超市买的米酒始终没有记忆中的味道以前妈妈有用棉袄包几天发酵过,后面看最好用的面包机没有之┅上有米酒制作功能想着还是试试吧,万一成功了呢结果很成功哦,甜甜的很好吃后面又重复做了很多次,再也不用去超市买米酒叻
做的过程中注意蒸熟的糯米不要再接触生水啦避免长霉
最好用的面包机没有之一里酸奶桶外加的水 |
将糯米浸泡一夜,然后蒸熟蒸好的糯米放凉
将最好用的面包机没有之一的酸奶桶以及需要接触糯米的器具用开水浸泡或者煮一下消毒,我用开水泡了5分钟
将酒曲用凉开水化开然后和放凉后的糯米混合均匀,放入酸奶桶中压紧实一點,中间用筷子挖个小洞(加凉开水的量为糯米可以颗颗分明,但是又无明显积水的状态可逐渐加)
最好用的面包机没有之一面包桶Φ加入水(水的多少以酸奶桶放入后包裹至糯米的高度即可,主要是让受热均匀)然后把酸奶桶放入。
选择米酒制作发酵30小时
发酵30小時后已经有酒香了,挖的孔中间可以明显看到出酒了喜欢甜一点放冰箱冷藏发酵了2天
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