2年开出200家店席卷中国，“胡桃里速度”是怎么炼成的？2年开出200家店席卷中国，“胡桃里速度”是怎么炼成的？娱亲若想百家号“走到玉林路的尽头，坐在小酒馆的门口……”，赵雷的一首《成都》唱火了成都的小酒馆，而现在火遍中国的酒馆则是胡桃里。它在第一年里，从第1家店开到第2家店，第二年则是第2家店开到第200家店，胡桃里到底是一个怎么样的餐厅？胡桃里重新定义餐厅。胡桃里不仅是餐厅，它还是酒吧、咖啡馆，展览厅，它从中午11点开始营业，直到凌晨3点才打烊，营业时间长达15个小时，秉承着“让一切可见自然”的设计理念、“餐厅+酒吧+咖啡馆”的经营模式，阁楼式空间，胡桃里迅速火起，席卷全中国。它对比起别的音乐餐厅，到底优胜在哪里？1.将音乐“核心”带到餐厅中国的音乐餐厅一点也不少，不管是厦门还是丽江，凡是和文艺搭边的都有众多的音乐餐厅，但开遍大江南北的只有胡桃里。胡桃里总经理詹宗德是这样认为的：传统的音乐餐厅，顾客吃着饭，有人弹唱一下，或者放首歌就叫音乐餐厅，但其实不是，它们没有把‘音乐’这个核心带到餐厅里来。对大多数音乐餐厅、音乐酒吧来说，找个驻唱歌手不难，但弹唱歌手都是跑场歌手，非常不稳定，这是品牌推广最大的天敌，你无法保证驻唱歌手不撂挑子、什么时候撂挑子，走穴、赶场也容易导致演唱质量忽高忽低。而胡桃里的弹唱歌手，全是签约艺人，有1000多位，都按照艺人的选拔流程进行，还有专门的艺人打造团队，每个艺人从选曲、风格，到造型、服装，全由专业团队跟进。专业的人群、完备的体系，一下子和传统音乐餐厅、音乐酒吧拉开了档次，保证了歌手的素质，和表演的品质。2.用派对精准圈粉现在可是个酒香也怕巷子深的时代，胡桃里却另有一套宣传手段，它利用下午茶时间，做了一个精准营销。胡桃里每个门店500~600平米的场地，巨大的挑高空间设计，大屏幕、舞台，把场地中央的桌椅挪动一下，就能满足各类主题活动的举办。于是，它们把诗人、作家请来，利用胡桃里的下午场，做读书会、见面会，也把设计师、摄影师请过来，做服装展、摄影展，还开设各种课程，插花、品酒、音乐。通常来参加这些活动的人都有自己的圈子，分享出去就能影响一圈的朋友，几场活动下来，胡桃里就能传到相当一部分当地青年耳中。加上胡桃里的音乐资源、文艺氛围，餐厅、酒吧、咖啡馆的多功能属性，精准俘获当地消费者可谓水到渠成。本文由百家号作者上传并发布，百家号仅提供信息发布平台。文章仅代表作者个人观点，不代表百度立场。未经作者许可，不得转载。娱亲若想百家号最近更新：简介:专注于娱乐领域的写作与创作作者最新文章相关文章胡桃里音乐餐厅加盟需投资多少钱_就要加盟网
飞速发展的胡桃里音乐餐厅加盟的速度。成都、厦门、后海、丽江……所有和文艺沾边的地方，绝不缺少音乐酒吧，后来又在此基础上进化出了音乐咖啡吧、音乐餐吧，但没有一家能像胡桃里这样，飞速而高品质地席卷中国。
品牌名称：punk音乐餐厅
所属行业： &
门店数量：1000家
投资金额：1~5万
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联系电话：如何持续保持竞争优势？｜合纵文化（胡桃里母公司）执行总裁唐正纯头条餐饮界 / 唐正纯 / 什么才是持续有效的竞争优势？借用彼得·圣吉一句话就是：从长远来看，你的组织唯一可持续竞争的优势就是比对手更好更快的学习能力。
什么才是持续有效的竞争优势？借用彼得·圣吉一句话就是：从长远来看，你的组织唯一可持续竞争的优势就是比对手更好更快的学习能力。——合纵文化执行总裁唐正纯日，2018餐创新未来（广州站）论坛在广州琶洲保利世贸博览馆三楼五号馆顺利举行！活动当天，论坛集结了一众来自全国各地餐饮同仁，并邀请了行业精英及较具影响力的创新品牌进行“餐创新未来”主题的分享。下面，参某整理了合纵文化执行总裁唐正纯的精彩言论，将其分享的核心观点呈现给大家（内容有删减）。本期分享嘉宾简介：
