火锅，如今已经成了重庆的招牌佳肴。到全国走走，哪里都能看到以“重庆火锅”、或“山城火锅”命名的火锅店。似乎不如此不代表正宗。　　据说重庆火锅的发源来自于以前跑船的人。我觉得可能有些道理。这里不深究这个问题。　　但是要说重庆火锅以前的名声，绝无现在这般辉煌。在我的记忆里。火锅，就是一种普普通通的吃法。其特点就是热络、过瘾。特别是一家人围坐在一起觉得温馨、和谐。　　不过呢，有些话还是要说清楚。俗话说：正本清源，还火锅一个真实的现代史还是有必要的。　　在我的记忆中，60年代大灾荒后的重庆人还是时不时吃火锅的。作为火锅的添加物不外乎肉、毛肚、鸭肠、豆腐、黄鳝、血旺、大葱和蔬菜。现在的配菜种类那时绝大部分是没有的。汤，都是自家配。但一般都要用牛油。这种情况一直持续到文革后没多久就停下来了。原因是肉少、没油、鸭肠和毛肚也不知哪儿去了。所以大多数家庭很少再吃火锅。只有火锅瘾特别大的人在家里自己弄。以素为主，只图火锅那种味。包包白、菠菜为主菜。　　市面上流行两种说法其实是糊弄人的：　　1 “我们家的火锅是老汤，流传了几十上百年”。　　这纯属胡扯！我们就不说如何保存了，就说大灾荒年代和文革时期，家家都缺油水，个个都痨肠寡肚，谁家还能剩下什么火锅底料？完全是哄鬼。不仅仅是火锅，凡是吃的喝的，谁用这种说法谁就在骗人！　　2 “我们家以前就是船上的，现在的做法就是那时传下来的”。　　这更是荒唐！‘火锅起源来自原来驾船的人’-----这一说法和解释是90年代才出现的。以前根本就没这种说法。现在即使有这种说法是否正确也值得商榷，只是没人去深究罢了。或者说的确无可考证。我家老母亲今年93岁，20几岁就来重庆。在她的记忆里，火锅就一直是重庆市民所喜爱的。但从船上传下来的说法她也不同意。我母亲说“从没听说过是船上传下来的。也没见过船上的人吃这个。倒是市民自己吃得多。当时的陪都时代曾兴起火锅热，外来人和本地人喜欢吃”。　　但是我认为，火锅从跑船的人传到陆地也不是没有道理，也算一家之说。但谁非要说“自家以前就是跑船的”，那也太那个了。　　文革后，凡是老重庆人都知道“山城火锅”馆。地点在七星岗（三个以“山城”命名的馆子。他们分别是“山城火锅”、“山城汤圆”和“山城羊肉馆”。这三个“山城”一直伴随重庆人度过那段岁月）。　　“山城火锅”馆一直存在了很久。里面有一位厨师还是我一位同学的舅舅。但是，即使是火锅馆也没有什么独特的地方。配菜也都是当时老百姓家里的那些东西。这馆子大约在90年代初消失了。记得最后一次去吃是80年代中后期。那时有一种配菜现在没有了。是什么呢？脑花。但不是猪脑花，是牛脑花。吃了，觉得不好吃。后来这东西从火锅配菜中消失了。估计很多人不喜欢。这是现代火锅发展史中被淘汰的一种。另一种是猪肝，现在好像也不用了。
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　　还忘了一件事：重庆火锅中的格子最初都是木头的，换成金属的是90年代初的事。
　　还忘了一件事，在北京吃火锅不能错过家家送火锅宅配
　　看着给力，谢谢豌豆　　
　　可以　　
　　@钢铁豌豆 1楼
15:44:00　　还忘了一件事：重庆火锅中的格子最初都是木头的，换成金属的是90年代初的事。　　-----------------------------　　这个我有异议·80年代末我吃一四一就是金属的了·
　　都忘了曾写过这么一篇。　　记得当时是偶然看到某电视纪录片。中间有记者问某有名火锅店二代老板时老板如是说。当时听了就有喷饭的感觉。　　我有个姨父。涪陵人。超级喜欢火锅。冬天，几乎每天都在烤火炉边放一个火钳。火钳上支一口小锅。每天不断往里添加调料，一面烤火一面吃。只不过文革时也没啥吃的，均以菜蔬为主。大概就图那个味吧。
　　@钢铁豌豆
15:44:00　　还忘了一件事：重庆火锅中的格子最初都是木头的，换成金属的是90年代初的事。　　-----------------------------　　@唐尸三百手 6楼
16:19:00　　这个我有异议·80年代末我吃一四一就是金属的了·　　-----------------------------　　不是我的记忆出错就一定是你去的那家火锅店意识超前^-^。没关系，都行。那就把这个变化提前点。　　谢谢！
　　小时候没有在外面吃过火锅。那时卖火锅的以自己儿童三观感觉像老虎灶一样……　　第一回自己弄火锅是在成都，弄之前特别去邮电局给家头人打电话问怎嘛搞，还拿小本本记起在。　　俺操刀是在万岁展览馆边边的一个机关宿舍里（从地理位置算相当于解放碑边边），有十一二个人等到俺弄出来吃。　　大家都有点兴奋的样子，其中一个还从屋头拿来两瓶发黄的五粮液，受到一干人众的奚落（现在的眼观，这酒是多么珍贵啊）。　　俺照猫画虎，在锅头一开始炒白糖就晓得这将是极难吃的火锅鸟。　　但俺还是用装出来的自信，掺着水的自豪把这“火锅”整了出来，赞誉声现在记不得了，但菜好像没剩神马　　说这些是因为当时参加这盘火锅盛宴的，按亲不亲地域分人士的话说都算地道的成都“土著”（当然俺亦知道其中有爹地是贫农后来当了革命干部进城后生出来的人儿……）。　　按最苛刻的地域划法，其中七八个都是护城河内的城里人。　　回想起他们对火锅的陌生，现在说火锅出在成都的，俺只能呵呵
　　我感觉进入本世纪后，好像很少有人在家里弄火锅了。　　主要是大家有钱了。家里弄起麻烦。还有就是家里弄了后，味大，经久不散。　　另外还有一个感受，女性吃火锅的战斗力和可持续频繁度是男同胞的数倍。
　　回复第7楼，@钢铁豌豆　　都忘了曾写过这么一篇。 　　记得当时是偶然看到某电视纪录片。中间有记者问某有名火锅店二代老板时老板如是说。当时听了就有喷饭的感觉。 　　我有个姨父。涪陵人。超级喜欢火锅。冬天，几乎每天都在烤火炉边放一个火钳。火钳上支一口小锅。每天不断往里添加调料，一面烤火一面吃。只不过文革时也没啥吃的，均以菜蔬为主。大概就图那个味吧。　　--------------------------　　山城火锅馆记忆犹新，前门在正马路后门在金汤街通的。就在现在七星岗405进城站那点。　　以前，外婆家头那个煤球灶，冬天放在屋中间烤火，吃饭时经常煮锅白水萝卜或包包白，打个佐料“笨”起吃，超级下饭。　　
　　回复第7楼，
@钢铁豌豆　　都忘了曾写过这么一篇。　　记得当时是偶然看到某电视纪录片。中间有记者问某有名火锅店二代老板时老板如是说。当时听了就有喷饭的感觉。　　我有个姨父。涪陵人。超级喜欢火锅。冬天，几乎每天都在烤火炉边放一个火钳。火钳上支一口小锅。每天不断往里添加调料，一面烤火一面吃。只不过文革时也没啥吃的，均以菜蔬为主。大概就图那个味吧。　　--------------------------　　@猜1猜ab_ 11楼
17:57:00　　山城火锅馆记忆犹新，前门在正马路后门在金汤街通的。就在现在七星岗405进城站那点。　　以前，外婆家头那个煤球灶，冬天放在屋中间烤火，吃饭时经常煮锅白水萝卜或包包白，打个佐料“笨”起吃，超级下饭。　　-----------------------------　　对，就在那里。
