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08:00-21:30【图片】大项城的特色美食【大项之城吧】_百度贴吧
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大项城的特色美食
来找找大项城有哪些特色小吃
热豆腐又叫“大罗圈豆腐”，因用罗圈压制而得名，其特点细嫩爽口、筋道好吃。孙店人有“一天不吃热豆腐，浑身上下不舒服”之感，外地人有“吃了孙店热豆腐，常年留下不想走”的感慨。
据孙店镇豆腐制作老艺人解方印讲，豆腐是由汉代淮南王刘安发明，后传至项城孙店一带。经本地工匠不断改进，逐步形成“孙店热豆腐”制作特色，后兴盛于南宋时期。相传南宋抗金名将岳飞在江淮一带抗击金兵，每到一地，受到沿路百姓的热烈欢迎。一天，岳家军在转战陈州途经项城孙店一带，当地老百姓纷纷拿出最好的东西慰问三军，豆腐工匠纷纷连夜赶制豆腐，犒劳岳家军。岳飞吃后，大加赞赏，更是激励岳家军奋勇抗敌，连打胜仗，孙店热豆腐由此远近闻名。经过几百年的发展，如今孙店热豆腐达到了鼎盛时期。
孙店热豆腐用水考究，这一带水质优良，矿物质等微量元素含量丰富，是制作豆腐的极好水源。有许多豆腐工匠走出孙店，到外地经营热豆腐，但制作出的豆腐远不如孙店本地的豆腐好吃。
孙店热豆腐制作工艺精细，共有拣豆、泡豆、磨豆、虑浆、熬浆、石膏点制、罗圈压制等几十道手工工序。拣豆：就是要去除霉豆、残豆，把品相好、籽粒饱满的黄豆挑拣出来；泡豆：即用清水泡制黄豆，一般泡制一夜，用水不能用自来水，必须用地下水；磨豆：即把黄豆打碎，磨制成糊状，要用石磨进行磨制；虑浆：把磨制好的豆浆放到细密的滤网上过滤，摇晃成团，主要是去除豆渣，一般摇晃2小时左右为宜；熬浆：把过滤好的豆浆加热熬制10分钟左右，加入石膏进行点制；罗圈压制：就是用大罗圈把点制好的豆腐压制成圆状。这样做出的热豆腐筋道爽滑、细嫩爽口，周庄村豆腐工匠解传文兄弟俩做出的豆腐用刀切片后，用手甩不断、不烂，堪称一绝。
孙店热豆腐吃法独特：制出后必须趁热吃，蘸辣椒当作料，吃起来辛辣爽口，越吃越舒服。
发展到现在，孙店热豆腐越来越被世人所喜爱，成为闻名当地的独特小吃。如今发展豆腐加工户200多家，每天生产豆腐500多个，从业人员400多人。
干煸盘龙鳝起源于清末慈禧年间。清同治十三年，公元1874年十月，慈禧太后四旬寿典之时，各地和在朝官员纷纷献礼祝寿。
时任内阁学士兼礼部侍郎、户部左侍郎袁保恒乃项城人，为讨得慈禧太后的欢心，整日为祝寿之事愁眉不展。其祖母郭氏十分疼爱孙子袁保恒，看到他心事重重的样子非常担心，便询问其：“为何事发愁”，袁保恒便把心事告知祖母。郭氏听后，稍加思考对孙子面授机宜：“慈禧太后尝遍宫廷御宴和三珍海味，但没有吃过地方小吃，你何不用项城名吃为其祝寿，让她欢心”。
一语惊醒梦中人，保恒便命随侍身边的侄儿袁世凯回到老家项城遍寻“家乡名吃”。
