私家烘焙怎么打开市场_百度经验
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百度经验:jingyan.baidu.com私家烘培润物细无声地悄然兴起，而且有越来越热地趋势。随之而来越来越多的年轻人的梦想是开一家属于自己的烘培店，看到许多人不知道如何打开私家烘培的市场，小编在这里就把自己的一些经验分享给大家。百度经验:jingyan.baidu.com主料私家烘培1辅料如何打开私家烘培的市场2百度经验:jingyan.baidu.com1私家烘培的由来说起私房菜，大家并不陌生，私家烘培和私房菜差不多，都是在小范围内经营，重在分享，而不是以盈利为目的。例如我做烘培的最初目的就是拿出去和我的朋友一起分享，听到他们说我做的烘培好吃，我就很高兴。在朋友的鼓励下，我鼓起勇气开了一家属于我的烘培店。2私家烘培的原料相比于市面上的烘培西点，我比较注重于原材料的选择，毕竟好的原材料才可以做出更好的烘培。不会选用非植脂奶油，牛油会选用总统或者铁塔，我信仰的是天然无添加的新鲜路线，很多原材料都是采用进口的，不仅口感好，而且质量也有所保障。但是与此同时，成本也提高了，价格相比其他的烘培也高出了很多，如何卖出去也成了困扰我的难题。3打开市场的小窍门1、每当节假日的时候，我都会带上自己做的烘培去做一些推广，免费请路人品尝。一方面，是让我做的东西能得到更多人的分享，另一方面，也让我的烘培让更多人知道。同时附送一些小赠品，上面有我的烘培店的地址。2、推荐给自己身边的朋友，这样，朋友的朋友也就会知道自己的烘培店。这样的循环无疑是最好的宣传方式。3、跟上时代，可以做网络推广。例如在微信、QQ上进行推广，也可以很好的打开市场。4、可以加盟美团、饿了么、百度外卖等，别人在订餐的同时也会看到自家的烘培西点，相信有多人会来试一试的。END百度经验:jingyan.baidu.com私家烘培是一个不错的创业模式，坚持就一定会成功！经验内容仅供参考，如果您需解决具体问题(尤其法律、医学等领域)，建议您详细咨询相关领域专业人士。作者声明：本篇经验系本人依照真实经历原创，未经许可，谢绝转载。投票(0)已投票(0)有得(0)我有疑问(0)◆◆说说为什么给这篇经验投票吧！我为什么投票...你还可以输入500字◆◆只有签约作者及以上等级才可发有得&你还可以输入1000字◆◆如对这篇经验有疑问，可反馈给作者，经验作者会尽力为您解决！你还可以输入500字相关经验00003热门杂志第1期电饼铛美食2221次分享第1期浪漫初夏冰爽一下633次分享第2期轻松在家学烘焙870次分享第1期花样翻新，美味馒头1032次分享第1期可爱萌美食623次分享◆请扫描分享到朋友圈　　说起"私家烘焙",很多地区已经不再陌生.一些地区呈现当地或国内较有实力的烘焙坊占据着.其表象为:投资大,财力雄厚,多为旺铺,有管理,员工多,且各尽所职,产品品类丰富,大部分以做区域生意为主,个别在市中心繁华地段做流动生意.今天所说的私家烘焙,其来源最早起源于需求得不到满足.传统烘焙坊虽然场面大,有管理,但大多是大众消费.这种消费模式决定产品结构不高端,着重表现在社区烘焙店尤为明显.这是一场产品结构与消费层次的博弈,但一般是大众占了上风,店面为满足方圆数公里更多固有消费者在此消费,定位自然也就下来了.显然,这将会对一些中高端消费人群产生严重不满足.这时,打着健康,进口原材料,高"品质"的私家私烘开始滋生并到现在的异军突起.
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　　私家烘焙目前来家,多数以自学成材,其主要导师如:君之等...如雷贯耳.网络成了该产业发展的最好平台.
　　可以说,没有网络就不会成就如此多优秀的私家烘焙.
　　也许,不久的将来,这股力量将是传统烘焙坊的噩梦.
　　因为拥有暂时各大烘焙坊达到的优势：好的，甚至顶极原材料;各种创意;低成本(门面,人员,营销);健康无添加的制作方式等.目前趋势呈不断上升状.
　　略势:大部分规模小,无管理,环境卫生状况差,部分无照.品类少.制作质量差.人员素质普遍较低.设置差.营销能力差.等
　　对于以上略势,平民草根发展起来的,也属正常.一些门店通过努力,不断克服,完成了一次次褪变.