　　@钢铁豌豆 　　你的关于上世纪五、六十年代吃火锅和第一条的观点是正确的。当代重庆第一家火锅店由一个姑娘在八十年代初开在南坪，当年央视有一首歌叫《火锅姑娘》便是写给她的。后来她吸毒，被劳教了。00年代初，她又在南坪福利社开了火锅店，但生意不好，关了门。现不知做什么去了。重庆火锅最早出现在街头餐桌上的时候，用一只小炉子，上面放置小铁锅，食客高抬手臂才能在料汤中烫食菜品。上世纪八十年代后，重庆街头火锅店的桌子面上逐渐兴起开洞，把煤炭火炉放在桌下，熬着料汤的铁锅口与桌面齐平。　　但是你第二条说：火锅起源来自原来驾船的人，这更是荒唐！这就错了。火锅的起源说是多元的，包括来源于北方锅子、水八块、桡胡子等等。你不能下肯定的话。　　重庆火锅早期叫“毛肚火锅”，更早的叫法是指小贩挑火炉担子而烫食的“水八块”，这水八块便是切成若干小块的毛肚。南纪门宰房街江对岸的海棠溪———渝黔古道的起点（也是终点），千年石板路，驮脚汉们终年不断地为重庆城赶来贵州黄牛。有了贵州黄牛，方才有了南纪门宰房街，有了渝城第一家火锅馆。　　柏木帆船称雄川江的航行时代，这一带的船工统称为“桡胡子”。桡胡子是有名的“好吃佬儿”，也许“吃”对于“死了还没埋”的桡胡子来说，是最实际和实惠的事。把带上的好吃的食物都拿出来，凑在一起，五花八门成了一桌席。航行途中天黑尽了，找一片开阔的卵石滩涂，歇好船，开始弄吃的了。滩涂的卵石缝里夹着冲来的水湿柴，早已被风干、晒干，随便走一转儿就能捡回一大抱，再顺手搬几砣大卵石垒起，架上一只铁鼎罐，把各自带来的食物，不管生的、熟的，合汤合水到进去，麻辣、鲜香、咸甜，什么味儿都有了，滚烫的一大锅。黑夜的火光闪烁中，大土碗装满高度的“老白干”，在围着鼎罐的桡胡子手里轮番转着，喝一口传下去，再夹起筷子在鼎罐里捞一箸菜。夏天时大汗淋漓，舒畅、痛快，冬天吃得全身暖和，除湿、去寒。带来的食物吃光了，还是架上铁鼎罐，倒进上顿的剩菜，再放些花椒、泡椒、老盐菜、豆瓣酱，熬一锅麻辣味儿的油汤，烫吃着白菜帮子、豆腐、洋芋，喝一碗“老白干”，这样心里才爽，躺下才睡得着。旧时的“戏子”在台上亲亲热热扮成一家人，下场后却各顾各的散了，“戏子”的衣食是“打伙找来五裂吃”，而桡胡子在河滩上架起铁鼎罐、围在一块的开开心心，与“戏子”恰恰相反，是“五裂找来打伙吃。”　　卵石滩涂上，桡胡子铁鼎罐里熬着的“五裂找来打伙吃”是一种独创，麻辣、鲜香、咸甜，舒畅、痛快，除湿、去寒，先是被江边的苦力、脚夫学去了，真是不错，后来又传进普通居民百姓人家，久而久之，演变成现在的“重庆火锅”，形成一种饮食文化，发扬光大起来了。
　　@钢铁豌豆
15:44:00　　还忘了一件事：重庆火锅中的格子最初都是木头的，换成金属的是90年代初的事。　　-----------------------------　　@唐尸三百手
16:19:00　　这个我有异议·80年代末我吃一四一就是金属的了·　　-----------------------------　　@钢铁豌豆 8楼
16:39:00　　不是我的记忆出错就一定是你去的那家火锅店意识超前^-^。没关系，都行。那就把这个变化提前点。　　谢谢！　　-----------------------------　　我八十年代中期，在老家云阳县吃火锅都是白铁皮做的。我记得清楚。因为八十年代未我就调离家乡了。
　　　　1945年11月拍摄的重庆火锅店，门口的牌子上写着“毛肚火锅，开堂”。开堂，是营业的意思。小桌上放着小炉子，上面置放一只小锅。早期的火锅是先把东西在大锅里煮熟了，舀进小锅里的。
　　　　这是民国时期一张经典的吃火锅照片。小桌上放着小炉子，上面置放一只小锅。
　　我觉得陶灵说的对些　　从我8几年第一次吃火锅开始，一直认定重庆火锅里面必须要用牛油，毛肚，鸭肠，黄喉，金针菇这几样是必配菜品　　用牛油，火锅飘出来的那个味大不一样，非常醇厚　　以前那个年代全国都物质匮乏，食物样品很少，味觉很敏感，觉得香油和蒜泥打的最简单油碟香得要人老命。现在，现在食物丰富却再也吃不出那种感觉了
　　@钢铁豌豆
15:44:00　　还忘了一件事：重庆火锅中的格子最初都是木头的，换成金属的是90年代初的事。　　-----------------------------　　@唐尸三百手
16:19:00　　这个我有异议·80年代末我吃一四一就是金属的了·　　-----------------------------　　@钢铁豌豆 8楼
16:39:00　　不是我的记忆出错就一定是你去的那家火锅店意识超前^-^。没关系，都行。那就把这个变化提前点。　　谢谢！　　-----------------------------　　不客气·我也很怀念以前真正的重庆火锅·现在绝大多数火锅完全没有原来的感觉·只是寡辣·记得小时候吃火锅菜不多··前面吃起是一股荔枝香··吃到最后下豆芽的时候才会觉得辣·我以前很喜欢吃川道拐的胡七娃全牛火锅·还有一四一吃得比较多·
　　@钢铁豌豆
15:44:00　　还忘了一件事：重庆火锅中的格子最初都是木头的，换成金属的是90年代初的事。　　-----------------------------　　@唐尸三百手
16:19:00　　这个我有异议·80年代末我吃一四一就是金属的了·　　-----------------------------　　@钢铁豌豆 8楼
16:39:00　　不是我的记忆出错就一定是你去的那家火锅店意识超前^-^。没关系，都行。那就把这个变化提前点。　　谢谢！　　-----------------------------　　我现在吃火锅也尽量吃开了20年以上那种·很喜欢那种味道··恩·也同意前面的说的以前叫毛肚火锅·记得小时候路过十八梯对面中兴路那个口口那点原来有几家火锅·全部挂个黑板·写的毛肚鸭肠黄喉·
　　@钢铁豌豆 8楼
16:39　　@钢铁豌豆
15:44:00　　还忘了一件事：重庆火锅中的格子最初都是木头的，换成金属的是90年代初的事。　　-----------------------------　　@唐尸三百手 6楼
16:19:00　　这个我有异议·80年代末我吃一四一就是金属的了·　　-----------------------------　　不是我的记忆出错就一定是你去的那家火锅店意识超前^-^。没关系，都行。那就把这个变化提前点。　　谢谢……　　-----------------------------　　我也在88-89年吃过那种井字格的金属框框火锅。那哈基本是一拖二。特别是89年，知道那年啥，全城管制，扭到妈老汉去吃，遭打惨了。　　
　　对，楼主说的对，火锅的来源是以前的船工。
　　@陶灵 16楼
19:02:00　　　　这是民国时期一张经典的吃火锅照片。小桌上放着小炉子，上面置放一只小锅。　　-----------------------------　　这是1941年美国人拍的。
　　写得好贴近生活，顶个　　
　　作者：深情的稻草 时间： 19:23:00　　我觉得陶灵说的对些　　从我8几年第一次吃火锅开始，一直认定重庆火锅里面必须要用牛油，毛肚，鸭肠，黄喉，金针菇这几样是必配菜品　　------80年代初，火锅有金针菇吗？！黄喉好像都还没有滴
　　以上各位都是老重庆人。对不同看法，不喷，不决。慢慢回忆，细细说来。从一个火锅，可以看出几十年重庆由一个水陆码头，变成一个大都市的过程。也可以看出，各位涯又友嘿文明。　　
　　顶一个
　　回复第6楼，@唐尸三百手　　@钢铁豌豆 1楼
15:44:00 　　还忘了一件事：重庆火锅中的格子最初都是木头的，换成金属的是90年代初的事。 　　----------------------------- 　　这个我有异议·80年代末我吃一四一就是金属的了·　　--------------------------　　小洞天我87年吃就是金属格子　　那时我朋友的舅妈在那里上班　　随便点两个菜　　给你整一大堆　　吃都吃不完　　
　　家庭吃火锅，让煤油炉子也跟着热了一阵子。
　　有意思　　
　　@不厌奇帆 29楼