袁世凯回到家乡，与父亲袁保中一道四处寻找名厨。在寻访中听说孙店崔家饭馆的“干煸盘龙鳝“很有名，父子俩人便车马来到孙店（当时为孙湾店渡口，人来车往，热闹非凡），径直到崔家饭馆先行品尝。吃后，父子俩觉得风味独特，很是好吃，堪称一绝。于是便把崔家饭馆老板崔世昌高薪聘用，带到京城。
寿宴上，“崔家干煸盘龙鳝”技压群吃，深受慈禧喜爱，龙颜大悦。于是，慈禧把崔世昌留在宫廷，封为御厨。随后，召见袁保恒，对其封赏。保恒便把祖母郭氏的主意和慈心奏于慈禧，慈禧很是感动，特别恩赐郭氏匾额、如意、文绮，从此袁家走上官宦世家的顶峰，以至于后来袁世凯称帝。
“干煸盘龙鳝”从此成为崔家的家传绝学，后经崔家历代传人的不断改进，形成自己独特的风格，写进家传菜谱。1990年，崔家后人崔纪庄决心将其发扬光大，在孙店镇创办了“梅园酒家”，专门经营“干煸盘龙鳝”。他根据家传菜谱，经过一个多月的潜心专研，并广泛征求广大客人的意见，使孙店“干煸盘龙鳝”质量进一步提高，以天然黄鳝、辣椒、花椒为主料，经油炸、煸炒等烹饪工艺制作而成，形成了“辣而不腻、麻而可口”的独特风味，并具有极高的营养价值和药膳作用，特别是对腰腿疼有很好的疗效。
“干煸盘龙鳝”选料考究，做工精细。鳝鱼必须选择天然生黄鳝，颜色呈黑褐色，辣椒以红色为宜。做法要经过泡、烫、炸、煸炒等工序。泡：即用清水泡养黄鳝，主要作用是清除鳝鱼体内脏物，一般泡养3—5天，期间要不断换水，直至清水不变浑浊；烫：即用70—80度开水把黄鳝烫死，以便于油炸，开水不可太热，太热容易把黄鳝烫烂；炸：即用热油炸，炸至外酥里嫩；煸炒：即用辣椒、麻椒以及其他作料煸炒，炒至鳝鱼膨松、轻易拨开即可。
在崔纪庄的传授下，“干煸盘龙鳝”走进孙店镇大小饭店，成为享誉周边的著名小吃。1999年，崔纪庄相继在项城、周口、郑州开设分店，经营“孙店干煸盘龙鳝”。
“干煸盘龙鳝”为孙店带来了可观的经济效益，每年慕名前来品尝鳝鱼的客人10万多人，年加工鳝鱼3万多公斤，销售收入500多万元。
项城高寺白吉馍 白吉馍夹腊汁肉，在项城市高寺镇相传已有3 0 0多年的历史，其工艺是：1、白吉馍：白吉馍的原料选自特等优质面粉，经发酵再用干面揉和，双面烤制，方法与烧饼大同小异。白吉馍不能用发面，只能用半开面。因为馍夹肉时带有微量汤汁，发面馍遇汤变酸，影响食用效果，而半开面制馍遇汤不变味，特别是刚出炉的热馍夹肉，香酥可口，味道极佳。2、腊汁肉．：精选肥瘦适度的新鲜猪肉或羊肉，清水涤净后，切成l—2公分的长条，放进清水锅内煮一会儿，撇去浮沫，捞出后再放入陈年老汤锅内，砂仁、豆莞、桂皮、丁香等3 8种中药混合后，取适量用纱布包好投入锅内，采取文火势煮，停火后再焖上一会，时间以放肉多少来定。将熟时，放入适量料酒、食盐和味精。煮熟后捞出锅抽出骨头，利用蜂蜜或白糖熬制的腊汁涂抹表层。吃时，取适量腊汁肉剁烂，夹进馍内。由于腊汁肉选料精细，调料全面，火功到家，加上使用了陈年老汤，故而煮出的肉晶莹透亮，色鲜味美，肥而不腻，谁吃谁爱，回味无穷。人们赞它是：“肥肉吃了不腻口，瘦肉无法满嘴油。不用牙咬肉自烂，食后余香久不散。”