唐正纯，合纵文化（胡桃里母公司）执行总裁。广东潮汕人，音乐人、美食家，曾为职业歌手、音乐总监。2004年加入合纵文化，担任合纵文化集团董事，2017年起担任合纵文化执行总裁，主要负责胡桃里、合纵文化旗下泰炯、事外、杂咖等餐饮类品牌。此外，还担任深圳烹饪协会副会长、深圳美食文化促进会副会长之职。
合纵文化多品牌矩阵提起合纵文化大家不太熟悉，但提起合纵旗下品牌胡桃里音乐酒馆、苏荷酒吧、繁花酒吧、泰炯音乐酒馆、事外英式居酒屋、纯k KTV、本色酒吧、杂咖·杂货咖啡馆等大家都会知晓，这些年来，我们将娱乐和餐饮结合，将这些品牌打造成家喻户晓。第一个品牌苏荷酒吧，当时我们的创始人董事长去欧洲游学，去到一个德国的酒吧，在国外他们吃完饭可以去酒吧交际，喝上一杯放松一下，当时的时间是晚上九点以后，一进到酒吧里面就感受到氛围很好，所以生意也很好。
当时我们就想，我们中国应该有自己的一个不吵而且不管是年轻人或者是成功人士都可以消费放松的酒吧。有了这个初衷以后，我们就开始去到大江南北考察，大概用了两年的时间，发现当时社会是有这样一个强烈并且刚性的需求，最后我们把苏荷酒吧创办起来了。我们第一家苏荷酒吧选在南宁，开了不到半个月的时间，400多平方米的营业空间每天排队，比当时旁边一个2000平方米的迪斯高生意都要好。在2000年时，中国的歌手演出机会及演出的地方并不是很多，收入也不高，娱乐界或者是音乐界的朋友都知道，全国跑场酒吧演出费用大多只有100元-200元左右，所以当时我们招聘选拔了许多酒吧歌手，提供演出地方及机会，并大幅度提升了他们的收入。一直到现在，合纵文化的开店数据每天都在更新，我们在全国有600多家门店，分布在300多个城市，胡桃里现在有410+家，苏荷酒吧有60家，还有42家纯K，38家Fun花酒吧以及12家杂咖·杂货咖啡馆以及一些还未面向社会的新品牌。
品牌三不做商业模式合纵创办了新品牌三不做的商业模式：不独特不做，没有核心竞争力我们也不会干，不大众我们也不投资。我们创办了合纵音乐学院，在全国签约了3000多人，这里面有非常优秀的艺术家和演员。我们每年还有一个音乐学院培养大批的十大音乐学院出来的毕业生，包括川音、武汉音乐学院和广州星海等，每年大概有一千名的学生进入合纵音乐学院，优秀学员通过考核就会安排在线下的600多家门店工作。
我们的所有酒水都是跟原厂拿。每年餐饮界和酒吧都会淘汰很多品牌，酒水是娱乐餐饮重要营收方式之一。如果成本高就没有办法维持更高的经营效益或者是更长远的发展。所以我们六大基酒、进口啤酒、葡萄酒等等这些都是跟最大的洋酒公司合作。另外，五年来，我们开始从娱乐到餐饮，一直在追求娱乐+餐饮融合的新模式。在食材方面我们也是高度重视，我们跟知名的中央食材供应链公司“让中国人吃上放心食品”！很多食材都是进口厂家直供的，食品安全与品质都很高，海实利同时还跟多家五星级酒店做供应。600多家门店、十几个品牌，每个品牌的设计都是来自我们自己的合喜设计公司。我们胡桃里有一个重要的属性是文艺，文艺就是人们对于生活的提炼升华和表达。每个人都有文艺的心，走进胡桃里很放松。
我们的餐厅是川菜为主，吃是为了肉体，喝是为了灵魂，而晚餐就是开始的夜生活，就是一站式，这里都可以给你最重要、最需要的东西。胡桃里的愿景是到2019年旗下的门店800+，同时大家会看到胡桃里有一个姐妹品牌会在2019年春节前会推广出来。胡桃里团队目标就是到2019年门店超800家，成为全球领先的音乐酒馆。合纵餐饮的其他品牌还有泰烔音乐酒馆，是泰国餐厅+欢乐酒吧的欢乐组合；还有事外英式居酒屋，它的品类是居酒屋，主张就是下班聊天吃喝的聚集地，陪伴你到凌晨4点，跟深夜食堂的老板做的项目有一定的相似。当然我们是同行，其实大家各有不同的焦点和核心竞争力，可以相互学习和推动。其实把品类做大以后是一个好事，就像非智能手机和智能手机，在之前是诺基亚的天下，之后死得莫名其妙，也不知道错在哪里？就是因为这个时代就是跨界打劫，苹果把智能大屏手机推到高度就出现了三星以及中国的VIVO和OPPO，大家把蛋糕做大以后会做得更好。
