盒饭生意不小 不做白领卖盒饭年赚10万没问题
来源：重庆晨报
第1页:不做白领了卖盒饭还赚钱些
第2页:以前做摩配赚钱 现在做餐配创富
第3页:餐饮大佬们抢滩盒饭小生意
第4页:为餐企做配套服务 有十类商机可关注
　　据了解，近年来，随着我市餐饮企业的发展壮大，大批重庆餐饮企业已经走向全国甚至全世界开店，他们也由此需要大量的配套合作企业。
　　本版文/重庆晨报记者 徐菊
　　餐饮大佬们抢滩盒饭小生意
　　本地的陶然居、乡村基，外来的罗森、7-11、全家便利店、麦当劳争相介入
　　中午12点下班后，饥肠辘辘，在海王星上班的杨晓静不再担心午餐了，因为现在可选择的午餐多了。如果不想吃路边的盒饭，就可以随时到附近的罗森便利店买陶然居做的便当；如果不想走路，还可以给乡村基的微餐打个电话，11元的乡村基盒饭便送进办公室来了。
　　中午吃什么？这是一个让白领们纠结的问题，但其中也蕴含着不可估量的商机，越来越多的企业开始瞄准了上班族的午餐需求。
　　陶然居乡村基介入盒饭
　　两年前，我市餐饮巨头陶然居便与日本罗森便利店牵手合作，成功推出了价格便宜的便当中式快餐，这成为了不少白领午餐的首选。目前陶然居每天为罗森在渝的40个便利店供应快餐2万多份。
　　“今年罗森在重庆将开到100家店，预计3年内在渝要开300家店，届时，我们给他们的供货量将可在现有基础上增长五到六倍。”随着罗森的快速扩店，陶然居集团董事长严琦透露，陶然居准备投资7000万元扩建现代化的中央厨房生产配送基地，现在正紧锣密鼓地在几个地方选址，估计用地规模将达到120亩。
　　上个月，本土快餐乡村基也高调宣布进入盒饭（也称“微餐”）领域，今年将在我市布局一百个微餐企业，也就是说在我市至少每天有100个乡村基微餐配送点。
　　乡村基有关人士昨天表示，前来报名的有500多人，最后选中的这100人已开始申报注册微企，目前这些微餐企业已进入微企审核的最后阶段，估计4月底，将有20-30家微餐企业开卖盒饭。
　　据了解，乡村基的微餐是乡村基公司单独开发的新餐品，两荤一素，主要是一些家常菜，如红烧牛肉、姜丝肉片等，与乡村基店内的菜品并不完全一样。
　　除开微餐外，乡村基店本身也要送盒饭外卖，据乡村基有关人士介绍，目前乡村基店仅送外卖，每个月也能达到上百万的销售额。
　　外来企业也“磨刀霍霍”
　　除了本土的大型知名餐饮企业，一些外来企业也开始瞄准我市白领的午餐。
　　上周洋快餐麦当劳宣布，将在西南地区启动“麦乐送”网上订餐这一24小时送餐服务。据介绍，麦乐送24小时送餐服务将提供与麦当劳餐厅同样的食品，在30分钟内送达，但要收取送餐费。
　　重庆麦当劳有关负责人表示，将会选择一批商务写字楼和住宅较为集中的地区的餐厅，提供麦乐送服务。
　　此外，日本7-11、全家便利店，均已表示了在渝开店的计划。据悉，两家便利店都在盒饭市场有得一拼。
　　有消息称，今年日本全家便利店将在华加快布局步伐，中国内地的成都、重庆等城市将是重点。
　　全家便利店的中式快餐历来被业界看作是与罗森、7-11竞争的杀手锏。此前，上海的全家便利店推出了6.8元的盒饭，给上海的快餐市场带来了很大影响。
　　网上订盒饭生意也火爆
　　就在本土和外来企业纷纷争抢白领午餐市场时，网上的午餐订购也没有闲着。近来，一些团购网如团宝网、糯米网、百业网等网站纷纷推出了自己的团购盒饭业务，受到广大白领热捧。随着品牌餐饮业加入“盒饭大战”，网上盒饭的定价也开始下滑。
　　“重庆快餐团购啦！仅9.9元即可欢享原价16元的水煮肉片套餐：水煮肉片1份+冷饮1杯，米饭、小菜、浓汤均不限量供应。”重庆晨报记者昨天在一家名为团宝网的团购网站上看到，购买这种盒饭的人多达5000多人。