　　(申明:楼主之前有帖专门扫盲,本帖属于升级版,有耐心看下去的观众需了解,欢迎共同探讨)
　　@天天月月2013 7楼
10:41:40　　(申明:楼主之前有帖专门扫盲,本帖属于升级版,有耐心看下去的观众需了解,欢迎共同探讨)　　-----------------------------　　网上搜集关于diy烘焙制作及发展现状有幸看到楼主的帖子，从头到尾确实是从浅入深，给我们初步学习带来很大帮助，可谓扫盲帖，实战帖，也是我第一次天涯最长一次看帖跟帖，从前都是大致了解，匆匆过客，这次忍不住留下脚印，楼主的爱心、耐心、细心、用心、恒心，很是欣赏，值得学习，成功就是留给这样有准备的人吧，俗话说实践出真知，烘焙也是如此，不断尝试才能有宝贵的经验和心得。楼主开帖一年多，这一年烘焙如雨后春笋般起来，但经营成功的毕竟是少数，重要的还是技术、口味、特色、服务，一个不能少！，，，，说说自己，我辞掉宁波的工作回老家淮北创业，现在是两岁宝宝的妈妈，正在考察项目，寻求更适合自己长远发展又能迎合市场需求，如果能把兴趣做成事业是一件美好的事情，但光有热情是不够的，盈利才能发展，说到开店，还有选址，装修，等系列问题，也得投资收入算笔账，所以来这里希望交流学习，我的思路是做一个diy儿童俱乐部，烘焙和手工制作创意涂鸦结合，孩子在这里可以做巧克力蛋糕饼干，可以彩绘，涂鸦，做手工，这样是不伦不类显得不专业呢还是能有效结合可以发展呢，烘焙是兴趣爱好，手工涂鸦是工作经验，但我没有做生意的经验，所以恳请楼主多提宝贵意见，，十分感谢，，之前烘焙只是业余爱好，自己摸索，体验也是一种乐趣，现在准备创业开店，我的水平肯定是不行的，进度慢效率低，希望得到帮助，能提供工具材料采购配方方面的资料，网上、书上也都有，觉得楼主的操作性很强，实用不浪费，蛋糕着实诱人，很能抓人眼球，需要努力学习才行啊，我的邮箱,再次表示感谢！！，，，最后恭祝楼主生意兴隆，蒸蒸日上，宝贝快乐成长！
　　@七色花520 8楼
09:17:35　　网上搜集关于diy烘焙制作及发展现状有幸看到楼主的帖子，从头到尾确实是从浅入深，给我们初步学习带来很大帮助，可谓扫盲帖，实战帖，也是我第一次天涯最长一次看帖跟帖，从前都是大致了解，匆匆过客，这次忍不住留下脚印，楼主的爱心、耐心、细心、用心、恒心，很是欣赏，值得学习，成功就是留给这样有准备的人吧，俗话说实践出真知，烘焙也是如此，不断尝试才能有宝贵的经验和心得。楼主开帖一年多，这一年烘焙如
......　　-----------------------------　　:),第一个回帖的朋友，必须好好和你说！对于新手创业，本身有难度，至少心理上还放不开，考虑太多有时候也许不一定是好事，因为是做生意，有些东西该放得就得放，尤其是一旦发令枪一响，就由不得你考虑太多！要么关门从头再来，要么成功！因为你有烘焙的基础，所以，在初期会略有优势！但是技术归技术，生意归生意，很多有头脑的人会很快弥补自己在技术上的不足！而且，这个项目要成功，一定不是靠组合拳，而不是直拳，一招鲜吃不了天下！从开店之日起，你就要考虑做当地私家烘焙或者综合店的老大，没有其他想法！那么，你就需要快速的成长，不断巩固自己的技能，善于发现合适的合作对象（员工也算），单兵作战成功的概率不大，团队优势是不容小觑的！这个时候你的人格魅力可能会帮助你实现！对于产品战略，其实楼主有自己的看法，在这边也只能点到为止！尤其是初创，建议小成功运作，产品开始时候可以略亲民，制作要精致，不要为赚钱来定自己的战略部署，不然你会吃大亏！前期战略时间自己把握，清晰自己在每个阶段需要做哪些工作，不要一成不变，尤其是产品本身！创造并实现经典，善于创新，，，说到这吧，等到了这一步，我们再接着聊：）
　　大投入大风险案例.最近有位宁波烘焙老板有联系,与我讲述有关他家烘焙店的近况.投资近70万,业绩平平.对于一家综合类(面包，西饼，蛋糕等）,70万不算多,但对初创型来说,也是个不小的数字.关键在于,投入大,不等于收益高.每天以2700元作为蠃亏平衡,第一次与我联系时,近几个月,每曰平均业绩1000左右,经过最近一段时间调整,业绩达2000，有不错的进步.总结问题所在：1、初期准备不足，投资过急；2、人员技术一般，产品无竞争力；3 、管理较混乱，员工积极性不高；希望该店面早曰止损。
　　若有店面近况不佳，可以致电(男)，这是我店接每日定单电话,只为各位作简要分析,若是要资料、拿配方者止步,非诚勿扰.QQ、微信、微博等之前有公布，也可留言，回复可能会滞后。
　　现在很多网友、包括现实中的很多朋友，都认为烘焙、蛋糕、甜点这种行业非常赚钱，甚至认为是暴利！其实，入行之后，你一定会发现，和其他行业大概一样，一个市场真正赚钱的也就这么一家或两家！
　　这一两家永远是留给认真做事的商家！
　　没有人会否认自己不尽力，大部分朋友急于用成本或者付出来衡量产品价值或者价格，但其实，这些应该由消费者最终含量，要取得满意度并不断积累回头客，需要你有一套组合拳！永远不能成为成本或者经营过程中的俘虏，有时候需要点娱乐精神！
　　做个项目，如果你的油盐酱醋从一开始就指望从里出，那是件很可怕的事！切记！
　　滋滋西点江阴步行街店还有一个多月即将开业，（图为前几天拍摄，刚拆完，3层，一个月后看装修对比图）这是滋滋西点跨区扩张的第一步，对于我们来说，也是很关键的一步，连锁分店的营运模式需要通过单店分店的操作来总结和形成！目前国内缺乏有管理、有秩序、有战略的高端创意蛋糕店，滋滋家希望通过自己的实践来证明，私家烘焙也能够华丽转变，也许我们不一定会是最强的，但是，每到一个地方，我们一定是当地最强的，因为我们坚持用心经营，坚持用心之作！　　　　