相传北宋时，宫廷御膳房有一袁氏师傅，只因身怀制作“肉夹馍”的绝技，名震京都汴梁，深得皇帝恩宠。其家就在高寺袁楼。后来，同族叔父研究出袁氏的“肉夹馍’’秘方，生意红火，门庭若市，就打起了歪主意，多次找叔父借钱。叔父念其先父对饭馆有贡献，所以族侄每次来都如愿以偿。但袁家三子好逸恶劳、本性难改，借钱根本没头，如果不给，就找来一批地痞流氓寻衅滋事。其同族叔父看在本地无法再干，只好携妻带子来到古城西安，仍操旧业，生意同样火爆。到了清朝，乾隆皇帝下江南归来，途经西安，抱病数日，不思茶饭。这可急坏了那些随身太监、侍从，他们寻遍当地名吃，乾隆仍不愿进食。一日，一位太监从袁氏那里买来一些“肉夹馍”，乾隆帝闻香味而诱发食欲，吃后龙颜大悦，赞道：“真乃名吃也!”并询问“肉夹馍”出处。遂来到袁氏店里问长问短，并用“肉夹馍”犒赏随从。御封“肉夹馍”为“西安名吃”，并更名为“白吉馍”，还钦笔题写了牌匾，而原产地的高寺袁翁却渐渐被人忘记了
小鸡烙馍是项城当地的名吃。因汤味鲜美、肉质筋道、烙馍浸润，回味无穷而被外地人口口相传，成为项城饮食的一道招牌。
河南豫东一带，地处淮河支流沙颖河流域的一座小城，古称项子国，隋统一后定为项城县。县城气候冷暖适中，民风朴实，小麦是主要的粮食作物。90年代初，国家扶持一些产业，人们经商意识渐活跃，对吃的研究渐渐上心。最初，有院子的农家，散养几只鸡，种了几棵果树，原备为走亲访友、过节气调剂生活的家宴。主人用泥土混合秸秆，支了一口地锅，烧柴火做饭，每逢宰鸡改善生活做煸炒鸡。一次，想法子炖鸡子，添冬瓜、粉条，配上鏊子烙的烙馍，感觉味道还好。
这户人家门前有条街道，客车南来北往，到饭食多停路边吃农家。家里院子大，闲着可惜，主人改造几间屋子，把自觉美味的小鸡炕烙馍推荐上桌。客人品尝后，赞不绝口，人越聚越多，小鸡烙馍便传开了。附近几户有经营头脑的农户，争相开店。味道越做越好，鸡子选公鸡，除了烙馍，也炕杂粮，吃者越来越多，小鸡烙馍渐成为外乡人来当地品尝的家乡名吃。
小鸡烙馍是咋做的呢？
首先要选散养的鸡，选三黄鸡、柴鸡，这样的鸡自然生长，腿骨筋腱，肉质紧密，不象饲料喂的圈养的鸡，皮厚，肉质疏松。鸡子不能太大，太大了肉老，太小了肉少。备好葱、姜、蒜，调料、切好冬瓜或茄子、本地粉条烫软备用。
有两种做法。一种混汤，提前把剁好的鸡用蛋清、淀粉拌匀，洒盐、调料，腌一会儿。炒的时候，烧小火，鸡肉入锅煎至肉色微黄，再上水炖汤。
另一种清汤做法。所谓清汤，是不经过腌拌，少添佐料熬成的鸡汤。先把鸡汆一下。油锅烧热，放花椒、大茴，炸好捞出。葱、姜、蒜入锅爆炒，入剁好的鸡块，翻炒。炒一会儿，听油锅“嗞嗞啦啦”地响，说明鸡子已炒到味，可以添水了。有的人家烧柴，柴火做饭与液化气、天然气不同,概是柴火地锅使肉类更好更均匀地出味，也有用高压锅炖，炖近二十分钟左右出锅。一些常吃的人，味觉稍稍不同便吃出端倪。
