昆明首家干锅牛肉20多年的宣威老风味油锅里炒着吃的不加水牛油火锅从心出发 从牛开始 从不回收好吃健康的食物 自然能抓住大众的胃
吃过不少的干锅鸡、干锅虾、干锅螃蟹可干锅牛肉貌似在昆明还是第一次听说不受季节限制，一年四季都爱不释手今儿小编来到了正义坊北馆四楼给大家带来这家春季新宠从牛 | 干锅牛肉
简易的木质装饰，暖黄的灯光四面通透的玻璃橱窗无论在屋外还是屋内都给人一种明亮通透的舒适感很难与火辣辣的干锅想到一起去
据说这家店在宣威已经开了二十多年老板凭借着自己独具风味的手艺积累了大批忠实食客，纷纷让他到各个地方开枝散叶这不，如今就进军到了昆明干锅界一股清流
干锅吃过不少 可像从牛家这样吃干锅的小编还是头一次遇到选用牛油和菜籽油，大火爆炒混以从牛家独门秘制酱料未吃其肉，先闻其香
牛肉上桌之后，撒上芹菜、薄荷提香芹菜和薄荷具有清热的功效，调和了牛肉的火气独特的香味综合了牛肉油脂和酱料的香麻绝对是开胃一把好手
牛肉切得细薄，每片似纸张大小鲜嫩爽滑的牛肉，入口带着微微的嚼劲独特的酱香风味，打开了吃货界另一扇新大门
从牛家的干锅全程不加一滴水吃完了牛肉下蔬菜活脱脱一锅不加水的牛油火锅虽说像火锅，可吃完身上也没有一丝异味精选食材
选用宣威地州上6-8岁阉割过的成年土黄牛阉割过的黄牛更容易被人类驯服性情更加温顺、肉质也更加鲜嫩现切现做，现炒现吃
每一片牛肉薄厚大小一致，每个部位清晰可见老板说：做生意就跟做人是一样的道理本分、踏实的做好每一件事，自然不愁客源
老板在宣威的店名为“桂兴园干锅牛肉”他们家的干锅还曾被云南省烹饪协会评为“云南名火锅”干锅类的可是第一家干锅三宝黄豆腐、金针菇、魔芋
不加水的独特吃法，在选配菜上就是一大讲究干锅不适合太多选绿叶子的菜绿叶菜吸油，吸走了牛肉本身的香味还让蔬菜变得油滋滋
菌菇类、豆腐类、淀粉类一定是牛肉的绝妙CP在大火和油锅中不停翻炒外酥里嫩、外焦里糯味道香 却不油腻
辣而不燥，油而不腻麻辣鲜香，外焦里嫩
无论干锅也好、火锅也罢很少会点黄豆腐这道菜可在从牛，黄豆腐可是香饽饽每日翻牌率最高的主
黄豆腐本身有丰富的营养加上没有其他特殊的味道和牛肉一起翻炒完全吸收了牛肉和酱汁的味道主食推荐酸汤饭
选用酸萝卜和煮的软糯的红豆配上青红辣椒粒这道主食精致又好看
酸汤饭的酸味稀释了干锅的油腻汤汁伴油锅中炒过的蔬菜口感细腻而饱满五华区正义路正义坊北馆4楼特别声明：本文为网易自媒体平台“网易号”作者上传并发布，仅代表该作者观点。网易仅提供信息发布平台。
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http://dingyue.nosdn.127.net/W40ThOa4SOBJ5qDFKPDaJYudd3j2AU1E6zyINeUWcnzCR5.jpeg【干锅牛肉的做法步骤图，干锅牛肉怎么做好吃】onehour21k_下厨房
人做过这道菜
突然很想念妈妈做的干锅系列，
很久没吃到了，
还好以前妈妈做的时候在旁边打下手，
自己做一个，
卖相没有老妈做的好，
但是香到不行！
干锅牛肉的做法 &
一斤三两牛里脊洗净切成小块，加两汤匙料酒、一汤匙生抽、一汤匙半蚝油、半汤匙老抽、小半汤匙白糖，抓匀腌制两小时左右
姜切片，剥一头蒜。锅里放少许油热锅，下少许花椒、大料、香叶、草果、桂皮和切好的姜片、蒜粒，爆香。
连带腌牛肉的汤汁一起倒入锅中，翻炒至牛肉出汁。
关火，倒掉炒出的所有汤汁，锅中的其他材料保留。
取个干净的锅，加少许油，加辣椒，再把滤过汤汁的牛肉倒入，爆炒几分钟，倒入一罐啤酒。
中火，待啤酒烧开，撒入少许大葱，盖上锅盖，转小火焖。
待锅中啤酒还剩少许的时候，加盐，再盖盖子焖至汤汁收干，出锅，啃吧。
参照这个菜谱，大家做出 2 作品
被大家加入到以下菜单
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干锅牛肉的答疑
关于干锅牛肉的做法还有疑问？
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