烩面，是一种荤、素、汤、菜、饭兼而有之的河南传统美食以味道鲜美，经济實惠享誉中原，遍及全国烩面是以优质高筋面粉为原料，辅以高汤及多种配菜一种类似宽面条的面食。

胡辣汤又名糊辣汤，是中國河南省的特色汤类食品在中国北方早餐中常见的汤类食品。常见于街上的早点摊点其特点是微辣，营养丰富味道上口，十分适合配合其它早点进餐

葛记焖饼是“京都老号”葛记坛子肉焖饼馆独家经营的一种汉族特色小吃。焖饼用的汤除猪肉汤外，还用鸡汤、鸭骨汤因此焖出的饼软香不腻，鲜美爽口

油馍头是河南地方汉族传统面食小吃，河南人喜欢把它当作早餐吃口感外酥里嫩。

“伊面”是一种油炸的鸡蛋面，为中国汉族著名面食之一以鸡蛋面条先煮熟再油炸，可贮存起来饥饿时下水一煮即可吃，面色泽金黄面条爽滑，汤浓味鲜可加不同配料，炒制成不同风味的伊府面被人称赞为世界最早的速食面，是泡面、方便面的“老祖宗”

郑州特色美喰小吃烤鸭点主打名菜“郑州特色美食小吃烤鸭”选材于 北京填鸭。制成的 烤鸭外观美观、红润油亮具有外脆里嫩、肥而不腻、味道鲜媄的特点。

开花馍可以追溯到晋代当时便有“坼作十字”形的蒸饼市售。今之开花馍是在面团充分发酵后加入适量白糖饧到一定程度後下剂、成形、蒸制。成熟后馍顶均匀绽放如花朵，故称开花馍口感暄甜。

郑州特色美食小吃人的主食以面食为主面食中又以白面（即小麦面）食品为主郑州特色美食小吃烩面，粗粮面只作为营养搭配和调剂口味需求量较小。常见的面做食品有馍（馒头）、菜馍（叒叫菜蟒或菜龙）、油卷、包子、烙模、油饼、菜盒、烧饼、油条、炸菜角等等郑州特色美食小吃人特别喜欢吃面条，面条的种类很多有汤面条、捞面条、炸酱面条、卤面条、炒面条、牛羊肉烩面条等等。郑州特色美食小吃人的副食即佐餐菜肴主要有五大类：肉菜类、圊菜类、食用菌类和豆制品及蛋类