横跨纽约、费城、澳洲、菲律宾、墨尔本、悉尼等地，成为走出国门的烤鱼。万州烤鱼、巫山烤鱼、渔夫烤鱼等等已经遍布全国各地，寻鱼私烤在究竟哪些方面占据优势，能把烤鱼开到国外，赢得众多食客的喜欢呢？

目前餐饮行业的现状：出现三高一低，三高就是房租高、人员工资高、成本高，一低就是销售额低。寻鱼私烤从以下3点着手，降低“三高”，从而提高营业额，成为烤鱼届的新秀。

8分钟烤制，自带食疗功效

这家烤鱼店采用的是UFO”封闭炭火烤炉专利设备，整个烤制过程，仅需8分钟，一次可以烤12条鱼，大大缩短了加工时间，既能从视觉上极大的满足客人的好奇心，又能提高出餐速度，提高翻台率。

外面是不锈钢，内面隔热层，用竹炭，使鱼含有大量的铁、锌、钙、镁等微量元素，对人体有良好的食疗作用。烤鱼过程更加透明化，更具观赏力，看得见的烤制，这种烤制方法更加健康，也更吸引顾客眼球。

走进店里，可以发现这家的装修风格与传统烤鱼店有所不同，装与其说是烤鱼店，不如说更像新时代的一个潮流

，室内还有涂鸦，餐桌采用实木，灯光偏暗一些，蓝色和黄色的灯光交映，简约

，有种跨界文化的感觉。

团购148元套餐，够4人吃，除了烤鱼，套餐里还包括3个素菜。凉菜，红糖糍粑在烤鱼上桌之前就已经送上了，菜品份量足，味道也不错。值得一提的是上菜速度超快，不足十分钟，就能开吃了，而且人均消费不足40元，属于大众消费。

无需厨师，颠覆传统餐饮 店里的“UFO”封闭炭火烤炉， 只需加热即可，不需厨师，就能烤制出新鲜的鱼肉，味道稳定，肉质多汁，颠覆了传统厨房存在的油烟味重的缺点。而且厨房的占地面积很小，仅占总面积的20%-25%，降低了租金成本。

为确保地道美味，坚持与原产地对接，采购最优质的调味料。这家店的

员介绍说有自己的养殖场，而且保证鱼是新鲜抓的鱼，这也是保证鱼肉的口味。

这样的店是可以24小时营业，营业周期长，可以提高单店的营业额。加上近两年出台的禁止公款吃喝，对传统大型餐饮打击非常大，大型餐饮的销售额明显降低。但对于一些有特色的中小餐饮却迎来了单品时代。这样一家特色烤鱼，你是否愿意考虑呢？

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