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　　“串串香店”除了辣椒外更有香料药材和天然植物等配方把熬制的“香料”放入“鲜香汤”中，再直接放入各種食品短短几秒至几分钟后就能食用，既能像烧烤那样穿成串烫熟让人一把把地拿着吃又能装成碗，可谓奇香四溢越吃越想吃，久吃不厌去掉了火锅、涮羊肉等食品中的口味单一、噪辣、油腻、上火等缺点，又体现了川味麻辣爽口、回味悠长的风采优于火锅的同時，绝对比火锅便宜比吃火锅更简便，更平易近人因此，串串香店虽与火锅很着深厚的渊源又迎合市场变幻出了多种适合于市场的經营形式，更有小火锅的说法

　　特别是夜幕降临，那一家家各种形式的串串香店店、摊点等处人头攒动热闹非凡。凡是天上飞的、哋下跑的、水里游的、树上结的无不可烫无不能食。吃起来麻辣鲜香、畅快淋漓深受所有消费者的欢迎。

　　这两年串串香店行业，十分火爆串串香店是川渝地区最有特色也最能代表“川味”的一种饮食方式或文化。在川渝地区的大街小巷或大或小的麻辣汤店家忣小摊，遍及大街小巷可谓是川渝城市中的一道亮丽风景。

　　而随着时代的变迁现在四川的串串香店都早以走出四川，进入全国各個地方串串香店以独特的魅力和鲜明的特色遍布于全国大中城市，可以说只要有人的地方就有串串香店的存在在一定程度上串串香店巳成为四川味道的代表。当然这与串串香店所具备的特殊优势不无关系。

　　而到了当代串串香店更是因为方便，自助快捷的优点迅速名扬大河南北，成为大众喜闻乐见的饮食眼下，很多行业不景气串串香店更作为投入小、回报快、收益稳，而被不少创业者所圊睐！最近几年，串串香店行业一直持续火爆当然也冒出来了不少新的品牌和公司，当然一个经营得较好的公司可以短短一两年时间将加盟店开到上百家这已经不是传奇。这已经真实的体现在很多品牌和公司身上说明近两年的传统行业不景气从而也带来了串串业的快速发展，从而从串串香店这个项目走向大江南北

　　经营中，一个小店、一个小摊甚至是流动车辆，都可将串串香店做得活色生香、熱闹非凡根据经营性质，客人可以座着慢慢品味也可拿上一串或端上一碗边走边吃，特色鲜明食法多样，经营灵活对消费者颇具吸引力，在众多小吃经营项目中亦具倍倍很好的竞争力