烘焙饼店如何获得员工忠诚度心得体会

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《烘焙连锁店营运管理手册》
您饼店员工加薪、调职,凭的是您的感觉,还是交情,还是员工的真实实力?
您的饼店有对员工进行考核吗?
员工在您的饼店做一年、两年、三年………
除了工资之外,他还能得到什么?
您有对他们的职业之路做过详细的规划吗?
员工在公司做得好与不好?
您有去跟踪检查过吗?
如果您不知道怎么去做?
没关系,博尊《烘焙连锁店营运管理手册》已经为您准备好了如何做员工考核、评定、追踪检查相关内容和表格。
本书为您分享更多的烘焙管理智慧!
《烘焙连锁店营运管理手册》
第七版火热销售中!
——属于烘焙业老板、管理者的营运智慧!
本次《烘焙连锁店营运管理手册》第七版本,下批价格将上浮5%(后知后觉永远比先知先觉付出的成本高),卖完即止,欲购从速!
最新版本亮点如下:
1.面包店的成本管理
2.店长工作手册
3.店员销售技巧
4.面包店销售技巧落地执行方案
5.面包店服务提升落地执行方案
6.烘焙名企的门店训练手册
7.面包店收银11步骤及实际案例
8.生产部各班组技术员工考核评量表
9.门店考核/评量/巡查表
10.面包店顾客投诉处理技巧
第一章公司简介 ------------------------- 1
第二章 人事制度 ------------------------- 11
第三章 财务制度 ------------------------- 12
1、收银管理规定
2、现金管理规定
3、帐务管理规定
第四章 门店管理制度 --------------------- 14
1、考勤制度
2、奖惩制度
3、宿舍管理制度
4、福利制度
5、卫生标准
6、仪容仪表规范
第五章 培训体系 ------------------------- 21
1、培训体系的建立
2、店面的训练哲学
3、训练作业流程图
4、训练组培训计划与执行
5、训练四步聚系统性的方法
6、服务培训、产品知识、产品陈列培训
7、沟通技巧、团队合作培训
8、顾客关系、顾客需求分析
第六章 考核、评定、追踪体系 --------------- 65
1、考核体系
2、评定体系
3、追踪体系
第七章 管理体系 ------------------------- 78
1、现金管理
2、货物管理
3、成本控制
4、点数管理
5、订货管理
6、门店管理
7、开铺管理
8、收铺管理
9、交班管理
10、安全管理
11、能源管理
第八章 门店BI作业流程 ------------------- 141
1、店长、店助工作流程
2、收银员工作流程
3、服务员工作流程
4、吧台工作流程
5、裱花师工作流程
6、面包师工作流程
7、甜品师工作流程
8、西餐师工作流程
9、后勤岗位工作流程
10、开店BI作业流程
11、产品推广BI作业流程
第九章 公关策划体系 --------------------- 154
1、建议销售
2、降低顾客流失率的措施
3、促销活动与商圈调查
4、广告宣传
第十章 突发事件的处理 ------------------- 199
1、停水处理
2、火灾处理
3、暴力处理
4、接待新闻媒体
5、顾客投诉处理
本售卖价格为不含税价格。
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《店长管理日志》
快速提高店长经营管理能力的方法有两种:
目前这个行业有70%的饼店店长都是不合格的,
他们即没有让自己去学习,又没有对每天的工作进行总结和计划。
博尊《店长管理日志》是一本专为店长设计的每日工作总结、计划的工作日志,
能帮助店长养成良好的工作习惯,
逐步提高自身的经营管理能力,
为门店创造更多的业绩。
《店长管理日志》
——您门店管理的得力助手!
专门针对饼店店长日常管理设计!
烘焙行业专业的工具类神器!
精简外形,高效办公!
一套四本,也可单本购买
帮助饼店店长更高效管理店面:
每日目标、工作替您分解细化;
随时帮您记录每日工作重心、关键点;
提醒您及时做好工作总结完善管理。
贴心为您准备称霸烘焙业的管理攻略!
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《饼店销售服务宝典》
顾客进店问到:妹子,这个面包味道如何?
饼店小妹介绍到:这个面包很好吃!
这个面包很香!
这两句话听起来是不是很熟悉啊!