　　发布一些最近的甜品台！　　大港城酒店，宝宝百日宴：　　　　　　　　　　
　　鑫苑度假村，婚礼甜品台：　　　　　　　　　　　　
　　楼主，我又跑到这里来了，哈哈，刚刚从那个diy帖子里跑过来的。看到楼主说的私家烘焙，心里真的对楼主这种不断进步的商业嗅觉大赞。最近我也了解到私家烘焙各种案例，觉得前期如果没钱投资真可以这样试试，不过这样就对你的营销和推广要求更高了。想法很多，当真正研究一个行业时，就发现市场真的发展很快，想法随时被不断的深入和了解打乱。但不管怎样，先从技术开始吧，总得先把手艺练出来。其他的只能先持续关注。　　
　　@lanse妖姬 19楼
20:36:33　　楼主，我又跑到这里来了，哈哈，刚刚从那个diy帖子里跑过来的。看到楼主说的私家烘焙，心里真的对楼主这种不断进步的商业嗅觉大赞。最近我也了解到私家烘焙各种案例，觉得前期如果没钱投资真可以这样试试，不过这样就对你的营销和推广要求更高了。想法很多，当真正研究一个行业时，就发现市场真的发展很快，想法随时被不断的深入和了解打乱。但不管怎样，先从技术开始吧，总得先把手艺练出来。其他的只能先持续关注。　　-----------------------------　　说明你是肯于思考和总结的人,这种特质很好.现在出现一类不顾三七二十一,一头扎进去,??气可佳,但缺少必要的步骤,往往会有损失,后面领悟到了一些道道还好,就担心到关门大吉都没找到问题.还有一类,就是又一极端,过于相信理论,在调查中发现很多困难,疏不知別人同样会有此困难,就望而却步.观望和等待中失去机会,缺乏行动力.好比明知房价有上升趋势,尤豫一天,房子涨了1万,后悔奥恼,第三天又涨1万....,这样特质的人也大有人在,既然是大部分,根据二八法则,那么也许就落到八了.所以,我们既不做前者,也不做后者.有时候挑战就是机遇,战略上唯我独尊,战术上重视一切.创业中信心是关键,怕这怕那,就已输在起跑
　　楼主的帖子会是一个晴雨表,行业的动态都能被有心人洞察.一旦楼主真的成功,这种充满积极元素的心态对于敢于创业的朋友是一种強大的精神支持.不幸没成功,也许聪明的你可以总结问题,避开一些致命的坎.倘若你只是默默看客,这也会是一篇励志长篇.
　　滋滋西点江阴店与张家港店在规划中有所区别,取消了DIY项目,取而代之是翻糖工作室,近期还会让翻糖师傅进一步出去学习,虽然代价很高,但对以后很有帮助.作为滋滋家的员工,我们尽量让每一位师傅都能有学习的机会,因为我们是精兵强将.
　　案例,前段时间,港城开了一家叫"@@女"的一家私家烘焙,对于这家店,第一印象不太好,虽然我家的名字没啥国际范,但和她比,似乎值得骄傲.其次,位置也不怎么理想,主干道红绿灯旁,车来车往,停车极不便.营销锁定在论坛和一些团购网,这些是被抄烂的战场,甚至论坛已不再是一个平台了.产品一直都没有主打或有优势,一直都没有.挣扎了近2个月,前段时间开车路过,(旺铺转让中...)　　有时候,我总感觉写帖子就是劝你別创业了，都是泼冷水的。也可能大部分咨询的朋友我都想回答：你別浪费钱了。但从没说过，心里不否认有这种思想。在你不能有勇气对自己说:Yes,前,就老老实实打工修炼.
　　随着生活水平的提高，追求个性和精神需求的不断膨胀，攀比心理作为催化剂，甜品台在重大节日里起到越来越重大的作用！不仅好吃，而且非常显高端富贵！楼主认为，这种动辄几千的玩意，在一线城市已经火了，在2,3线城市这种人情味很浓的地方，会在以后的一年或者两年时间达到巅峰，甚至会成为一个产业！朋友们，你们有准备吗？　　滋滋家最近在沙洲宾馆婚礼甜品台：　　　　　　　　　　　　　　
　　目前，创意蛋糕店主要形式：水果蛋糕、手绘蛋糕、造型蛋糕（奶油、翻糖）。。。　　能在这些蛋糕上表现都很好的店面市场上都不多，我们在打造全面经典，虽然离我们的目标标准还有距离，但是，只要努力，一定会随着时间不断日趋完美！
　　滋滋家的手绘蛋糕：　　阿狸：　　　　韦伯英语：　　　　淡定人生：　　　　保时捷：　　　　超人老爸：　　　　闺蜜：　　　　海贼王：　　　　疯狂麦兜：　　　　哆啦A梦：　　　　KITTY：　　
　　讲个故事，昨天遇一客户，发一图片：　　　　叫我们能否做到这样的效果，我们表示可以，并报价，之后就没回音！　　今天上午又来微信，询问能否接一个急单，3小时内完成，我们表示可以，发来图片还是上面那张，随机又发了如下一张图片，后来知道，因为昨天感觉我们价格比较贵，所以找了另外一家个性蛋糕店制作，因为效果没有达到，时间又来不及了，所以微信我们需要赶货！我们表示可以接受！对方要求尽量能达到开始那张图片效果！　　（下图为另外行家作品）　　　　经过3小时烤胚连手绘，终于准时交货了，客户还没来，希望不会另她失望！　　（下图为刚刚制作的手绘蛋糕）　　
　　滋滋西点近期出的造型蛋糕：　　奔驰：　　　　　　　　　　
　　足球：　　
　　裙子：　　
　　足迹：　　
　　汽车：　　
　　芭比出浴：　　
　　花束：　　
　　小黄人：　　
　　这段时间一直在观察一种现象,发现很多地段服装店转让的很多,取而代之的小吃,甜品,奶茶店越来越多,总结一是网络科技太发达,二是物流越来越强大.唯独服务类,小吃类影响小些,服装业实体被破坏得相当严重.
　　楼主 终于发现你开新帖了
　　@wancjs 37楼
20:27:27　　楼主 终于发现你开新帖了　　-----------------------------　　是的,隨便写写,隨便给自己整理思路,看看有没有行家互动,估记挺难.
　　现在很多加盟零食店,甜点店,奶茶店来出来,可以说铺天盖地.但楼主可以直言,有几家能撑过半年,有几家又能赚钱.