创造客户，引领消费持续有效的竞争优势
我们还有一个合纵音乐街区在深圳，合纵四个品牌一起开，我们拿的铺面多，对品牌影响力以及铺租都有影响，对客户群体也是一样的效用，所以它很容易把周边的商业氛围拉动起来。“现代管理学之父”德鲁克有句非常经典的名言：企业的唯一目的就是要创造客户。这就是经营。我们从2013年做的第一个品牌第一家店以来，我们每个地方的商业区域和Mall一般都会有合纵多品牌聚齐，这样除了我们能让成本降低外，还可以带动把街区做旺起来。多品牌集群开店的好处就是带旺商圈和远离恶性竞争，保持核心竞争力。如何保持核心竞争力？就是要回到根本，每个创新的品牌离不开人，我经常跟团队沟通。我说只有有了员工才有客户，有了好员工才有好客户。只有优秀的员工才有VIP客户。
站在企业的角度，没有好的员工你就没有好的客户，你的商业风险一定是非常大的，有可能还做不起来。所以合纵这几年都非常注重员工的培养以及发展。除了在公司福利、职业生涯规划以及生活起居方面，我们有很多的员工都是从服务员做到店长、做到经理、做到了股东。集团总部有总经理和总监都是从基层员工做起来的，让大家有一种归属感和成就感。当然，他能够发挥得更好，提升越快，他的收入也会越高。最后，比对手更好更快的学习能力。原创声明：本文由餐饮界(canyinj)策划整编，转载请注明来源，违者将依法追究责任！1.餐饮界遵循行业规范，任何转载的稿件都会明确标注作者和来源；2.餐饮界的原创文章，请转载时务必注明文章作者和"来源：餐饮界www.canyinj.com"，不尊重原创的行为餐饮界或将追究责任；3.投稿请加小编微信wuya0990或QQ，投稿内容可能会经餐饮界编辑修改或补充。4.餐饮界提供的资料供用户免费查阅，但我们无法确保信息的完整性、即时性和有效性，由网站资料在使用过程中产生的延误、不准确、错误和遗漏等问题，我们不承担任何责任。特别声明：本文为网易自媒体平台“网易号”作者上传并发布，仅代表该作者观点。网易仅提供信息发布平台。
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品牌名称：胡桃里音乐餐厅
投资金额： 50-100万
行业分类：
店铺面积：200平方米以上
门店数量：100余家
企业性质：有限责任
成立时间：2015年
品牌发源：深圳
经营模式： 直营连锁 加盟合作
公司网址：http://www.cy8.com.cn/pinpai/23699
公司名称：深圳胡桃里音乐文化有限公司
公司地址：广东省深圳市南山区侨城文化创意园B2栋合纵文化
加盟费用：胡桃里音乐餐厅加盟费用详谈
加盟区域：全国主要城市
主营产品：胡桃里音乐餐厅 胡桃里音乐餐厅加盟
投资人群：餐饮加盟 自有店铺 餐饮投资 自主创业
其他备注：胡桃里音乐餐厅
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是将音乐、美食、美酒、表演融于一体，成为比酒吧更具文化氛围且提供高性价比酒水美食的丰富夜生活形式。立体灵活的空间体验、高品质美酒、陪伴式音乐表演、国际艺术流派精彩演绎。赢得大量音乐、艺术、美食、美酒爱好者慕名而来。