20:58:00　　家庭吃火锅，让煤油炉子也跟着热了一阵子。　　-----------------------------　　你这样一说我也想起来了。那时候不少家庭都用煤油炉烫火锅。
　　@晚秋de夕阳 25楼
20:33:00　　作者：深情的稻草 时间： 19:23:00　　我觉得陶灵说的对些　　从我8几年第一次吃火锅开始，一直认定重庆火锅里面必须要用牛油，毛肚，鸭肠，黄喉，金针菇这几样是必配菜品　　------80年代初，火锅有金针菇吗？！黄喉好像都还没有滴　　-----------------------------　　没有滴
　　-----------------------------　　@DJ1378 23楼
20:23:00　　这是1941年美国人拍的。　　-----------------------------　　对
　　@陶灵 13楼
18:49:00　　@钢铁豌豆　　你的关于上世纪五、六十年代吃火锅和第一条的观点是正确的。当代重庆第一家火锅店由一个姑娘在八十年代初开在南坪，当年央视有一首歌叫《火锅姑娘》便是写给她的。后来她吸毒，被劳教了。00年代初，她又在南坪福利社开了火锅店，但生意不好，关了门。现不知做什么去了。重庆火锅最早出现在街头餐桌上的时候，用一只小炉子，上面放置小铁锅，食客高抬手臂才能在料汤中烫食菜品。上世纪八十年代后，重庆街头火锅......　　-----------------------------　　陶先生，我的第一条看来没问题。　　那么，我的第二条很荒唐吗？你仔细看了？
　　@钢铁豌豆
15:44:00　　还忘了一件事：重庆火锅中的格子最初都是木头的，换成金属的是90年代初的事。　　-----------------------------　　@唐尸三百手
16:19:00　　这个我有异议·80年代末我吃一四一就是金属的了·　　-----------------------------　　@钢铁豌豆
16:39:00　　不是我的记忆出错就一定是你去的那家火锅店意识超前^-^。没关系，都行。那就把这个变化提前点。　　谢谢！　　-----------------------------　　@唐尸三百手 19楼
19:27:00　　不客气·我也很怀念以前真正的重庆火锅·现在绝大多数火锅完全没有原来的感觉·只是寡辣·记得小时候吃火锅菜不多··前面吃起是一股荔枝香··吃到最后下豆芽的时候才会觉得辣·我以前很喜欢吃川道拐的胡七娃全牛火锅·还有一四一吃得比较多·　　-----------------------------　　一四一火锅听说过。其实说真话，虽然本人土生土长重庆人，可倒不是特别喜欢火锅。现在大致一年吃2-3次左右。而且大都是陪客人。
　　@钢铁豌豆
15:44:00　　还忘了一件事：重庆火锅中的格子最初都是木头的，换成金属的是90年代初的事。　　-----------------------------　　@唐尸三百手
16:19:00　　这个我有异议·80年代末我吃一四一就是金属的了·　　-----------------------------　　@钢铁豌豆
16:39:00　　不是我的记忆出错就一定是你去的那家火锅店意识超前^-^。没关系，都行。那就把这个变化提前点。　　谢谢！　　-----------------------------　　@唐尸三百手
19:27:00　　不客气·我也很怀念以前真正的重庆火锅·现在绝大多数火锅完全没有原来的感觉·只是寡辣·记得小时候吃火锅菜不多··前面吃起是一股荔枝香··吃到最后下豆芽的时候才会觉得辣·我以前很喜欢吃川道拐的胡七娃全牛火锅·还有一四一吃得比较多·　　-----------------------------　　@钢铁豌豆 35楼
22:16:00　　一四一火锅听说过。其实说真话，虽然本人土生土长重庆人，可倒不是特别喜欢火锅。现在大致一年吃2-3次左右。而且大都是陪客人。　　-----------------------------　　那你确实不怎么吃火锅·作为一个爱吃火锅的老重庆人来说·一四一绝对名片很响·~
　　回复第32楼，@陶灵　　@晚秋de夕阳 25楼
20:33:00 　　作者：深情的稻草 时间： 19:23:00 　　我觉得陶灵说的对些 　　从我8几年第一次吃火锅开始，一直认定重庆火锅里面必须要用牛油，毛肚，鸭肠，黄喉，金针菇这几样是必配菜品 　　------80年代初，火锅有金针菇吗？！黄喉好像都还没有滴 　　----------------------------- 　　没有滴 　　--------------------------　　80 年代初，首现个体火锅馆父母带我去过，那时毛肚 鳝鱼
血旺打主力，素菜就是大葱 包包白 豆芽等沒得几样。味道也没有啥子荔枝味这些，主要就郫县豆办用得多，花椒可能因贵，沒啥麻味。印象中火锅就牛油味加豆办味特足，哈哈 。　　对这种火锅味有印象的怕都是60后了…　　
　　-----------------------------　　@钢铁豌豆 34楼
22:12:00　　陶先生，我的第一条看来没问题。　　那么，我的第二条很荒唐吗？你仔细看了？　　-----------------------------　　我没说你荒唐，这行字，是我引你的原文的话：“这更是荒唐！‘火锅起源来自原来驾船的人’----”。　　我仔细读了：“但是我认为，火锅从跑船的人传到陆地也不是没有道理，也算一家之说。但谁非要说“自家以前就是跑船的”，那也太那个了。”
　　回复第6楼，
@唐尸三百手　　@钢铁豌豆
15:44:00　　还忘了一件事：重庆火锅中的格子最初都是木头的，换成金属的是90年代初的事。　　-----------------------------　　这个我有异议·80年代末我吃一四一就是金属的了·　　--------------------------　　@沉默828 28楼
20:42:00　　小洞天我87年吃就是金属格子　　那时我朋友的舅妈在那里上班　　随便点两个菜　　给你整一大堆　　吃都吃不完　　-----------------------------　　那时的分量很足。点一份毛肚，大碗冒尖。　　现在同样一份，价格不但贵了，量也大幅减少。特别是这几年通货膨胀厉害。钱也不值钱了。
　　回复第32楼，
@陶灵　　@晚秋de夕阳
20:33:00　　作者：深情的稻草 时间： 19:23:00　　我觉得陶灵说的对些　　从我8几年第一次吃火锅开始，一直认定重庆火锅里面必须要用牛油，毛肚，鸭肠，黄喉，金针菇这几样是必配菜品　　------80年代初，火锅有金针菇吗？！黄喉好像都还没有滴　　-----------------------------　　没有滴　　--------------------------　　@猜1猜ab_ 37楼
00:30:00　　80 年代初，首现个体火锅馆父母带我去过，那时毛肚 鳝鱼
血旺打主力，素菜就是大葱 包包白 豆芽等沒得几样。味道也没有啥子荔枝味这些，主要就郫县豆办用得多，花椒可能因贵，沒啥麻味。印象中火锅就牛油味加豆办味特足，哈哈 。　　对这种火锅味有印象的怕都是60后了…　　-----------------------------　　对头。包包白是那时火锅的主力。另外还有菠菜和豆腐。
　　@晚秋de夕阳
