【粘小米和糯小米的区别】_粟米_不同点-大众养生网
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粘小米和糯小米的区别
小米大家都知道，这个是北方的作物，当然也是当地的主食之一了，但和大米一样，小米也是分好几种的，而粘小米和糯小米就是当中的两种，这两种小米平时大家很是相似，平时大家都误认为是一样东西，其实不然，糯小米是口感上就是比较软糯的食物，所以大多是用来当做原料来制作成糕点，而粘小米却一般是直接当成一种食材的，下面就来详细说说两者的区别在那些地方吧。
糯小米，学名是糜子，也有人把它叫做黍、稷和糜。糜子分为两种，分别为软糜子和硬糜子。软糜子碾下的米称为软米，有糯性，东北的年糕、炸糕即是用软米做的;硬糜子碾成米，称为黄米，没有糯性，蒙古族喜欢食用的“炒米”就是由软米制成的。软米和黄米是北方重要的粮食作物之一，做法更是多种多样，可以用来煮粥、做米饭、做糕点和酿酒。糯小米营养价值高，富含碳水化合物、蛋白质、B族维生素、维生素E、锌、铜、锰等营养元素，具有补中益气、凉血解暑、利肺、利大肠的功效，可以治疗阳盛阴虚、夜不得眠、久泄胃弱、疗冻疮、疥疮和毒热等病症。
小米，亦称粟米，是谷子去壳后的产物，因其粒小，直径约1毫米左右，因此而得名。按米粒的性质可分为糯性小米和粳性小米两类;按谷壳的颜色可分为黄包、白色、褐色等多种，其中红色、灰色者多为糯性，白色、黄色、褐色、青色者多为粳性。中国北方许多妇女在生育后，都有用小米加红糖来调养身体的传统。小米熬粥营养价值丰富，被誉为“代参汤”。除此之外，小米粥还有健胃消食、安神的功效。
两者常常一起煮粥，混合其他材料，功效多样，如健胃消食、养颜、排毒等。
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【导读】糯小米和大米的主要成分都是淀粉，但是糯小米比大米含有的直链淀粉更少、支链淀粉更多，而通常支链淀粉被消化的效率比直链淀粉要高，因此糯小米被消化的速庋更胜一筹。这个美丽的误会迷糊了大家的双眼，以下妈妈网分享糯小米的营养价值和食谱给大家方便大家了解。
糯小米是稻米的一种。糯小米除含水分外，主要含有碳水化合物，是人体热能的主要来源，含有蛋白质、少量脂肪、纤维素、微量元素。药用价值：味甘，性温热，具有补中益气、壮脾健胃、消渴利尿等功效。糯小米是一种温和的滋补品，有补虚、补血、健脾暖胃、止汗等作用。适用于脾胃虚寒所致的反胃、食欲减少、泄泻和气虚引起的汗虚、气短无力、妊娠腹坠胀等症。现代科学研究表明：糯小米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B及淀粉等，为温补强壮品。其中所含淀粉为支链淀粉，所以在肠胃中难以消化水解。糯小米制成的酒，可用于滋补健身和治病。可用糯小米、杜仲、黄芪、杞子、当归等酿成“杜仲糯小米酒”，饮之有壮气提神、美容益寿、舒筋活血的功效。还有一种“天麻糯小米酒”，是用天麻、党参等配糯小米制成，有补脑益智、护发明目、活血行气、延年益寿的作用。糯小米不但配药物酿酒，而且可以和果品同酿。如“刺梨糯小米酒”，常饮能防心血管疾病，抗癌。
糯小米又叫江米，是家常经常食用得粮食之一。因其香糯粘滑，常被用以制成风味小吃，深受大家喜爱。逢年过节很多地方都有吃年糕得习俗。正月十五得元宵也是由糯小米粉制成得。糯小米富含b族维生素，能温暖脾胃，补益中气。对脾胃虚寒、食欲不佳、腹胀腹泻有一定缓解作用。糯小米有收涩作用，对尿频、自汗有较好得食疗效果。糯小米食品宜加热后食用。糯小米不宜一次食用过多。糯小米性粘滞，难于消化，不宜一次食用过多，老人、小孩或病人更宜慎用。糯小米年糕无论甜咸，其碳水化合物和钠得含量都很高，对于有糖尿病、体重过重或其他慢性病如肾脏病、高血脂得人要适可而止。
关于糯小米的营养食谱大家一定迫不及待想要了解一二了吧，如何把简单的食材做得好吃，大家也爱吃呢？下面给大家分享糯小米的营养食谱吧。糯小米酒【材料】：A.甜酒药，用量：用直径约两厘米的小圆球，大约一公斤糯小米需要1粒半.B.糯小米C.密封的开口大点玻璃瓶.（其他可以密封的东西也可以）.2000毫升的密封玻璃瓶，一公斤糯小米需要两个.D.一个蒸锅，一块比锅口稍大纱布.【准备】：量好一公斤糯小米，用凉水浸泡至少一个晚上.【做法】：将纱布放蒸格上，将浸泡好的糯小米放纱布上，开火蒸40-50分钟.蒸好后倒入大点的容器凉至温热，用一碗温水将酒饼尽量化开后，（另留开一小勺）一边将甜酒药水倒入凉好的糯小米中，一边使劲搅拌糯小米，尽量搅拌均匀），搅拌过程中可适量加些温水.搅拌好后装瓶，在中间弄个洞，将留的酒饼水倒入其中，盖好瓶盖，用厚布包好瓶子，天热一般3-5天，天冷放暖气边，一般一两星期就可以了。好了以后放冰箱冷藏，随吃随取。糯小米百合粥【原料】：糯小米、百合、莲子。【作法】：首先，将所有原料一一洗净，然后上锅点火，将水烧到半开时，倒入所有原料。糯小米、百合、莲子的比例大概为4：1：1。将水烧到半开在将原料放入的原因是为了避免粘锅，而且可以利用这段时间泡一下米，当锅被烧开之后，将糯小米倒入锅中，再将其熬煮20分钟左右即可食用。 ...