　　原因很简单,市场大火车起主导,这种点看似投资小,技术含量低,门面要求20平米以内,多为人流较多的地方,投资扣除加盟20万左右。因为技术含量低,10来天的加盟学习,做的东西像模像样,靠10天的努力支撑一切,无后期不断变化的行业,确实人人可上手,可也导致铺天盖地,什么阿姨啦,叔叔啦,爷爷啦.前段时间还有人来电询问能否教@@叔叔的产品,第一反应是有必要去跟风这种流行吗.第二,即使学会了难道就能开店.后索性回复不能.其实当时第正确的回复应该是没去真正研究过.确实如此,要说难,西点百变不离其踪,希望直白的回复没有打击到这位朋友的信心.
　　前几天,我们家旁边开了一家港式甜点,其老板来店寻求合作,门面房租15万,转让费8万,做奶茶和小糕点，有堂吃.三名员工,开业有5天了吧,没见到有客人,真没见到过,路过七八趟真没见过一个客人.基本是三名员工都在玩手机,圈子小,之前这位老板还有过接触,很想去给点建议,连店员都说去为古人担忧.我这个Boss在同事面前真是永远没杀伤力.也许大家都见怪不怪了,本来我们这条街就是大家说的装修一条街,70%的店面帖着旺铺转让,平均每个月至少有一家在装修中...,所以,就导致员工对Boss说的这句话.真想对这位老板说:我们开业时都排队,你这样子无作为怎么办.也许真为古人担扰了,呵呵.
　　今日张家港紫京城大酒店甜品台，宝宝百日宴，效果很好，甜品不到一分钟抢夺一空！　　　　　　　　　　　　　　　　
　　在这里,有必要再说明下Diy这个项目.很多朋友可能很奇怪楼主放弃最初一直创导的项目,转而做高端蛋糕定制.之前在一个帖子中有讲,DIY只是进入烘焙的一个切入口,更不等于一陈不变.巿场在变,项目也需与时俱进.做为一个对自己,对股东,对员工负责的态度,大Boss需要不断发现并创造更有潜力的机会,永远走在别人前面去考虑问题,正是如此,我们做了这个决定,希望用这段话结束之前的那个初级帖,迎接这个升级帖,让有基础的朋友更能看到机会.
　　很荣幸得到美食旁样，并参加张家港“跟着美食跑”举办的百优美食店铺100进20强的参赛资格！给媒体认可和光大消费者认可，这个对于滋滋家发展信心很有帮助，到11月28日截止，就看每周投票结果了：）　　
　　作为港内入围百强的三家烘焙店之一,压力不小.
　　专门为万圣节准备的：　　手指饼干（重口味）：　　　　蜘蛛小饼干：　　　　　　翻糖小饼干：　　
　　翻糖小饼干：　　
　　漂亮。。。。。
　　之前九月份看到楼主的另外一个帖子，一直是想做DIY蛋糕的，后来经过一段时间对这个行业的了解。知道了私家烘焙。现在也打算放弃DIY了，但是觉得可以定期组织烘焙课程。免费的收费的，可以根据自己的具体情况再说。　　想谈一下个人对于私家烘焙的理解。大多是家庭式烘焙，没有实体店。　　首先最重要的是健康，基本上店主都是采用进口原料来制作的。店主本身对甜品也是很喜欢的，有研究的。这类店主一般以年轻女孩子（自己本身爱吃甜品）和年轻妈妈（健康为主）比较多。　　其次家庭式的产品前期外表款式并不怎么好看，最重要的是味道。产品种类也不多。前期的客户基本上是靠朋友。味道好了之后朋友再推荐朋友，所以做私家烘焙前期个人的人格魅力很重要。　　再次，私家烘焙很少参与团购类的活动，价格偏高。档次比85度C要更高一点。　　其实个人觉得私家烘焙也是一个很不错的切入点。前期可以先试试市场反应，也避免了跟大型的连锁店正面竞争。因为它主要是做定制，没有零售。而且很多店主本身也是对健康和味道很看重的。不管从健康上还是口感上来说，是要略胜大型连锁烘焙店的。我觉得这也算是另外的一个切入点把，如果前期没有自己的产品特色，没有跟别人不一样的地方，那你拿什么跟大型的连锁店竞争呢！　　这是自己的一些见解，还望楼主指点一二呢！　　还有楼主最近在上海学习啊，是学翻糖吗？楼主能透露一下价格么，我想让我弟弟也来学。我弟弟美术专业的，专业学的很不错。我是打算以后我负责西点及生日蛋糕类的，他来负责翻糖以及甜品台这块。好想见楼主一面呢，不过现在我不管是营销还是产品本身都还属于菜鸟级别，还达不到跟楼主交流的能力，所以还是先默默的练好内功吧。
　　还有楼主可以考虑去弄个微信订阅号啊，这样以后什么新品发布会啊，活动啊，都可以在上面群发信息，还可以发一些烘焙类的基础知识。
　　@lanse妖姬 49楼
09:33:31　　之前九月份看到楼主的另外一个帖子，一直是想做DIY蛋糕的，后来经过一段时间对这个行业的了解。知道了私家烘焙。现在也打算放弃DIY了，但是觉得可以定期组织烘焙课程。免费的收费的，可以根据自己的具体情况再说。　　想谈一下个人对于私家烘焙的理解。大多是家庭式烘焙，没有实体店。　　首先最重要的是健康，基本上店主都是采用进口原料来制作的。店主本身对甜品也是很喜欢的，有研究的。这类店主一般以年轻女孩子（自己......　　-----------------------------　　分析的很透彻,看得出是用心去研究了,而且观点基本和我相同.但有一点我希望可以留给看我帖子的所有朋友,所有我的观点都站在当前,当你一年以后看我现在说的话,也许已不适时宜,因为目前国内烘焙发展有点过热了,紧接着就是整合,更专业的曰子更好过,非专业的逐步淘汰.之前在探讨发展过程和模式时,一味强调方向,没有强调时间性.举例,之前说过,没技术可自学,边做边卖给亲朋好友,接下来卖给朋友圈,甚至陌生人,技术到了也能开店.没有强调什么阶段就要开店,而且必须开店,对于这个问题,其实值得我们思考.
