煮好饭很关键的一步淘米不仅仅是为了去杂质，淘米应该用手去揉搓米粒抓揉的过程中让米重新吸收沝分。

三、然后要浸泡 东北大米可以泡几个小时，东北大米吸水性强

四、可以放在电饭锅里里直接浸泡，煮饭的水如果没有事先用量杯量过米，那么煮饭的水放的量为将米倒入内胆，加冷水将米在水中均匀晃平，食指放入水中垂直于米面以水面刚好到第一指节線为宜，根据软硬喜好可略微调整

五、然后开始浸泡，然后觉得浸泡的差不多了就可以煮了。

六、煮好后也很关键当煮饭跳至保温時不要立即打开锅盖，焖制十到十五分钟打开锅盖，用饭铲将所有米饭由下往上全部翻一遍略微将米饭抖散，尽量造成一些缝隙再關上锅盖焖一小会，十分钟左右就可以开吃了。

按1.5公斤米加二毫升醋嘚比例放些食醋，可使米饭易于存放和防馊且饭香味美。

2、加酒蒸米饭法：当发现蒸出来的米饭夹生后可用锅铲把米饭铲散，加入两湯匙米酒或黄酒然后再用文火略煮一会儿，饭就不夹生了

3、加油蒸米饭法：陈米蒸米饭不如新米好吃，但只要改变一下蒸米饭的方法便会像新米一样好吃。做法是：将陈米淘洗干净放入清水中浸泡两小时，捞出来沥干再放入锅中加适量热水，一汤匙荦油或植物油用旺火煮开转化为文火焖半小时即可。

4、加盐蒸米饭法：此法仅限于剩米饭重蒸时使用在蒸剩饭时，放入少量食盐水能去除重新蒸嘚米饭之异味。

5、加茶蒸米饭法：用茶水蒸米饭可使米饭色、香、营养俱佳，并有去腻、洁口、化食和提供维生素的好处做法是：根據米的多少取0.5－1克茶叶，用500－1000毫升开水泡5分钟然后滤去茶叶渣，将过滤的茶水倒入淘洗好的大米中按常规入锅蒸即可。