糯小米粥的营养丰富，平时可作为居家常食用的健康粥，但是糯小米还需注意食用，让大家了解更多关于糯小米的食物性质，做到越吃越健康，越吃越美丽。1、凡湿热痰火偏盛之人忌食;发热、咳嗽痰黄、黄疸、腹胀之人忌食;糖尿病患者不食或少食;另外由于糯小米极柔黏，难以消化，脾胃虚弱者不宜多食。2、糯小米年糕无论甜咸，其碳水化合物和钠的含量都很高，对于体重过重、有糖尿病或其他慢性病如肾脏病、高血压的人要适可而止。3、糯小米食品宜加热后食用，冷糯小米食品不但很硬，影响口感，更不易消化。4、糯小米不宜一次食用过多。糯小米的搭配宜忌【糯小米 + 枣(鲜)】温中祛寒【糯小米 + 赤小豆】改善脾虚腹泻和水肿【糯小米 + 鸡肉】引起胃肠不适【糯小米+莲子】帮助骨骼发育【糯小米+百合】改善气血，消除疲劳相克的禁忌搭配【糯小米+苹果】产生不易消化的物质【糯小米+生蛋清】降低营养价值
糯小米和小米虽好，但是在食用时还是需要注意一些问题的，因为有些特殊体质的人是很不适宜食用糯小米和小米的，像是胃不好的人就不适宜食用糯小米，而且很多时候糯小米会被制成糕点，而糕点又不是很好消化的，所以食用过多会加重胃的负担，而至于小米方面，气滞者和体质偏虚寒、小便清长者也是不适合食用的。喜欢吃糯小米可以，但是我们不得不重视糯小米的适宜人群，我们为了自己的身体健康，必须在注意到自己的体质是否符合号糯小米，如果是糖尿病或者是老年人及小陔上还是不建议吃糯小米的。老人、儿童、病人等胃肠浦化功能障碍者不宜食用。糖尿病、肥胖、高血脂、肾脏病患者尽量少吃或不吃。糯小米年糕无论甜成，其碳水化合物和钠的含量都很高，体重过重、有糖尿病或其他慢性病如肾脏病、高血脂的人要适可而止。
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客户端下载视频：教大家一招熬小米粥又好吃又粘稠的小方法，比饭店做的都好吃
&gtTOP--其他熬小米粥有绝招！老厨师教你熬出带米油的小米粥，香粘有营养熬小米粥有绝招！老厨师教你熬出带米油的小米粥，香粘有营养学做拿手菜百家号随着时代的发展人们的压力越来越大，随之而来的就是大家开始养生。而小米作为粗粮的代表，备受大家的喜爱。怎么熬出又香又粘又有营养的小米粥呢?大家会说熬小米粥多简单，但是想熬出口感来可不是那么容易的，现在小编就来教大家几招!优质的小米很重要要想小米粥熬的又香又粘稠，选对小米是非常重要的。质量好的小米应该是谈黄色的，拿手抓一小把，攥在手里不成团，放在鼻子前闻一闻，会有一种很香甜的谷子的味道。所以要想熬出口感好的小米粥这第一步是不能马虎的!火后很重要接下来，熬小米粥的过程就非常重要了，首先将锅装水，烧开。熬粥用砂锅比较好，还能保温。小米倒入开水锅中，先用勺子慢慢搅动，开大火熬制。5分钟左右，倒入少量食用油，大火转小火，慢慢煮，每隔5分钟搅拌一下，作用是让小米软糯，香酥，大概煮40分钟左右，飘香四溢的小米粥就做好了。加入点配料更香甜小米红枣粥的主要功效是补脾，宁心安神，是治疗失眠，多梦，纳食不香，大便干燥的好办法。小米山药粥的主要功效是健脾止泻，消食导滞。 对小孩子也很有作用。可以治疗儿童脾胃虚弱、消化不良。所以大家赶快行动起来吧 !本文由百家号作者上传并发布，百家号仅提供信息发布平台。文章仅代表作者个人观点，不代表百度立场。未经作者许可，不得转载。学做拿手菜百家号最近更新：简介:分享三餐营养搭配，做法简单好吃。作者最新文章相关文章region-detail-title
正宗东北大黄米 新米黍米 粘软大黄米 糯小米 黄糯米农家米米油多
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