　　就拿港城来讲,100多万人口,目前会做蛋糕的没有上千,也有几百名妈妈.这个数字一点不过份,活跃在美食论坛或微信,微博上的卖私家蛋糕的也有几十号,近半年又有十来号人转而开店,奇怪的事,这么十来号人一开店,剩余几十号竟逐渐消失了,那么问题就出来了,这是为什么呢...
　　@lanse妖姬 50楼
09:39:08　　还有楼主可以考虑去弄个微信订阅号啊，这样以后什么新品发布会啊，活动啊，都可以在上面群发信息，还可以发一些烘焙类的基础知识。　　-----------------------------　　我们正在注册公司,以后这类工具都会有
　　@周爱兵2005 48楼
08:53:48　　漂亮。。。。。　　-----------------------------　　谢谢
　　@天天月月2013
00:02:00　　就拿港城来讲,100多万人口,目前会做蛋糕的没有上千,也有几百名妈妈.这个数字一点不过份,活跃在美食论坛或微信,微博上的卖私家蛋糕的也有几十号,近半年又有十来号人转而开店,奇怪的事,这么十来号人一开店,剩余几十号竟逐渐消失了,那么问题就出来了,这是为什么呢...　　—————————————————　　是开店的人挤榨了那些私人烘焙的市场吗？私人烘焙只能作为前期初入市场的一个切入点，但不能一直做，因为市场有限，最后终归还是要开店走专业化道路加上自己的竞争力才不会那么容易被市场淘汰的意思吗　　
　　@lanse妖姬 55楼
15:52:48　　@天天月月2013
00:02:00　　就拿港城来讲,100多万人口,目前会做蛋糕的没有上千,也有几百名妈妈.这个数字一点不过份,活跃在美食论坛或微信,微博上的卖私家蛋糕的也有几十号,近半年又有十来号人转而开店,奇怪的事,这么十来号人一开店,剩余几十号竟逐渐消失了,那么问题就出来了,这是为什么呢...　　—————————————————　　是开店的人挤榨了那些私人烘焙的市场吗？私人烘焙只能作为前期......　　-----------------------------　　我无法肯定回答,但似乎问题就像你说的,到一定阶段还是需要创业,需要实体,需要团队....,客户需要更专业的团队来满足不断上升的需求...个人的精力和能力有限,不把握机会,后劲不足一定是必然的,必竞无成本无风险等同于零门槛,是经不起风浪的.
　　万圣节的两个甜品台：　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　滋滋西点江阴店开业前，准备一些翻糖饰品：　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　最近了解到美国Wilton的课程，楼主知道吗？觉得这个有需要去学习吗？学费好贵啊，十天上万的节奏。。。。楼主觉得做翻糖需不需要系统的去学习呢，直接去当学徒能学到东西吗？
　　@lanse妖姬 59楼
16:31:54　　最近了解到美国Wilton的课程，楼主知道吗？觉得这个有需要去学习吗？学费好贵啊，十天上万的节奏。。。。楼主觉得做翻糖需不需要系统的去学习呢，直接去当学徒能学到东西吗？　　-----------------------------　　投资学习比什么都重要，。除非你不做这个行业
　　刚才又看了一遍楼主之前的帖子，那个帖子里楼主还那样的感性，那样的热情，那样的爱分享。那个帖子也是那样的热闹。感觉现在楼主变得理性谨慎多了。是不是越往一个行业的上面走，遇到的问题越多，经历的事情也越多，所以心境也会有一些变化呢。也不知道之前那个帖子里的那些创业者怎么样了。　　每次看楼主帖子都有不一样的收货。从最初的懵懂无知啥都不知道到现在我能看懂楼主的方子，看懂各种比例，了解基本的推广知识。会去思考自己的经营模式。很感谢楼主这样爱分享的人。因为你们，我们才能了解到那么多的东西。　　还有楼主现在的作品比之前实在是好太多啊，一年时间，破茧成蝶了。
　　@lanse妖姬 61楼
14:07:31　　刚才又看了一遍楼主之前的帖子，那个帖子里楼主还那样的感性，那样的热情，那样的爱分享。那个帖子也是那样的热闹。感觉现在楼主变得理性谨慎多了。是不是越往一个行业的上面走，遇到的问题越多，经历的事情也越多，所以心境也会有一些变化呢。也不知道之前那个帖子里的那些创业者怎么样了。　　每次看楼主帖子都有不一样的收货。从最初的懵懂无知啥都不知道到现在我能看懂楼主的方子，看懂各种比例，了解基本的推......　　-----------------------------　　谢谢，时间长了，激情肯定是消褪很多，取而代之的是更多思考和责任，也对行业残酷的竞争更多认识，就像你说的之前那些入行的朋友，很多也没联系，联系我的都是经营不好的，问题真不少！
　　@天天月月2013
17:54:00　　@lanse妖姬 61楼
14:07:31 　　刚才又看了一遍楼主之前的帖子，那个帖子里楼主还那样的感性，那样的热情，那样的爱分享。那个帖子也是那样的热闹。感觉现在楼主变得理性谨慎多了。是不是越往一个行业的上面走，遇到的问题越多，经历的事情也越多，所以心境也会有一些变化呢。也不知道之前那个帖子里的那些创业者怎么样了。 　　每次看楼主帖子都有不一样的收货。从最初的懵懂无　　—————————————————　　楼主，不知道能不能推荐下你在上海学翻糖的地方呢，也是学的惠尔通的课程吗　　