　　百业网相关人士表示，价格在10-15元左右的盒饭最受白领欢迎，每天网上订餐、送餐都忙不过来，因此散客一般都不接了，要接就接集体订餐，30份以上才送，而且单位集体订餐价格有一定优惠。
　　据了解，一般快餐店订餐后送盒饭，都要加1-2元的送餐费，但记者看到，部分网站和快餐企业为了争抢业务，甚至打出了“免费送餐”、“只收0.5元包装费”之类的海报。
　　本版文/重庆晨报记者 徐菊
　　盒饭，曾经是一门很不起眼的小生意，与大型餐饮企业似乎没有太大关系。但常言道“风水轮流转”，在江湖菜、私坊菜、特色菜、火锅都红了一遍之后，餐饮企业老板们猛然发现：咦，原来这里还有一个大市场。这个市场的第一目标群就是白领上班族。
(责任编辑：陈大伟)
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红烧肉、农家排骨豆角、西红柿炒鸡蛋、干锅有机花菜，三荤一素配米饭，这就是高晓松认为的“一个北京人心中对美食的最佳组合”！
许多北京网友看到他的工作餐后找到共鸣，说“原来晓松老师和我选择一样”，“包装一眼认出”那是著名的北京外卖品牌“优粮生活”。
文/商界杂志记者 糜 丰
经历了疯狂补贴和行业井喷，外卖O2O进入了残酷的洗牌期，死亡名单上可谓血迹斑斑。虽然，平台已基本形成了新美大、饿了么、百度的“三国杀”格局，但外卖商家之间的竞争仍然胶着，谁也不知道自己能活多久。
乱战之中，当大多数外卖O2O商家还在费尽心思解决口味、效率和成本问题，北京一家名为“优粮生活科技”的独立外卖品牌，却靠自己打造的一套“操作系统”，把日订单做到了1万份，月营收近千万元。
更有意思的是，优粮还把自己变成了外卖孵化器，做起了品牌的输出和孵化。
丨“操作系统”是如何炼成的丨
做外卖生意之前，王兴周连饭都不会做。
直到有一年，王兴周跑到广东韶关深山中一座寺庙里“放空”，与和尚一起劈柴、种菜、做饭。王兴周之前干过企业咨询，也做过汽车后市场生意，在山里待了一年后，庙里的和尚告诉他，“想成为什么样的人，取决于你吃进去的东西，一个是食物，另一个是吸收的思想和文化”。
2010年底，王兴周在北京国贸开了一家外卖餐馆，制作了订餐网页，专门为上班族提供午餐外卖。彼时，还没有外卖O2O的概念，专门的外卖餐馆非常少，做堂食的又不想在外卖上投入过多精力，因此王兴周的收入还算稳定。
但随着订单逐渐增多，产能和效率却没有随之提升，反而在制作、调度、配送等关键环节屡屡出错。王兴周决定搭建一套科学的流程体系和信息化系统，优化产品的效能。
首先是标准化。从最前端的食材采购到冷藏、加工、烹饪、打包、配送，王兴周在整个流程中制定了上万条标准，细化到各个操作步骤。比如，炒一份酸辣土豆丝所涉及的标准就有两百条左右，细致到土豆丝加工规格、分量标准、储存温度、料包佐料比例、油温控制、出锅时间等。这样一来，不仅把控了流程，提高了制作效率，还保证了口味统一。
其次是建立数据模型。外卖的配送速度直接决定了用户体验，王兴周的做法是，用数据和经验为3千米内的配送区域建模。比如，配送员从餐馆出发到A写字楼，不同时段的交通情况不一样，也许11点出发需要15分钟，12点就要花30分钟。王兴周前期通过人工采集样本，用电脑建立数据模型，计算出不同写字楼、不同时段的平均配送速度并进行优化。另外，他还通过模型中的历史数据，分析每个区域的订单分布密度，预估出每栋写字楼日均订单量。