因为我们饼店天天都是这样介绍产品的,不管哪个面包都是很好吃、很香。
然后就没有其他的了,千篇一律,土得都快掉牙了!
可以换种方式介绍我们产品吗?
这个面包很Q很有嚼劲;
这个面包奶香浓郁;
这个面包咸香爽口;
这个面包馅料丰富;
这个面包…………
这样介绍产品是不是比很好吃、很香更吸引顾客。
想知道更多介绍产品的方法吗?
《饼店销售服务宝典》为您分享跟多的销售技巧和方法!
《饼店的销售服务宝典》——提升饼店业绩15%
销售技巧与顾客服务是直接影响饼店业绩的两大因素,用心掌握宝典秘诀,业绩提升不是问题!
本宝典图文并茂,内容简洁,针对性强,紧扣门店销售服务工作,仅追求实用从不啰嗦!
1、四个层次的饼店销售案例
2、了解顾客的需求(话术演示)
3、不同群体对面包蛋糕的需求总结
4、引导顾客的需求(话术)
5、介绍产品(话术演示)
6、异议处理的6种方法
“太贵了”
“不新鲜”
“不好吃”等应对话术
7、下成交请求(如何提高成交率和客单价)
8、销售技巧如何运用于饼店(演示)
9、顾客服务的目的
10、收银的十一步骤(话术演示)
11、让顾客掏了钱还跟你说“谢谢”的运用方法(话术演示)
12、如何让顾客喜欢上你
13、饼店服务用语的规范
14、不同顾客用不同的服务方式
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《娄孟杰讲烘焙第一季珍藏版》
娄孟杰讲烘焙视频栏目
《娄孟杰讲烘焙第一季珍藏版》
原创高清视频分享
烘焙管理知识
畅享烘焙智慧
想让门店越做越大,越做越强
不能缺少相关重要的管理秘诀和攻略
揭开饼店管理提升秘诀
传授饼店业绩提升攻略
这是最好的选择!
娄孟杰讲烘焙视频栏目是广州博尊文化传播有限公司推出针对烘焙行业的经营管理类视频栏目,旨在帮助烘焙企业对门店更科学管理及提升业绩,视频中主讲人娄孟杰是广州博尊文化传播有限公司的内部讲师,娄孟杰对烘焙行业经营管理研究十年,帮扶广大烘焙企业,深受烘焙同仁的认可。
本作品主要以音像的形式,针对烘焙行业经营管理为主要内容,一共31期,每一期以不同专题进行视频讲授,广州博尊文化传播有限公司推出的娄孟杰讲烘焙视频栏目是烘焙行业视频教学的学行者,具有行业针对性,实操性。
第一期:烘焙行业的下半场
第二期:七颗龙珠提升顾客忠诚度
第三期:面包店原来应该这样做品尝
第四期:让店员喜欢卖面包就是这么简单
第五期:这套方法有毒,店员竟沉迷于工作
第六期:为什么别家的员工那么努力
共三十一期
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烙饼机生产厂家,全自动饼条机专营店,全国推广连锁
万年红烙饼机拥有一本万利的市场做出的分析!大家在通过本文的详细阅读以后,对万年红烙饼机的市场产生了浓厚的兴趣吧!因此,创业者在开通利烙饼机的时候,发挥了品牌的优势,那么万年红烙饼机就能缔造成功!对于创业者来说,从市场上选择一个能获得高盈利,选择一个投资了就能缔造财富的项目来加盟,那么店铺在市场上赢得财富就很简单的!虽然这个问题是需要引起创业者关注的,但是,在选择项目的时候,具体的需要创业者从哪些方面着手思考呢?在这里,我们就要为您说说万年红烙饼机!万年红烙饼机干净卫生、采用进口不锈钢制造、经久耐用、易清洗、质量稳固、节能环保、产量大、效率高、省时、省力、省工、自动控制系统、拥有微电脑控制器、自动控温、一到两个人完全可以控制自如。
烙饼机设备就是生产烙饼机的机器设备,目前在市场上已经有90%的烙饼都是采用烙饼机生产出来的,因此,烙饼机对人们的生活来讲也是息息相关,紧密相连,但是有很多人都不明白烙饼生产烙饼的工作原理,那么,今天就由万年红食品机械有限公司专业生产食品加工机械厂家给大家讲述万年红烙饼机设备的工作原理。万年红烙饼机根据用户的需求而设计,烙饼机是专业生产研发食品加工机械的产品,烙饼机从上市至今已经帮助了很多创业者走上了成功之路,也给很多烙饼机厂家带来了最高的利益,烙饼机是现在市场上销量最好的,已经销往了各个国家地区。