　　@lanse妖姬
11:23:00　　楼主，不知道能不能推荐下你在上海学翻糖的地方呢，也是学的惠尔通的课程吗　　—————————————————　　真漂亮！招学徒不　　
　　@lanse妖姬 63楼
11:23:37　　@天天月月2013
17:54:00　　@lanse妖姬
14:07:31　　刚才又看了一遍楼主之前的帖子，那个帖子里楼主还那样的感性，那样的热情，那样的爱分享。那个帖子也是那样的热闹。感觉现在楼主变得理性谨慎多了。是不是越往一个行业的上面走，遇到的问题越多，经历的事情也越多，所以心境也会有一些变化呢。也不知道之前那个帖子里的那些创业者怎么样了。　　每次看楼主帖子都有不一样的收......　　-----------------------------　　国外知名机构,都可以
13:51:37　　@lanse妖姬
11:23:00　　楼主，不知道能不能推荐下你在上海学翻糖的地方呢，也是学的惠尔通的课程吗　　—————————————————　　真漂亮！招学徒不　　-----------------------------　　暂时不招
　　@天天月月2013 41楼
08:47:58　　前几天,我们家旁边开了一家港式甜点,其老板来店寻求合作,门面房租15万,转让费8万,做奶茶和小糕点，有堂吃.三名员工,开业有5天了吧,没见到有客人,真没见到过,路过七八趟真没见过一个客人.基本是三名员工都在玩手机,圈子小,之前这位老板还有过接触,很想去给点建议,连店员都说去为古人担忧.我这个Boss在同事面前真是永远没杀伤力.也许大家都见怪不怪了,本来我们这条街就是大家说的装修一条街,70%的店面帖着旺铺转让,平均每......　　-----------------------------　　今天是11月12日，至我在帖子里面提到该店不到20天，就已经贴了转让， 很可惜！　　　　
　　最近，张家港地区接二连三的烘焙店、甜品店关门，认识的朋友中有2位也关门了， 并且从中获得了半价8成新设备！张家港原门面较大的一家烘焙店《可可布朗尼》，该店4名富二代合伙人，因经营不善，最终关门，从开业至关门不到半年，滋滋西点从中获得一台电脑版烤箱！非常惋惜！投资约60万人民币，房租还有3个月未到期！　　《甜心美斯》台湾品牌加盟店，自开业至转让，不到一个月， 该店老板曾到滋滋家寻求合作，在天涯也将该店列入危险店门，没想到发帖不到20天就帖了转让，速度超过我的预算！该店总投资约40万！滋滋家从中获得一台4开门冰箱及一台台式冰柜，超低价入手，9成新！　　还有一些更小的，或者本人没有去了解的烘焙店和甜点店还有不少经营困难！　　目前楼主在天涯发帖，主要是烘焙领域，但也会覆盖到一些甜品等行业，对于这些关门的门店做分析，想要创业的朋友应该会有帮助！　　昨天晚上，有海南朋友咨询DIY项目，该朋友已经开业，但遇到了经营上的问题，前期生意还好，后期明显不给力，营销和推广开始失去功能，因为成本问题，又将动物奶改为金钻！我方对她有讲解，关于私家烘焙的本质，不应该是低端，误入歧途最后结局就是出局！很多时候，有些朋友给我们电话的时候，其实已经是很困难或者说很难再经营的时候了!滋滋西点江阴店在开店之前，提前半年在该地区持续推广，没有这些心思就入市，技术又不行，又没有很好的经营理念作为支撑，最终结局也是很容易预料的！鼓励大家创业，不鼓励大家盲目创业，不然你就是下一个炮灰！危险耸听，也是忠言逆耳！
　　@lanse妖姬
15:52:00　　@天天月月2013 52楼
00:02:00 　　就拿港城来讲,100多万人口,目前会做蛋糕的没有上千,也有几百名妈妈.这个数字一点不过份,活跃在美食论坛或微信,微博上的卖私家蛋糕的也有几十号,近半年又有十来号人转而开店,奇怪的事,这么十来号人一开店,剩余几十号竟逐渐消失了,那么问题就出来了,这是为什么呢... 　　————————————————— 　　是开店的人挤榨了那些私人烘焙的市场吗？私人烘焙只能作为前期初入市场的一个切入点，但不能一直做，因为市场有限，最后终归还是要开店走专业化道路加上自己的竞争力才不会那么容易被市场淘汰的意思吗 　　-------------------------　　我觉得是市场规律，某件事情兴起都会有一段时间热期，大家都来做，都来尝试，其他行业也是一样，在做的当中没有自己想象的效果或者别人说的效果，然后就不了了之，剩下的那部分人坚持了下来，不知道说的对不对。　　
　　@微信lee4-11-15 20:53:07　　我觉得是市场规律，某件事情兴起都会有一段时间热期，大家都来做，都来尝试，其他行业也是一样，在做的当中没有自己想象的效果或者别人说的效果，然后就不了了之，剩下的那部分人坚持了下来，不知道说的对不对。　　-----------------------------　　这个问题只能仁者见仁,可能??仅是一个因素,应该是诸多原因.买卖双方都在变化,卖家得不到预期回报,也会逐步失去兴趣.