“我把外卖O2O所有的坑都蹚了一遍”。几年下来，王兴周基本搭建起一套高效的IT系统，把所有控制标准和经验数据纳入其中。两者起到的作用，一是能根据预估量准备标准化的原材料；二是当IT系统根据每个时段的动态订单发出操作指令时，厨师、操作工可以非常高效地制作和打包，并合理调度配送员。
依靠“操作系统”，王兴周把单价20到30元的盒饭做到了年营收400万元，实现了成本、规模和效率的动态平衡。2014年10月，王兴周成立优粮生活科技公司，试图将之前的成功经验和模型进行规模复制。
丨外卖孵化器丨
今年的小米5手机发布会上，雷军用将近两个小时为“米粉”们上了一堂技术普及课。场外，数百份整齐划一、外观精美的订制盒饭等待着饥肠辘辘的听众。作为小米5发布会唯一的午餐供应商，充满设计感、味道精美的优粮引起了现场很多人的关注。
之所以能成为小米的团餐供应商，原因很简单，“小米员工平时经常订优粮”。不只是小米，优粮还为中国移动、蚂蜂窝、壳牌中国、罗氏诊断等知名企业提供活动订制团餐，每年销售超过1万份。
从C端外卖餐品到B端订制团餐，优粮的外卖生意似乎做得风生水起。但王兴周并不满足于这种“自娱自乐”，而是把优粮变成了一个孵化器，让其他餐馆参与进来一起玩。
王兴周经常听见餐饮老板们吐槽，“成本高，利润薄，生意越来越难做”。事实上，一些主打时令性特色单品的餐馆，比如冬天的羊肉汤锅、夏天的小龙虾等，大多淡旺季分明。特别是淡季中午，生意寥寥，人力和物料资源都处于闲置状态。
为什么不能把闲置时段利用起来产生效益？于是，王兴周专门选择与这些位于写字楼密集区的餐馆建立合作关系，让他们成为优粮的外卖工作站。
具体而言，外卖工作站的做法是：第一，优粮把自己的外卖业务嵌入到合作餐馆中，在后厨建立代工点，食材由优粮提供；第二，合作餐馆接入优粮IT系统，接受订单分发指令，在闲时进行标准化加工，制作外卖成品交由配送人员。在利润分配比例上，合作餐厅拿大头，优粮拿小头。
餐饮连锁“老城一锅”就是这个模式的受益者。“老城一锅”主打羊蝎子火锅，一到夏天就基本处于淡季，中午更是门可罗雀。今年7月，“老城一锅”西客站店成为优粮的外卖工作站，一个月下来，就把外卖盒饭的营收做到了近4万元，带来了额外的收入。
优粮另一名合伙人闫寒，在发展外卖工作站的过程中，也起到了颇为关键的作用。闫寒以前是一家银行的系统工程师，加入优粮后跟着王兴周悉心钻研餐饮外卖，总结出了一套“外卖大法”并上升到理论高度。不仅如此，闫寒还以外卖行家的身份，入驻知识共享平台“在行”，向从业者提供诸如“怎样做好一家外卖店”的知识服务。
比如，堂食餐馆为什么做不好外卖？闫寒会给学员分析，外卖是一个完全不同于堂食和餐厅经营的专业领域，业务逻辑和生产流程有很大的差异。如果缺乏独立的运营体系、相关经验和用户积累，想做好非常难。闫寒“传道”使用的案例自然是优粮，这样一来品牌营销作用立竿见影，优粮的合作餐馆有不少来自于他的学员粉丝。
显然，孵化外卖工作站是一个双赢的模式。对于合作餐馆来说，不需要投入额外的固定资本和人力成本就能增加营收；而对于优粮来说，把闲置的餐厅资源利用起来，打造自己的嵌入式外卖工作站，孵化出更多的服务终端，实现联网扩张。并且，这种模式相比自己投入固定资产和人力成本做直营，风险显然要小得多。
在王兴周看来，支撑这个模式的关键还是在于优粮打造的“操作系统”。它并不只是IT系统单纯的信息表达，而是融入了优粮的经验、数据、供应链标准和思维方式。在孵化外卖工作站的过程中，优粮只需输出“操作系统”，由专门人员对合作餐馆进行短期培训，就能进行标配复制。从另一个角度而言，想做外卖的堂食餐馆接入优粮系统后，可以省去前期的摸索和试错，直接上马。