20:33:00　　作者：深情的稻草 时间： 19:23:00　　我觉得陶灵说的对些　　从我8几年第一次吃火锅开始，一直认定重庆火锅里面必须要用牛油，毛肚，鸭肠，黄喉，金针菇这几样是必配菜品　　------80年代初，火锅有金针菇吗？！黄喉好像都还没有滴　　-----------------------------　　没有滴　　--------------------------　　@猜1猜ab_
00:30:00　　80 年代初，首现个体火锅馆父母带我去过，那时毛肚 鳝鱼 血旺打主力，素菜就是大葱 包包白 豆芽等沒得几样。味道也没有啥子荔枝味这些，主要就郫县豆办用得多，花椒可能因贵，沒啥麻味。印象中火锅就牛油味加豆办味特足，哈哈 。　　对这种火锅味有印象的怕都是60后了…　　-----------------------------　　@钢铁豌豆 40楼
01:46:00　　对头。包包白是那时火锅的主力。另外还有菠菜和豆腐。　　-----------------------------　　我在老家云阳还吃过猪肉片和木耳。
　　80几年，火锅菜品钟时没得金针菇的，还有以前油碟中也是不放蒜泥的
　　我第一次吃火锅是87年
　　那个时候包包白、豆芽是吃火锅的主打菜，血片、三线肉是荤菜主打，没有鱼鳅（那个时候是给鸭子吃的）然后鸭肠、毛肚也很少，金针菇更是绝对没有（起码是90年代后才引入的）　　那个时候吃火锅也是一个奢侈的消费。　　记忆最深的是临江门洞子里面那个煤气味道之大，简直要熏死人妖台。
　　八十年代初参加工作，在刘家台嘉陵江边搭的棚棚火锅店里面，一份毛肚、一份血片、一份豆芽，吃得舒服惨了，那时的血片不用水淘，煮出来粘糊糊的，鲜而且有糯性。大概要花2快钱不到。
　　@晚秋de夕阳
20:33:00　　作者：深情的稻草 时间： 19:23:00　　我觉得陶灵说的对些　　从我8几年第一次吃火锅开始，一直认定重庆火锅里面必须要用牛油，毛肚，鸭肠，黄喉，金针菇这几样是必配菜品　　------80年代初，火锅有金针菇吗？！黄喉好像都还没有滴　　-----------------------------　　没有滴　　--------------------------　　@猜1猜ab_
00:30:00　　80 年代初，首现个体火锅馆父母带我去过，那时毛肚 鳝鱼 血旺打主力，素菜就是大葱 包包白 豆芽等沒得几样。味道也没有啥子荔枝味这些，主要就郫县豆办用得多，花椒可能因贵，沒啥麻味。印象中火锅就牛油味加豆办味特足，哈哈 。　　对这种火锅味有印象的怕都是60后了…　　-----------------------------　　@钢铁豌豆
01:46:00　　对头。包包白是那时火锅的主力。另外还有菠菜和豆腐。　　-----------------------------　　@陶灵 41楼
01:58:00　　我在老家云阳还吃过猪肉片和木耳。　　-----------------------------　　嗯，文革前猪肉片煮火锅是有的。文革后大家就舍不得了。　　不过那时吃木耳我倒是一点没有印象了。
　　好像是九十年代初，以临江门的洞子老火锅着时是火了一把，好像最初的是一个叫眼镜火锅的起的头，仿佛又把火锅引回到了过去的那个年代；煤炭灶，木方桌，长条木板凳，土碗等等，让已开始逐渐习惯了在小天鹅等相对档次高一些的环境消费的人找回了点曾经的感觉。一时间，就是临江门上面的马路上也都漂浮着牛油，煤炭燃烧后的煤气和麻辣味的混合气体。临江门洞子老火锅也因此成了众多火锅的模仿对象并逐步走出了临江门在主城各区开始开花。　　记忆中当时解放碑附近比较有名的除一四一以外，还有五一路的五一火锅，五二火锅，中华路的夜光杯等。　　一次与单位同事三人在夜光杯火锅店吃，点了一份鲜鱼。确实是吃出了鱼的鲜味，这些年好像很难再找到当年的那种鲜，不知是不是现在人们的口味更重了还是现在的鱼与那时不一样了。
　　重庆火锅的发展还经历了一个流行自助餐的过程，现在也还仍然有这种消费方式，记得2000年后，单位上一群人比较爱到重宾对面的红磨房火锅馆去吃自助火锅，当时是25元一位，包水酒。　　还有多少人记得就是位于小什字王府井百货楼上的粗粮王，好像到时是15快钱一个人，包干。开业后是天天爆满，去吃屯饭，排一两个小时是常有的事。当时，粗粮王推出一档优惠活动，消费者生日当天凭身份证可免费就餐，单位上有一女同事在生日当天，还真的去排队享受了一次，被安排与一同是单独过生的一老头同桌共进午餐，，回来后，被大家笑了好久。
　　原来吃到吃到还要喊服务员来打泡子·现在都没有了··原来我记得80年代末九十年代初吃火锅还喜欢煮青蛙··我印象很深·经常和爷爷去吃·毛肚·脑花·豆芽·血旺·青蛙·真心好吃啊·
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　　我老汉逗是吃夜光杯长大的。一直到9几年都还在。　　
　　@钢铁豌豆
15:44:00　　还忘了一件事：重庆火锅中的格子最初都是木头的，换成金属的是90年代初的事。　　-----------------------------　　@唐尸三百手
16:19:00　　这个我有异议·80年代末我吃一四一就是金属的了·　　-----------------------------　　@钢铁豌豆 8楼
16:39:00　　不是我的记忆出错就一定是你去的那家火锅店意识超前^-^。没关系，都行。那就把这个变化提前点。　　谢谢！　　-----------------------------　　@唐尸三百手 19楼
19:27　　不客气·我也很怀念以前真正的重庆火锅·现在绝大多数火锅完全没有原来的感觉·只是寡辣·记得小时候吃火锅菜不多··前面吃起是一股荔枝香··吃到最后下豆芽的时候才会觉得辣·我以前很喜欢吃川道拐的胡七娃全牛火锅·还有一四一吃得比较多·　　------------------------------　　七娃子我姑爷
　　@钢铁豌豆
15:44:00　　还忘了一件事：重庆火锅中的格子最初都是木头的，换成金属的是90年代初的事。　　-----------------------------　　@唐尸三百手
16:19:00　　这个我有异议·80年代末我吃一四一就是金属的了·　　-----------------------------　　@钢铁豌豆
16:39:00　　不是我的记忆出错就一定是你去的那家火锅店意识超前^-^。没关系，都行。那就把这个变化提前点。　　谢谢！　　-----------------------------　　@唐尸三百手
19:27　　不客气·我也很怀念以前真正的重庆火锅·现在绝大多数火锅完全没有原来的感觉·只是寡辣·记得小时候吃火锅菜不多··前面吃起是一股荔枝香··吃到最后下豆芽的时候才会觉得辣·我以前很喜欢吃川道拐的胡七娃全牛火锅·还有一四一吃得比较多·　　------------------------------　　@ToothBuyCDs 52楼
15:56:00　　七娃子我姑爷　　-----------------------------　　哇·我找了好多年哦··你现在还联系得到他不也··他还在开火锅没有哦·？我真的是从小跟到我爷爷在胡七娃吃火锅·爷爷是个火锅控·
　　@钢铁豌豆
15:44:00　　还忘了一件事：重庆火锅中的格子最初都是木头的，换成金属的是90年代初的事。　　-----------------------------　　@唐尸三百手
16:19:00　　这个我有异议·80年代末我吃一四一就是金属的了·　　-----------------------------　　@钢铁豌豆