　　@微信lee
20:53:07　　我觉得是市场规律，某件事情兴起都会有一段时间热期，大家都来做，都来尝试，其他行业也是一样，在做的当中没有自己想象的效果或者别人说的效果，然后就不了了之，剩下的那部分人坚持了下来，不知道说的对不对。　　-----------------------------　　@天天月月-16 22:07:20　　这个问题只能仁者见仁,可能??仅是一个因素,应该是诸多原因.买卖双方都在变化,卖家得不到预期回报,也会逐步失去兴趣.　　-----------------------------　　最多能说是一个现象或者说表象，不是这个行业的主要因素，顶多算表面的解释，一个因素是肯定的，每件事的兴起和沦落都是有很多种原因。就好像楼主你说的港城沦陷这个，也是热一下慢慢就冷淡下来，回归正常，产品单一如果不更新冷淡是必然的，特别是吃的，我说的都是其中的一个因素，希望楼主不要误解。
　　@微信lee4-11-18 00:24:15　　最多能说是一个现象或者说表象，不是这个行业的主要因素，顶多算表面的解释，一个因素是肯定的，每件事的兴起和沦落都是有很多种原因。就好像楼主你说的港城沦陷这个，也是热一下慢慢就冷淡下来，回归正常，产品单一如果不更新冷淡是必然的，特别是吃的，我说的都是其中的一个因素，希望楼主不要误解。　　-----------------------------　　是的,大部分属兼职,专业程度与后续创新能力都会遇到瓶颈,一陈不变肯定站不稳,专注、专心、专业才能筹就稳定，创新才会飞跃。未来留给更专业更有创新意识的团队去开拓。感谢你的总结，我认为这个问题还需在以后不断的实践与总结中还会有更深理解。这股先锋力量最终何去何从，或者还会不会以其他形式崛起，也只会是烘焙领域的冰山一角，但剩者是否为王，还是会被现有的连锁军团歼灭。。。。。
　　做个记号学习
　　我做烘焙15年。现在全国的大型连锁店都仿佛停止了厮杀，都在转型，瘦身中，也有一片片的关门。还有散户在一批批的关门。当然新手炮灰们也是一波波的存在。　　食品原料的安全和提升，产品同质化，盈利模式同质化。技术工人要求的待遇，一线人员难招，还有居高不下的租金，装修。大环境下，资金找项目盲目的跟风冲击。还有打房地产，反腐，互联网的崛起，国内经济泡沫受到挤压，，，，，导致现在视乎行业很难。　　但是就是在这种环境下，认真思考，找到方法，崛起来的速度和以后的发展也是很传奇的。因为绝境就有重生。现在其实是个创作品牌的好时机。因为现在行业并不完善。　　本人自己的看法，如有兴趣可以加QQ共同探讨。
　　@小猪快跑-20 20:27:03　　我做烘焙15年。现在全国的大型连锁店都仿佛停止了厮杀，都在转型，瘦身中，也有一片片的关门。还有散户在一批批的关门。当然新手炮灰们也是一波波的存在。　　食品原料的安全和提升，产品同质化，盈利模式同质化。技术工人要求的待遇，一线人员难招，还有居高不下的租金，装修。大环境下，资金找项目盲目的跟风冲击。还有打房地产，反腐，互联网的崛起，国内经济泡沫受到挤压，，，，，导致现在视乎行业很难。　　但是就是......　　-----------------------------　　说的很好了，期待更深刻分析，共同提高！赞
　　港城又一家中型烘焙店倒闭了，逐步体现剩者为王，最近订单至少较上个月有30%以上增长，和之前想到的差不多，只是没想到最近倒闭的频率会这么快！　　
　　滋滋西点获张家港“美食榜样”并参加了颁奖典礼！　　　　　　　　
　　滋滋西点江阴店已经顺路试营业一段时间了，献上江阴店的部分作品！　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　今天看了下江阴店美团情况，有点小惊喜，原味纸杯蛋糕一个月不到卖了近100盒（4个装），40多个评价，客户评价5分（满分），小安慰了一下，着重表扬下江阴滋滋西点的伙伴们！　　
　　今天看了下江阴店美团情况，有点小惊喜，原味纸杯蛋糕一个月不到卖了近100盒（4个装），40多个评价，客户评价5分（满分），小安慰了一下，着重表扬下江阴滋滋西点的伙伴们！　　
　　大概一年前关注过楼主的帖子，是DIY蛋糕的模式，当时跟楼主发消息探讨过经营思路，没想到楼主华丽丽的转型了，而且还能做得这么成功，产品越做越好。　　今年的行情确实有很多不利因素，很多行业开始激烈的竞争淘汰，能生存下来的必然是资金充足或者是有真正实力的店家
　　@漩涡T
00:37:29　　大概一年前关注过楼主的帖子，是DIY蛋糕的模式，当时跟楼主发消息探讨过经营思路，没想到楼主华丽丽的转型了，而且还能做得这么成功，产品越做越好。　　今年的行情确实有很多不利因素，很多行业开始激烈的竞争淘汰，能生存下来的必然是资金充足或者是有真正实力的店家　　----------------------------　　是的，不清楚一年前的开店的朋友们怎么样了，是否也能跟上这种变化，鲜有人上来探讨了，时代在变化，必须与时俱进啊，少走歪路需要不断创新和改变！
　　这是学了一天的学员作品，有时候进步会比想象来的快，关键是要用心！　　
　　滋滋西点江阴店门头终于做好啦，坐等正式开业！　　
　　 求资料　　我是一名在校大学生最近一直在考察学校周边的情况，想要经营一家diy的蛋糕店，可以提供做饼干、巧克力的场所和材料。但是对于DIY蛋糕这一块一直没有清晰的思路，客人diy蛋糕的可行性如何呢？如果接受定制的话，我担心现在还在学习的我没有办法胜任。　　然后还有就是奶油这一块，动物和植物奶油，大学生的选择会不会更倾向于健康。　　还有是否要做零售也在纠结。。感觉是问题多多。望多交流
　　@天天月月-16 07:31:28　　大投入大风险案例.最近有位宁波烘焙老板有联系,与我讲述有关他家烘焙店的近况.投资近70万,业绩平平.对于一家综合类(面包，西饼，蛋糕等）,70万不算多,但对初创型来说,也是个不小的数字.关键在于,投入大,不等于收益高　　-----------------------------　　呵呵……我变成你的案例了啊！我已经关门了，回到自己的老本行——老老实实去上班了。开店真不是一件容易的事，自己不懂就开店那真有点儿戏了。感谢之前的建议。祝你生意兴隆！以后在微信上继续关注你，如果来宁波旅游，我来做东。??????　　
