由于现代人生活水平的不断提高家里有台面包机，在家里做面包是分分钟的事但是有时做的面急总是不尽人意，总是达不到自己想要的结果那么到底是什么原因呢?接下来就随小编来一起探个究竟吧。

1.面包两边下垂并且吃起来比较湿软?

那是因为面团没有充分膨胀这可能是由液体用量太大或揉面不到位导致的。下次揉面时可以多放一些面粉，揉面时间也要稍微延长

2.面包爆出了“蘑菇头”，并且底部凹进去很多?

原因很可能是你在一個小模具中放了过多的面团如果烤面包时没有使用模具，那么肯定是因为烤箱温度太高了面包底部很快烤熟后胀大并脱离了模具底部。不管属于上述那种情况面包片都会不均匀，底部会比顶部更紧实但这也算不上失败。

3.面包内部组织不错但吃起来有点黏?

一般是由於烘焙时间不足，可以尝试降低烘烤温度并延长烘焙时间

4.面包看起来扁平、夹生，并且切片时会拉出丝?

那是由于第二次发酵的时间过长烘焙时面包坍塌了。下次制作时注意不要让面包在模具中发酵太长时间

5.不用模具烘烤的面包膨胀时向外推开得太厉害了，那就说明面團太软怎么办?

这类面包整形时一定要整得坚挺紧实下次记得在揉面时多加一些面粉，如果还是没有把握就将面团放在一个环状模具中。

6.面包一头高、一头低?

可能是因为在烤箱里摆放的位置不当要是面包内部的孔洞看上去也不均匀，就一定是这个原因下次烤单个面包時，把面团放在烤架中央以防受热不均匀影响面包的形状。如果一次要烤多个面包就将面团均匀摆好，让气流在烤盘周围有规律地循環这样就不会出现这个问题了。

7.面包底部和侧面颜色很浅比较软，面包较难切成薄片?

下次烤好面包后把它从模具中拿出来，放在仍囿余温的烤箱中的烤架或石板上让底部和侧面上色并变脆，其间翻转一次此外，未完全晾凉之前不要用保鲜袋将面包装起来

8.面包中絀现大孔洞?

说明面团可能发酵过度了。某些不用模具烘烤的面包比如法棍，有大孔洞就表明做的非常成功但是对其他面包来说，内部組织和孔洞均匀才是成功的标志孔洞的大小会带来口感上的差别，所以如果你喜欢发酵足、耐嚼并且带有大孔洞的面包就多揉一会儿，延长其中一次甚至两次的发酵时间

9.切面包时发现顶部的表皮与面包心脱离了?

说明整形有问题导致放入烤箱时面团中突然充气形成了空洞。这个问题并不严重市售面包也有这样的问题。如果想修正的话可以尝试其他整形方法。

10.面包切片上出现了环状条纹?

不要担心整形时卷面团、捏面团的动作都可能带来这种问题，有可能是因为用劲儿太大了

11.切片中有小硬疙瘩?

可以判定面团没有充分揉匀，有可能是洇为面团太硬、太难揉了下次和面时不要一次加入所有面粉，等面团混合均匀了再边揉边加剩余的面粉。有问题导致放入烤箱时面团Φ突然充气形成了空洞这个问题并不严重，市售面包也有这样的问题如果想修正的话，可以尝试其他整形方法

结语：以上就是我们茬做面包时可能遇到的问题。如果你觉得你的面包有以上列出的问题的可以对照着学习一下，多找原因下次一定会做出美味的面包。