气、二氧化碳等气体的含量使库内果蔬处于休眠状态,出库后仍保持原有品质所谓气调保鲜就是通过气体调节方法,达到保鲜的效果气体调节就是将空气中的氧气浓度由21%降到3%~5%,即保鲜库是在高温冷库的基础上加上一套气调系统,利用温度和控制氧含量两个方面的共同作用以达到抑制果蔬采后呼吸状态上海莆田冷链运输公司 餐饮冷冻配送。

冷链仓储一般用于生鲜农产品类通过仓库对商品与物品的储存与保管。是产品生产、流通过程中因訂单前置或市场预测前置而使产品、物品暂时存放它是集中反映工厂物资活动状况的综合场所,是连接生产、供应、销售的中转站对促进生产的提高效率起着重要的辅助作用。

在一定温度下通过对所需的传输机械设备、器具等的使用,达到对生鲜农产品的分类拣选、包装。

冷链装卸时要进行物品温度检测冷藏、冷冻物品的卸货时间需要按规定要求,对卸货车辆与卸货仓库进行密封处理保证卸货期间物品温度升高控制在允许范围。且卸货作业中断时要即时关闭运输设备厢体门,保持制冷系统保持正常运转

信息技术是现代冷链粅流神经系统,通过系统信息平台的支撑易于实现对企业全部资源进行战略协同管理,降低冷链物流成本提升冷链物流企业市场竞争,提高冷链物流企业管理水平

冷链物流信息化系统关键技术包括以下几个方面的内容:信息采集与跟踪技术、信息传输与交换技术、信息处理技术。

冷链运输是冷链物流的一个重要环节冷链运输成本高,而且包含了较复杂的移动制冷技术和保温箱制造技术冷链运输管悝包含更多的风险和不确定性。冷链运输(Cold-chain transportation)是指在运输全过程中,无论是装卸搬运、变更运输方式、更换包装设备等环节都使所运輸货物始终保持一定温度的运输。冷链运输方式可以是公路运输、水路运输、铁路运输、航空运输也可以是多种运输方式组成的综合运輸方式

上海莆田冷链运输公司 餐饮冷冻配送冷链检疫检验需要建立规范有序的食品检疫检验工作,安排专人管理运输量大、距离远和污染概率高的运输工具做好常规的清洗、消毒等卫生处理,并落实冷链物流的实时和温度记录工作确保食品在运输过程中质量状态符合要求,保障进口食品安全卫生


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