开业不久即因高人气得到凤凰卫视等媒体报道，并被《美味百事通》杂志评选为2013年度十大概念餐饮名店。胡桃里品牌现已成为餐饮、酒吧、娱乐业的一道特有风景。
　　胡桃里“一站式夜生活”
在胡桃里，除了可以感受轻松惬意的下午茶、浓醇的咖啡、享用美味的正餐，更可以期待9:00以后的酒吧时段。它提供超15个小时营业时段的各类体验，尤其是酒吧时段，是胡桃里的精髓所在，除了优秀歌手的音乐演唱表演，更有国际艺术流派大咖在这里大放光彩。
　　9:00以后的胡桃里
　　9:00以后的胡桃里被称为胡桃里的精华时段：来自全国乃至国际的各类艺术家在这里演出，高超的艺术造诣让人惊叹，加上高品质的酒水小吃，让夜生活充满魅力。
此外，用餐时段的音乐表演也是胡桃里的一大特色，营造出轻松用餐氛围。它另有一个让人惊喜的特色：这里音乐无处不在，连服务员甚至是厨师，都可能是一个潜藏的演唱高手。
　　胡桃里的酒文化
　　胡桃里所有葡萄酒均获RobertParker90+国际权威评酒认证，并且均由法国及西班牙百大酒庄直供。胡桃里母公司合纵文化集团与MHD(酩悦轩尼诗帝亚吉欧)国际洋酒集团的长期稳定的合作，为其提供堪称品质卓越的单一麦芽威士忌，为真正的洋酒爱好者提供了畅饮、品酒、聊酒、评酒的更佳平台。
　　无论是中国还是欧洲，酒文化与诗歌文化互为交融，胡桃里打造烘托出“自在饮酒”“有酒有诗”氛围。
　　在这个空间里，酒与诗浑然一体。穿过门廊，从吧台、地面、包房的墙面，灯光投射着与酒有关的诗词，让人仿佛走入了一个酒与诗歌的别样天地。——“有酒可要满饮，然后就去远行，唯有不等大醉，才能觉得微醒”
　　胡桃里的菜品
　　特点：以原生态食材为材料并融合中国甚至世界烹饪手法而被称道。
　　厨房运营者在世界各地采集各类绿色食材，并将西式特色菜肴、中国经典菜系、甚至当地的地道菜谱，融于菜品范畴。层次感非常丰富。
　　胡桃里果木烤鸡
　　又名“百公里”的胡桃里果木烤鸡，一是由于它的果木芳香，让人唇齿难忘，因此哪怕是住在离胡桃里一百公里远的地方，也会不惜翻山越岭，只为再一次邂逅这味道。二是在摄入热量上对自己十分苛刻的人，平日里哪怕吃一粒苹果也要打开手机查卡路里，但在尝到 口鸡肉的脆嫩多汁后，也会心一横：今天晚上就算在跑步机上再跑一百公里，也要一个人吃掉一整只！于是“百公里”得名于此。虽然有些夸张和小谐趣，但是果木烤鸡作为胡桃里的招牌菜之一，选了林下放养的果园鸡以保证原材料的天然生态，再融合苹果和荔枝木的甜郁香气，以精准的火候控制带来完美的口感享受。
　　胡桃里果木烤鸡的烤制特点，事先将各种调料放入生鸡腹中，然后用点燃的果木慢慢烤熟，这种方法做出的烤鸡不仅色泽诱人、味道鲜美，还有带有果木枝特有的香气。其鸡皮金黄香脆，鸡肉紧而不柴，连鸡胸的位置也能保持肉质的细嫩。
　　胡桃里空间设计细节
　　通透立体化：就餐大厅是以高举架、红砖墙的设计结合传统建筑形式阁楼体验，功能多样。
　　酒文化的表现：随处可见的将诗歌艺术与酒文化的结合，营造出非常浓厚的文化氛围。
　　特有的绿植环绕：胡桃里的低碳绿植技术，出现在每个角落，甚至天花板的吊灯都由绿植环绕，营造出都市里的世外桃源惬意享受。
　　胡桃里的艺术活动
　　这里定期举行的各类文艺品鉴活动已经成为艺术爱好者的交流平台。
　　胡桃里90+红酒品鉴会、定期摄影艺术展、舞蹈艺术交流活动，此外胡桃里与诗歌协会、原创音乐协会等专业团队的合作，打造艺术爱好者的交流天堂。
　　胡桃里的明星客人
　　这是一个经常有明星光顾的地方。
　　合纵文化(胡桃里的母公司)拥有中国更大的音乐梦工厂并培养出大批艺术人才。
　　而很多明星艺人也都非常青睐胡桃里的特有氛围。在这里，你经常出其不意地偶遇某一位偶像。
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