　　@vall05
14:04:43　　 求资料　　我是一名在校大学生最近一直在考察学校周边的情况，想要经营一家diy的蛋糕店，可以提供做饼干、巧克力的场所和材料。但是对于DIY蛋糕这一块一直没有清晰的思路，客人diy蛋糕的可行性如何呢？如果接受定制的话，我担心现在还在学习的我没有办法胜任。　　然后还有就是奶油这一块，动物和植物奶油，大学生的选择会不会更倾向于健康。　　还有是否要做零售也在纠结。。感觉是问......　　-----------------------------　　零基础的，建议从小做起！
　　@天天月月2013
07:31:28　　大投入大风险案例.最近有位宁波烘焙老板有联系,与我讲述有关他家烘焙店的近况.投资近70万,业绩平平.对于一家综合类(面包，西饼，蛋糕等）,70万不算多,但对初创型来说,也是个不小的数字.关键在于,投入大,不等于收益高　　-----------------------------　　@gu_gxj
03:17:11　　呵呵……我变成你的案例了啊！我已经关门了，回到自己的老本行——老老实实去上班了。开店真不是一件容易的事，自己不懂就开店那真有点儿戏了。感谢之前的建议。祝你生意兴隆！以后在微信上继续关注你，如果来宁波旅游，我来做东。??????　　-----------------------------　　听说了，你那边可能与你的合作伙伴关系，人员结构都有问题！有个可靠的师傅合作，烘焙还是可以做做的！
求DIY 烘焙资料　　在外面打工多年，现在回来想从事DIY 方面的蛋糕烘焙店，楼主的文章都拜读过，十分钦佩。以甜品台为目标，从零做起。
　　楼主这两天我已经把你所有的帖子都看完了
最近怎么没有写贴呢
　　今年才看见楼主写帖子，花好好几天读完，我的店已经开始装修了，真是后悔看到的太晚啊，不知道楼主还能不能给我发份资料啊，帮助下相见恨晚的我啊。我的邮箱。谢谢楼主
　　很长时间没有进来了，做烘焙贵在坚持，坚持高品质，坚持不断创新，一定会有回报的！
　　天天月月2013你好，我是偶然从度娘那看到你的帖子的，我从来没上过论坛，只知道有了问题就去问问度娘，看到你的帖子后就立即注册了这个账号，因为我一直想着能有自己的一份小小的事业最近很看好diy蛋糕烘焙，但是苦于技术一点都不懂又没多少钱所以就一直找有没有靠谱一点的加盟店又能学到真东西加盟费又不多的，但是看的越多心里越凉，一直到看的你的帖子，觉得你说的话很受教，敬仰之意油然而生，不知道自己是不是也能通过自学开一家自己的diy蛋糕烘焙坊，见楼主最近没发新帖，一定是非常忙，如果你能看的我的跟帖真诚希望能在百忙之中能发一份资料给我，必定万分感激！我的qq邮箱是
　　蛋糕做的真漂亮！越看越喜欢！看到你取得的成绩真心为你高兴！:P
　　楼楼 我昨天刚开了一家diy手工烘焙坊 因为之前给朋友做蛋糕去了一家diy蛋糕店 过了一段时间到了520 我对象说给我一个惊喜说给我开家蛋糕店 然后找房子就阴差阳错的找到了跟上次去的那家同楼同一层数的房子 我们组的是一出电梯直走到头 而那家是一出电梯左手有个拐角里面有两户人家 他家是离电梯近的 我现在就是等于差不多跟他家的东西做的一模一样 蛋糕 巧克力和饼干 根据我好多天的考察他家生意一直都很好 我是通过美团找到他家的 在美团上他家的好评也很多 都是回头客他主要是做20多岁30岁小孩的 我主要是认识一些学校的学生 因为我高中没上完就不上了 所以有一些以前的同学都帮着宣传 一开始房子租的20多天都没有开业 因为做戚风蛋糕一直都做不好 巧克力和饼干那些都是开业前一天弄的 之前也没有学习 一直是在网上自己学 一遍一遍的实验 所有东西都是自己在网上买的 昨天开业就只有两个学生来 做了52块钱的巧克力 因为刚开业所以很给的价钱很便宜 今天开了一天的门 让所有的朋友帮忙打广告 一个顾客都没有 我昨天跟对象一算价钱 一天至少要挣4 500 可是现在连顾客也没有 我们没办营业执照 一个月的房租2800 我们俩就靠这个店生活了 现在是一点钱都拿不出来了 好多人都转发说放假来 学生大概还有一个星期放假 不知道到底会不会来 而且学生也只有周末有时间 不能只靠学生的钱来维持生计 我想让楼楼帮忙出出主意 如果这个蛋糕店砸了我真的活不成了
　　@AKIKO有颗玻璃
21:48:35　　楼楼 我昨天刚开了一家diy手工烘焙坊 因为之前给朋友做蛋糕去了一家diy蛋糕店 过了一段时间到了520 我对象说给我一个惊喜说给我开家蛋糕店 然后找房子就阴差阳错的找到了跟上次去的那家同楼同一层数的房子 我们组的是一出电梯直走到头 而那家是一出电梯左手有个拐角里面有两户人家 他家是离电梯近的 我现在就是等于差不多跟他家的东西做的一模一样 蛋糕 巧克力和饼干 根据我好多天的考察他家生意一直都很好 我是通过美团找到......　　-----------------------------　　看了你写的，感觉你亏也是正常的。开店前自己的技术不过硬，市场不了解，没有预热，位置没有选好。自己没也有充足的流动资金。如果你三个月内都没有起色，还是关店吧。另外找份工作。
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