多功能烙饼机招商项目让你的一生都能很精彩,能拥有它给予的美好生活条件,让自己投入很少就能得到很多,加盟发展万年红多功能烙饼机,才是最划算的,能给你好的商机去拥有不错的致富路。多功能烙饼机不断根据国内外市场的流行趋势,生产出符合普通老百姓投资办厂需要的中小型创富食品机械,同时更努力在食品加工工艺方面不断探索,不断聘请食品专家攻克技术难题并虚心向老客户请教食品生产经验,汲取精华,以便更多客户能生产出市场领先有竞争力的食品。
在企业苦恼员工工作效率低、流动率高,抱怨员工缺乏忠诚度的同时,也应该思考一下为什么会这样?其实,任何一个员工都期望有稳定的工作,离开的原因大多是管理者用错了管理方法,最终导致两败俱伤。只有改变管理理念,才能留住人才并且发挥出他们的力量。不少企业的管理者,由于受本位主义的思想影响等原因,对今天的员工形态认识不清,大多采用传统的管理方法,结果就是付出了高薪,却只留住了单纯以金钱为价值却不一定是人才的员工,导致那些追求综合价值的人才却在慢慢减少。
创业者们对万年红烙饼机项目的发展形势有了更深入的认识了吧。在这样的发展前景下,开烙饼机加盟店的发展空间还是大的。但在开烙饼机加盟店之前,创业者们应该留意找到好的品牌,有了一个强力总公司提供一些完善的服务和坚强的后盾做支持就更容易成功经营,通常店主们注重好了上面这些,开万年红烙饼机加盟店就不那么容易失败了万年红烙饼机加盟店有着明显耀眼的商机其优势也逐渐扩张,自然更受欢迎,万年红烙饼机加盟店让创业信心倍增,但是投资万年红烙饼机加盟店获得成功的事业需要的是创业者的心态和积极的态度哦,还有就是经验,你是否知道怎么经营好通利烙饼机加盟店?
智能烙馍机是全国最早生产商用烙饼机的企业,凭借其多年的专业经验、数据积累和技术资源,在借鉴和利用国内外先进技术的基础上,自主研发的数控圆形烙饼机,实现了烙饼的全自动生产——使生产变得轻松,经济效益成倍递增。万年红数控圆形烙饼机彻底解决了人工方式和半自动机器生产烙饼类食品—生产难度大,费时费力,万年红智能烙饼机产品质量不稳定等问题。使生产更轻松,效益成倍递增。万年红烙饼机多少钱一台?哪里的烙饼机便宜?万年红智能烙饼机价格,小本赚大利,多快好省,节约能源,安全高效,一机多用,坐享百万财富。该设备生产过程自动化,操作傻瓜化,节能卫生,出品率高,出品质量好、一机多用等特点。
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&2017 列表网&琼ICP备号-12&增值电信业务经营许可证B2-&烘焙饼店最有效的四种盈利模式及具体操作手法烘焙饼店最有效的四种盈利模式及具体操作手法烘焙智库百家号饼店盈利比较常见和有效的盈利模式分别为产品零售、会员卡销售、店外团购以及销售联盟等四种,具体操作手法如下:&一、◇产品零售产品零售主要指的是门店针对零散客户售卖的一种模式,是一般饼店日常经营的主要销售来源。按照经营模块设置不同,饼店的产品零售可以分为以下几种方式:1、顾客自选:主要针对的是工厂配送类包装产品,有明确的产品标识和产品说明,顾客可以自主参照选择购买。&2、协助服务:主要针对的是非包装类产品,如现烤产品、冷冻西点、散称产品等。现烤销售时需要引导或帮助顾客拿取盘夹、垫纸等,并现场协助顾客开关柜门、介绍产品,辅助工作还有打包、餐盘回收及清洗等工作。冷冻西点需要帮助顾客取货、打包、引导买单等,散称产品需要帮助顾客称重、打包、写标及引导买单等。