16:39:00　　不是我的记忆出错就一定是你去的那家火锅店意识超前^-^。没关系，都行。那就把这个变化提前点。　　谢谢！　　-----------------------------　　@唐尸三百手
19:27　　不客气·我也很怀念以前真正的重庆火锅·现在绝大多数火锅完全没有原来的感觉·只是寡辣·记得小时候吃火锅菜不多··前面吃起是一股荔枝香··吃到最后下豆芽的时候才会觉得辣·我以前很喜欢吃川道拐的胡七娃全牛火锅·还有一四一吃得比较多·　　------------------------------　　@ToothBuyCDs
15:56:00　　七娃子我姑爷　　-----------------------------　　@唐尸三百手 53楼
16:10:00　　哇·我找了好多年哦··你现在还联系得到他不也··他还在开火锅没有哦·？我真的是从小跟到我爷爷在胡七娃吃火锅·爷爷是个火锅控·　　-----------------------------　　肯定联系得到塞，不过他没做火锅了，我摆了各小摊摊在搞起耍
　　@钢铁豌豆
15:44:00　　还忘了一件事：重庆火锅中的格子最初都是木头的，换成金属的是90年代初的事。　　-----------------------------　　@唐尸三百手
16:19:00　　这个我有异议·80年代末我吃一四一就是金属的了·　　-----------------------------　　@钢铁豌豆
16:39:00　　不是我的记忆出错就一定是你去的那家火锅店意识超前^-^。没关系，都行。那就把这个变化提前点。　　谢谢！　　-----------------------------　　@唐尸三百手
19:27　　不客气·我也很怀念以前真正的重庆火锅·现在绝大多数火锅完全没有原来的感觉·只是寡辣·记得小时候吃火锅菜不多··前面吃起是一股荔枝香··吃到最后下豆芽的时候才会觉得辣·我以前很喜欢吃川道拐的胡七娃全牛火锅·还有一四一吃得比较多·　　------------------------------　　@ToothBuyCDs
15:56:00　　七娃子我姑爷　　-----------------------------　　@唐尸三百手
16:10:00　　哇·我找了好多年哦··你现在还联系得到他不也··他还在开火锅没有哦·？我真的是从小跟到我爷爷在胡七娃吃火锅·爷爷是个火锅控·　　-----------------------------　　@ToothBuyCDs 54楼
16:14:00　　肯定联系得到塞，不过他没做火锅了，我摆了各小摊摊在搞起耍　　-----------------------------　　我原来一度以为南滨路那个七娃子川菜是他搞得也·说实话··当时他的火锅确实是川道拐最出名的·原来还在那点遇到过邓小平的特型演员卢奇在那点吃··他没得打算重出江湖啊·？他要搞得话应该还是黑多人去捧场哦·
　　@钢铁豌豆
15:44:00　　还忘了一件事：重庆火锅中的格子最初都是木头的，换成金属的是90年代初的事。　　-----------------------------　　@唐尸三百手
16:19:00　　这个我有异议·80年代末我吃一四一就是金属的了·　　-----------------------------　　@钢铁豌豆
16:39:00　　不是我的记忆出错就一定是你去的那家火锅店意识超前^-^。没关系，都行。那就把这个变化提前点。　　谢谢！　　-----------------------------　　@唐尸三百手
19:27　　不客气·我也很怀念以前真正的重庆火锅·现在绝大多数火锅完全没有原来的感觉·只是寡辣·记得小时候吃火锅菜不多··前面吃起是一股荔枝香··吃到最后下豆芽的时候才会觉得辣·我以前很喜欢吃川道拐的胡七娃全牛火锅·还有一四一吃得比较多·　　------------------------------　　@ToothBuyCDs
15:56:00　　七娃子我姑爷　　-----------------------------　　@唐尸三百手 53楼
16:10:00　　哇·我找了好多年哦··你现在还联系得到他不也··他还在开火锅没有哦·？我真的是从小跟到我爷爷在胡七娃吃火锅·爷爷是个火锅控·　　-----------------------------　　哈哈，突然想起他前几天还在跟我日白说好多人在怀念他的味道
　　是撒·那他平时比如你们家头聚会给你们弄火锅不也··
　　@钢铁豌豆
15:44:00　　还忘了一件事：重庆火锅中的格子最初都是木头的，换成金属的是90年代初的事。　　-----------------------------　　@唐尸三百手
16:19:00　　这个我有异议·80年代末我吃一四一就是金属的了·　　-----------------------------　　@钢铁豌豆
16:39:00　　不是我的记忆出错就一定是你去的那家火锅店意识超前^-^。没关系，都行。那就把这个变化提前点。　　谢谢！　　-----------------------------　　@唐尸三百手
19:27　　不客气·我也很怀念以前真正的重庆火锅·现在绝大多数火锅完全没有原来的感觉·只是寡辣·记得小时候吃火锅菜不多··前面吃起是一股荔枝香··吃到最后下豆芽的时候才会觉得辣·我以前很喜欢吃川道拐的胡七娃全牛火锅·还有一四一吃得比较多·　　------------------------------　　@ToothBuyCDs
15:56:00　　七娃子我姑爷　　-----------------------------　　@唐尸三百手
16:10:00　　哇·我找了好多年哦··你现在还联系得到他不也··他还在开火锅没有哦·？我真的是从小跟到我爷爷在胡七娃吃火锅·爷爷是个火锅控·　　-----------------------------　　@ToothBuyCDs 56楼
16:19:00　　哈哈，突然想起他前几天还在跟我日白说好多人在怀念他的味道　　-----------------------------　　是撒·那他平时比如你们家头聚会给你们弄火锅不也··
　　@钢铁豌豆
15:44:00　　还忘了一件事：重庆火锅中的格子最初都是木头的，换成金属的是90年代初的事。　　-----------------------------　　@唐尸三百手
16:19:00　　这个我有异议·80年代末我吃一四一就是金属的了·　　-----------------------------　　@钢铁豌豆
16:39:00　　不是我的记忆出错就一定是你去的那家火锅店意识超前^-^。没关系，都行。那就把这个变化提前点。　　谢谢！　　-----------------------------　　@唐尸三百手
19:27　　不客气·我也很怀念以前真正的重庆火锅·现在绝大多数火锅完全没有原来的感觉·只是寡辣·记得小时候吃火锅菜不多··前面吃起是一股荔枝香··吃到最后下豆芽的时候才会觉得辣·我以前很喜欢吃川道拐的胡七娃全牛火锅·还有一四一吃得比较多·　　------------------------------　　@ToothBuyCDs
15:56:00　　七娃子我姑爷　　-----------------------------　　@唐尸三百手
16:10:00　　哇·我找了好多年哦··你现在还联系得到他不也··他还在开火锅没有哦·？我真的是从小跟到我爷爷在胡七娃吃火锅·爷爷是个火锅控·　　-----------------------------　　@ToothBuyCDs