丨不只想好好卖盒饭丨
目前，优粮在北京地区的外卖工作站大约有50多家，订餐用户达到30万，日订单量突破1万份。下一步，优粮将布局更多的外卖工作站，覆盖北京大多数地区。
除了在规模和业绩方面发展迅速，优粮还非常注重打造产品品质，以区别于市场上一些看上去很Low的外卖盒饭。比如外包装，优粮的餐盒设计简洁大方，看上去非常有质感，并且在功能上设置了通气孔，便于通风散热。
一些外卖餐馆看中了优粮餐盒的材质和设计前来求购，于是王兴周干脆推出B端产品“优粮认证”，输出印有优粮Logo的认证餐盒授权给其他外卖品牌使用。“我们只对餐盒背书和负责，不是品牌授权”，王兴周解释，优粮会对意向餐馆进行筛选和过滤，首先要确保餐品品质。
不仅是外卖餐盒，“优粮认证”还将逐步向行业内其他品牌开放包括食材、半成品等在内的品质认证。以食材为例，优粮正在形成专属的农场生产和供应，外卖餐品中的大米、蔬菜、肉类都会有明确出处和产地信息，从而在源头上把控食品安全和品质。
不难看出，王兴周正试图通过布局整个外卖产业链，跑出一条新的赛道。外卖的产业链条很长，从农产品生产、预加工、冷链运输到烹饪、包装、配送，涉及的从业主体众多。优粮要做的就是整合各个主体，建立一套安全标准体系，分享给产业链上的各方。在王兴周看来，优粮多年来在产业链中沉淀的资源和标准体系，是经过实践验证的，不仅可以用于自己的产品，也可以作为行业普适性标准。
事实上，外卖盒饭只是优粮对整个产业链的标准设定、资源整合以及深度布局的一个具体呈现。王兴周更大的雄心在于，在打通整个产业链条的过程中，形成农场到餐桌的本地生活服务。
目前，优粮的产品种类还停留在外卖盒饭，合作重点也还只是标准输出。但下一步，优粮会增加更多样的产品线，扩充服务内容和范围。在王兴周的设想中，一旦优粮在未来形成了足够数量和密度的外卖工作站，就相当于拥有了下沉的服务终端。这样一来，优粮就可以通过自己布局的产业链资源，提供更多有关“吃”的产品和本地生活服务。目前，优粮已经获得阳光保险集团的一笔融资。
靠外卖盒饭单点突破，孵化服务终端，同时通过布局全产业链，切入本地生活服务。优粮的价值在于，它把自己变成一套“操作系统”和孵化器，对外卖业务进行了标准化的复制和扩张，并从中挖掘出更大的产业机会。
转载来源：商界杂志（ID：shangjiezz）
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你说盒饭生意好，为什么我卖盒饭创业失败了？
编辑：王亮
文章太长，可点击音乐欣赏文章！不喜欢长文章的请自行绕路！大家应该都吃过外卖，每次看到外卖盒子里那么少的肉，那么多的米饭，那么点点菜，还要卖十元以上，大家心中除了燃起一团怒火之外，是不是还有一丝羡慕，还有些许感叹，羡慕做外卖的商家，想方设法净赚消费者的钱，感叹自己如果是商家就好了，天天多弄素菜，价格也吼高点，赚个钵钵满。小编作为新时代有想法的大四学生，自然和你们想的一样。小编发现不论外卖里肉多肉少都会有人买，如今“美团外卖”，“饿了么”的兴起，说明外卖市场需求非常大，小编住在天府之国--成都，且住在有成都后花园之称的温江。纵观整个成都，人流量最大的地方除了火车站那就是荷花池了。反正现在考研结束，下学期才开始实习，那是3月份的事情了，还有两个月随我控制，还有一个月才过年。小编认为是时候干一番大事了。小编决定要在荷花池卖盒饭。小编心中幻想：我去卖盒饭，一盒定价10元，每天只卖10盒，每盒成本大约4元，然后每天可以赚60元。嗯，可以解决自己生活费了。