3、现做现卖:为保证门店热销氛围和产品新鲜度,可以对部分产品采用现场制作现场售卖的模式,如汉堡、冷热饮料、三明治等。值得注意的是现场制售一定要注意现场卫生和标准操作,否则会适得其反。&4、一对一服务:主要针对的是生日蛋糕客户,需要一对一地为顾客做好引导推荐和答疑释惑以及下单取货等工作。&5、主力推荐:针对本店主推产品、主题性产品、特色类产品以及活动推荐产品,安排专人分配任务作主力性的推荐销售,以突出销售重点。&二、◇会员卡销售&&会员卡销售也是店内销售的一种模式,主要是针对进店的顾客推荐办理会员卡,以锁定目标客户,提前预支顾客现金,增加公司现金流。会员卡销售目前已经成为连锁店经营中一种极为重要的收入增加模式了。会员卡销售目前最常用的还是卡内定额充值再卖给顾客,购卡面值不同享受的购卡优惠也不相同,一般采用进阶销售模式,即销售每增加一个层级,优惠相应提升更高一个层级,优惠层级增长幅度高于销售层级增长幅度。如充100送5元,充200送15元,充500送50元等。&&会员卡销售推荐两个关键点办卡优惠和刷卡优惠,让顾客的钱在你这里升值,抓住这两个关键点才能真正让顾客心动把钱寄存在你这里。&※办卡优惠方式&1、现金升值(金额赠送)&直接将优惠充值在卡内,使原有现金价值通过购卡后超过现金原值,如现金100元,卡内充值110元;现金200元,卡内充值230元等。&2、充值有礼(开卡有礼)&一般企业都会为减少麻烦对充值卡采用不记名、不挂失、遗失不补的方式,因此充值卡用完之后实际上也就没有保存的价值了,所以一般企业都会采用续充或重新开卡获赠礼品的方式,来吸引顾客办理会员卡。此种方式一般多为顾客办理会员卡时卡内金额与现金价值相等,但是可以额外获赠礼品或礼券,如充值100元,送价值28元的凉水壶一套;充值200元,送价值58元的床单一副等等。礼品的选择很关键,礼品必须能够打动顾客,对多数顾客有诱惑力,比较实用精美,同时又不能超出促销成本预算。当然也有充值赠送一定面值的各种有价票券的,有价票券可以根据企业近期或下一阶段主推重点有针对性的设计,如饮料券、新品体验券、节日礼盒券、主题蛋糕券等等。有价票券可以单独作为赠券使用,也可以为增加顾客选购空间组合使用,无论单独使用还是组合使用票券总额都不得超出原定的促销预算。3、金额赠送+开卡有礼&将上述两种方式组合在一起让顾客既可以让现金升值又可以获得额外礼品或礼券,提升顾客购卡兴趣,刺激顾客购卡欲望。此种方式多用在重大节假日或与直接竞争对手争抢客源时使用。&※刷卡优惠方式&刷卡优惠实际是针对持卡客户(会员客户)开展一项消费升值体验,目的还是为了进一步的培育客户的忠诚度,持续的充值消费。消费升值体验一般也有两种方式:&1、单独针对会员设计的,如会员特惠(如针对生日蛋糕开展会员折扣)、会员特价(如每月推出10款产品开展会员特价销售)等;&2、针对本店开展的常规促销活动,会员客户等同现金和银联客户可同样参与,享同等优惠权力。&三、◇店外团购&&&&店外团购是指门店为拓展周边商圈影响力,提升门店销售收入而采取对店外一定区域内单位客户进行业务拜访的一种销售模式。&※拜访目的&1、拓展门店在周边商圈的影响力和知名度,不求立马成交,但求顾客有需求时会想到;2、部分单位成交客户可以增加门店销售收入,拓展门店盈利来源;&3、通过拜访,将会有部分单位意向客户在有需求时电话预定或三五同事联合消费时请求门店外送,增加门店预定收入或外送收入。&※拜访范围&可以根据自身门店外送服务范围确定,一般以门店为中心方圆500-1000米范围内。&※拜访对象设定范围内所有企事业单位、机关团体和个体经营户。&※拜访准备开展拜访前的资料和物品准备十分关键。资料和物品准备主要包括预定卡(或名片)、产品图片及价目表、促销宣传单、团购合同订单、笔记本、笔等。最好还带点活动品尝品或新品。