这边炖着小鸡，另一边铁鏊子烙馍。和面是现和现用。面要和得不软不硬，和好后揉搓一会儿，搓成长形，拧一把一个面团，揉圆，手掌按平，用擀面杖擀匀，擀成薄薄的圆形，挑着入锅。烙馍要把握火候，鏊子太凉，烙馍不熟且硬，鏊子太热，烙馍容易有大熰花味发苦。薄面入锅，来回翻几下即熟,细面杖撩起来折叠下放竹篮内，紧接着放下一张。手快的几分钟一个，不一会儿，就烙好几个。巧妇烙馍有反正，正面有淡淡地小熰花，散发出烙馍特有的馍香，反面软软的，还可以抹一些酱一类的。
农家小吃，杂粮少不了。最早做小鸡烙馍的人家，炕油饼，炕好切成小块；蒸杂粮窝窝头，一窝一个团；贴黄腾腾的玉米饼子，玉米面掺小麦面，和成后切成薄薄小块，贴锅边炕，炕好后，馍底焦焦的，吃一口，酥焦香软。
鸡子炖二十多分钟，已经熟烂。掀开锅盖，香味扑鼻，肉已利骨。倒入冬瓜，煨一小会儿，等冬瓜入味，下粉条，盛出。一大盆炖鸡子出锅了！汤汁浓郁，不稀不稠，看着好吃，叨一块鸡肉尝尝，肉质滑嫩，冬瓜粉条入口即融，味道醇厚。鸡子吃大半，烙馍、杂粮端上来，泡入鸡汤，味美不可言说。
项城的小鸡烙馍店有近十家，多在郊外。城内人家想在自家做，做出来总感觉少些味道。郊外农家，植大片竹子；造木制小屋；有的扩几十亩地，建蒙古包、凉亭，种果园、菜园，且养鸡、养鱼，自产自得。试想，这草木清香、鸡犬桑麻的田园之风，怎不使人驱车前往呢？
吃乃人生大事啊，“食不果腹”,味不对口，焉能有心做其他事？如饿着肚子，或吃得不对胃，拉长个脸，面带菜色，别说做事，即是卧床休息，也辗转反侧，寐不能眠。肚子这物件，清朝李渔曾写：即生口腹，亦当使如鱼虾之饮水，蜩螗之吸露，尽可滋生气力，而为潜跃飞鸣。通俗地说，肚子要吃饱，还要吃好，只有这样，才有力气干活，才能心情愉悦。
关于吃，小城的地方风味还有很多，农家的一鱼三吃、走遍全国的肉夹馍、正宗胡辣汤、大罗圈热豆腐、浓香的米沫、油酥烧饼等，个个拿得出手，叫得出口！
感觉项城也该好好发展自己的小吃
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保存至快速回贴项城有什么特色小吃吗。有什么好玩的地方。_百度知道
项城有什么特色小吃吗。有什么好玩的地方。
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特色小吃在工业路夜市一条街上很多，但个人感觉其它大多数城市都能找到，也说不上什么特色。好玩的感觉袁世凯故里和博物馆还行，其它的还有南顿故城鬼修城，本人是项城人，希望对你有所帮助
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楼上回答了项城的名胜古迹，我来补充下项城好吃好玩的地方： 吃 1，老北头的胡辣汤 肉盒子；2，月牙街老李的羊肉串 石头烩面；3，荣楼的小鸡烙馍；4，丁集路口的牛肉汤；5，市标老马炒面条…… （现在只想起了这么多） 玩 1，项城形象工程——驸马沟景观区 有很多社团 什么街舞 空竹 暴走等；2，项城公园 健身氛围浓厚 可以打打篮球；3，如果你喜欢打台球，二高那有家金牌台球俱乐部不错。别的项城也没啥
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