光说不练假把式，小编做了美味的两荤一素：青椒肉丝，红萝卜肉丝，糖醋土豆丝。小编身处医药领域，自然知道讲卫生是食品和医药的首要规则。做食品，和做医药一样，说白了，就是做良心。抱着美好的幻想，踏上从温江去荷花池的创业的漫漫征程。然而，小编在荷花池卖盒饭卖了5天，前后一共做了15盒盒饭，最后卖出去了2盒，单价8元一盒成交。小编成功充当了盒饭界的炮灰。在家里痛哭了一场。我这么努力创业，为什么会失败？为什么上天要这么对我？小编总结了原因，分析创业失败的影响因素如下。主观因素：1：小编第一天出发太晚了，到荷花池的时候已经是1点，成功错过了饭点，其实小编心里想的是，错过了饭点的人才吃盒饭啊，谁那么傻专门把没有营养，不干净的盒饭当正餐来吃？ 然而，小编错了，荷花池大部分人都是把盒饭当做正餐来吃，吃盒饭已经成为了家常便饭。在成都的打工狗应该深有体会！2：小编没有革命根据地（实体店），要从遥远的温江用保温桶运送到荷花池，路途遥远，自然生意做不大。客观因素倒是一大把：1：小编单纯认为，提高自己产品的核心竞争力，自然会有人看到闪光点，自然会有回头客，生意自然会越做越好。然而，以上观点并不适合餐饮这个行业，并不适合荷花池这个地区的消费者。事实证明这些想法都是小编还没断奶的学生气！荷花池是大型批发市场，常卖廉价货闻名四川省，这里的批发商能吃苦，会做生意，而这里的顾客不是二三线城市的批发商就是来捡便宜的低收入人员。毕竟，有钱人去的都是商场。荷花池到处散发出一种Low的气息，这里的人不会看你盒饭是什么菜，不会挑里面是什么味道，不会管这份盒饭是否干净，你所谓的核心竞争力在他们那里根本就不值一提，小编做盒饭干净又好吃，他们不买，只能说他们无福消受。2：有的批发商吃饭还是会挑食，当他们看到小编的盒饭色香味俱全，而且才8元一份的时候也心动过，可惜，他们已经吃过饭了。小编这是运气不好，没有早点碰上他们。批发商作为吃盒饭的大群体，小编何尝不想找到固定客源，每日给他们送去盒饭，但是荷花池的批发商之所以要吃盒饭，是因为生意好而错过饭点，或者抽不出人手回家弄饭，他们吃盒饭是根据生意好坏，生意每天都很好的商家寥寥无几，因此他们不是每天都吃盒饭，所以小编把盒饭送给固定商家不可能实现。3：不得不说，卖盒饭这一行业竞争很大。大约每天11点之后，在荷花池卖盒饭的如雨后春笋，他们有的是保温推车，有的是推煤气灶现煮现卖，有的是实体店用泡沫保温箱装好卖，有的和小编一样推着保温桶卖。有卖面的，有卖饺子混沌的，有卖盒饭的，市场价都在7-8元，卖面的和卖饺子的成本相对比较低，利润自然好。小编单枪匹马，成本高，利润太低，而且没有革命根据地，没有固定客源，没有口碑，而且也只打算做一个月，雄心小，在强大的竞争下只能被判出局。举个例子，小编叫卖盒饭时，有顾客看了我的饭，最后还是去买了大妈现煮现卖的面，即使那些食物那么脏！小编20出头，打扮得干干净净，去卖盒饭。几家同样卖饭的大妈，身上本来白色的围衣油腻腻的，中间一团全是污的，像是几百年没有洗过，然而有顾客对比了我们的盒饭，同样是8元一盒，顾客去买了大妈的盒饭，大妈的盒饭还是两素一荤，真不知道这些人怎么想的？ 说实话生活中真的很多这种人，比如路边摊爱吃烤面筋的，明明知道那玩意儿吃了没什么营养，或者还对身体有害，却还一个劲去买。4：有一种顾客，便宜是他们对食物的唯一追求。小编记得有一个大妈看了饭菜，感觉色香味俱全，很想吃的样子，就问价格，小编告诉他8元一份，她让我降价，我磨不过她，7元一份，她居然得寸进尺，继续讲价，只愿意给5元，5元买两荤一素，小编长见识了，自然不干了，没理她了。