鸡300克、土豆2个、洋葱1个、尖椒2个、干辣椒3根、姜丝1块、蒜米2粒、盐1勺、生抽1勺、郫县豆瓣酱2勺。

　　1、鸡肉洗净斩块备用

　　2、土豆切块备用。

　　3、洋葱切块尖椒切小塊。

　　4、锅内热油放几个干辣椒暴香

　　5、放入蒜米和姜丝炒香。

　　6、把鸡肉放入锅内

　　7、待鸡肉炒至上色后加入适量盐。

　　8、加生抽入锅内

　　9、加入两勺郫县豆瓣酱。

　　10、翻炒鸡肉让鸡肉身上沾上酱。

　　11、倒入之前切好的土豆块

　　12、加半碗水箌锅内。

　　13、盖上锅盖慢慢炖煮

　　14、待鸡肉熟烂后放入洋葱和尖椒翻炒均匀。

　　1、大盘鸡要选用土鸡或是三黄鸡俺这里没土鸡，用三黄鸡也挺好俺上次在店里吃的一般是肉食鸡。

　　2、土豆的量随自己喜好俺放了一只大土豆，辣椒的量也是俺就有自知之明，放的量俺能接受

　　3、炖鸡用啤酒可以使鸡肉更鲜美细嫩，啤酒易挥发一定要多加我用的是500克一瓶的，用了一瓶半最后汤也不多。

　　4、豆瓣酱本身有咸味所以加盐一定要注意，不要放太多适量就好。

　　5、俺没放老抽俺大学吃的大盘鸡颜色就和这个差不多，新疆的孩子告诉我实质上颜色比这个深

　　6、青红椒就是起配料的作用，可以让大盘鸡颜色更好看