16:19:00　　哈哈，突然想起他前几天还在跟我日白说好多人在怀念他的味道　　-----------------------------　　@唐尸三百手 58楼
16:29:00　　是撒·那他平时比如你们家头聚会给你们弄火锅不也··　　-----------------------------　　要弄也是我弄了塞
　　@钢铁豌豆
15:44:00　　还忘了一件事：重庆火锅中的格子最初都是木头的，换成金属的是90年代初的事。　　-----------------------------　　@唐尸三百手
16:19:00　　这个我有异议·80年代末我吃一四一就是金属的了·　　-----------------------------　　@钢铁豌豆
16:39:00　　不是我的记忆出错就一定是你去的那家火锅店意识超前^-^。没关系，都行。那就把这个变化提前点。　　谢谢！　　-----------------------------　　@唐尸三百手
19:27　　不客气·我也很怀念以前真正的重庆火锅·现在绝大多数火锅完全没有原来的感觉·只是寡辣·记得小时候吃火锅菜不多··前面吃起是一股荔枝香··吃到最后下豆芽的时候才会觉得辣·我以前很喜欢吃川道拐的胡七娃全牛火锅·还有一四一吃得比较多·　　------------------------------　　@ToothBuyCDs
15:56:00　　七娃子我姑爷　　-----------------------------　　@唐尸三百手
16:10:00　　哇·我找了好多年哦··你现在还联系得到他不也··他还在开火锅没有哦·？我真的是从小跟到我爷爷在胡七娃吃火锅·爷爷是个火锅控·　　-----------------------------　　@ToothBuyCDs
16:19:00　　哈哈，突然想起他前几天还在跟我日白说好多人在怀念他的味道　　-----------------------------　　@唐尸三百手
16:29:00　　是撒·那他平时比如你们家头聚会给你们弄火锅不也··　　-----------------------------　　@ToothBuyCDs 59楼
16:37:00　　要弄也是我弄了塞　　-----------------------------　　他好多岁老哟·？有点记不清了·那时候我还小·最关键一个问题·他还准备再搞不？或者私房火锅·每天几桌这种·
　　@钢铁豌豆
15:44:00　　还忘了一件事：重庆火锅中的格子最初都是木头的，换成金属的是90年代初的事。　　-----------------------------　　@唐尸三百手
16:19:00　　这个我有异议·80年代末我吃一四一就是金属的了·　　-----------------------------　　@钢铁豌豆
16:39:00　　不是我的记忆出错就一定是你去的那家火锅店意识超前^-^。没关系，都行。那就把这个变化提前点。　　谢谢！　　-----------------------------　　@唐尸三百手
19:27　　不客气·我也很怀念以前真正的重庆火锅·现在绝大多数火锅完全没有原来的感觉·只是寡辣·记得小时候吃火锅菜不多··前面吃起是一股荔枝香··吃到最后下豆芽的时候才会觉得辣·我以前很喜欢吃川道拐的胡七娃全牛火锅·还有一四一吃得比较多·　　------------------------------　　@ToothBuyCDs
15:56:00　　七娃子我姑爷　　-----------------------------　　@唐尸三百手
16:10:00　　哇·我找了好多年哦··你现在还联系得到他不也··他还在开火锅没有哦·？我真的是从小跟到我爷爷在胡七娃吃火锅·爷爷是个火锅控·　　-----------------------------　　@ToothBuyCDs
16:19:00　　哈哈，突然想起他前几天还在跟我日白说好多人在怀念他的味道　　-----------------------------　　@唐尸三百手
16:29:00　　是撒·那他平时比如你们家头聚会给你们弄火锅不也··　　-----------------------------　　@ToothBuyCDs
16:37:00　　要弄也是我弄了塞　　-----------------------------　　@唐尸三百手 60楼
16:41:00　　他好多岁老哟·？有点记不清了·那时候我还小·最关键一个问题·他还准备再搞不？或者私房火锅·每天几桌这种·　　-----------------------------　　一定要他弄啊
　　@钢铁豌豆
15:44:00　　还忘了一件事：重庆火锅中的格子最初都是木头的，换成金属的是90年代初的事。　　-----------------------------　　@唐尸三百手
16:19:00　　这个我有异议·80年代末我吃一四一就是金属的了·　　-----------------------------　　@钢铁豌豆
16:39:00　　不是我的记忆出错就一定是你去的那家火锅店意识超前^-^。没关系，都行。那就把这个变化提前点。　　谢谢！　　-----------------------------　　@唐尸三百手
19:27　　不客气·我也很怀念以前真正的重庆火锅·现在绝大多数火锅完全没有原来的感觉·只是寡辣·记得小时候吃火锅菜不多··前面吃起是一股荔枝香··吃到最后下豆芽的时候才会觉得辣·我以前很喜欢吃川道拐的胡七娃全牛火锅·还有一四一吃得比较多·　　------------------------------　　@ToothBuyCDs
15:56:00　　七娃子我姑爷　　-----------------------------　　@唐尸三百手
16:10:00　　哇·我找了好多年哦··你现在还联系得到他不也··他还在开火锅没有哦·？我真的是从小跟到我爷爷在胡七娃吃火锅·爷爷是个火锅控·　　-----------------------------　　@ToothBuyCDs
16:19:00　　哈哈，突然想起他前几天还在跟我日白说好多人在怀念他的味道　　-----------------------------　　@唐尸三百手
16:29:00　　是撒·那他平时比如你们家头聚会给你们弄火锅不也··　　-----------------------------　　@ToothBuyCDs
16:37:00　　要弄也是我弄了塞　　-----------------------------　　@唐尸三百手
16:41:00　　他好多岁老哟·？有点记不清了·那时候我还小·最关键一个问题·他还准备再搞不？或者私房火锅·每天几桌这种·　　-----------------------------　　@ToothBuyCDs 61楼
16:44:00　　一定要他弄啊　　-----------------------------　　?我是说他还准备搞火锅店不？或者豆是家庭作坊式的·他只要弄·我绝对来··
　　@钢铁豌豆
15:44:00　　还忘了一件事：重庆火锅中的格子最初都是木头的，换成金属的是90年代初的事。　　-----------------------------　　@唐尸三百手
16:19:00　　这个我有异议·80年代末我吃一四一就是金属的了·　　-----------------------------　　@钢铁豌豆