说实话，8元一份我都没赚多少，更何况7元，她居然还嫌贵，只有说拜拜了，毕竟小编这里不是慈善机构。如今想来，那时候的小编真是太傻了，其实，当生意注定是败局的时候，及时止损是最重要的。5元估计就赚了几角钱，但是成本挣回来了，毕竟后来小编才发现只卖了两盒，真的是大写的心疼啊！出来混，哪里不会感受到人情冷暖？小编第一天去，出发前定价10元一盒，没现金可以转支付宝，微信。于是身上并没有准备足够的零钱。途中遇到两姐妹，不会用微信，不会用支付宝，又印证了之前小编说的他们太low的说法。他们给了20元的钱，小编拿着20元钱低声下气去请求周围批发商能够换零，结果那些批发商，要么就是打发乞丐一样让小编走，要么就是一副高冷脸目不转睛盯着手机电脑，装聋！真是一群自私的批发商，于是小编这一次生意没有做成。小编以前很热心，常帮别人指路，提东西什么的，经历了这档子事之后，小编深刻体会到什么叫“帮你是情分，不帮你才是本分！”并决定之后再不当热心人了，以后也要“高冷起来”。曾经有人说：先富带动后富，大家共同致富。小编只有呵呵哒。实际是：富起来的人会想方设法更加富，从别人那里搜刮并占有资源，让穷的人更加穷。小编也遇到过善良的人，比如扫地的老太太，搬运工爷爷，他们提醒小编哪些地方生意好做，什么价位合适，人们一般吃什么...善良的人往往被生活欺凌，自私的人才能在生活中占上风。小编这次创业，生活教会小编的第一节课就是“不要太善良”。曾经小编以干净卫生为原则，可是第一天没卖出去后，小编没有倒掉盒饭，第二天热了继续卖。小编自责了很久，可是每次想到批发商宁可吃不干净的盒饭，批发商对小编的冷眼，小编心里只有一个想法：世人对我残酷，我报之以更残酷。什么干净卫生抛诸于脑后，毕竟即使这样，小编都是盒饭界有良心的了。常在河边走，哪有不湿鞋，不干亏心事真心赚不到钱。无奸不商，古人总结的就是精辟！小编这次亏了，血本无归，还得了感冒，真惨，真可怜，可是我选择笑着活下去！小编看到荷花池的部分群体，大中午的啃馒头，心里充满了由衷的敬佩。不被生活善待的人才更加懂的生活的艰辛，生存的艰辛，明白一单食一壶浆的来之不易，他们吃的不是馒头，而是苦。不要看不起任何职业群体，前阵子报道卖鸡蛋饼的大妈月入两万，这是真的，摆路边摊的每天收入一定不会少，职业没有高低贵贱，人品才分高低贵贱。真不知今天微博里有人说媒体是要饭的人有多大能耐！后来被辞退了吧，报应！不要盲目创业，看到别人生意火爆就跟风，你永远不会知道你面临的是什么风险，也不要看别人失败就嘲笑别人，我知道有读者会嘲笑小编低能，荷花池需求量那么大，一天5盒小编都卖不出去。生活中总有领导指责下属，“这么一点小事都做不好！”我为有这种领导的人默哀！小编想说：没有经历过，就没有发言权！人都是训练出来的，一路上跌跌撞撞很正常，靠天赋吃饭的人真的很少。别急着批评人家，别人不能完成的事先想想你可不可以做成，做好？ 能不能做到比别人更加好！小编才疏学浅见识少，不知道以上客观原因是否分析到位！请求各位有经验的读者大大们能在评论区给点意见！生活实苦，但请苦中作乐！祝你好，一直好！求赞，求关注，求分享，求收藏，求转发，求任意形式地吐槽！
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外卖快餐生意很赚钱？说出来你可能还不相信
来源：3158招商加盟网
对于初涉外卖快餐的朋友来说，都想知道外卖快餐怎么做，那么多人做外卖，是不是很赚钱？下面这个外卖快餐老板的创业故事或许能给你一些提示。
