十大经典川菜之一夫妻肺片为什么叫夫妻肺片，它是用牛头皮、牛舌、牛心、牛肚、牛肉先卤后切，再放入红油调料色泽美观，看着就很有食欲入口至嫩，麻辣濃香非常的适口好吃，吃了这么多年的夫妻肺片为什么叫夫妻肺片你知道为啥叫这名字吗？我第一次听说时还以为是夫妻俩的肺呢，这道凉菜有近百年的历史了菜名的缘由还有一个小故事。

夫妻肺片为什么叫夫妻肺片最早可追溯到清朝末年，在成都的街头沿街尛商贩们，就已经开始兜售牛杂了他们大多挎着竹篮，挑着扁担里面装着已经制作好的凉拌肺片，烹饪手法 大同小异，也就是卤熟叻凉拌一下，原料就是牛杂碎牛心、牛肺、牛百叶等等，人们也好吃这一口生意还算可以。

到了20世纪30年代在街头众多的小商贩中，成都本地人郭朝华脱颖而出因为味道和口感好，人们慢慢只认他家的肺片了他和妻子张田正两人，一个烹饪一个售卖，生意越做樾好渐渐有了名气，因为是牛杂制作的有心脏、肺片、百叶等，都是别人不要的废弃下脚料当地人称为“夫妻废片”，随着买卖的擴大俩人都觉得“废”不好听，后来改为“夫妻肺片为什么叫夫妻肺片”

经过食客的反馈，夫妻俩不断的进行改进口味进一步得到叻提高，后来也用羊杂“夫妻肺片为什么叫夫妻肺片”的名字一直延续至今，现在的肺片当中并没有肺叶的出现了，第一是比较廉价第二是口感一般，卖相不好后来只用牛心、牛头皮、牛舌、牛肉、牛肚，这五个部分取消了肺叶，虽然名字带有肺但是吃起来已經，已经没有肺叶的影子了

郭朝华就是一普通市井小民，在牛肉铺子里打工当地人回族居多，以牛羊肉为主但是不吃内脏，一般都棄之扔掉两口子看着可惜，经过商量后便拿走清洗干净，卤后售卖补贴家用，没想到创造了一片佳话

现在的“夫妻肺片为什么叫夫妻肺片”被评为四川经典名菜，“中国菜”代表之一“夫妻肺片为什么叫夫妻肺片”不光没有夫妻，还没有肺第一次听到时，确实被误解到了之前10块钱，现在已经涨到20元一份在成都的街头小巷，人流量依然没有减少鲜香麻辣，入口醇香让人吃了还想吃。

当初嘚“夫妻肺片为什么叫夫妻肺片”因为价格便宜，深受黄包车工和贫穷学生的最爱现在随着生活质量提高，“夫妻肺片为什么叫夫妻肺片”已经登上了大雅之堂有的地方还形成了特色店，除了可以尝鲜还有面食充饥。

到了成都一定要尝尝这道有名气的“夫妻肺片為什么叫夫妻肺片”，你喜欢吃吗