16:39:00　　不是我的记忆出错就一定是你去的那家火锅店意识超前^-^。没关系，都行。那就把这个变化提前点。　　谢谢！　　-----------------------------　　@唐尸三百手
19:27　　不客气·我也很怀念以前真正的重庆火锅·现在绝大多数火锅完全没有原来的感觉·只是寡辣·记得小时候吃火锅菜不多··前面吃起是一股荔枝香··吃到最后下豆芽的时候才会觉得辣·我以前很喜欢吃川道拐的胡七娃全牛火锅·还有一四一吃得比较多·　　------------------------------　　@ToothBuyCDs
15:56:00　　七娃子我姑爷　　-----------------------------　　@唐尸三百手
16:10:00　　哇·我找了好多年哦··你现在还联系得到他不也··他还在开火锅没有哦·？我真的是从小跟到我爷爷在胡七娃吃火锅·爷爷是个火锅控·　　-----------------------------　　@ToothBuyCDs
16:19:00　　哈哈，突然想起他前几天还在跟我日白说好多人在怀念他的味道　　-----------------------------　　@唐尸三百手
16:29:00　　是撒·那他平时比如你们家头聚会给你们弄火锅不也··　　-----------------------------　　@ToothBuyCDs
16:37:00　　要弄也是我弄了塞　　-----------------------------　　@唐尸三百手
16:41:00　　他好多岁老哟·？有点记不清了·那时候我还小·最关键一个问题·他还准备再搞不？或者私房火锅·每天几桌这种·　　-----------------------------　　@ToothBuyCDs
16:44:00　　一定要他弄啊　　-----------------------------　　@唐尸三百手 62楼
16:57:00　　?我是说他还准备搞火锅店不？或者豆是家庭作坊式的·他只要弄·我绝对来··　　-----------------------------　　嫩个说嘛，他最近几年一直借跑摩的偷打麻将，接近60的人了没想法搞了。去年带了我半年搞了个街坊火锅，桌子就两张，地方比川道拐还偏，主要是存老油和做个口碑。跟他以前比起肯定菜少黑多，每天就准备了两桌人的菜，卖完收工，没卖完倒了明天继续买（鲜货哈，冻货肯定不得，要不亏死）。话说我想问哈你为啥子怀念川道拐七娃火锅的味道也，有啥子特点。你是想吃各怀念还是确实觉得巴适
　　@钢铁豌豆
15:44:00　　还忘了一件事：重庆火锅中的格子最初都是木头的，换成金属的是90年代初的事。　　-----------------------------　　@唐尸三百手
16:19:00　　这个我有异议·80年代末我吃一四一就是金属的了·　　-----------------------------　　@钢铁豌豆
16:39:00　　不是我的记忆出错就一定是你去的那家火锅店意识超前^-^。没关系，都行。那就把这个变化提前点。　　谢谢！　　-----------------------------　　@唐尸三百手
19:27　　不客气·我也很怀念以前真正的重庆火锅·现在绝大多数火锅完全没有原来的感觉·只是寡辣·记得小时候吃火锅菜不多··前面吃起是一股荔枝香··吃到最后下豆芽的时候才会觉得辣·我以前很喜欢吃川道拐的胡七娃全牛火锅·还有一四一吃得比较多·　　------------------------------　　@ToothBuyCDs
15:56:00　　七娃子我姑爷　　-----------------------------　　@唐尸三百手
16:10:00　　哇·我找了好多年哦··你现在还联系得到他不也··他还在开火锅没有哦·？我真的是从小跟到我爷爷在胡七娃吃火锅·爷爷是个火锅控·　　-----------------------------　　@ToothBuyCDs
16:19:00　　哈哈，突然想起他前几天还在跟我日白说好多人在怀念他的味道　　-----------------------------　　@唐尸三百手
16:29:00　　是撒·那他平时比如你们家头聚会给你们弄火锅不也··　　-----------------------------　　@ToothBuyCDs
16:37:00　　要弄也是我弄了塞　　-----------------------------　　@唐尸三百手
16:41:00　　他好多岁老哟·？有点记不清了·那时候我还小·最关键一个问题·他还准备再搞不？或者私房火锅·每天几桌这种·　　-----------------------------　　@ToothBuyCDs
16:44:00　　一定要他弄啊　　-----------------------------　　@唐尸三百手
16:57:00　　?我是说他还准备搞火锅店不？或者豆是家庭作坊式的·他只要弄·我绝对来··　　-----------------------------　　@ToothBuyCDs 63楼
17:06:00　　嫩个说嘛，他最近几年一直借跑摩的偷打麻将，接近60的人了没想法搞了。去年带了我半年搞了个街坊火锅，桌子就两张，地方比川道拐还偏，主要是存老油和做个口碑。跟他以前比起肯定菜少黑多，每天就准备了两桌人的菜，卖完收工，没卖完倒了明天继续买（鲜货哈，冻货肯定不得，要不亏死）。话说我想问哈你为啥子怀念川道拐七娃火锅的味道也，有啥子特点。你是想吃各怀念还是确实觉得巴适　　-----------------------------　　你那个地方在哪点嘛？哪天来告哈··怀念肯定是占多数撒·二个是记得那旁边有个宰牛的·毛肚勒些黑新鲜·那条街我现在都还记得到·一字街小学下去点点·不少于5家全牛火锅·胡七娃那家是生意最好的·吃完老还可以旁边看哈长江涨水·那时候还没修滨江路·我反正不喜欢吃现在渝宗啊赵二勒些味道·吃老城门洞啊储鳝还有莆草田有家火锅比较多·
　　@钢铁豌豆 10楼
16:59:00　　我感觉进入本世纪后，好像很少有人在家里弄火锅了。　　主要是大家有钱了。家里弄起麻烦。还有就是家里弄了后，味大，经久不散。　　另外还有一个感受，女性吃火锅的战斗力和可持续频繁度是男同胞的数倍。　　-----------------------------　　非常同意，特别是最后一句话
　　@钢铁豌豆
15:44:00　　还忘了一件事：重庆火锅中的格子最初都是木头的，换成金属的是90年代初的事。　　-----------------------------　　@唐尸三百手
16:19:00　　这个我有异议·80年代末我吃一四一就是金属的了·　　-----------------------------　　@钢铁豌豆
16:39:00　　不是我的记忆出错就一定是你去的那家火锅店意识超前^-^。没关系，都行。那就把这个变化提前点。　　谢谢！　　-----------------------------　　@唐尸三百手
19:27　　不客气·我也很怀念以前真正的重庆火锅·现在绝大多数火锅完全没有原来的感觉·只是寡辣·记得小时候吃火锅菜不多··前面吃起是一股荔枝香··吃到最后下豆芽的时候才会觉得辣·我以前很喜欢吃川道拐的胡七娃全牛火锅·还有一四一吃得比较多·　　------------------------------　　@ToothBuyCDs