&&※拜访计划&按周进行,每周选择1-3个业余工作时间,每次拜访3-5家客户,并客户拜访资料登记。&&※拜访程序&1、自我介绍&“您好,不好意思打扰一下,我是**公司**店的负责人,贵单位距离我们店只有*米,正好在我们的服务范围内。我受公司委托看看能否为贵单位提供什么样的服务或便利?”2、销售引导&(1)不好意思,耽误您两分钟,有几个问题我想问您一下,可以吗?&(2)请问贵单位现在有多少人?员工生日福利这方面都是怎么解决的呢?您和您的同事平时都喜欢光顾哪家饼店啊?请问您对我们家的产品和服务印象怎样,您认为我们还有哪些方面需要改进的吗?&(3)您好,这是我们的预订卡(我的名片)!上面有我们的蛋糕预定电话,如果有需要的话可以打这个电话,我们会免费为您送货上门!谢谢!&(4)您好,这边有我们最新推出来的产品图片和菜单,麻烦您和同事们分享一下,看看有没有喜欢的?现在只要您和同事们在一起预定满*元,我们就可以免费提供送货上门服务,欢迎联系我们,谢谢!&(5)冒昧打扰,耽误您这么长时间,实在很抱歉!我这边带了几个最近比较畅销的品尝品(或最新推出的新品),麻烦您和同事们帮我品尝下,顺便再帮我提点意见!请问怎么称呼您呀,方便留个电话吗?谢谢!&(6)怎么样,味道还好吧?这是我们家近期最热销的产品(或最新推出来的产品),很多顾客都非常喜欢。现在正在开展促销活动,这是优惠信息您先看看,如果喜欢可以到我们店里看一下或者直接打我们的电话,我们将很高兴为您服务!&&四、◇销售联盟&销售联盟也是为提升门店销售收入,拓展门店影响力而采取的店外销售的一种模式。&※联盟目的&&1、资源共享,互惠惠利,拓展门店销售渠道,提升门店销售收入;&2、增加门店宣传推广渠道,拓展门店在合作商户和客户心目中的影响力。&※联盟条件&1、产品具有关联性或单位终端消费客户;2、有资源共享的条件和合作意向。&&※联盟方式&1、面包/西点/干点等&(1)与咖啡店开展合作:咖啡店可以采用进价销售,饼店可以采用满额送咖啡店的抵用券或折扣券的方式;&(2)与校园超市开展合作:校园超市直接进价销售,赚取差价利润。&(3)企事业单位/大学食堂等合作:早晚餐/下午茶点等。2、生日蛋糕&(1)与鲜花店/婚纱摄影店合作:相互预定有折扣优惠,也可以相互赚取差价,还可以相互派赠优惠券等。(2)与各校园后勤部合作:给与后勤部或班主任一定额度的蛋糕预定提成,或直接交后勤部在校园内设蛋糕预定点,给与相应折扣优惠代订蛋糕。&(3)大型社区超市或商店:设立蛋糕预定点,给与店主蛋糕预定提成或代订折扣。本文由百家号作者上传并发布,百家号仅提供信息发布平台。文章仅代表作者个人观点,不代表百度立场。未经作者许可,不得转载。烘焙智库百家号最近更新:简介:分享最有价值的烘焙资讯、技术、运营知识作者最新文章相关文章 上传我的文档
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关注微信公众号&&邀您共创烘焙精彩人生"
TITLE="快乐金牌鈥樦耙稻砣蒜櫶匮涤&&&邀您共创烘焙精彩人生" />快乐金牌‘职业经理人’特训营&&邀您共创烘焙精彩人生&【连锁门店整体趋势】从消费市场的“得渠道者为王”到“决胜终端”,我们可以很明显地发现,现在的企业对终端是越来越重视了,有关终端的各种培训也越来越红火。在这其中,“分店易开,店长难求”的发展难题更是令众多企业主头疼不已。1、我国的烘焙市场将迎来37%的行业递增美好前景,同时也将面临白日化的激烈竞争,面对产品的“同质& &化”,市场“规范化”等等问题,如何能够决胜终端?门店的销售氛围、工作氛围、销售技巧、团队&& 风采、、等等,都将成了品牌魅力和核心竞争力!.2、个体私营即将面临如何自我形象提升、转型连锁经营;连锁企业如何服务、销售、形象该如何升级?3、热爱烘焙事业从事技术领域工作的朋友,您将面临技术创新的突破,自我发展定位的危机!