对于初涉外卖快餐的朋友来说，都想知道外卖快餐怎么做，那么多人做外卖，是不是很？下面这个外卖快餐老板的创业故事或许能给你一些提示。“叮咚，您有一份新的美团外卖订单，请及时处理！”听到系统的提示消息，李昶虹忍不住皱了下眉头，忙不迭地停下手中切菜的动作确认接单。灶台上，火烧得正旺，土豆和鸡肉块被煮出金黄的颜色，汤汁翻滚着发出咕噜咕噜的声音。狭窄的料理间里，弥漫着食物的香气……投身外卖行业“你等等，这是最后几份饭了。”看到我来，李昶虹没停下手里的活计，转头招呼了一句。将打包好的盒饭递给骑手，他才终于腾出手来擦了把汗。这时，已经过了中午一点。指给我看了眼空空如也的灶台，他不好意思的笑了笑：“今天的饭都卖完了，我也没啥招待你的，这不，我也没吃饭。”21单，这是店里今天中午的外卖销量。与月销量动辄好几千的餐馆相比，这个数字着实惨淡。“但是没办法呀，我一个人真的忙不过来，中间因为订单集中还关店了一阵。”李昶虹叹了口气，开始讲述他的为难。李昶虹原先是做冻货的，接触最多的客户便是外卖店。“我们会看这家店每个月有多少订单，因为单量多那他买的东西也就多。”在收集资料的过程中，他注意到这样一个细节：在众多的外卖商家中，口碑良好的品牌餐厅月订单量能达到9千至1万多单。“以一份外卖最低3块钱的利润来算，盈利的空间也是很大的。”李昶虹说，“这还不包括饮料小吃等其他收入。”“利润高”，李昶虹对外卖行业下了这个一个定义。他想：“为什么我不能创办一个外卖品牌呢？”这个想法得到了同公司好友的支持，几人决定共同出资先盘下一个店面，由李昶虹负责店里的运营，其他人暂且不辞去现在的工作。“相当于我是一个代表，先试试水，即使失败了也能将损失控制在合理范围之内。”一个人的外卖店11月16日，“随便焖个饭”在美团外卖正式上线。“刚开始我们的商品只有咖喱焖肉饭和鸡柳等一些小吃，后面陆续推出了原味三汁和香辣酱香等多种口味。”令我惊讶的是，这些产品的配方和制作都是由五个大小伙子一手完成的。在正式营业之前，他们花了一个月的时间来购买设备和调制焖肉饭配方。“因为之前接触过这类的餐饮店，所以大概知道需要利用哪些材料。”李昶虹说，那段时间他们每个人的工作就是试吃。“每一次做十份，五个人吃，然后调整配料重复第二次、第三次……”“其实材料都是差不多的，就是土豆莴笋胡萝卜这些。主要是对于量的掌握，以及控制材料熟的程度。”时间久了，李昶虹也摸索出了一些经验。“以前是非要把土豆煮到很熟一咬就化的程度，等客人拿到手都已经溶了，其实应该在保留土豆一点硬度的时候就关火。”别看他对于料理侃侃而谈，在几个月之前，李昶虹还是一个连拿刀切菜都还不太利索的粗老爷们。“最难的就是切肉，那些鸡腿肉带着皮，我得把皮剥掉了再割掉不用的肥肉，然后切成一份一份。”切好一锅需要用的鸡肉，往往要花费他一个半小时的时间。遇上饭点订单一起来的时候，李昶虹只恨不得能生出三头六臂：“我得切好食材，得煮好材料，还要煎炸小吃和产品打包……”步履维艰的外卖生意从早上八点到下午，李昶虹只有一个小时的午休时间。睁开眼睛，他便要迎接晚上的用餐高峰期。然而即使每天如此连轴转，他依旧面临着收入惨淡的窘境。“菜的成本在5到6块，包装盒两块，而且还免费赠送一瓶饮料。” 他掰着手指头给我算了这么一笔账，售价9.9的原味焖肉饭，用户买到手的价格大概是14.4，这中间的差价基本都被美团拿走。扣除一份饭花费的成本，李昶虹能获得的利润微乎其微。“如果不是几个合伙人每个月给我几千块钱的运营资金，这个店早就撑不下去了。”他无奈的说。来源：3158招商加盟网作者：苗苗
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