15:56:00　　七娃子我姑爷　　-----------------------------　　@唐尸三百手
16:10:00　　哇·我找了好多年哦··你现在还联系得到他不也··他还在开火锅没有哦·？我真的是从小跟到我爷爷在胡七娃吃火锅·爷爷是个火锅控·　　-----------------------------　　@ToothBuyCDs
16:19:00　　哈哈，突然想起他前几天还在跟我日白说好多人在怀念他的味道　　-----------------------------　　@唐尸三百手
16:29:00　　是撒·那他平时比如你们家头聚会给你们弄火锅不也··　　-----------------------------　　@ToothBuyCDs
16:37:00　　要弄也是我弄了塞　　-----------------------------　　@唐尸三百手
16:41:00　　他好多岁老哟·？有点记不清了·那时候我还小·最关键一个问题·他还准备再搞不？或者私房火锅·每天几桌这种·　　-----------------------------　　@ToothBuyCDs
16:44:00　　一定要他弄啊　　-----------------------------　　@唐尸三百手
16:57:00　　?我是说他还准备搞火锅店不？或者豆是家庭作坊式的·他只要弄·我绝对来··　　-----------------------------　　@ToothBuyCDs 63楼
17:06:00　　嫩个说嘛，他最近几年一直借跑摩的偷打麻将，接近60的人了没想法搞了。去年带了我半年搞了个街坊火锅，桌子就两张，地方比川道拐还偏，主要是存老油和做个口碑。跟他以前比起肯定菜少黑多，每天就准备了两桌人的菜，卖完收工，没卖完倒了明天继续买（鲜货哈，冻货肯定不得，要不亏死）。话说我想问哈你为啥子怀念川道拐七娃火锅的味道也，有啥子特点。你是想吃各怀念还是确实觉得巴适　　-----------------------------　　@唐尸三百手 64楼
17:13　　你那个地方在哪点嘛？哪天来告哈··怀念肯定是占多数撒·二个是记得那旁边有个宰牛的·毛肚勒些黑新鲜·那条街我现在都还记得到·一字街小学下去点点·不少于5家全牛火锅·胡七娃那家是生意最好的·吃完老还可以旁边看哈长江涨水·那时候还没修滨江路·我反正不喜欢吃现在渝宗啊赵二勒些味道·吃老城门洞啊储鳝还有莆草田有家火锅比较多·　　------------------------------　　其实我比较怕这种怀念的，我记忆中确实姑爷弄的味道合我胃口，但是我肯定记不到是啥子味了，有印象的就是越吃越辣，吃得越久味道越好。不是现在这种一开始就辣到最后一点味没得。至于毛肚这些，你晓得现在由于火锅的蓬勃发展，基本上好毛肚被大店垄断了，如果我能明天销一个毛肚可以借他以前的网络进，不过现在没这个量得，所以只能是市场上的那些毛肚，不过保证新鲜就是咯
　　@不厌奇帆 48楼
13:24:00　　重庆火锅的发展还经历了一个流行自助餐的过程，现在也还仍然有这种消费方式，记得2000年后，单位上一群人比较爱到重宾对面的红磨房火锅馆去吃自助火锅，当时是25元一位，包水酒。　　还有多少人记得就是位于小什字王府井百货楼上的粗粮王，好像到时是15快钱一个人，包干。开业后是天天爆满，去吃屯饭，排一两个小时是常有的事。当时，粗粮王推出一档优惠活动，消费者生日当天凭身份证可免费就餐，单位上有一女同事在生日当......　　-----------------------------　　粗粮王我也有印象，不止去过一次，剩菜多了要加收钱
　　@不厌奇帆
13:24:00　　重庆火锅的发展还经历了一个流行自助餐的过程，现在也还仍然有这种消费方式，记得2000年后，单位上一群人比较爱到重宾对面的红磨房火锅馆去吃自助火锅，当时是25元一位，包水酒。　　还有多少人记得就是位于小什字王府井百货楼上的粗粮王，好像到时是15快钱一个人，包干。开业后是天天爆满，去吃屯饭，排一两个小时是常有的事。当时，粗粮王推出一档优惠活动，消费者生日当天凭身份证可免费就餐，单位上有一女同事在生日当......　　-----------------------------　　@gkqn 67楼
17:25:00　　粗粮王我也有印象，不止去过一次，剩菜多了要加收钱　　-----------------------------　　我也有印象。那叫一个热闹！　　不知为什么就悄无声息了。
　　@ToothBuyCDs
比较认同这点·现在的火锅一开始就很辣·原来是要吃到最后才辣前面吃起很香·短我一个你的地址撒·
　　@唐尸三百手 69楼
17:35　　@ToothBuyCDs
比较认同这点·现在的火锅一开始就很辣·原来是要吃到最后才辣前面吃起很香·短我一个你的地址撒·　　------------------------------　　地方真的对现在重庆来说太难得（老街,老火锅,江景）,搞得我想就在这地把他做好。正在想在天涯发帖介绍一下,照片都准备了一些
　　@唐尸三百手
17:35　　@ToothBuyCDs
比较认同这点·现在的火锅一开始就很辣·原来是要吃到最后才辣前面吃起很香·短我一个你的地址撒·　　------------------------------　　@ToothBuyCDs 70楼
17:43:00　　地方真的对现在重庆来说太难得（老街,老火锅,江景）,搞得我想就在这地把他做好。正在想在天涯发帖介绍一下,照片都准备了一些　　-----------------------------　　地址·地址··朋友·
　　@唐尸三百手
17:35　　@ToothBuyCDs
比较认同这点·现在的火锅一开始就很辣·原来是要吃到最后才辣前面吃起很香·短我一个你的地址撒·　　------------------------------　　@ToothBuyCDs 70楼
17:43:00　　地方真的对现在重庆来说太难得（老街,老火锅,江景）,搞得我想就在这地把他做好。正在想在天涯发帖介绍一下,照片都准备了一些　　-----------------------------　　@唐尸三百手 71楼
17:49　　地址·地址··朋友·　　------------------------------　　短信你了。包括电话
　　山城妹子脾气犟　　店子一开火气旺　　鱼翅海参他不做　　专门供应麻辣烫　　火锅姑娘　　火锅姑娘　　重庆的火锅满城香满城香　　锅里翻起三江水　　炉火烧成红玫瑰　　笑容拌进佐料里　　客未进店人先醉　　火锅姑娘　　火锅姑娘
　　重庆火锅还有一段时间的黑暗期,划时代的三拖一,成就了品牌,也淘汰了一些精华。
　　记得＂一四一＂是先买后吃，认不到的人还可以在一桌＂镶起＂，那时＂进城＂，吃火锅就＂一四一＂，怀念！　　
　　喜欢火锅
　　75年下乡当知青,76年合并为知青点,有次回县城家中带回一瓦罐半流质豆豉,正好大队摔死一头牛,我们就用豆豉牛油海交合并炒后加水成火锅,煮牛肚及萝卜秧,十多个知青围着火塘三角上的铁锅,在烟火上吃着世界上独一无二的火锅.........这个火锅我取名为知青火锅
　　哇，木头格格
　　喜欢老火锅，现在的老火锅多多少少有改良，没得原来的味了，至少牛油不会放这么重，以前老火锅没添加剂，自然醇香。吃完冷风一吹，嘴巴上巴得有一层牛油，冬天都是白的！
<span class="count" title="万
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