&【连锁企业发展的经验教训】★不少烘焙业界技术、业务精英具备领先全面的技术优势,凭借对烘焙的热爱和领悟下海自己开业饼店,但不少&精英因对门店的经营管理经验缺乏而失败告终。也有不少业界老板开店多年面临门店销售体制、技巧老化、停& 留在60年代“供销社”的你买我卖时代,面对竞争慢慢被淘汰。★台湾最具知名比莉小鸡造型蛋糕连锁,连锁发展达30多间,但由于管理人员出现问题,导致产品不稳定,同时& 管理出现严重问题,整体营业额下滑,最终以倒闭收场。★名典咖啡,连锁发展达200多间,但由于加盟市场过度发展,管理半径过长,营运模式固化,营业额持续下& 滑,品牌的升级和创新不够,导致关店速度高于开店速度。&您的连锁门店是否存在以下困惑?★现任店长缺乏经营能力,只有守店能力,缺乏或不具备赢利能力。★连锁店面越开越多,店长能力不足,盈利店越来越少。★连锁店長对于工作缺乏熱情、活力、表情呆滞,被动执行,導致店面成效不佳。随着店面不断扩张管理半径& 扩大,店长管理水平统一,导致各分店标准化和营运水准参次不齐。★商业模式有市场、扩充资金充足。但人才培养跟不上发展的速度,特别是店长能力沒跟上,严重影響扩张的& 速度。&【课程特色】一、以两岸名店实例,有效专业训练模式和课程知识,从课程实战训练中总结出﹗二、彻底解决您连锁企业店长训练、培培养负责任、懂经营、善管理,能够行使店长的行政权力,为企业持续&&&创造利润的职业经理人。三、直接把世界500强经验成功植进连锁企业的实践经验和策略﹗四、实案学习即会用的授课模式:(经验讲解→方法演练→案例巩固→现场实践→现场辅导)五、由“销售型店长”到“管理型店长”再到“经营型职业经理人”三级跳。系统掌握门店赢利模式,成为门店&&&经营管理与绩效改善的高手。&【培训对象】1、有志向将自身饼店从个体经营转型连锁店经营的老板。2、有志向往饼店管理转型的裱花师、烘焙师、技术人员.营业员。3、连锁企业储备干部、门店店长、店经理等。4、重视培养优秀店长之业者。&【课程收益】1、员工对企业忠诚度提升90%以上﹗2、训练和培养具备赢利能力的店长﹗3、牢记开店的目的:“赢利才是硬道理”!4、运用专业工具,让你的营业额迅速提升5—25%﹗5、员工对企业的认同感和回属感提升40%以上。6、保证提升企业的竞争力和赢利能力﹗&【学&&& 制】3天2夜集中训练& 结业免学费复训&&&&&&&&&&&&学习费用2800元/人& 食宿费用400元/人【证&&&照】结业统一颁发快乐烘焙【职业经理人特训营】毕业证书【授课时间】 电话预约报名,到校办理进住手续及报名&【温馨提醒】严谨管理,确保培训纪律及学习效果http://www.cnshu.cn!1.本课程过程,学员请配合于开课前一天报到,报到的同时,须缴纳食宿费,并配合校方的进住安排。2.因课程设计需要,上课时间为早上8:00--晚上22:00,课程期间不得接受外面食宿,不得自行参与户外&活动,若有违反以上规定者,本校有权取消学员的上课资格,责令其立即离场,酌情可退返实际缴纳学费的& 一半。3.学员请自带携带身份证与企业名片,以及一寸彩色近照2张,因课程期间安排有互动环节,学员身体状况需良& 好,请穿轻便的运动服或布鞋。4.本课程过程,学员必须受到严格的纪律约束,非受邀请者谢尽参与,若同行借用他人名义或提供虚假信息参与&课程,一经发现,立即取消参训资格不予退还任何费用。&&主辦單位:快樂烘焙網&&&&&&&&&&&&&&&全国服务热线:顶好吴缺烘焙管理顾问公司&&全國免費熱線:上海市松江區莘松路1318弄42號溫州樂清市文明中路79號8&
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